Poszukujesz inspiracji na zdrowe i pyszne dania główne? Przygotowaliśmy dla Ciebie 10 wyjątkowych przepisów, które nie tylko zaspokoją Twoje kubki smakowe, ale również wspomogą Twoje zdrowie!
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Naglowek-96-1024x536.png)
1.Stek z kalafiora z chimichurri i pieczonymi ziemniakami
Stek z kalafiora z chimichurri i pieczonymi ziemniakami to doskonała propozycja dla miłośników kuchni roślinnej, którzy nie chcą rezygnować z intensywnych smaków. Ten przepis łączy chrupiącego kalafiora z aromatycznym sosem chimichurri oraz idealnie pieczonymi ziemniakami, tworząc zdrowe i sycące danie główne.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094620-1024x647.png)
Składniki:
Na stek z kalafiora:
- 1 duży kalafior
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
Na sos chimichurri:
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała czerwona papryczka chili (opcjonalnie)
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z jednej limonki
Na pieczone ziemniaki:
- 500 g małych ziemniaków
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Stek z kalafiora:
- Przygotowanie kalafiora:
- Kalafiora umyj i usuń liście. Odetnij dolną część łodygi, ale tak, aby kalafior się nie rozpadł.
- Pokrój kalafiora w grube plastry (ok. 2-3 cm), starając się uzyskać „stek” z centralnej części kalafiora. Boczne części można użyć do innego dania.
- Marynata:
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, czosnek w proszku i paprykę wędzoną.
- Posmaruj plastry kalafiora przygotowaną marynatą z obu stron.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Ułóż plastry kalafiora na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 25-30 minut, aż kalafior będzie miękki i lekko złocisty, obracając go w połowie pieczenia.
Sos chimichurri:
- Przygotowanie sosu:
- Natkę pietruszki i kolendrę drobno posiekaj.
- Czosnek i papryczkę chili (jeśli używasz) drobno posiekaj.
- W miseczce wymieszaj posiekane zioła, czosnek, chili, ocet winny, oliwę z oliwek, sok z limonki, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Pieczone ziemniaki:
- Przygotowanie ziemniaków:
- Ziemniaki umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą z oliwek, suszonym rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (możesz piec ziemniaki razem z kalafiorem, jeśli masz wystarczająco miejsca w piekarniku).
- Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 30-35 minut, aż ziemniaki będą złociste i chrupiące, obracając je w połowie pieczenia.
Podanie:
- Na talerzu ułóż stek z kalafiora.
- Polej kalafiora obficie sosem chimichurri.
- Obok ułóż porcję pieczonych ziemniaków.
- Całość możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki.
2.Pieczona kaczka z sosem wiśniowym i kluskami śląskimi
Pieczona kaczka z sosem wiśniowym i kluskami śląskimi to klasyka polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. Soczysta kaczka, aromatyczny sos wiśniowy i delikatne kluski śląskie tworzą harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094638-1024x522.png)
Składniki:
Na kaczkę:
- 1 cała kaczka (ok. 2 kg)
- 2 ząbki czosnku
- 1 pomarańcza
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
Na sos wiśniowy:
- 300 g wiśni (mogą być mrożone)
- 100 ml czerwonego wina
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- Sól i pieprz do smaku
Na kluski śląskie:
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- Sól do smaku
Przygotowanie:
Kaczka:
- Kaczkę dokładnie oczyść i osusz papierowym ręcznikiem.
- Z ząbków czosnku zrób pastę przez wyciśnięcie ich praską lub drobne posiekanie.
- Pomarańczę umyj i pokrój w ćwiartki.
- W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, czosnek, majeranek, sól i pieprz.
- Natrzyj kaczkę przygotowaną mieszanką, a do środka włóż kawałki pomarańczy.
- Kaczkę umieść w naczyniu żaroodpornym i piecz w temperaturze 180°C przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i skórka chrupiąca. Co jakiś czas polewaj kaczkę wytapiającym się tłuszczem.
Sos wiśniowy:
- W rondlu podgrzej wiśnie z winem na średnim ogniu, aż zaczną się rozpadać.
- Dodaj miód i ocet balsamiczny, gotuj przez kilka minut, aż sos się lekko zredukuje.
- Skrobię ziemniaczaną rozprowadź w odrobinie wody i dodaj do sosu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Kluski śląskie:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- Przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć.
- Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną i sól, dokładnie wymieszaj.
