Gotowanie to nie tylko sposób na przygotowanie posiłku, ale również fascynująca podróż po różnych kulturach i tradycjach kulinarnych. W tym artykule przedstawiamy 10 przepisów na dania z całego świata, które przeniosą Twoje kubki smakowe w najdalsze zakątki globu.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Projekt-bez-nazwy-96-1024x536.png)
1.Marokańskie Tagine z Jagnięciną i Morelami
Marokańskie Tagine z jagnięciną i morelami to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca w sobie aromatyczne przyprawy i delikatne mięso. Ten tradycyjny przepis przeniesie Cię w serce Maroka, gdzie każdy kęs to podróż po egzotycznych smakach i zapachach.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-084808.png)
Składniki:
- 800 g jagnięciny (udziec lub łopatka), pokrojonej w kostkę
- 2 cebule, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 150 g suszonych moreli
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki
- Sól do smaku
- 1 łyżka miodu
- Garść świeżej kolendry, posiekanej
- Garść świeżej pietruszki, posiekanej
- Skórka z 1 cytryny
- Sok z 1 cytryny
Instrukcje:
- Przygotowanie mięsa:
- W dużym garnku (najlepiej typu tagine, jeśli posiadasz) rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj jagnięcinę i obsmaż ją ze wszystkich stron, aż będzie złocista. Przenieś mięso na talerz.
- Przygotowanie bazy:
- W tym samym garnku dodaj cebulę i smaż ją, aż będzie miękka i lekko złocista, około 5 minut.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodanie przypraw:
- Dodanie warzyw i mięsa:
- Dodaj marchewkę do garnka i smaż przez 2-3 minuty.
- Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka.
- Dodanie płynów:
- Dodanie moreli:
- Na ostatnie 20 minut gotowania dodaj suszone morele do garnka.
- Wykończenie:
- Po zakończeniu gotowania dodaj skórkę i sok z cytryny, a także świeżą kolendrę i pietruszkę.
- Podanie:
- Tagine najlepiej smakuje podane z kuskusem lub świeżym pieczywem. Możesz także udekorować danie dodatkową posiekaną kolendrą i pietruszką.
2.Japońskie Okonomiyaki (Placek z Kapusty)
Japońskie Okonomiyaki, czyli placek z kapusty, to wyjątkowe danie, które łączy w sobie chrupiącą teksturę warzyw z bogatym smakiem sosu i dodatków. Przygotowanie tego tradycyjnego japońskiego przysmaku to doskonały sposób na odkrycie autentycznych smaków kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-084824.png)
Składniki:
- 1/2 małej kapusty, drobno posiekanej
- 200 g mąki pszennej (może być pełnoziarnista)
- 200 ml wody lub dashi (bulionu rybnego)
- 2 jajka
- 2 zielone cebulki, drobno posiekane
- 150 g dowolnego dodatku (np. krewetki, boczek, kalmary, tofu)
- 1 marchewka, starta
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Olej do smażenia (najlepiej roślinny, np. rzepakowy lub sezamowy)
Sosy i dodatki:
- Sos okonomiyaki (można użyć sosu teriyaki lub samodzielnie przygotować mieszankę sosu sojowego, ketchup i miodu)
- Majonez japoński (opcjonalnie)
- Płatki bonito (suszone rybne, opcjonalnie)
- Nori (suszone wodorosty), pokrojone w cienkie paski
- Marynowany imbir (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, wodę (lub dashi), jajka, sól i proszek do pieczenia, aż do uzyskania gładkiego ciasta.
- Dodaj posiekaną kapustę, zieloną cebulkę, startą marchewkę i wybrany dodatek (np. krewetki, boczek). Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte ciastem.
- Smażenie placków:
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
- Nałóż porcję ciasta na patelnię i uformuj okrągły placek o grubości około 1-2 cm.
- Smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, aż placek będzie złocisty i dobrze wypieczony w środku. Możesz przykryć patelnię pokrywką, aby przyspieszyć gotowanie.
- Wykończenie i podanie:
- Po usmażeniu placków, przenieś je na talerz.
