10 Przepisów Na Obiad, Które Błyskawicznie Staną Się Twoimi Ulubionymi!

Składniki:

• Kuskus — 200 g
• Cukinia — 150 g
• Papryka czerwona — 150 g
• Bakłażan — 150 g
• Cebula czerwona — 100 g
• Ser feta — 100 g
• Oliwa z oliwek — 30 g
• Sok z cytryny — 15 g
• Natka pietruszki — 15 g
• Czosnek — 5 g
• Sól — 5 g
• Pieprz czarny — 3 g

Przygotowanie:

• Kuskus umieść w misce, zalej wrzątkiem (tyle, aby przykryć kaszę), przykryj i odstaw na kilka minut, aż wchłonie wodę. Następnie rozdziel ziarna widelcem.
• Cukinię, paprykę, bakłażana i cebulę pokrój w plastry lub kostkę. Warzywa skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem, a następnie grilluj na patelni grillowej lub w piekarniku przez około 10 minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
• Fetę pokrój w kostkę.
• Posiekaj natkę pietruszki i czosnek.
• Do kuskusu dodaj grillowane warzywa, fetę, natkę pietruszki i czosnek. Całość skrop sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj.
• Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa — 500 g
• Jabłka (najlepiej kwaskowate, np. Szara Reneta) — 300 g
• Cebula — 100 g
• Czosnek — 10 g
• Oliwa z oliwek — 20 g
• Musztarda Dijon — 15 g
• Miód — 15 g
• Sok z cytryny — 10 g
• Tymianek świeży — 5 g
• Sól — 5 g
• Pieprz czarny — 3 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty: W misce wymieszaj oliwę, musztardę, miód, sok z cytryny, posiekany czosnek, sól, pieprz oraz świeży tymianek. Polędwiczkę obtocz w przygotowanej marynacie, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej na kilka godzin).
• Przygotowanie jabłek i cebuli: Jabłka obierz i pokrój w ćwiartki lub grubsze plastry. Cebulę pokrój w piórka.
• Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na rozgrzanej patelni obsmaż polędwiczkę z każdej strony przez około 2-3 minuty, aby zamknąć soki wewnątrz mięsa. Następnie przełóż polędwiczkę do naczynia żaroodpornego, dodaj pokrojone jabłka i cebulę.
• Pieczenie w piekarniku: Piecz polędwiczkę z jabłkami w piekarniku przez około 20-25 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C. W razie potrzeby podlej danie odrobiną wody, aby jabłka i cebula się nie przypaliły.
• Po upieczeniu wyjmij polędwiczkę z piekarnika i pozostaw na kilka minut, aby odpoczęła przed pokrojeniem.
• Serwowanie: Podawaj polędwiczkę pokrojoną w plastry z pieczonymi jabłkami i cebulą.

Składniki:

• Makaron pełnoziarnisty — 200 g
• Rukola — 100 g
• Orzechy włoskie — 40 g
• Parmezan — 30 g
• Oliwa z oliwek — 40 g
• Czosnek — 5 g
• Sok z cytryny — 10 g
• Sól — 5 g
• Pieprz czarny — 3 g

Przygotowanie:

• Makaron: Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź i zachowaj około 50 ml wody z gotowania.
• Pesto: W blenderze umieść rukolę, orzechy włoskie, parmezan, oliwę, posiekany czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. Miksuj, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Jeśli pesto będzie zbyt gęste, dodaj stopniowo odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu.
• Połączenie: Przełóż ugotowany makaron do miski, dodaj pesto z rukoli i orzechów włoskich, a następnie dokładnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem.
• Podanie: Serwuj makaron posypany dodatkową rukolą, orzechami lub odrobiną startego parmezanu.

