Kolacje dla każdego – 10 przepisów, które zawsze się sprawdzają!

Składniki:

• Mięso z królika, bez kości – 500 g
• Cebula – 150 g
• Marchew – 200 g
• Seler – 100 g
• Pietruszka korzeń – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Papryka czerwona – 150 g
• Cukinia – 150 g
• Pomidory z puszki – 400 g
• Bulion warzywny (lub drobiowy) – 500 ml
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Liść laurowy – 2 g
• Ziele angielskie – 2 g
• Sól i pieprz – do smaku

Kluseczki:

• Mąka pszenna – 150 g
• Jajko – 50 g
• Woda – 50 ml
• Szczypta soli – 2 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie gulaszu:
  • Mięso z królika pokrój na kawałki. Cebulę, marchew, seler i pietruszkę obierz i pokrój w drobną kostkę.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj pokrojone mięso królika i obsmaż z każdej strony.
  • Dodaj marchew, seler, pietruszkę i czosnek, a po kilku minutach również paprykę i cukinię.
  • Dodaj pomidory z puszki, liść laurowy, ziele angielskie oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś na wolnym ogniu przez około 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
• Przygotowanie kluseczek:
  • W misce połącz mąkę, jajko, wodę i sól, aby uzyskać gładkie ciasto.
  • Formuj małe kluseczki (np. łyżeczką) i wrzucaj je do wrzącej, osolonej wody. Gotuj przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię.
• Serwowanie:
  • Gulasz podawaj z kluseczkami, udekorowany świeżymi ziołami, np. natką pietruszki. Smacznego!

Składniki:

• Steki z tuńczyka – 400 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Sól – do smaku
• Pieprz – do smaku
• Sok z cytryny – 10 g
• Świeży tymianek lub rozmaryn – 5 g

Salsa z pomidorów i oliwek:

• Pomidory – 200 g
• Oliwki czarne, bez pestek – 50 g
• Czerwona cebula – 50 g
• Świeża bazylia – 10 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Ocet balsamiczny – 5 g
• Sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie steków z tuńczyka:
  • Steki z tuńczyka osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i świeżym tymiankiem lub rozmarynem.
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C. Steki połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 8-10 minut (czas pieczenia zależy od preferowanego stopnia wysmażenia; tuńczyk najlepiej smakuje, gdy jest lekko różowy w środku).
• Przygotowanie salsy:
  • Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
  • Oliwki i czerwoną cebulę pokrój na drobne kawałki. Wymieszaj z pomidorami.
  • Dodaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, posiekaną świeżą bazylię, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
• Serwowanie:
  • Upieczony stek z tuńczyka podawaj z porcją salsy z pomidorów i oliwek. Można udekorować listkami bazylii. Smacznego!

Składniki:

• Ryż arborio (do risotto) – 200 g
• Bulion warzywny – 750 ml
• Buraki (ugotowane lub upieczone) – 200 g
• Kozi ser – 100 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Białe wino (opcjonalnie) – 50 ml
• Świeży tymianek lub natka pietruszki – 5 g
• Sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie buraków:
  • Jeśli używasz surowych buraków, umyj je, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 45 minut lub do miękkości. Po wystudzeniu obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Przygotowanie risotto:
  • Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
  • Wsyp ryż i smaż, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste. Jeśli używasz wina, wlej je teraz i gotuj, aż całkowicie odparuje.
  • Stopniowo dodawaj bulion, po jednej chochli na raz, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji bulionu. Gotuj na średnim ogniu przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale al dente.
• Dodanie buraków i sera:
  • Pod koniec gotowania dodaj pokrojone buraki i delikatnie wymieszaj, aż risotto nabierze pięknego różowego koloru.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj pokruszony kozi ser, mieszając, aby się lekko roztopił.
• Serwowanie:
  • Risotto podawaj posypane świeżymi listkami tymianku lub natki pietruszki. Smacznego!