- Na wierzchu każdego placka posmaruj sos okonomiyaki.
- Jeśli lubisz, dodaj majonez w cienkich paskach.
- Posyp płatkami bonito i pokrojonymi nori.
- Dodaj marynowany imbir na boku dla dodatkowego smaku.
- Podanie:
- Okonomiyaki podawaj od razu, najlepiej na gorąco.
3.Meksykańskie Chiles en Nogada
Meksykańskie Chiles en Nogada to wyjątkowe danie, które łączy w sobie aromatyczne nadzienie z mięsa i owoców z kremowym sosem orzechowym oraz świeżymi granatami. To tradycyjne danie, często podawane podczas obchodów Dnia Niepodległości Meksyku, zachwyca swoją barwną prezentacją i bogactwem smaków.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-084848.png)
Składniki:
Papryki:
- 6 dużych zielonych papryk poblano
Farsz:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego (lub mieszanki obu)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 pomidory, obrane i drobno posiekane
- 1 jabłko, obrane i pokrojone w drobną kostkę
- 1 gruszka, obrana i pokrojona w drobną kostkę
- 1 brzoskwinia, obrana i pokrojona w drobną kostkę
- 50 g rodzynek
- 50 g posiekanych migdałów
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego goździka
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
Sos nogada:
- 200 g orzechów włoskich, namoczonych przez noc i obranych
- 200 ml śmietany kremówki (lub jogurtu greckiego dla lżejszej wersji)
- 100 g sera feta
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Dodatki:
- Nasiona granatu
- Świeża natka pietruszki lub kolendry, posiekana
Instrukcje:
- Przygotowanie papryk:
- Opal papryki poblano nad płomieniem (można to zrobić na kuchence gazowej, grillując lub w piekarniku), aż skórka stanie się czarna i pęcherzykowata.
- Włóż papryki do plastikowego woreczka na około 10 minut, aby łatwiej zdjąć skórkę.
- Po tym czasie delikatnie obierz skórkę, a następnie naciąć jedną stronę każdej papryki i usuń nasiona.
- Przygotowanie farszu:
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny.
- Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj mielone mięso i smaż, aż będzie dobrze ugotowane.
- Dodaj pomidory, jabłko, gruszkę, brzoskwinię, rodzynki, migdały, cynamon i goździki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i będą miękkie.
- Przygotowanie sosu nogada:
- W blenderze zmiksuj orzechy włoskie, śmietanę (lub jogurt), ser feta, cukier, sól i cynamon, aż do uzyskania gładkiego sosu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Nadziewanie papryk:
- Ostrożnie nadziej każdą paprykę przygotowanym farszem.
- Ułóż nadziane papryki na talerzu.
- Podanie:
- Polej nadziane papryki sosem nogada.
- Udekoruj nasionami granatu i posiekaną natką pietruszki lub kolendry.
4.Wietnamska Zupa Pho Bo
Wietnamska zupa Pho Bo to aromatyczna wołowa zupa, która urzeka swoim głębokim smakiem i delikatnym aromatem przypraw. To klasyczne danie kuchni wietnamskiej, przygotowane na bazie długogotowanego bulionu z wołowiny, podawane z makaronem ryżowym, świeżymi ziołami i limonką, przeniesie Cię w serce Wietnamu przy każdym kęsie.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-084912.png)
Składniki:
Bulion:
- 1,5 kg wołowych kości szpikowych i żeber
- 500 g chudej wołowiny (np. mostek, rostbef)
- 1 duża cebula, przekrojona na pół
- 1 kawałek imbiru (ok. 10 cm), przekrojony na pół
- 5 gwiazdek anyżu
- 4 goździki
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 5 litrów wody
Dodatki:
- 200 g makaronu ryżowego (pho)
- 200 g chudej wołowiny (np. polędwica), cienko pokrojonej
- 1 cebula, cienko pokrojona
- 3-4 zielone cebulki, posiekane
- Świeża kolendra, posiekana
- Świeża mięta
- Kiełki fasoli mung
- Limonka, pokrojona w ćwiartki
- Papryczka chili, cienko pokrojona
- Sos hoisin
- Sos sriracha
Instrukcje:
- Przygotowanie bulionu:
- W dużym garnku umieść wołowe kości i zalej je wodą, aby były całkowicie pokryte. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Następnie odlej wodę i opłucz kości, aby usunąć szumowiny.