Składniki:

• Bakłażan — 600 g
• Mięso mielone (wołowo-wieprzowe) — 300 g
• Cebula — 100 g
• Czosnek — 10 g
• Pomidory krojone (z puszki) — 400 g
• Oliwa z oliwek — 30 g
• Natka pietruszki — 10 g
• Sól — 7 g
• Pieprz czarny — 3 g
• Oregano suszone — 3 g
• Cynamon — 1 g

Sos beszamelowy:

• Mleko — 300 g
• Masło — 30 g
• Mąka pszenna — 30 g
• Gałka muszkatołowa — 2 g
• Sól — 3 g
• Pieprz czarny — 2 g
• Parmezan — 30 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażanów: Bakłażany przekrój na pół i wydrąż miąższ (zostawiając około 1 cm przy skórce). Posól wnętrze, odstaw na 10 minut, a następnie wypłucz i osusz. Tak przygotowane bakłażany skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
• Farsz mięsny: Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a miąższ z bakłażana pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej 15 g oliwy, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty. Dodaj mięso mielone i smaż przez około 5-7 minut, aż się zrumieni. Dodaj pokrojony miąższ bakłażana, pomidory z puszki, oregano, cynamon, sól i pieprz. Całość gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
• Sos beszamelowy: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dodaj starty parmezan i wymieszaj.
• Nadziewanie bakłażanów: Do podpieczonych bakłażanów włóż farsz mięsny, a na wierzchu rozprowadź równomiernie sos beszamelowy.
• Pieczenie: Wstaw nadziane bakłażany do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złocisty.
• Podanie: Zapiekane bakłażany podawaj na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• Makaron soba — 150 g
• Pasta miso — 50 g
• Bulion warzywny lub dashi — 800 g
• Tofu naturalne — 150 g
• Grzyby shiitake — 100 g
• Marchew — 100 g
• Cukinia — 100 g
• Pak choi (kapusta chińska) — 100 g
• Cebula dymka — 30 g
• Imbir świeży — 10 g
• Czosnek — 5 g
• Sos sojowy — 15 g
• Olej sezamowy — 10 g
• Nori (wodorosty) — 5 g
• Sok z limonki — 10 g
• Sól — 5 g
• Pieprz czarny — 2 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu soba: Ugotuj makaron soba według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw na bok.
• Warzywa i tofu: Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki. Cukinię pokrój w półplasterki, grzyby shiitake w plastry, a pak choi w paski. Tofu pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę dymkę, imbir i czosnek.
• Przygotowanie zupy: W garnku rozgrzej olej sezamowy, dodaj imbir i czosnek, smaż przez 1-2 minuty, aż będą aromatyczne. Następnie dodaj marchew, cukinię, shiitake i pak choi. Smaż przez kolejne 3-4 minuty.
• Bulion: Wlej bulion warzywny lub dashi do garnka z warzywami i doprowadź do wrzenia. Dodaj tofu, sos sojowy i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
• Pasta miso: Do osobnej miseczki odlej kilka łyżek gorącego bulionu i wymieszaj z pastą miso, aż się całkowicie rozpuści. Następnie dodaj mieszankę do zupy i delikatnie wymieszaj (nie doprowadzaj do wrzenia, aby miso nie straciło swoich właściwości).
• Podanie: Do misek nałóż porcje makaronu soba, zalej gorącą zupą z warzywami i tofu. Na wierzch dodaj posiekaną cebulę dymkę, pokruszone nori oraz kilka kropli soku z limonki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Składniki:

