10 Przepisów na Dania Główne, Które Powinieneś Znać na Pamięć!

Składniki:

Na stek z kalafiora:

• 1 duży kalafior
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej

Na sos chimichurri:

• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała czerwona papryczka chili (opcjonalnie)
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z jednej limonki

Na pieczone ziemniaki:

• 500 g małych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Stek z kalafiora:

• Przygotowanie kalafiora:
  • Kalafiora umyj i usuń liście. Odetnij dolną część łodygi, ale tak, aby kalafior się nie rozpadł.
  • Pokrój kalafiora w grube plastry (ok. 2-3 cm), starając się uzyskać „stek” z centralnej części kalafiora. Boczne części można użyć do innego dania.
• Marynata:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, czosnek w proszku i paprykę wędzoną.
  • Posmaruj plastry kalafiora przygotowaną marynatą z obu stron.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Ułóż plastry kalafiora na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz przez około 25-30 minut, aż kalafior będzie miękki i lekko złocisty, obracając go w połowie pieczenia.

Sos chimichurri:

• Przygotowanie sosu:
  • Natkę pietruszki i kolendrę drobno posiekaj.
  • Czosnek i papryczkę chili (jeśli używasz) drobno posiekaj.
  • W miseczce wymieszaj posiekane zioła, czosnek, chili, ocet winny, oliwę z oliwek, sok z limonki, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.

Pieczone ziemniaki:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Ziemniaki umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
  • W dużej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą z oliwek, suszonym rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (możesz piec ziemniaki razem z kalafiorem, jeśli masz wystarczająco miejsca w piekarniku).
  • Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz przez około 30-35 minut, aż ziemniaki będą złociste i chrupiące, obracając je w połowie pieczenia.

Podanie:

• Na talerzu ułóż stek z kalafiora.
• Polej kalafiora obficie sosem chimichurri.
• Obok ułóż porcję pieczonych ziemniaków.
• Całość możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki.

Składniki:

Na kaczkę:

• 1 cała kaczka (ok. 2 kg)
• 2 ząbki czosnku
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka majeranku
• Sól i pieprz do smaku

Na sos wiśniowy:

• 300 g wiśni (mogą być mrożone)
• 100 ml czerwonego wina
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• Sól i pieprz do smaku

Na kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• Sól do smaku

Przygotowanie:

Kaczka:

• Kaczkę dokładnie oczyść i osusz papierowym ręcznikiem.
• Z ząbków czosnku zrób pastę przez wyciśnięcie ich praską lub drobne posiekanie.
• Pomarańczę umyj i pokrój w ćwiartki.
• W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, czosnek, majeranek, sól i pieprz.
• Natrzyj kaczkę przygotowaną mieszanką, a do środka włóż kawałki pomarańczy.
• Kaczkę umieść w naczyniu żaroodpornym i piecz w temperaturze 180°C przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i skórka chrupiąca. Co jakiś czas polewaj kaczkę wytapiającym się tłuszczem.

Sos wiśniowy:

• W rondlu podgrzej wiśnie z winem na średnim ogniu, aż zaczną się rozpadać.
• Dodaj miód i ocet balsamiczny, gotuj przez kilka minut, aż sos się lekko zredukuje.
• Skrobię ziemniaczaną rozprowadź w odrobinie wody i dodaj do sosu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
• Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kluski śląskie:

• Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
• Przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć.
• Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną i sól, dokładnie wymieszaj.
• Z ciasta formuj małe kulki, w środku każdej zrób wgłębienie palcem.
• Kluski gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty).

Podanie:

• Kaczkę podziel na porcje i podawaj z sosem wiśniowym.
• Na talerzu ułóż kilka klusek śląskich.
• Dekoruj świeżymi ziołami lub kawałkami pomarańczy, jeśli chcesz.

Składniki:

