Kolacja to czas, kiedy możemy odpocząć po długim dniu i cieszyć się smakiem pysznych potraw. Jeśli szukasz inspiracji na proste, a zarazem wyjątkowe dania, które zachwycą Twoich bliskich, oto 10 przepisów na idealne wieczorne posiłki!

Pieczona polędwica wołowa z sosem z borowików to wykwintne danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Aromatyczny sos z borowików idealnie podkreśla soczystość mięsa, tworząc doskonałą propozycję na elegancką kolację.

Składniki:

  • Polędwica wołowa – 500 g
  • Oliwa z oliwek – 10 g
  • Sól – 2 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Świeży rozmaryn – 5 g
  • Świeży tymianek – 5 g
  • Masło klarowane – 15 g

Sos z borowików:

  • Borowiki (świeże lub mrożone) – 200 g
  • Cebula szalotka – 50 g
  • Czosnek – 5 g
  • Masło klarowane – 10 g
  • Śmietanka 18% – 100 g
  • Bulion warzywny – 100 g
  • Sól – 1 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Natka pietruszki – 5 g

Przygotowanie:

  • Polędwica: Polędwicę dopraw solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem, a następnie natrzyj oliwą z oliwek. Odstaw na kilka minut.
  • Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym obsmaż polędwicę z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż mięso będzie miało złocistą skórkę.
  • Przełóż polędwicę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut (w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia).
  • Sos z borowików: Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek, a następnie podsmaż, aż zmiękną.
  • Dodaj pokrojone borowiki i smaż kilka minut, aż puszczą aromat. Dodaj bulion i śmietankę, a następnie gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
  • Serwowanie: Wyjmij polędwicę z piekarnika, odczekaj kilka minut, aby mięso odpoczęło, a następnie pokrój w plastry i polej sosem borowikowym.

2.Risotto z burakami i kozim serem

Risotto z burakami i kozim serem to połączenie kremowej konsystencji z intensywnym, lekko słodkim smakiem buraków i wyrazistością sera koziego. To wyjątkowe danie nie tylko zachwyci smakiem, ale również przyciągnie wzrok swoim pięknym, rubinowym kolorem – idealne na wyjątkową kolację.

Składniki:

  • Ryż arborio – 200 g
  • Bulion warzywny – 700 g
  • Buraki – 300 g (upieczone lub ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę)
  • Cebula szalotka – 50 g
  • Czosnek – 5 g
  • Oliwa z oliwek – 10 g
  • Białe wino wytrawne – 100 g
  • Serek kozi (miękki) – 100 g
  • Sól – 2 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Świeży tymianek – 5 g
  • Ocet balsamiczny – 5 g
  • Natka pietruszki – 5 g

Przygotowanie:

  • Bulion: Podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na małym ogniu.
  • Buraki: Jeśli buraki są surowe, upiecz je wcześniej w folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40-50 minut. Następnie obierz i pokrój w drobną kostkę.
  • Przygotowanie risotto:
    • W dużym rondlu podgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną szalotkę oraz czosnek. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
    • Dodaj ryż i mieszaj, aż ziarenka ryżu staną się lekko przejrzyste.
    • Wlej białe wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
    • Dodawaj bulion po jednej chochelce, mieszając regularnie, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie al dente (około 18 minut).
  • Buraki i kozi ser: Na ostatnie kilka minut gotowania dodaj pokrojone buraki oraz świeży tymianek. Gdy risotto jest gotowe, dodaj kozi ser i delikatnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
  • Doprawianie: Dopraw risotto solą, pieprzem i odrobiną octu balsamicznego.
  • Serwowanie: Udekoruj posiekaną natką pietruszki i, opcjonalnie, kilkoma kawałkami koziego sera.