- W tym samym garnku ponownie umieść kości, dodaj 5 litrów świeżej wody, chudą wołowinę (np. mostek), cebulę, imbir, anyż, goździki i cynamon. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny.
- Po około 1,5 godziny wyjmij chudą wołowinę (mostek) i odstaw na bok do ostygnięcia, a następnie pokrój na cienkie plasterki.
- Po 3-4 godzinach gotowania bulionu, wyjmij wszystkie składniki i przecedź bulion przez sito, aby uzyskać klarowny wywar. Dodaj sos rybny, sól i cukier do smaku.
- Przygotowanie makaronu:
- W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj makaron ryżowy i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zwykle 3-5 minut), aż będzie miękki. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Składanie zupy:
- W dużych miskach umieść porcje makaronu ryżowego.
- Na makaronie ułóż plasterki ugotowanej wołowiny (mostek) oraz surowej cienko pokrojonej wołowiny (polędwica).
- Zalej gorącym bulionem, który ugotuje surową wołowinę w misce.
- Dodatki:
- Dodaj cienko pokrojoną cebulę, posiekaną zieloną cebulkę, świeżą kolendrę, miętę, kiełki fasoli mung i papryczkę chili.
- Podawaj z ćwiartkami limonki, sosem hoisin i sosem sriracha, które każdy może dodać do smaku.
5.Grecka Musaka z Bakłażanem
Grecka musaka z bakłażanem to pyszna zapiekanka warstwowa, która łączy w sobie smak soczystego mięsa mielonego, kremowego sosu beszamelowego i delikatnych plastrów bakłażana. To tradycyjne danie kuchni greckiej, doskonałe na rodzinne obiady i specjalne okazje, zachwyci każdego swoim bogactwem aromatów i harmonijnym połączeniem smaków.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-084934.png)
Składniki:
Bakłażany:
- 3 duże bakłażany, pokrojone w plastry o grubości około 1 cm
- Sól
- Oliwa z oliwek do smażenia
Sos mięsny:
- 500 g mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego (lub mieszanki obu)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej (może być pełnoziarnista)
- 500 ml mleka
- 2 jajka
- 50 g startego sera parmezan lub kefalotyri
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
- Przygotowanie bakłażanów:
- Posól plastry bakłażana z obu stron i odstaw na około 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i gorzkiego smaku.
- Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż plastry bakłażana, aż będą złociste z obu stron. Odstaw na bok na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Przygotowanie sosu mięsnego:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj mielone mięso i smaż, aż będzie dobrze ugotowane.
- Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, czerwone wino (jeśli używasz), cynamon, kmin rzymski i gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- Przygotowanie sosu beszamelowego:
- W rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka masa (zasmażka).
- Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Następnie dodaj ubite jajka, ser, gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.
- Składanie musaki:
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- W natłuszczonej formie do zapiekania ułóż warstwę bakłażanów, a następnie warstwę sosu mięsnego. Powtarzaj, aż do wyczerpania składników, kończąc na warstwie bakłażanów.
- Na wierzch wylej sos beszamelowy, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni.
- Pieczenie:
- Piecz musakę w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkowy.
- Po upieczeniu, odstaw musakę na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem, aby trochę ostygła i lepiej się kroiła.
