Cukinia jest cennym warzywem bogatym w potas, wapń oraz witaminy B1, B2, PP i C i karoten.
Pod warunkiem, że umiemy ją przygotować !
Pamiętaj :
Warzywa typu pomidor, ogórek, i papryka, a także cukinia i bakłażan, dobrze czują się w gorących regionach, takich jak Ameryka Południowa i Indie- to wyraźnie wskazuje, że wszystkie z tych warzyw niezbyt lubią zimną lodówkę. Ale w temperaturze pokojowej dość szybo się psują, staja się miękkie i pomarszczone. Nie kupuj tych warzyw na zapas. Istnieją naukowe podejrzenia, że pomidory przechowywane w lodówce znacznie tracą na wartości odżywczej i aromacie. Optymalna temperatura do przechowywania wynosi 10 stopni. Ewentualnie przechowuj tego typu warzywa maksymalnie 3-5 dni w temperaturze pokojowej.
Pieguski z cukinii
Przepis na: 12 porcji
Przygotowanie: 1 godzina
Porcja: 260 kcal
Produkty:
– 250 g drobno startej cukinii
– 250 g mąki kokosowej
– 100 g orzechów włoskich
– 100 g ksylitol
– ½ tabliczki gorzkiej czekolady
– ¼ szklanka oleju kokosowego
– 2 jajka
– 3 posiekane suszone śliwki
– 5 łyżek naturalnego kakao
– 2 łyżki sody
– 1 łyżka masła na polewę
– 1 łyża oleju migdałowego
– 1 łyżka przyprawy do piernika
– ¼ łyżka świeżo zmielonego pieprzu
Przygotowanie:
– Piernik rozgrzej do 180 o C. Średniej wielkości keksówkę natłuścić i oprószyć mąką. Utrzyj olej, ksylitol, jaja i olej migdałowy. Zmieszaj przesianą mąkę, kakao, sodę, przyprawę do piernika i pieprz. Tak przygotowana mieszankę, dodawaj małymi porcjami do utartego oleju z jajami i ksylitolem i cały czas miksuj. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Jeśli będzie za gęste dodaj dodatkowo 2 łyżki oleju.
– Zmiksowane ciasto zmieszaj z cukinią, posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami. Przełóż do formy i piecz ok 45 minut.
– Pokruszoną czekoladę razem z masłem stop w kąpieli wodnej. Lekko ochłodzoną, ale wciąż płynną polewę posmaruj ciasto.
Chipsy z Cukinii
Rzeczy, których potrzebujesz:
1 cukinia, oliwa z oliwek, pędzelek, sól, przyprawy według uznania (oregano, pieprz, bazylia, zioła włoskie, czosnek granulowany, itp.), papier do pieczenia, brytfanna.
Nastaw piekarnik na 180 – 200 stopni.
Cukinię umyj i pokrój ją na cieniutkie talarki.
Każdy talarek z cukinii natłuść oliwą z oliwek. Po prostu zamocz pędzelek w oliwie i maluj nią talarki.
Talarki oprósz solą i wybranymi przyprawami.
Na ruszcie piekarnika połóż papier do pieczenia. Na nim poukładaj talarki z cukinii, każdy osobno. Talarki przykryj drugim arkuszem papieru do pieczenia.
Talarki umieść w piekarniku na około 30 minut. Po tym czasie wyjmij talarki z piekarnika, odwróć ja na drugą stronę i ponowne włóż na około 30 minut. Sprawdzaj stan chipsów, powinny się lekko zarumienić i być chrupiące.
rzykładowy posiłek zdrowej kolacji:
Omlet z kurczakiem i cukinią
Składniki:
– 70 g cukini
– 50 g piersi z kurczaka
-2 jajka
– 2 ząbki czosnku
-1 łyżka masła klarowanego lub masła kokosowego
-listki roszpunki i kiełki
-tymianek
-pieprz
Przygotowanie:
-Kurczaka i cukinię pokrój w kostkę i wymieszaj z przyprawami i drobno posiekanym czosnkiem. Odstaw do lodówki na ok. 2 godziny. Piecz pod przykryciem w temperaturze
180o C.
-Oddziel białko od żółtka, białka utrzyj na sztywna pianę, żółtko utrzyj. Połącz je ze sobą.
-Do masy jajecznej dorzuć kurczaka z cukinią i delikatniej wymieszaj.
-Na patelni rozpuść masło, wylej na nie masę i delikatnie podsmaż. Gdy omlet będzie w połowie ścięty, przewróć go na drugą stronę.
https://motywatordietetyczny.pl/2016/03/makaron-z-cukinii-bez-weglowodanow-bogactwo-blonnika-i-mineralow/