3.Krewetki w sosie maślano-czosnkowym z bagietką

Krewetki w sosie maślano-czosnkowym z chrupiącą bagietką to przepis na szybką, a jednocześnie elegancką kolację, która zachwyca prostotą i intensywnym smakiem. Maślany sos z nutą czosnku doskonale podkreśla delikatność krewetek, a bagietka pozwala cieszyć się każdym kęsem aromatycznego dania.

Składniki:

  • Krewetki surowe, obrane – 300 g
  • Masło klarowane – 30 g
  • Czosnek – 10 g
  • Sok z cytryny – 10 g
  • Świeża natka pietruszki – 5 g
  • Sól – 1 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Bagietka pełnoziarnista – 100 g

Przygotowanie:

  • Krewetki: Umyj i osusz krewetki, dopraw solą i pieprzem.
  • Sos maślano-czosnkowy:
    • Na patelni rozpuść masło klarowane na średnim ogniu.
    • Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie wydzielać aromat (uważaj, by go nie przypalić).
  • Krewetki: Dodaj krewetki na patelnię i smaż po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą różowe i delikatnie zrumienione.
  • Dodatki:
    • Skrop krewetki sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.
    • Podpiecz bagietkę pełnoziarnistą w piekarniku lub na patelni, aby była chrupiąca.
  • Serwowanie: Podawaj krewetki w maślano-czosnkowym sosie z kromkami chrupiącej bagietki do maczania w sosie.

4.Pieczony dorsz z sosem z porów i puree ziemniaczanym

Pieczony dorsz z sosem z porów i kremowym puree ziemniaczanym to delikatne, a jednocześnie pełne smaku danie, idealne na wyrafinowaną kolację. Subtelność dorsza doskonale komponuje się z łagodnym, aromatycznym sosem porowym, tworząc harmonijną całość na talerzu.

Składniki:

  • Filet z dorsza – 400 g
  • Oliwa z oliwek – 10 g
  • Sól – 2 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Sok z cytryny – 10 g
  • Świeży tymianek – 5 g

Sos z porów:

  • Por (biała część) – 150 g
  • Masło klarowane – 10 g
  • Bulion warzywny – 100 g
  • Śmietanka 12% – 50 g
  • Sól – 1 g
  • Pieprz biały – 1 g

Puree ziemniaczane:

Przygotowanie:

  • Dorsz:
    • Nagrzej piekarnik do 180°C.
    • Filety dorsza skrop sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.
    • Skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez około 12-15 minut, aż ryba będzie miękka i łatwo się rozdzieli.
  • Sos z porów:
    • Na patelni rozgrzej masło klarowane i dodaj drobno posiekany por.
    • Smaż na małym ogniu, aż por zmięknie, następnie dodaj bulion warzywny i gotuj, aż płyn częściowo odparuje.
    • Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
  • Puree ziemniaczane:
    • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
    • Odcedź ziemniaki, dodaj masło i mleko, a następnie ubijaj na gładką konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
    • Posyp puree posiekanym szczypiorkiem.
  • Serwowanie: Na talerz wyłóż puree ziemniaczane, na nim połóż pieczonego dorsza, a całość polej sosem z porów.

5.Gulasz z dziczyzny z kluskami kładzionymi

Gulasz z dziczyzny z kluskami kładzionymi to propozycja dla miłośników wyrazistych, głębokich smaków inspirowanych tradycyjną kuchnią. Soczysta, aromatyczna dziczyzna i delikatne kluski kładzione tworzą pożywną, rozgrzewającą kolację, idealną na chłodniejsze wieczory.