- Z ciasta formuj małe kulki, w środku każdej zrób wgłębienie palcem.
- Kluski gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty).
Podanie:
- Kaczkę podziel na porcje i podawaj z sosem wiśniowym.
- Na talerzu ułóż kilka klusek śląskich.
- Dekoruj świeżymi ziołami lub kawałkami pomarańczy, jeśli chcesz.
3.Risotto z owocami morza i szafranem
Risotto z owocami morza i szafranem to wykwintne danie, które przeniesie Cię wprost do nadmorskiej restauracji. Delikatne owoce morza i aromatyczny szafran doskonale komponują się z kremowym risotto, tworząc niezapomniane kulinarne doświadczenie.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094656-1024x668.png)
Składniki:
- 300 g ryżu Arborio
- 400 g mieszanych owoców morza (np. krewetki, małże, kalmary)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 l bulionu rybnego lub warzywnego
- 200 ml białego wina
- 1 szczypta szafranu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 50 g parmezanu (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie bulionu:
- Podgrzej bulion w garnku i dodaj szafran. Trzymaj na małym ogniu, aby bulion był ciepły.
- Przygotowanie risotto:
- W dużej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodawanie ryżu:
- Wsyp ryż Arborio na patelnię i smaż, mieszając, aż stanie się lekko przejrzysty (około 2-3 minut).
- Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż większość płynu odparuje.
- Gotowanie risotto:
- Dodawaj po jednej chochli gorącego bulionu z szafranem do ryżu, ciągle mieszając.
- Gdy ryż wchłonie bulion, dodaj kolejną chochlę. Powtarzaj, aż ryż będzie al dente (około 18-20 minut).
- Dodawanie owoców morza:
- Na osobnej patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodaj owoce morza.
- Smaż przez 3-4 minuty, aż owoce morza będą gotowe. Jeśli używasz mrożonych owoców morza, upewnij się, że są dobrze rozmrożone i osuszone przed smażeniem.
- Dodaj owoce morza do risotto pod koniec gotowania, delikatnie mieszając.
- Finalne wykończenie:
- Gdy ryż jest już miękki, ale wciąż lekko jędrny, zdejmij risotto z ognia.
- Dodaj masło i (opcjonalnie) starty parmezan, mieszając aż do rozpuszczenia.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podanie:
- Risotto podawaj od razu, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki.
- Można podać z dodatkowym parmezanem i cytryną, jeśli chcesz.
4.Kotlety jagnięce z sosem miętowym i gratin ziemniaczanym
Kotlety jagnięce z sosem miętowym i gratin ziemniaczanym to eleganckie danie, które zachwyci zarówno swoim smakiem, jak i wyglądem. Soczyste kotlety jagnięce, podane z orzeźwiającym sosem miętowym oraz kremowym gratin ziemniaczanym, stanowią idealne połączenie klasyki z nowoczesnością.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094719-1024x611.png)
Składniki:
Na kotlety jagnięce:
- 8 kotletów jagnięcych (ok. 1 kg)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- Sól i pieprz do smaku
Na sos miętowy:
- 1 pęczek świeżej mięty
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 100 ml wrzącej wody
- Sól do smaku
Na gratin ziemniaczany:
- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany 18% (można użyć jogurtu greckiego dla lżejszej wersji)
- 200 ml mleka
- 100 g tartego sera Gruyère lub Parmezanu
- Sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
- 1 łyżka masła do wysmarowania naczynia
Przygotowanie:
Kotlety jagnięce:
- Kotlety jagnięce opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, wyciśnięty czosnek, rozmaryn, sól i pieprz.
- Natrzyj kotlety przygotowaną mieszanką i odstaw na 30 minut do marynowania.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową i smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i soczyste w środku.
Sos miętowy:
- Liście mięty drobno posiekaj i umieść w miseczce.
- Dodaj cukier trzcinowy i zalej wrzącą wodą, mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj ocet jabłkowy i sól do smaku. Sos odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
Gratin ziemniaczany:
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku podgrzej śmietanę (lub jogurt) z mlekiem, dodaj cebulę, czosnek, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
- Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wysmaruj naczynie do zapiekania masłem i przełóż do niego ziemniaki z sosem.
- Posyp startym serem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
Podanie:
- Na talerzu ułóż kotlety jagnięce, polej je sosem miętowym.
- Obok ułóż porcję gratin ziemniaczanego.
- Dekoruj świeżymi ziołami, np. gałązką rozmarynu lub mięty.