6.Indyjskie Butter Chicken z Naan
Indyjskie Butter Chicken z naan to klasyczne danie, które zachwyca swoją kremową konsystencją i intensywnym smakiem aromatycznych przypraw. Delikatne kawałki kurczaka duszone w maślanym sosie pomidorowym, serwowane z miękkim i puszystym chlebkiem naan, przeniosą Cię wprost do serca Indii, oferując niezapomniane kulinarne doświadczenie.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-084952.png)
Składniki:
Butter Chicken:
- 500 g filetów z kurczaka, pokrojonych w kawałki
- 2 łyżki masła klarowanego (ghee) lub oleju roślinnego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 kawałek imbiru (ok. 5 cm), drobno posiekany
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 200 ml śmietany kokosowej lub jogurtu naturalnego (dla lżejszej wersji)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
- Sól do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Marynata do kurczaka:
- 200 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka mielonego chili (opcjonalnie)
- Sól do smaku
Naan:
- 250 g mąki pszennej (może być pełnoziarnista)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 120 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany (opcjonalnie)
- Masło klarowane (ghee) lub oliwa z oliwek do smarowania
Instrukcje:
- Marynata do kurczaka:
- W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, sok z cytryny, mieloną kolendrę, kmin rzymski, kurkumę, garam masalę, mielone chili i sól.
- Dodaj pokrojone kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby marynata równomiernie pokryła mięso.
- Przykryj miskę i odstaw na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc) do lodówki.
- Przygotowanie butter chicken:
- W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego.
- Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj marynowane kawałki kurczaka i smaż, aż będą złociste i dobrze ugotowane.
- Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, mieloną kolendrę, kmin rzymski, garam masala, kurkumę i chili w proszku (jeśli używasz). Dopraw solą do smaku.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.
- Na koniec dodaj śmietanę kokosową lub jogurt naturalny i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Udekoruj świeżą kolendrą.
- Przygotowanie naan:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia.
- Dodaj jogurt naturalny, ciepłą wodę i oliwę z oliwek. Wymieszaj, a następnie zagnieć na gładkie ciasto.
- Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
- Podziel ciasto na 6 równych części i uformuj z nich kulki.
- Rozwałkuj każdą kulkę na owalny placek o grubości około 0,5 cm.
- Na rozgrzanej, suchej patelni (najlepiej żeliwnej) smaż każdy placek przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą lekko przypieczone i pojawią się bąbelki.
- Po zdjęciu z patelni, posmaruj każdy placek masłem klarowanym lub oliwą z oliwek i posyp posiekanym czosnkiem, jeśli używasz.
- Podanie:
- Butter chicken podawaj gorące, wraz z gorącymi naan. Można również dodać gotowany ryż basmati jako dodatek.
7.Peruwiańskie Ceviche z Mango
Peruwiańskie ceviche z mango to orzeźwiające danie, które łączy świeżość surowej ryby z egzotyczną słodyczą dojrzałego mango. Ta wyjątkowa wersja tradycyjnego peruwiańskiego przysmaku, wzbogacona o nuty cytrusowe i aromatyczne przyprawy, stanowi idealną propozycję na lekką i zdrową przekąskę lub przystawkę.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-085014.png)
Składniki:
Ceviche:
- 400 g świeżych filetów z białej ryby (np. dorada, labraks, halibut), pokrojonych w kostkę
- 1 duże dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
- 1 czerwona cebula, cienko pokrojona w piórka
- 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana (bez nasion, jeśli chcesz łagodniejsze)
- 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej
- 1/2 filiżanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 4-5 limonek)
- 1/2 filiżanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (około 1-2 pomarańczy)
- 1 ogórek, obrany, pozbawiony nasion i pokrojony w kostkę
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Dodatki:
- Liście sałaty lub kapusty do podania
- Słodkie ziemniaki (bataty), ugotowane i pokrojone w plasterki
- Prażona kukurydza (cancha) lub prażone migdały jako chrupiący dodatek
Instrukcje:
- Przygotowanie ryby:
- W dużej misce umieść pokrojone w kostkę filety rybne. Dodaj sok z limonki i sok z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj, aby ryba była równomiernie pokryta sokiem cytrusowym.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki na około 15-20 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i „ugotowana” w kwasie z cytrusów.
- Dodanie warzyw i owoców:
- Po upływie czasu marynowania dodaj do ryby pokrojone mango, czerwoną cebulę, papryczkę chili, ogórek oraz posiekaną kolendrę. Delikatnie wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podanie:
- Ceviche podawaj na liściach sałaty lub kapusty.