• Quinoa (komosa ryżowa) — 150 g
• Filet z piersi kurczaka — 200 g
• Awokado — 150 g
• Pomidorki koktajlowe — 150 g
• Ogórek świeży — 100 g
• Papryka czerwona — 100 g
• Czerwona cebula — 50 g
• Oliwa z oliwek — 30 g
• Sok z limonki — 15 g
• Natka pietruszki — 15 g
• Czosnek — 5 g
• Papryka słodka (przyprawa) — 3 g
• Sól — 5 g
• Pieprz czarny — 3 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie quinoa: Ugotuj quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu (proporcje quinoa do wody zazwyczaj wynoszą 1:2). Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie kurczaka: Filet z kurczaka natrzyj oliwą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż na patelni grillowej lub zwykłej patelni przez około 5-7 minut z każdej strony, aż mięso będzie złociste i upieczone w środku. Po usmażeniu odstaw na chwilę, a następnie pokrój w plastry.
• Warzywa: Awokado obierz i pokrój w kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, ogórek i paprykę pokrój w kostkę, a czerwoną cebulę w cienkie piórka.
• Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj ostudzoną quinoa, pokrojone warzywa oraz kurczaka. Skrop sałatkę sokiem z limonki, dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie wymieszaj.
• Podanie: Sałatkę podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• Filet z dorsza — 400 g
• Ziemniaki — 300 g
• Marchew — 150 g
• Cukinia — 150 g
• Papryka żółta — 150 g
• Cebula czerwona — 100 g
• Cytryna — 100 g
• Oliwa z oliwek — 30 g
• Czosnek — 10 g
• Tymianek świeży — 5 g
• Rozmaryn świeży — 5 g
• Sól — 5 g
• Pieprz czarny — 3 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw: Ziemniaki, marchew, cukinię, paprykę i cebulę obierz i pokrój w grube plastry lub kostkę. Ziemniaki i marchew obgotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut, aby lekko zmiękły. Następnie odcedź.
• Przygotowanie marynaty: W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz posiekane listki tymianku i rozmarynu.
• Przygotowanie cytryny: Cytrynę sparz wrzątkiem, pokrój na plasterki.
• Przygotowanie warzyw do pieczenia: W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa z połową przygotowanej marynaty. Przełóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
• Dorsz: Filety z dorsza skrop pozostałą marynatą, połóż na wierzchu podpieczonych warzyw. Na każdy filet połóż plasterek cytryny. Całość wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż dorsz będzie soczysty i upieczony, a warzywa miękkie.
• Podanie: Pieczonego dorsza z warzywami serwuj na ciepło, udekorowanego świeżymi ziołami i opcjonalnie skropionego dodatkowym sokiem z cytryny.

Składniki:

Krewetki w tempurze:

• Krewetki surowe, obrane — 300 g
• Mąka pszenna — 100 g
• Skrobia kukurydziana — 50 g
• Woda gazowana (bardzo zimna) — 150 g
• Jajko — 1 sztuka (ok. 50 g)
• Sól — 3 g
• Olej roślinny (do smażenia) — 500 g

Sos słodko-kwaśny:

• Sos sojowy — 30 g
• Ocet ryżowy — 20 g
• Sok z ananasa — 50 g
• Ketchup — 30 g
• Miód — 20 g
• Imbir świeży — 10 g
• Czosnek — 5 g
• Skrobia kukurydziana — 5 g
• Woda — 20 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie krewetek: Umyj i osusz krewetki. Oczyść je, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś (usuń jelito i obierz pancerz, zostawiając ogonki). Posól delikatnie każdą krewetkę i odstaw na chwilę do lodówki.
• Ciasto do tempury: Do miski przesiej mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą. W osobnej misce roztrzep jajko z bardzo zimną wodą gazowaną. Następnie połącz mokre i suche składniki, mieszając delikatnie, aby ciasto miało lekko grudkowatą konsystencję (nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie stracić lekkości).
• Smażenie krewetek: W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Krewetki obtaczaj w cieście tempura i smaż partiami, aż będą złociste i chrupiące (około 2-3 minuty). Po usmażeniu odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
• Przygotowanie sosu słodko-kwaśnego: Czosnek i imbir drobno posiekaj. W rondelku połącz sos sojowy, ocet ryżowy, sok z ananasa, ketchup i miód. Dodaj posiekany czosnek i imbir, a następnie doprowadź do wrzenia. Skrobię kukurydzianą wymieszaj z wodą, a następnie dodaj do sosu, mieszając, aż zgęstnieje (około 1-2 minuty).
• Podanie: Krewetki w tempurze podawaj z ciepłym sosem słodko-kwaśnym jako dipem. Możesz je udekorować posiekanym szczypiorkiem i sezamem.