5.Pieczony bakłażan faszerowany mięsem i warzywami
Pieczony bakłażan faszerowany mięsem i warzywami to danie, które łączy bogactwo smaków i aromatów w jednym naczyniu. Soczyste mięso, świeże warzywa i delikatny bakłażan tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094743-1024x664.png)
Składniki:
- 2 średnie bakłażany
- 300 g mielonego mięsa (np. z kurczaka, indyka lub wołowiny)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 marchewka
- 1 cukinia
- 1 pomidor
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
- 50 g tartego sera (np. mozzarella lub parmezan) (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie bakłażanów:
- Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ, zostawiając około 1 cm miąższu przy skórce. Wydrążony miąższ pokrój w kostkę i odstaw na bok.
- Bakłażany posól i odstaw na około 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Przygotowanie nadzienia:
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Paprykę, marchewkę, cukinię i pomidora pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, smaż aż staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodaj mielone mięso i smaż, aż będzie dobrze wysmażone.
- Dodaj pokrojony miąższ bakłażana, paprykę, marchewkę, cukinię i pomidora. Smaż przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, tymianek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez kilka minut, mieszając.
- Nadziewanie bakłażanów:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Bakłażany ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Napełnij bakłażany przygotowanym nadzieniem.
- Opcjonalnie posyp tartym serem.
- Pieczenie:
- Piecz bakłażany w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, aż będą miękkie, a ser (jeśli używasz) będzie złocisty i lekko chrupiący.
- Podanie:
- Pieczone bakłażany faszerowane mięsem i warzywami podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki.
6.Łosoś w skorupce z orzechów z puree z zielonego groszku
Łosoś w skorupce z orzechów z puree z zielonego groszku to wykwintne danie, które zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Soczysty łosoś pokryty chrupiącą orzechową skorupką, podany z delikatnym puree z zielonego groszku, tworzy harmonijną kompozycję idealną na wyjątkowe okazje.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094810-1024x610.png)
Składniki:
Na łososia w skorupce z orzechów:
- 4 filety z łososia (po około 150-200 g każdy)
- 100 g mieszanki orzechów (np. orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe)
- 2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
Na puree z zielonego groszku:
- 500 g zielonego groszku (może być mrożony)
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 ml bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
Łosoś w skorupce z orzechów:
- Przygotowanie orzechowej skorupki:
- W blenderze lub malakserze umieść mieszankę orzechów i zmiel je na drobne kawałki, ale nie na mąkę. Możesz również dodać bułkę tartą, jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skorupkę.
- Przełóż zmielone orzechy do miski i wymieszaj z posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem.
- Przygotowanie łososia:
- Filety z łososia opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- W małej miseczce wymieszaj musztardę Dijon, miód i 1 łyżkę oliwy z oliwek.
- Posmaruj każdy filet z łososia mieszanką musztardy i miodu, a następnie obtocz w orzechowej mieszance, lekko dociskając, aby skorupka dobrze przylegała.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż filety z łososia.
- Piecz przez około 12-15 minut, aż łosoś będzie upieczony, a skorupka złocista i chrupiąca.
Puree z zielonego groszku:
- Gotowanie groszku:
- W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
- Dodaj zielony groszek i gotuj przez 3-4 minuty, aż będzie miękki. Jeśli używasz mrożonego groszku, gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Odcedź groszek i przełóż do blendera lub malaksera.
- Puree:
- Dodaj do groszku oliwę z oliwek, bulion warzywny, posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz i sok z cytryny.
- Miksuj na gładką masę, aż uzyskasz kremowe puree. Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej bulionu warzywnego.
Podanie:
- Na talerzu ułóż porcję puree z zielonego groszku.
- Na puree połóż filet z łososia w skorupce z orzechów.
- Całość możesz udekorować świeżą natką pietruszki i kawałkami cytryny.
7.Pulpety z indyka w sosie curry z ryżem basmati
Pulpety z indyka w sosie curry z ryżem basmati to aromatyczne danie, które przeniesie Cię w egzotyczną podróż smaków. Delikatne pulpety z indyka, zanurzone w kremowym sosie curry, podane z puszystym ryżem basmati, tworzą wyjątkową i sycącą kompozycję kulinarną.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094828-1024x661.png)
Składniki:
Na pulpety z indyka:
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1 jajko
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej
- Sól i pieprz do smaku
Na sos curry:
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
- 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 2 łyżki czerwonej pasty curry (lub więcej do smaku)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Na ryż basmati:
- 1 szklanka ryżu basmati
- 2 szklanki wody
- Szczypta soli
Przygotowanie:
Pulpety z indyka:
- W dużej misce wymieszaj mielone mięso z indyka, jajko, cebulę, czosnek, bułkę tartą, kmin rzymski, kolendrę, natkę pietruszki, sól i pieprz.