- Na talerzu obok ceviche ułóż plasterki ugotowanych słodkich ziemniaków.
- Posyp prażoną kukurydzą lub prażonymi migdałami dla chrupiącego akcentu.
- Dekoracja:
- Dodatkowo możesz udekorować ceviche listkami świeżej kolendry i plasterkami limonki na brzegu talerza.
8.Libańskie Kibbeh (Kotleciki z Kaszy Bulgur i Mięsa)
Libańskie kibbeh to smakowite kotleciki, które łączą w sobie delikatną kaszę bulgur z aromatycznym mielonym mięsem, przyprawione korzennymi ziołami. To tradycyjne danie kuchni libańskiej, często serwowane jako przystawka lub główne danie, zachwyca swoją chrupiącą teksturą i bogatym smakiem.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-085049.png)
Składniki:
Masa kibbeh:
- 1 szklanka drobnej kaszy bulgur
- 500 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- Sól i pieprz do smaku
Farsz:
- 200 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1/4 szklanki posiekanych orzeszków piniowych (lub migdałów)
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego allspice (ziele angielskie)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje:
- Przygotowanie kaszy bulgur:
- W dużej misce zalej kaszę bulgur gorącą wodą, aby ją przykryła. Odstaw na około 15-20 minut, aż bulgur wchłonie wodę i stanie się miękki.
- Odcedź nadmiar wody i delikatnie wyciśnij bulgur, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Przygotowanie masy kibbeh:
- W dużej misce wymieszaj namoczoną kaszę bulgur, mielone mięso, posiekaną cebulę, miętę, natkę pietruszki, mielony kmin rzymski, cynamon, sól i pieprz.
- Dokładnie wyrób masę, aż składniki będą dobrze połączone i masa będzie jednolita.
- Przygotowanie farszu:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj mielone mięso i smaż, aż będzie dobrze ugotowane.
- Dodaj orzeszki piniowe (lub migdały), mielony kmin rzymski, cynamon, allspice, sól i pieprz. Smaż przez kolejne 5 minut, aż orzeszki będą lekko zrumienione.
- Formowanie kibbeh:
- Z masy kibbeh formuj małe kulki lub elipsoidy. W środku każdej kulki zrób wgłębienie, a następnie napełnij je łyżeczką farszu. Zamknij otwór i delikatnie uformuj kotlecik.
- Powtarzaj, aż skończą się składniki.
- Smażenie kibbeh:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż kotleciki kibbeh, aż będą złociste i chrupiące z obu stron, około 5-7 minut z każdej strony.
- Po usmażeniu, odsącz kotleciki na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podanie:
- Kibbeh można podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem jogurtu naturalnego, sałatki tabbouleh lub hummusu.
- Można również podać z kawałkami cytryny do skropienia.
9.Hiszpańska Paella z Owocami Morza
Hiszpańska paella z owocami morza to kolorowe i aromatyczne danie, które łączy w sobie soczyste owoce morza, ryż i aromatyczne przyprawy. Ta klasyczna potrawa kuchni hiszpańskiej, gotowana na szerokiej patelni, przeniesie Cię na słoneczne wybrzeża Hiszpanii z każdym kęsem pełnym bogatych smaków i morskich aromatów.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-085124.png)
Składniki:
Paella:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 filiżanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 2 filiżanki ryżu do paelli (np. arroz bomba)
- 4 filiżanki bulionu rybnego lub drobiowego
- 1/2 łyżeczki szafranu (namoczonego w 2 łyżkach ciepłej wody)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (pimentón)
- Sól i pieprz do smaku
Owoce morza:
- 200 g krewetek, obranych i oczyszczonych
- 200 g małży (oczyszczonych)
- 200 g kalmarów, pokrojonych w krążki
- 200 g mrożonych lub świeżych muszli (np. omułki)
- 200 g kawałków białej ryby (np. dorsza)
Dodatki:
- 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
- Świeża pietruszka, posiekana
Instrukcje:
- Przygotowanie składników:
- Namocz szafran w 2 łyżkach ciepłej wody.