Składniki:

• Piersi z kurczaka (lub udka) – 500 g
• Pomarańcze – 200 g (ok. 1 duża pomarańcza)
• Świeży tymianek – 5 g
• Czosnek – 10 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Miód – 10 g
• Sól – do smaku
• Pieprz – do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty:
  • W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
  • Pomarańczę sparz, a następnie zetrzyj trochę skórki i wyciśnij sok z połowy owocu, dodając do marynaty. Pozostałą część pomarańczy pokrój na plasterki.
• Marynowanie kurczaka:
  • Kurczaka natrzyj przygotowaną marynatą, a następnie umieść w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch połóż gałązki świeżego tymianku i plasterki pomarańczy.
  • Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (a najlepiej na kilka godzin), aby mięso przeszło aromatem przypraw.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz kurczaka przez około 25-30 minut (czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kawałków), aż będzie złocisty i upieczony w środku.
• Serwowanie:
  • Pieczonego kurczaka podawaj z dodatkiem ulubionych warzyw lub lekkiej sałatki. Udekoruj świeżym tymiankiem i skrop resztką soku z pomarańczy dla podkreślenia smaku. Smacznego!

Składniki:

• Makaron pełnoziarnisty (np. penne lub fusilli) – 200 g
• Pierś z kurczaka – 300 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Czosnek – 10 g
• Sól i pieprz – do smaku
• Świeża natka pietruszki – 5 g

Sos beszamelowy:

• Mleko – 400 ml
• Masło – 20 g
• Mąka pełnoziarnista – 20 g
• Gałka muszkatołowa (starta) – 1 g
• Sól i pieprz – do smaku

Dodatki:

• Tarty ser żółty (np. mozzarella lub cheddar) – 50 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie, a następnie odcedź.
  • Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
• Smażenie kurczaka:
  • Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili dodaj kurczaka. Smaż, aż mięso będzie lekko złociste i dobrze wysmażone. Odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu beszamelowego:
  • W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez około 1-2 minuty, aby mąka się lekko podsmażyła, ale nie zbrązowiała.
  • Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
  • Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
• Składanie zapiekanki:
  • Wymieszaj ugotowany makaron z usmażonym kurczakiem i sosem beszamelowym. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego.
  • Posyp tartym serem.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz zapiekankę przez około 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
• Serwowanie:
  • Zapiekankę podawaj posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Składniki:

• Kasza gryczana (niepalona) – 100 g
• Cukinia – 150 g
• Papryka czerwona – 100 g
• Batat – 150 g
• Czerwona cebula – 80 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Sól i pieprz – do smaku
• Świeży tymianek lub rozmaryn – 5 g

Pesto:

• Świeża bazylia – 20 g
• Orzechy włoskie – 10 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sok z cytryny – 5 g
• Czosnek – 5 g
• Sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Cukinię, paprykę, batat i cebulę pokrój na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się upiekły.
  • W misce wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i świeżym tymiankiem lub rozmarynem.
  • Rozłóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
• Przygotowanie kaszy:
  • Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka. Odcedź i odstaw na bok.
• Przygotowanie pesto:
  • W blenderze połącz bazylię, orzechy włoskie, oliwę z oliwek, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku i zmiksuj na gładkie pesto.
• Serwowanie:
  • Na talerzu ułóż porcję kaszy gryczanej, dodaj pieczone warzywa i polej wszystko przygotowanym pesto. Możesz udekorować świeżymi listkami bazylii. Smacznego!

Składniki:

• Krewetki (oczyszczone, bez pancerzy) – 250 g
• Chorizo (chude) – 50 g
• Ryż pełnoziarnisty – 100 g
• Pomidory z puszki (krojone) – 400 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Papryka wędzona – 2 g
• Słodka papryka – 2 g
• Świeża natka pietruszki – 5 g
• Sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie ryżu:
  • Ugotuj ryż pełnoziarnisty w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki. Odcedź i odstaw na bok.
• Smażenie chorizo i krewetek:
  • Chorizo pokrój w cienkie plasterki, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj chorizo i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumieni i puści aromatyczny tłuszcz.
  • Dodaj krewetki i smaż je przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż nabiorą różowego koloru. Przełóż krewetki i chorizo na talerz i odstaw.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę.
  • Dodaj pomidory z puszki, wędzoną paprykę i słodką paprykę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
• Połączenie składników:
  • Do sosu dodaj usmażone wcześniej chorizo i krewetki. Delikatnie wymieszaj i gotuj całość przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
• Serwowanie:
  • Na talerzu ułóż porcję ryżu, obok dodaj krewetki w sosie pomidorowym. Całość posyp posiekaną świeżą natką pietruszki. Smacznego!