Składniki:

Gulasz z dziczyzny:

  • Mięso z dziczyzny (np. z sarny lub jelenia) – 500 g
  • Cebula – 100 g
  • Czosnek – 10 g
  • Marchew – 100 g
  • Korzeń pietruszki – 80 g
  • Seler – 50 g
  • Oliwa z oliwek – 10 g
  • Przecier pomidorowy – 50 g
  • Bulion wołowy lub warzywny – 500 g
  • Liść laurowy – 1 szt.
  • Ziele angielskie – 2 szt.
  • Sól – 2 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Świeży rozmaryn – 5 g
  • Świeży tymianek – 5 g

Kluski kładzione:

  • Mąka pszenna pełnoziarnista – 150 g
  • Jajko – 1 szt.
  • Woda – 50 g
  • Sól – 1 g

Przygotowanie:

  • Gulasz z dziczyzny:
    • Mięso z dziczyzny pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
    • Na rozgrzanej oliwie z oliwek obsmaż mięso na złoty kolor, a następnie przełóż do garnka.
    • W tym samym garnku podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę i seler, smaż przez kilka minut.
    • Dodaj przecier pomidorowy, smaż chwilę, a następnie dodaj bulion, liść laurowy i ziele angielskie.
    • Wrzuć obsmażone mięso, dodaj świeży rozmaryn i tymianek. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i gulasz zgęstnieje.
  • Kluski kładzione:
    • W misce połącz mąkę, jajko, wodę i sól, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
    • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta i kładź je na wrzątek. Gotuj kluseczki, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty), a następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
  • Serwowanie: Gulasz podawaj z kluskami kładzionymi, posypując całość świeżymi ziołami.

6.Lasagne z bakłażanem i sosem beszamelowym

Lasagne z bakłażanem i sosem beszamelowym to wegetariańska wersja klasycznego dania, które zachwyca kremową warstwą beszamelu i wyrazistym smakiem bakłażana. To sycąca, warstwowa kolacja, która zadowoli zarówno miłośników tradycyjnej kuchni włoskiej, jak i tych poszukujących nowych smaków.

Składniki:

Warstwa warzywna:

  • Bakłażan – 400 g
  • Cukinia – 200 g
  • Czerwona papryka – 150 g
  • Pomidory pelati (w puszce) – 400 g
  • Cebula – 100 g
  • Czosnek – 5 g
  • Oliwa z oliwek – 10 g
  • Świeża bazylia – 5 g
  • Sól – 2 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Oregano suszone – 1 g

Sos beszamelowy:

  • Masło klarowane – 20 g
  • Mąka pełnoziarnista – 20 g
  • Mleko (niskotłuszczowe) – 300 g
  • Gałka muszkatołowa – 0,5 g
  • Sól – 1 g
  • Pieprz biały – 1 g

Dodatkowo:

  • Płaty lasagne pełnoziarniste – 200 g
  • Tarty ser mozzarella – 100 g
  • Parmezan – 30 g

Przygotowanie:

  • Warstwa warzywna:
    • Bakłażana pokrój w plastry, posól i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się goryczki, a następnie opłucz i osusz.
    • Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię oraz bakłażana i smaż przez kilka minut.
    • Dodaj pomidory pelati, rozdrobnij je widelcem i dopraw solą, pieprzem oraz oregano. Duś na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj świeżą bazylię.
  • Sos beszamelowy:
    • W rondlu rozpuść masło klarowane, dodaj mąkę i smaż przez chwilę, mieszając, aby nie było grudek.
    • Powoli dodawaj mleko, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  • Lasagne:
    • Naczynie do zapiekania lekko posmaruj oliwą. Na dnie ułóż warstwę płatów lasagne, następnie warstwę sosu warzywnego, beszamelu i posyp odrobiną mozzarelli.
    • Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc warstwą beszamelu i posypując wierzch mozzarellą oraz parmezanem.
  • Pieczenie:
    • Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz lasagne przez 30-35 minut, aż ser się zarumieni.
  • Serwowanie: Wyjmij lasagne z piekarnika i odczekaj kilka minut przed krojeniem.

7.Kurczak w sosie miodowo-czosnkowym z ryżem

Kurczak w sosie miodowo-czosnkowym z ryżem to połączenie soczystego mięsa z idealną harmonią słodyczy i pikantności. Ten prosty, a zarazem wyrazisty przepis na kolację zadowoli każdego, kto szuka aromatycznych i szybkich w przygotowaniu dań.