• 300 g ryżu Arborio
• 400 g mieszanych owoców morza (np. krewetki, małże, kalmary)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 l bulionu rybnego lub warzywnego
• 200 ml białego wina
• 1 szczypta szafranu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 50 g parmezanu (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie bulionu:
  • Podgrzej bulion w garnku i dodaj szafran. Trzymaj na małym ogniu, aby bulion był ciepły.
• Przygotowanie risotto:
  • W dużej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek.
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
  • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
• Dodawanie ryżu:
  • Wsyp ryż Arborio na patelnię i smaż, mieszając, aż stanie się lekko przejrzysty (około 2-3 minut).
  • Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż większość płynu odparuje.
• Gotowanie risotto:
  • Dodawaj po jednej chochli gorącego bulionu z szafranem do ryżu, ciągle mieszając.
  • Gdy ryż wchłonie bulion, dodaj kolejną chochlę. Powtarzaj, aż ryż będzie al dente (około 18-20 minut).
• Dodawanie owoców morza:
  • Na osobnej patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodaj owoce morza.
  • Smaż przez 3-4 minuty, aż owoce morza będą gotowe. Jeśli używasz mrożonych owoców morza, upewnij się, że są dobrze rozmrożone i osuszone przed smażeniem.
  • Dodaj owoce morza do risotto pod koniec gotowania, delikatnie mieszając.
• Finalne wykończenie:
  • Gdy ryż jest już miękki, ale wciąż lekko jędrny, zdejmij risotto z ognia.
  • Dodaj masło i (opcjonalnie) starty parmezan, mieszając aż do rozpuszczenia.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie:
  • Risotto podawaj od razu, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki.
  • Można podać z dodatkowym parmezanem i cytryną, jeśli chcesz.

Składniki:

Na kotlety jagnięce:

• 8 kotletów jagnięcych (ok. 1 kg)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• Sól i pieprz do smaku

Na sos miętowy:

• 1 pęczek świeżej mięty
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 100 ml wrzącej wody
• Sól do smaku

Na gratin ziemniaczany:

• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 18% (można użyć jogurtu greckiego dla lżejszej wersji)
• 200 ml mleka
• 100 g tartego sera Gruyère lub Parmezanu
• Sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
• 1 łyżka masła do wysmarowania naczynia

Przygotowanie:

Kotlety jagnięce:

• Kotlety jagnięce opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
• W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, wyciśnięty czosnek, rozmaryn, sól i pieprz.
• Natrzyj kotlety przygotowaną mieszanką i odstaw na 30 minut do marynowania.
• Rozgrzej grill lub patelnię grillową i smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i soczyste w środku.

Sos miętowy:

• Liście mięty drobno posiekaj i umieść w miseczce.
• Dodaj cukier trzcinowy i zalej wrzącą wodą, mieszaj, aż cukier się rozpuści.
• Dodaj ocet jabłkowy i sól do smaku. Sos odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły.

Gratin ziemniaczany:

• Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
• Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
• W dużym garnku podgrzej śmietanę (lub jogurt) z mlekiem, dodaj cebulę, czosnek, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
• Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Wysmaruj naczynie do zapiekania masłem i przełóż do niego ziemniaki z sosem.
• Posyp startym serem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.

Podanie:

• Na talerzu ułóż kotlety jagnięce, polej je sosem miętowym.
• Obok ułóż porcję gratin ziemniaczanego.
• Dekoruj świeżymi ziołami, np. gałązką rozmarynu lub mięty.

Pieczony bakłażan faszerowany mięsem i warzywami to danie, które łączy bogactwo smaków i aromatów w jednym naczyniu. Soczyste mięso, świeże warzywa i delikatny bakłażan tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 300 g mielonego mięsa (np. z kurczaka, indyka lub wołowiny)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 1 cukinia
• 1 pomidor
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji
• 50 g tartego sera (np. mozzarella lub parmezan) (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażanów:
  • Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ, zostawiając około 1 cm miąższu przy skórce. Wydrążony miąższ pokrój w kostkę i odstaw na bok.
  • Bakłażany posól i odstaw na około 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  • Paprykę, marchewkę, cukinię i pomidora pokrój w drobną kostkę.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, smaż aż staną się miękkie i lekko złociste.
  • Dodaj mielone mięso i smaż, aż będzie dobrze wysmażone.
  • Dodaj pokrojony miąższ bakłażana, paprykę, marchewkę, cukinię i pomidora. Smaż przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, tymianek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez kilka minut, mieszając.
• Nadziewanie bakłażanów:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Bakłażany ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Napełnij bakłażany przygotowanym nadzieniem.
  • Opcjonalnie posyp tartym serem.
• Pieczenie:
  • Piecz bakłażany w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, aż będą miękkie, a ser (jeśli używasz) będzie złocisty i lekko chrupiący.
• Podanie:
  • Pieczone bakłażany faszerowane mięsem i warzywami podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki.

