10 przepisów na słodkości, które nie zrujnują Twojej diety!

Składniki:

• Mąka migdałowa: 200 g
• Masło: 80 g (schłodzone)
• Miód: 30 g
• Jajka: 2 sztuki (ok. 100 g)
• Ekstrakt waniliowy: 5 g
• Sól: 2 g
• Maliny: 250 g
• Jogurt naturalny: 150 g
• Erytrol (lub inny słodzik): 20 g
• Skrobia kukurydziana: 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie spodu:
  • W misce wymieszaj mąkę migdałową, sól i 20 g erytrolu. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca mokry piasek.
  • Dodaj jedno jajko i miód, a następnie zagnieć ciasto w kulę. Owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
• Pieczenie spodu:
  • Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy nieco większej niż forma do tarty (ok. 20 cm).
  • Wyłóż formę ciastem, dociskając brzegi, i ponakłuwaj spód widelcem.
  • Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10 minut.
• Przygotowanie nadzienia:
  • W misce wymieszaj jogurt, 10 g erytrolu, skrobię kukurydzianą, ekstrakt waniliowy i drugie jajko. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
• Złożenie tarty:
  • Na podpieczony spód wylej masę jogurtową, a na wierzchu równomiernie rozłóż maliny.
• Pieczenie tarty:
  • Piecz tartę w 180°C przez 25–30 minut, aż masa się zetnie, a brzegi ciasta będą złociste.
• Dekoracja i podanie:
  • Po wystudzeniu tarty możesz ją udekorować świeżymi malinami lub listkami mięty.

Składniki:

• Jogurt naturalny: 300 g
• Granola pełnoziarnista bez dodatku cukru: 100 g
• Maliny (lub inne owoce jagodowe): 100 g
• Banany: 100 g (ok. 1 średni banan)
• Orzechy włoskie: 20 g
• Nasiona chia: 10 g
• Miód lub syrop klonowy (opcjonalnie): 10 g
• Cynamon: 2 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Pokrój banana w cienkie plasterki.
  • Maliny umyj i osusz.
  • Orzechy włoskie posiekaj na drobniejsze kawałki.
• Układanie warstw:
  • W przezroczystej szklance lub miseczce zacznij od warstwy jogurtu (ok. 100 g).
  • Na jogurt wyłóż cienką warstwę granoli (ok. 30 g) i dodaj kilka plasterków banana oraz malin.
  • Posyp warstwę odrobiną nasion chia i cynamonu.
  • Powtórz warstwy: jogurt, granola, owoce, aż do wyczerpania składników, kończąc na owocach i posypce z orzechów włoskich na wierzchu.
• Opcjonalne dosłodzenie:
  • Jeśli lubisz słodsze smaki, polej wierzch odrobiną miodu lub syropu klonowego.
• Podanie:
  • Podawaj od razu, aby granola pozostała chrupiąca.

Składniki:

• Jagody (świeże lub mrożone): 300 g
• Banan: 100 g (1 średni, zamrożony w plasterkach)
• Sok z limonki: 10 g (1 łyżka)
• Świeże listki mięty: 5 g (kilka sztuk)
• Miód lub syrop klonowy (opcjonalnie): 10 g
• Woda: 30 g (2 łyżki, w razie potrzeby)

Przygotowanie:

• Przygotowanie owoców:
  • Jeśli używasz świeżych jagód, umyj je dokładnie i osusz.
  • Zamroź banana pokrojonego w plasterki na co najmniej 2 godziny (jeśli nie jest już zamrożony).
• Blendowanie:
  • Włóż jagody, zamrożonego banana, sok z limonki, miętę i opcjonalnie miód do blendera o dużej mocy.
  • Blenduj, aż masa będzie gładka i kremowa. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody, aby ułatwić blendowanie.
• Chłodzenie:
  • Jeśli sorbet jest zbyt miękki, przełóż go do szczelnego pojemnika i wstaw do zamrażarki na 30 minut, aby nieco stężał.
• Podanie:
  • Podawaj w miseczkach lub waflowych rożkach, dekorując listkami mięty lub dodatkowymi jagodami.

Składniki:

• Daktyle suszone (bez pestek): 150 g
• Orzechy włoskie: 50 g
• Orzechy nerkowca: 50 g
• Płatki owsiane (górskie): 50 g
• Masło orzechowe (bez dodatku cukru): 30 g
• Kakao (niesłodzone): 10 g
• Nasiona chia: 10 g
• Ekstrakt waniliowy: 5 g
• Szczypta soli: 1 g
• Wiórki kokosowe (do obtaczania): 20 g

Przygotowanie:

• Namaczanie daktyli:
  • Jeśli daktyle są bardzo suche, namocz je w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie odsącz.
• Blendowanie składników:
  • Włóż daktyle, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, płatki owsiane, masło orzechowe, kakao, nasiona chia, ekstrakt waniliowy i sól do blendera.
  • Blenduj do uzyskania lepkiej, jednolitej masy. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę wody (1-2 łyżki).
• Formowanie kulek:
  • Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 20 g każda).
  • Obtocz kulki w wiórkach kokosowych, lekko je dociskając.
• Chłodzenie:
  • Przełóż kulki do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniały i nabrały odpowiedniej konsystencji.
• Podanie:
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 7 dni.