Składniki:

Kurczak:

  • Filet z kurczaka – 400 g
  • Sól – 1 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Oliwa z oliwek – 10 g

Sos miodowo-czosnkowy:

  • Czosnek – 10 g (ok. 2 ząbki)
  • Miód – 20 g
  • Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
  • Ocet ryżowy lub sok z cytryny – 10 g
  • Imbir świeży, starty – 5 g

Dodatkowo:

  • Ryż brązowy lub basmati – 150 g (suchy)
  • Szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji – 5 g
  • Sezam (opcjonalnie) – 5 g

Przygotowanie:

  • Kurczak:
    • Pokrój filet z kurczaka w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
    • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż kurczaka z każdej strony, aż będzie złocisty i w pełni ugotowany. Odstaw na bok.
  • Sos miodowo-czosnkowy:
    • Na tej samej patelni (można dodać trochę oliwy, jeśli jest zbyt sucha), dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
    • Dodaj miód, sos sojowy, ocet ryżowy lub sok z cytryny oraz starty imbir. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
    • Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, obtocz go w sosie i podgrzewaj przez 2-3 minuty.
  • Ryż:
    • Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż na talerz.
  • Serwowanie: Na talerzu ułóż porcję ryżu, a na wierzch połóż kurczaka w sosie miodowo-czosnkowym. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki oraz sezamem.

8.Pieczona pierś z kaczki z sosem malinowym

Pieczona pierś z kaczki z sosem malinowym to wykwintne danie, które łączy soczyste mięso z nutą owocowej słodyczy. Ta elegancka kolacja sprawdzi się doskonale na specjalne okazje, zachwycając zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Składniki:

Pierś z kaczki:

  • Pierś z kaczki – 400 g (2 małe piersi)
  • Sól – 2 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Gałązka świeżego rozmarynu – 5 g

Sos malinowy:

  • Maliny (świeże lub mrożone) – 100 g
  • Miód – 10 g
  • Ocet balsamiczny – 5 g
  • Czerwone wino (opcjonalnie) – 30 g
  • Sól – 0,5 g
  • Pieprz czarny – 0,5 g

Dodatkowo:

  • Świeży tymianek do dekoracji – 5 g

Przygotowanie:

  • Pierś z kaczki:
    • Nagrzej piekarnik do 180°C.
    • Skórę na piersi kaczki natnij delikatnie w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dopraw solą i pieprzem.
    • Na zimną patelnię połóż piersi skórą do dołu. Rozgrzewaj powoli, aby tłuszcz się wytopił, i smaż, aż skórka będzie złocista i chrupiąca (około 5 minut).
    • Przełóż kaczkę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez około 8-10 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło.
  • Sos malinowy:
    • Na małej patelni lub w rondlu rozgrzej maliny z miodem, octem balsamicznym i winem (jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu, aż maliny się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje (około 5 minut).
    • Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie przecedź sos przez sitko, aby pozbyć się pestek i uzyskać gładką konsystencję.
  • Serwowanie:
    • Pokrój pierś z kaczki w plastry, ułóż na talerzu i polej sosem malinowym.
    • Udekoruj świeżym tymiankiem.

9.Stir-fry z wieprzowiną, grzybami i warzywami

Stir-fry z wieprzowiną, grzybami i warzywami to szybkie, aromatyczne danie inspirowane kuchnią azjatycką, idealne na intensywny wieczór. Soczyste kawałki mięsa w towarzystwie chrupiących warzyw i grzybów tworzą pożywną kolację pełną smaku i kolorów.