Składniki:

Na łososia w skorupce z orzechów:

• 4 filety z łososia (po około 150-200 g każdy)
• 100 g mieszanki orzechów (np. orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe)
• 2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki

Na puree z zielonego groszku:

• 500 g zielonego groszku (może być mrożony)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 50 ml bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Łosoś w skorupce z orzechów:

• Przygotowanie orzechowej skorupki:
  • W blenderze lub malakserze umieść mieszankę orzechów i zmiel je na drobne kawałki, ale nie na mąkę. Możesz również dodać bułkę tartą, jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skorupkę.
  • Przełóż zmielone orzechy do miski i wymieszaj z posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem.
• Przygotowanie łososia:
  • Filety z łososia opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
  • W małej miseczce wymieszaj musztardę Dijon, miód i 1 łyżkę oliwy z oliwek.
  • Posmaruj każdy filet z łososia mieszanką musztardy i miodu, a następnie obtocz w orzechowej mieszance, lekko dociskając, aby skorupka dobrze przylegała.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż filety z łososia.
  • Piecz przez około 12-15 minut, aż łosoś będzie upieczony, a skorupka złocista i chrupiąca.

Puree z zielonego groszku:

• Gotowanie groszku:
  • W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
  • Dodaj zielony groszek i gotuj przez 3-4 minuty, aż będzie miękki. Jeśli używasz mrożonego groszku, gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  • Odcedź groszek i przełóż do blendera lub malaksera.
• Puree:
  • Dodaj do groszku oliwę z oliwek, bulion warzywny, posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz i sok z cytryny.
  • Miksuj na gładką masę, aż uzyskasz kremowe puree. Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej bulionu warzywnego.

Podanie:

• Na talerzu ułóż porcję puree z zielonego groszku.
• Na puree połóż filet z łososia w skorupce z orzechów.
• Całość możesz udekorować świeżą natką pietruszki i kawałkami cytryny.

Składniki:

Na pulpety z indyka:

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej
• Sól i pieprz do smaku

Na sos curry:

• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 2 łyżki czerwonej pasty curry (lub więcej do smaku)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji

Na ryż basmati:

• 1 szklanka ryżu basmati
• 2 szklanki wody
• Szczypta soli

Przygotowanie:

Pulpety z indyka:

• W dużej misce wymieszaj mielone mięso z indyka, jajko, cebulę, czosnek, bułkę tartą, kmin rzymski, kolendrę, natkę pietruszki, sól i pieprz.
• Z masy mięsnej formuj małe pulpety.
• Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i obsmaż pulpety na złoty kolor ze wszystkich stron. Następnie przełóż je na talerz.

Sos curry:

• W tej samej patelni, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, cebulę, czosnek i imbir. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
• Dodaj paprykę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
• Dodaj czerwoną pastę curry, kurkumę, mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę. Smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
• Wlej krojone pomidory i mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia.
• Dodaj obsmażone pulpety do sosu. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż pulpety będą dobrze ugotowane, a sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Ryż basmati:

• W dużym garnku zagotuj 2 szklanki wody z odrobiną soli.
• Dodaj ryż basmati, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.
• Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kilka minut, aby ryż się „przegryzł”.

Podanie:

• Na talerzu ułóż porcję ryżu basmati.
• Na ryżu ułóż kilka pulpetów z indyka w sosie curry.
• Całość udekoruj świeżą kolendrą.

Składniki:

Na pieczeń z dzika:

• 1,5 kg mięsa z dzika (np. łopatka, udziec)
• 4 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżego tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka mielonego jałowca
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 szklanki bulionu (wołowego lub warzywnego)
• 1 cebula

Na sos jałowcowy:

• 1 łyżka jagód jałowca
• 1 szklanka czerwonego wina
• 1 szklanka bulionu (wołowego lub warzywnego)
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Na karmelizowane jabłka:

• 4 jabłka (najlepiej twardsze odmiany)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka miodu
• Szczypta cynamonu
• Sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Pieczeń z dzika:

• Przygotowanie mięsa:
  • Mięso z dzika dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
  • Natrzyj mięso solą, pieprzem, mielonym jałowcem oraz posiekanym czosnkiem i tymiankiem.
  • Włóż mięso do miski, polej oliwą z oliwek i wmasuj przyprawy. Odstaw na kilka godzin, najlepiej na noc, do lodówki.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • W dużej patelni lub garnku, który można wstawić do piekarnika, rozgrzej oliwę i obsmaż mięso z każdej strony, aż będzie dobrze zrumienione.
  • Dodaj pokrojoną cebulę, wino i bulion. Przykryj i wstaw do piekarnika.
  • Piecz przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozdzielało. W razie potrzeby dolewaj bulionu.

Sos jałowcowy:

• Przygotowanie sosu:
  • W małym garnku rozpuść masło i dodaj mąkę, mieszając, aby powstała zasmażka.
  • Dodaj jagody jałowca, wino i bulion. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przecedź sos przez sito, aby pozbyć się jagód jałowca.