- Z masy mięsnej formuj małe pulpety.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i obsmaż pulpety na złoty kolor ze wszystkich stron. Następnie przełóż je na talerz.
Sos curry:
- W tej samej patelni, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, cebulę, czosnek i imbir. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj paprykę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Dodaj czerwoną pastę curry, kurkumę, mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę. Smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
- Wlej krojone pomidory i mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia.
- Dodaj obsmażone pulpety do sosu. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż pulpety będą dobrze ugotowane, a sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ryż basmati:
- W dużym garnku zagotuj 2 szklanki wody z odrobiną soli.
- Dodaj ryż basmati, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.
- Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kilka minut, aby ryż się „przegryzł”.
Podanie:
- Na talerzu ułóż porcję ryżu basmati.
- Na ryżu ułóż kilka pulpetów z indyka w sosie curry.
- Całość udekoruj świeżą kolendrą.
8.Pieczeń z dzika z sosem jałowcowym i karmelizowanymi jabłkami
Pieczeń z dzika z sosem jałowcowym i karmelizowanymi jabłkami to danie, które zachwyca swoją wykwintnością i głębią smaku. Soczysta pieczeń z dzika, podkreślona aromatycznym sosem jałowcowym i słodyczą karmelizowanych jabłek, stanowi doskonałą propozycję na elegancki obiad lub wyjątkową kolację.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094853-1024x609.png)
Składniki:
Na pieczeń z dzika:
- 1,5 kg mięsa z dzika (np. łopatka, udziec)
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżego tymianku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka mielonego jałowca
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 szklanki bulionu (wołowego lub warzywnego)
- 1 cebula
Na sos jałowcowy:
- 1 łyżka jagód jałowca
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1 szklanka bulionu (wołowego lub warzywnego)
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Na karmelizowane jabłka:
- 4 jabłka (najlepiej twardsze odmiany)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka miodu
- Szczypta cynamonu
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
Pieczeń z dzika:
- Przygotowanie mięsa:
- Mięso z dzika dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Natrzyj mięso solą, pieprzem, mielonym jałowcem oraz posiekanym czosnkiem i tymiankiem.
- Włóż mięso do miski, polej oliwą z oliwek i wmasuj przyprawy. Odstaw na kilka godzin, najlepiej na noc, do lodówki.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W dużej patelni lub garnku, który można wstawić do piekarnika, rozgrzej oliwę i obsmaż mięso z każdej strony, aż będzie dobrze zrumienione.
- Dodaj pokrojoną cebulę, wino i bulion. Przykryj i wstaw do piekarnika.
- Piecz przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozdzielało. W razie potrzeby dolewaj bulionu.
Sos jałowcowy:
- Przygotowanie sosu:
- W małym garnku rozpuść masło i dodaj mąkę, mieszając, aby powstała zasmażka.
- Dodaj jagody jałowca, wino i bulion. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przecedź sos przez sito, aby pozbyć się jagód jałowca.
Karmelizowane jabłka:
- Przygotowanie jabłek:
- Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki.
- W dużej patelni rozpuść masło, dodaj jabłka i smaż na średnim ogniu, aż zaczną się rumienić.
- Dodaj miód, cynamon i sok z cytryny. Smaż, aż jabłka będą miękkie i lekko karmelizowane.
Podanie:
- Na talerzu ułóż plastry pieczeni z dzika.
- Polej mięso sosem jałowcowym.
- Obok ułóż porcję karmelizowanych jabłek.
- Całość możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub rozmaryn.