Składniki:

Ciasto na pierogi:

• Mąka pszenna — 300 g
• Woda ciepła — 150 g
• Olej roślinny — 15 g
• Sól — 3 g

Farsz:

• Kapusta kiszona — 300 g
• Grzyby suszone (np. borowiki, podgrzybki) — 30 g
• Cebula — 100 g
• Olej roślinny — 20 g
• Czosnek — 5 g
• Liść laurowy — 1 g
• Ziele angielskie — 1 g
• Pieprz czarny — 3 g
• Sól — 5 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie farszu:
  • Suszone grzyby opłucz, zalej gorącą wodą i odstaw na minimum 30 minut, aby zmiękły. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia, i posiekaj grzyby na drobne kawałki.
  • Kapustę kiszoną posiekaj i przepłucz w zimnej wodzie (jeśli jest bardzo kwaśna), a następnie odciśnij nadmiar płynu.
  • Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż będzie miękka. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
  • Do patelni dodaj posiekane grzyby, kapustę, liść laurowy, ziele angielskie oraz odrobinę wody z moczenia grzybów. Duś całość na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta i grzyby będą miękkie, a nadmiar płynu odparuje.
  • Dopraw farsz solą i pieprzem, usuń liść laurowy oraz ziele angielskie. Pozostaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie ciasta na pierogi:
  • Do miski przesiej mąkę i dodaj sól. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę i olej, mieszając ciasto. Wyrabiaj ręcznie przez około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
  • Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
• Lepienie pierogów:
  • Ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką na grubość około 2-3 mm. Wycinaj kółka o średnicy około 7-8 cm.
  • Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, a następnie zlepiaj brzegi, tworząc pierogi. Upewnij się, że brzegi są dobrze sklejone.
• Gotowanie pierogów:
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody i gotuj przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
• Podanie:
  • Pierogi można podać ugotowane bezpośrednio po wyjęciu z wody lub podsmażyć na patelni z odrobiną oleju na złocisty kolor. Doskonale smakują z podsmażoną cebulką.

Składniki:

Ciasto kruche:

• Mąka pszenna pełnoziarnista — 200 g
• Masło (zimne, pokrojone w kostkę) — 100 g
• Jajko — 1 sztuka (ok. 50 g)
• Sól — 3 g
• Woda zimna — 15 g

Nadzienie:

• Pomidory (najlepiej różne rodzaje, np. malinowe, koktajlowe) — 400 g
• Mozzarella (świeża) — 200 g
• Świeża bazylia — 20 g
• Oliwa z oliwek — 15 g
• Czosnek — 5 g
• Sól — 5 g
• Pieprz czarny — 3 g
• Musztarda Dijon — 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta kruchego:
  • Do miski wsyp mąkę i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
  • Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Pomidory umyj i pokrój w grubsze plastry. Świeżą mozzarellę odsącz z nadmiaru wody i pokrój w plastry.
  • Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z oliwą, solą oraz pieprzem.
• Pieczenie ciasta:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3-4 mm i wyłóż nim formę do tarty (średnica około 24 cm), formując brzegi.
  • Ciasto nakłuj widelcem i piecz wstępnie przez około 15 minut, aż zacznie lekko się rumienić. Następnie wyjmij z piekarnika.
• Nadzienie tarty:
  • Na podpieczonym spodzie rozprowadź cienką warstwę musztardy Dijon. Następnie ułóż plastry pomidorów i mozzarelli naprzemiennie, lekko na siebie zachodząc.
  • Posmaruj całość oliwą z czosnkiem, solą i pieprzem. Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20-25 minut, aż mozzarella się rozpuści, a pomidory lekko przypieką.
• Podanie:
  • Po upieczeniu udekoruj tartę świeżymi listkami bazylii. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako danie główne lub dodatek.