Karmelizowane jabłka:

• Przygotowanie jabłek:
  • Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki.
  • W dużej patelni rozpuść masło, dodaj jabłka i smaż na średnim ogniu, aż zaczną się rumienić.
  • Dodaj miód, cynamon i sok z cytryny. Smaż, aż jabłka będą miękkie i lekko karmelizowane.

Podanie:

• Na talerzu ułóż plastry pieczeni z dzika.
• Polej mięso sosem jałowcowym.
• Obok ułóż porcję karmelizowanych jabłek.
• Całość możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub rozmaryn.

Składniki:

Na pstrąga pieczonego w soli:

• 2 całe pstrągi (około 500 g każdy), oczyszczone
• 2 kg soli morskiej
• 2 białka jaj
• 1 cytryna, pokrojona w plasterki
• 1 pęczek świeżego tymianku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego (opcjonalnie)

Na sałatkę z fenkułu:

• 1 duży fenkuł (koper włoski)
• 1 mała czerwona cebula
• 1 pomarańcza
• 1 garść świeżej rukoli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z jednej cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pstrąg pieczony w soli:

• Przygotowanie pstrąga:
  • Oczyszczone pstrągi opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
  • Wnętrze każdego pstrąga wypełnij plasterkami cytryny, gałązką tymianku i rozmarynu. Możesz również dodać pieprz cytrynowy, jeśli używasz.
• Przygotowanie soli:
  • W dużej misce wymieszaj sól morską z białkami jaj, aż mieszanka będzie przypominała mokry piasek.
  • Na blasze do pieczenia ułóż warstwę mieszanki soli o grubości około 1 cm.
• Pieczenie:
  • Na warstwie soli ułóż pstrągi.
  • Całkowicie przykryj pstrągi resztą mieszanki soli, upewniając się, że ryby są szczelnie zamknięte.
  • Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 25-30 minut.
• Podanie pstrąga:
  • Po upieczeniu, delikatnie rozbij skorupę soli i usuń ją, uważając, aby nie uszkodzić ryby.
  • Usuń skórę i podawaj delikatne mięso pstrąga.

Sałatka z fenkułu:

• Przygotowanie składników:
  • Fenkuł umyj, osusz i bardzo cienko pokrój (najlepiej przy użyciu mandoliny).
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki.
  • Pomarańczę obierz i pokrój na segmenty, usuwając białe błonki.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj fenkuł, czerwoną cebulę, segmenty pomarańczy i rukolę.
  • Skrop sałatkę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku, delikatnie wymieszaj.

Podanie:

• Na talerzu ułóż porcję pieczonego pstrąga.
• Obok umieść porcję sałatki z fenkułu.
• Całość możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub koperek.

Składniki:

Na gołąbki:

• 1 duża główka kapusty
• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 200 g świeżych grzybów (np. pieczarek, borowików)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku

Na sos pomidorowy:

• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 1 mały koncentrat pomidorowy (70 g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Gołąbki:

• Przygotowanie kapusty:
  • Z główki kapusty wytnij głąb.
  • W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż główkę kapusty i gotuj przez kilka minut, aż liście zaczną się łatwo oddzielać. Oddzielaj liście jeden po drugim, aż uzyskasz około 12-15 dużych liści. Resztę kapusty możesz pokroić i dodać do farszu lub użyć do innego dania.
• Przygotowanie farszu:
  • Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia.
  • Grzyby umyj, osusz i drobno posiekaj.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Dodaj czosnek i grzyby, smaż przez kilka minut, aż grzyby będą miękkie i płyn z nich odparuje.
  • W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę gryczaną, grzyby z cebulą i czosnkiem oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Formowanie gołąbków:
  • Na każdy liść kapusty nakładaj porcję farszu i zwijaj gołąbki, zakładając boki liścia do środka, a następnie zwijając w rulon.

Sos pomidorowy:

• Przygotowanie sosu:
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  • W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
  • Dodaj krojone pomidory i koncentrat pomidorowy, a następnie suszone oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.

Gotowanie gołąbków:

• Przygotowanie dania:
  • W dużym garnku lub głębokiej patelni z przykrywką ułóż gołąbki, zalewając je sosem pomidorowym.
  • Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 45-60 minut, aż kapusta będzie miękka.

Podanie:

• Gołąbki podawaj gorące, polane sosem pomidorowym.
• Możesz je udekorować świeżą natką pietruszki.