9.Pstrąg pieczony w soli z sałatką z fenkułem
Pstrąg pieczony w soli z sałatką z fenkułem to lekka i wyrafinowana propozycja dla miłośników ryb. Delikatny, soczysty pstrąg pieczony w soli, podany z orzeźwiającą sałatką z fenkułem, tworzy zdrowe i eleganckie danie, idealne na każdą okazję.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094917-1024x661.png)
Składniki:
Na pstrąga pieczonego w soli:
- 2 całe pstrągi (około 500 g każdy), oczyszczone
- 2 kg soli morskiej
- 2 białka jaj
- 1 cytryna, pokrojona w plasterki
- 1 pęczek świeżego tymianku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego (opcjonalnie)
Na sałatkę z fenkułu:
- 1 duży fenkuł (koper włoski)
- 1 mała czerwona cebula
- 1 pomarańcza
- 1 garść świeżej rukoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z jednej cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pstrąg pieczony w soli:
- Przygotowanie pstrąga:
- Oczyszczone pstrągi opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Wnętrze każdego pstrąga wypełnij plasterkami cytryny, gałązką tymianku i rozmarynu. Możesz również dodać pieprz cytrynowy, jeśli używasz.
- Przygotowanie soli:
- W dużej misce wymieszaj sól morską z białkami jaj, aż mieszanka będzie przypominała mokry piasek.
- Na blasze do pieczenia ułóż warstwę mieszanki soli o grubości około 1 cm.
- Pieczenie:
- Na warstwie soli ułóż pstrągi.
- Całkowicie przykryj pstrągi resztą mieszanki soli, upewniając się, że ryby są szczelnie zamknięte.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 25-30 minut.
- Podanie pstrąga:
- Po upieczeniu, delikatnie rozbij skorupę soli i usuń ją, uważając, aby nie uszkodzić ryby.
- Usuń skórę i podawaj delikatne mięso pstrąga.
Sałatka z fenkułu:
- Przygotowanie składników:
- Fenkuł umyj, osusz i bardzo cienko pokrój (najlepiej przy użyciu mandoliny).
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Pomarańczę obierz i pokrój na segmenty, usuwając białe błonki.
- Składanie sałatki:
- W dużej misce wymieszaj fenkuł, czerwoną cebulę, segmenty pomarańczy i rukolę.
- Skrop sałatkę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, delikatnie wymieszaj.
Podanie:
- Na talerzu ułóż porcję pieczonego pstrąga.
- Obok umieść porcję sałatki z fenkułu.
- Całość możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub koperek.
10.Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami w sosie pomidorowym
Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami w sosie pomidorowym to klasyczne danie w nowoczesnym wydaniu, które zadowoli każdego smakosza. Delikatne liście kapusty wypełnione aromatycznym nadzieniem z kaszy gryczanej i grzybów, zanurzone w bogatym sosie pomidorowym, tworzą harmonijną i sycącą kompozycję smaków.
![](https://motywatordietetyczny.pl/wp-content/uploads/2024/07/Zrzut-ekranu-2024-07-22-094944-1024x610.png)
Składniki:
Na gołąbki:
- 1 duża główka kapusty
- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 200 g świeżych grzybów (np. pieczarek, borowików)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Na sos pomidorowy:
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 1 mały koncentrat pomidorowy (70 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Gołąbki:
- Przygotowanie kapusty:
- Z główki kapusty wytnij głąb.
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż główkę kapusty i gotuj przez kilka minut, aż liście zaczną się łatwo oddzielać. Oddzielaj liście jeden po drugim, aż uzyskasz około 12-15 dużych liści. Resztę kapusty możesz pokroić i dodać do farszu lub użyć do innego dania.
- Przygotowanie farszu:
- Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia.
- Grzyby umyj, osusz i drobno posiekaj.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek i grzyby, smaż przez kilka minut, aż grzyby będą miękkie i płyn z nich odparuje.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę gryczaną, grzyby z cebulą i czosnkiem oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Formowanie gołąbków:
- Na każdy liść kapusty nakładaj porcję farszu i zwijaj gołąbki, zakładając boki liścia do środka, a następnie zwijając w rulon.
Sos pomidorowy:
- Przygotowanie sosu:
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj krojone pomidory i koncentrat pomidorowy, a następnie suszone oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Gotowanie gołąbków:
- Przygotowanie dania:
- W dużym garnku lub głębokiej patelni z przykrywką ułóż gołąbki, zalewając je sosem pomidorowym.
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 45-60 minut, aż kapusta będzie miękka.
Podanie:
- Gołąbki podawaj gorące, polane sosem pomidorowym.
- Możesz je udekorować świeżą natką pietruszki.
Mamy nadzieję, że nasze propozycje zdrowych i pysznych dań głównych zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków. Niech te przepisy staną się częścią Twojej codziennej diety, wnosząc radość i zdrowie na Twój stół.