Składniki:

  • Polędwiczka wieprzowa – 300 g
  • Czerwona papryka – 100 g
  • Marchewka – 80 g
  • Cukinia – 100 g
  • Brokuł – 150 g (podzielony na małe różyczki)
  • Grzyby shiitake lub pieczarki – 100 g
  • Cebula dymka – 50 g
  • Czosnek – 5 g
  • Imbir świeży, starty – 5 g
  • Olej sezamowy – 10 g
  • Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
  • Miód – 10 g
  • Sok z limonki – 10 g
  • Sól – 1 g
  • Pieprz czarny – 1 g
  • Świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji – 5 g
  • Sezam (opcjonalnie) – 5 g

Przygotowanie:

  • Przygotowanie składników:
    • Pokrój polędwiczkę wieprzową na cienkie paski.
    • Pokrój paprykę, marchewkę, cukinię i cebulę dymkę w cienkie paski. Brokuły podziel na małe różyczki, a grzyby w plastry.
    • Czosnek posiekaj drobno, a imbir zetrzyj na tarce.
  • Marynata:
    • W misce wymieszaj sos sojowy, miód, sok z limonki, czosnek i imbir. Dodaj wieprzowinę i odstaw na kilka minut, aby przeszła smakiem marynaty.
  • Stir-fry:
    • Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć wieprzowinę wraz z marynatą i smaż na dużym ogniu, aż mięso będzie zarumienione i usmażone (około 5 minut). Wyjmij mięso z patelni i odstaw na bok.
    • Na tej samej patelni dodaj marchewkę, paprykę i brokuły. Smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupkie.
    • Dodaj grzyby, cukinię oraz cebulę dymkę i smaż kolejne 2 minuty.
    • Wrzuć z powrotem wieprzowinę i wymieszaj całość, aby wszystkie składniki się połączyły.
  • Doprawienie i dekoracja:
    • Dopraw całość solą i pieprzem do smaku, jeśli potrzeba.
    • Podawaj stir-fry, posypując świeżą kolendrą lub szczypiorkiem i sezamem (opcjonalnie).

10.Pieczony łosoś z glazurą teriyaki i sezamem

Pieczony łosoś z glazurą teriyaki i sezamem to idealna propozycja na kolację, łącząca delikatność ryby z wyrazistym, lekko słodkim smakiem sosu teriyaki. To eleganckie, a zarazem proste danie zachwyci każdego miłośnika kuchni azjatyckiej, dodając wieczorowi nutę egzotycznej elegancji.

Składniki:

Łosoś:

  • Filet z łososia – 400 g (2 porcje)
  • Sól – 1 g
  • Pieprz czarny – 1 g

Glazura teriyaki:

  • Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
  • Miód – 15 g
  • Ocet ryżowy – 10 g
  • Imbir świeży, starty – 5 g
  • Czosnek – 5 g
  • Olej sezamowy – 5 g
  • Skrobia kukurydziana – 5 g
  • Woda – 10 g

Dodatkowo:

  • Sezam biały i czarny – 5 g
  • Szczypiorek lub dymka do dekoracji – 5 g
  • Limonka – 1 sztuka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie łososia:
    • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
    • Filety łososia oprósz solą i pieprzem, a następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Glazura teriyaki:
    • W małym rondelku wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, starty imbir, posiekany czosnek i olej sezamowy.
    • W osobnej miseczce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie, a następnie dodaj do rondla z sosem.
    • Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż glazura zgęstnieje (około 2-3 minut).
  • Pieczony łosoś:
    • Posmaruj filety łososia glazurą teriyaki, pozostawiając trochę na później do podania.
    • Piecz łososia przez 12-15 minut, aż mięso stanie się kruche i soczyste, a glazura ładnie się skarmelizuje.
  • Serwowanie:
    • Posyp łososia sezamem i drobno posiekanym szczypiorkiem lub dymką.
    • Podawaj z resztą glazury i opcjonalnie kawałkami limonki.

Mamy nadzieję, że te przepisy sprawią, że każdy wieczór stanie się wyjątkowy i pełen smaku. Niezależnie od okazji, niech kolacja będzie czasem relaksu i radości przy pysznym jedzeniu!