Składniki:

• Filet z łososia (ze skórą lub bez) – 400 g
• Brokuł – 200 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sól i pieprz – do smaku
• Sezam (do posypania, opcjonalnie) – 5 g

Glazura teriyaki:

• Sos sojowy o obniżonej zawartości sodu – 30 ml
• Miód – 10 g
• Ocet ryżowy – 5 ml
• Imbir (świeży, starty) – 5 g
• Czosnek (starty) – 5 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie glazury teriyaki:
  • W miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, starty imbir i czosnek. Odstaw na chwilę, aby smaki się połączyły.
• Przygotowanie łososia:
  • Filet z łososia opłucz i osusz. Natrzyj go odrobiną oliwy z oliwek, a następnie posól i popieprz do smaku.
  • Łososia umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj obficie przygotowaną glazurą teriyaki.
• Pieczenie łososia i brokułów:
  • Brokuł podziel na różyczki, skrop oliwą z oliwek i lekko posól.
  • Na blasze obok łososia rozłóż brokuły. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez 12-15 minut, aż łosoś będzie soczysty i upieczony, a brokuły lekko przypieczone i miękkie.
• Wykończenie:
  • Po upieczeniu możesz posypać łososia sezamem dla dodatkowego smaku i chrupkości.
• Serwowanie:
  • Łososia podawaj z pieczonymi brokułami. Dodatkowo możesz skropić glazurą teriyaki, jeśli została. Smacznego!

Składniki:

• Mięso z baraniny (pokrojone w kostkę) – 400 g
• Kuskus pełnoziarnisty – 150 g
• Cebula – 100 g
• Marchew – 150 g
• Papryka czerwona – 100 g
• Cukinia – 150 g
• Czosnek – 10 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Przecier pomidorowy – 200 ml
• Bulion warzywny lub wołowy – 500 ml
• Świeży tymianek lub rozmaryn – 5 g
• Kumin – 2 g
• Papryka słodka – 2 g
• Sól i pieprz – do smaku
• Świeża kolendra lub pietruszka – 5 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojoną w kostkę baraninę i smaż na średnim ogniu, aż mięso się lekko zrumieni.
  • Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż razem z mięsem, aż cebula się zeszkli.
• Dodanie warzyw i przypraw:
  • Marchew obierz i pokrój w plasterki, paprykę i cukinię pokrój w kostkę. Dodaj warzywa do garnka z mięsem i wymieszaj.
  • Dodaj kumin, słodką paprykę, sól i pieprz oraz gałązki tymianku lub rozmarynu. Wszystko dobrze wymieszaj.
• Duszenie gulaszu:
  • Dodaj przecier pomidorowy i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś gulasz przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a warzywa dobrze ugotowane. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
• Przygotowanie kuskusu:
  • W osobnym naczyniu zalej kuskus gorącą wodą (proporcje według opakowania), przykryj i odstaw na kilka minut, aż napęcznieje. Następnie wymieszaj widelcem, aby rozdzielić ziarna.
• Serwowanie:
  • Na talerzu ułóż porcję kuskusu, a na nim gulasz z baraniny i warzywami. Całość posyp świeżą kolendrą lub pietruszką. Smacznego!

Składniki:

• Płaty lasagne pełnoziarnistej – 200 g
• Cukinia – 200 g
• Bakłażan – 200 g
• Pomidory z puszki (krojone) – 400 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Świeża bazylia lub oregano – 5 g
• Sól i pieprz – do smaku

Sos beszamelowy:

• Mleko – 400 ml
• Masło – 20 g
• Mąka pełnoziarnista – 20 g
• Gałka muszkatołowa – 1 g
• Sól i pieprz – do smaku

Dodatki:

• Tarty ser mozzarella lub parmezan – 50 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Cukinię i bakłażana pokrój w cienkie plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  • Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, i smaż, aż się zeszklą. Dodaj pomidory z puszki i duś na małym ogniu przez 10 minut, doprawiając solą, pieprzem oraz świeżą bazylią lub oregano.
• Przygotowanie sosu beszamelowego:
  • W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż lekko się podsmaży, ale nie zbrązowieje.
  • Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
• Składanie lasagne:
  • Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż cienką warstwę sosu pomidorowego. Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne, na nich część plasterków cukinii i bakłażana, polej beszamelem i sosem pomidorowym.
  • Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę beszamelu i posyp tartym serem.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz lasagne przez 30-35 minut, aż będzie złocista i dobrze zapieczona.
• Serwowanie:
  • Po upieczeniu odstaw lasagne na kilka minut przed krojeniem, aby lekko stężała. Smacznego!