- Upewnij się, że wszystkie owoce morza są dobrze oczyszczone i przygotowane.
- Podsmażanie warzyw:
- W dużej patelni do paelli (lub głębokiej patelni) rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj pokrojone papryki i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
- Dodaj pokrojone pomidory i smaż, aż zmiękną i powstanie gęsty sos.
- Przygotowanie ryżu:
- Dodaj ryż do patelni i smaż przez około 2 minuty, mieszając, aby ryż pokrył się warzywami i oliwą.
- Dodaj słodką paprykę, namoczony szafran (wraz z wodą) i bulion. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż ryż będzie prawie ugotowany. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, aby utworzyła się tradycyjna skorupka na dnie (socarrat).
- Dodanie owoców morza:
- Na wierzch ryżu ułóż krewetki, małże, kalmary, muszle i kawałki ryby. Delikatnie wciskaj owoce morza w ryż, aby były częściowo zanurzone.
- Przykryj patelnię folią aluminiową lub pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż owoce morza będą ugotowane, a małże i muszle się otworzą (te, które się nie otworzą, wyrzuć).
- Podanie:
- Posyp paellę świeżą pietruszką i udekoruj ćwiartkami cytryny.
- Podawaj na gorąco, z cytryną do skropienia.
10.Tajskie Zielone Curry z Kurczakiem
Tajskie zielone curry z kurczakiem to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatne kawałki kurczaka z kremowym, pikantnym sosem curry. Przygotowane na bazie zielonej pasty curry, mleka kokosowego i świeżych ziół, to klasyczne danie kuchni tajskiej zachwyca swoją głębią smaków i egzotycznym charakterem.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-23-085148.png)
Składniki:
Zielone curry:
- 500 g filetów z kurczaka, pokrojonych w cienkie paski
- 2 łyżki oleju kokosowego lub roślinnego
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 1 filiżanka bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2-3 łyżki zielonej pasty curry (ilość do smaku)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 cukinia, pokrojona w półplasterki
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 filiżanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 2 łodygi trawy cytrynowej, zmiażdżone i pokrojone na kawałki
- 4-5 liści kaffiru (opcjonalnie)
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka cukru kokosowego lub brązowego cukru
- Sok z 1 limonki
- Świeża kolendra do dekoracji
- Świeża bazylia tajska do dekoracji (opcjonalnie)
- Sól do smaku
Do podania:
- Gotowany ryż jaśminowy
Instrukcje:
- Przygotowanie składników:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są umyte, pokrojone i przygotowane do użycia.
- Podsmażanie pasty curry:
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu.
- Dodaj zieloną pastę curry i smaż przez około 2-3 minuty, mieszając, aż pasta zacznie wydzielać intensywny aromat.
- Dodanie mięsa:
- Dodaj pokrojonego kurczaka do pasty curry i smaż przez około 5 minut, aż kurczak będzie lekko złocisty.
- Dodanie warzyw:
- Dodaj czerwoną i żółtą paprykę, cukinię oraz bakłażana do garnka. Smaż przez około 5 minut, mieszając, aby warzywa lekko zmiękły.
- Dodanie płynów:
- Dodaj mleko kokosowe i bulion drobiowy lub warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego.
- Dodaj trawę cytrynową, liście kaffiru (jeśli używasz), sos rybny i cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż kurczak i warzywa będą miękkie.
- Dodanie groszku i przyprawianie:
- Dodaj zielony groszek do garnka i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
- Dopraw curry sokiem z limonki i solą do smaku.
- Podanie:
- Podawaj gorące zielone curry z kurczakiem na świeżo ugotowanym ryżu jaśminowym.
- Udekoruj świeżą kolendrą i, jeśli lubisz, świeżą bazylią tajską.
Podsumowując, te 10 przepisów z różnych zakątków globu to doskonały sposób na wprowadzenie nowych, ekscytujących smaków do swojej kuchni. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją kulinarną przygodę, te dania z pewnością zainspirują Cię do dalszych eksperymentów kulinarnych.