Składniki:

• Mango (dojrzałe): 300 g (1 duże mango)
• Mleko kokosowe (gęste, schłodzone): 200 g
• Miód lub syrop klonowy: 10 g (opcjonalnie)
• Ekstrakt waniliowy: 5 g
• Nasiona chia: 10 g
• Wiórki kokosowe (do dekoracji): 10 g
• Listki mięty: kilka sztuk (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Mus mango:
  • Obierz mango, usuń pestkę i pokrój miąższ na kawałki.
  • Przełóż mango do blendera i zmiksuj na gładką masę. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę miodu lub syropu klonowego, aby podkreślić słodycz (opcjonalnie).
  • Odstaw mus do lodówki na czas przygotowania kremu.
• Krem kokosowy:
  • Wyjmij schłodzone mleko kokosowe z lodówki i oddziel gęstą część od płynnej.
  • Gęstą część mleka przełóż do miski, dodaj ekstrakt waniliowy i ewentualnie odrobinę miodu (opcjonalnie). Ubij mikserem, aż krem stanie się puszysty.
• Nasiona chia:
  • Wymieszaj nasiona chia z 2 łyżkami płynnej części mleka kokosowego lub wody, odstaw na 10 minut, aby napęczniały.
• Składanie deseru:
  • W szklance lub miseczce ułóż warstwę musu mango.
  • Na mus wyłóż warstwę kremu kokosowego.
  • Posyp deser wiórkami kokosowymi i udekoruj listkami mięty.
• Chłodzenie i podanie:
  • Przed podaniem schłódź deser w lodówce przez 15-30 minut.

Składniki:

Spód:

• Mąka migdałowa: 100 g
• Daktyle (namoczone): 50 g
• Olej kokosowy: 20 g
• Szczypta soli: 1 g

Masa serowa:

• Twaróg półtłusty lub chudy (zmielony): 500 g
• Jogurt naturalny: 150 g
• Miód lub syrop klonowy: 30 g
• Jajka: 3 sztuki (ok. 150 g)
• Ekstrakt waniliowy: 5 g
• Sok z cytryny: 10 g (1 łyżka)

Warstwa malinowa:

• Maliny: 200 g (świeże lub mrożone)
• Erytrol: 10 g (lub inny słodzik)
• Skrobia kukurydziana: 5 g

Dekoracja:

• Płatki migdałów: 20 g
• Świeże maliny: kilka sztuk

Przygotowanie:

• Przygotowanie spodu:
  • W blenderze zmiksuj mąkę migdałową, daktyle, olej kokosowy i szczyptę soli, aż powstanie jednolita masa.
  • Wyłóż masę na spód tortownicy (18–20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
• Masa serowa:
  • W misce zmiksuj twaróg, jogurt, miód, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny na gładką masę.
  • Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na niskich obrotach, aby masa była jednolita.
  • Wylej masę serową na schłodzony spód.
• Pieczenie:
  • Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40–50 minut, aż środek będzie ścięty, ale lekko sprężysty. Po upieczeniu ostudź w uchylonym piekarniku.
• Warstwa malinowa:
  • W rondelku podgrzej maliny z erytrolem, aż zaczną się rozpadać.
  • Dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w 1 łyżce wody i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje.
  • Rozprowadź warstwę malinową na ostudzonym serniku.
• Dekoracja:
  • Posyp wierzch płatkami migdałów i udekoruj świeżymi malinami.
• Chłodzenie:
  • Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Składniki:

Spód:

• Mąka migdałowa: 150 g
• Płatki owsiane: 50 g
• Masło klarowane (lub olej kokosowy): 50 g
• Miód lub syrop klonowy: 20 g
• Szczypta soli: 1 g

Masa jogurtowa:

• Jogurt grecki (gęsty): 400 g
• Miód lub syrop klonowy: 30 g
• Ekstrakt waniliowy: 5 g
• Sok z cytryny: 10 g (1 łyżka)
• Żelatyna: 5 g (lub agar-agar)
• Woda: 20 g (do rozpuszczenia żelatyny)

Owoce na wierzch:

• Truskawki: 100 g
• Borówki: 50 g
• Kiwi: 50 g
• Maliny: 50 g
• Listki mięty (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie spodu:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • W blenderze zmiksuj mąkę migdałową, płatki owsiane, masło klarowane, miód i sól, aż powstanie jednolita, wilgotna masa.
  • Wyłóż masę na dno formy do tarty (ok. 22 cm) i równomiernie dociśnij.
  • Piecz przez 10–12 minut, aż spód lekko się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
• Masa jogurtowa:
  • W misce wymieszaj jogurt grecki, miód, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny.
  • Żelatynę namocz w wodzie, a następnie podgrzej na małym ogniu, aż się rozpuści. Dodaj do niej 2 łyżki masy jogurtowej, wymieszaj, a potem całość połącz z resztą masy jogurtowej.
• Wypełnienie tarty:
  • Wylej masę jogurtową na ostudzony spód i równomiernie rozprowadź.
  • Wstaw tartę do lodówki na 2–3 godziny, aż masa stężeje.
• Dekoracja owocami:
  • Umyj i osusz owoce. Pokrój kiwi na plasterki, truskawki na połówki.
  • Udekoruj tartę owocami według uznania, tworząc kolorowe wzory.
  • Dodaj listki mięty na wierzch.

Składniki:

Mus truskawkowy:

• Truskawki (świeże lub mrożone): 300 g
• Miód lub syrop klonowy: 20 g (opcjonalnie)
• Sok z cytryny: 10 g (1 łyżka)
• Żelatyna: 5 g (lub agar-agar)
• Woda: 20 g (do rozpuszczenia żelatyny)

Krem kokosowy:

• Mleko kokosowe (gęste, schłodzone): 200 g
• Miód lub syrop klonowy: 10 g
• Ekstrakt waniliowy: 5 g
• Wiórki kokosowe: 20 g (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Mus truskawkowy:
  • Truskawki umyj, usuń szypułki i przełóż do blendera. Zmiksuj na gładki mus.
  • Dodaj miód lub syrop klonowy oraz sok z cytryny i wymieszaj.
  • Żelatynę namocz w wodzie, a następnie podgrzej na małym ogniu, aż się rozpuści.
  • Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę z 2 łyżkami musu, a następnie połącz z resztą musu truskawkowego.
  • Przełóż mus do szklanek lub miseczek, wstaw do lodówki na 1–2 godziny, aby stężał.
• Krem kokosowy:
  • Wyjmij schłodzone mleko kokosowe z lodówki i oddziel gęstą część od płynnej.
  • Gęstą część ubij z miodem i ekstraktem waniliowym na puszysty krem.
• Dekoracja i podanie:
  • Na stężały mus truskawkowy nałóż warstwę kremu kokosowego.
  • Posyp deser wiórkami kokosowymi i udekoruj dodatkową truskawką lub listkiem mięty.

Składniki:

• Awokado (dojrzałe): 200 g (2 średnie sztuki)
• Kakao (niesłodzone): 20 g (2 łyżki)
• Miód lub syrop klonowy: 30 g (2 łyżki)
• Mleko roślinne (np. migdałowe, kokosowe): 50 g (ok. 3 łyżki)
• Ekstrakt waniliowy: 5 g (1 łyżeczka)
• Szczypta soli: 1 g
• Świeże owoce (np. maliny, truskawki) lub orzechy do dekoracji: 50 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ łyżką.
  • Włóż miąższ awokado do blendera lub miski do miksowania.
• Blendowanie:
  • Dodaj kakao, miód, mleko roślinne, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli do awokado.
  • Blenduj wszystko, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Jeśli mus jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej mleka roślinnego.
• Chłodzenie:
  • Przełóż mus do miseczek lub szklanek i wstaw do lodówki na 30 minut, aby schłodził się i nabrał odpowiedniej konsystencji.
• Dekoracja i podanie:
  • Przed podaniem udekoruj mus świeżymi owocami, posiekanymi orzechami lub startą gorzką czekoladą.

Składniki:

• Maliny (świeże lub mrożone): 300 g
• Nasiona chia: 20 g (2 łyżki)
• Miód lub syrop klonowy: 15 g (1 łyżka, opcjonalnie)
• Sok z cytryny: 10 g (1 łyżka)
• Jogurt naturalny lub roślinny (do podania): 100 g
• Listki mięty i kilka malin (do dekoracji): 20 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie malin:
  • Maliny przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Jeśli przeszkadzają Ci pestki, możesz przetrzeć mus przez sitko.
  • Dodaj miód lub syrop klonowy oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
• Dodanie nasion chia:
  • Do musu malinowego wsyp nasiona chia i dokładnie wymieszaj.
  • Przelej mus do szklanek lub miseczek i wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny (lub na całą noc), aby nasiona chia napęczniały i deser nabrał konsystencji puddingowej.
• Podanie:
  • Na stężały mus wyłóż warstwę jogurtu.
  • Udekoruj deser świeżymi malinami, listkami mięty lub odrobiną startej gorzkiej czekolady (opcjonalnie).