Kolacja to czas, kiedy możemy odpocząć po długim dniu i cieszyć się smakiem pysznych potraw. Jeśli szukasz inspiracji na proste, a zarazem wyjątkowe dania, które zachwycą Twoich bliskich, oto 10 przepisów na idealne wieczorne posiłki!
1.Pieczona polędwica wołowa z sosem z borowików
Pieczona polędwica wołowa z sosem z borowików to wykwintne danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Aromatyczny sos z borowików idealnie podkreśla soczystość mięsa, tworząc doskonałą propozycję na elegancką kolację.
Składniki:
- Polędwica wołowa – 500 g
- Oliwa z oliwek – 10 g
- Sól – 2 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Świeży rozmaryn – 5 g
- Świeży tymianek – 5 g
- Masło klarowane – 15 g
Sos z borowików:
- Borowiki (świeże lub mrożone) – 200 g
- Cebula szalotka – 50 g
- Czosnek – 5 g
- Masło klarowane – 10 g
- Śmietanka 18% – 100 g
- Bulion warzywny – 100 g
- Sól – 1 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Natka pietruszki – 5 g
Przygotowanie:
- Polędwica: Polędwicę dopraw solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem, a następnie natrzyj oliwą z oliwek. Odstaw na kilka minut.
- Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym obsmaż polędwicę z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż mięso będzie miało złocistą skórkę.
- Przełóż polędwicę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut (w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia).
- Sos z borowików: Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek, a następnie podsmaż, aż zmiękną.
- Dodaj pokrojone borowiki i smaż kilka minut, aż puszczą aromat. Dodaj bulion i śmietankę, a następnie gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
- Serwowanie: Wyjmij polędwicę z piekarnika, odczekaj kilka minut, aby mięso odpoczęło, a następnie pokrój w plastry i polej sosem borowikowym.
2.Risotto z burakami i kozim serem
Risotto z burakami i kozim serem to połączenie kremowej konsystencji z intensywnym, lekko słodkim smakiem buraków i wyrazistością sera koziego. To wyjątkowe danie nie tylko zachwyci smakiem, ale również przyciągnie wzrok swoim pięknym, rubinowym kolorem – idealne na wyjątkową kolację.
Składniki:
- Ryż arborio – 200 g
- Bulion warzywny – 700 g
- Buraki – 300 g (upieczone lub ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę)
- Cebula szalotka – 50 g
- Czosnek – 5 g
- Oliwa z oliwek – 10 g
- Białe wino wytrawne – 100 g
- Serek kozi (miękki) – 100 g
- Sól – 2 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Świeży tymianek – 5 g
- Ocet balsamiczny – 5 g
- Natka pietruszki – 5 g
Przygotowanie:
- Bulion: Podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na małym ogniu.
- Buraki: Jeśli buraki są surowe, upiecz je wcześniej w folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40-50 minut. Następnie obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Przygotowanie risotto:
- W dużym rondlu podgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną szalotkę oraz czosnek. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
- Dodaj ryż i mieszaj, aż ziarenka ryżu staną się lekko przejrzyste.
- Wlej białe wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
- Dodawaj bulion po jednej chochelce, mieszając regularnie, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie al dente (około 18 minut).
- Buraki i kozi ser: Na ostatnie kilka minut gotowania dodaj pokrojone buraki oraz świeży tymianek. Gdy risotto jest gotowe, dodaj kozi ser i delikatnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Doprawianie: Dopraw risotto solą, pieprzem i odrobiną octu balsamicznego.
- Serwowanie: Udekoruj posiekaną natką pietruszki i, opcjonalnie, kilkoma kawałkami koziego sera.
3.Krewetki w sosie maślano-czosnkowym z bagietką
Krewetki w sosie maślano-czosnkowym z chrupiącą bagietką to przepis na szybką, a jednocześnie elegancką kolację, która zachwyca prostotą i intensywnym smakiem. Maślany sos z nutą czosnku doskonale podkreśla delikatność krewetek, a bagietka pozwala cieszyć się każdym kęsem aromatycznego dania.
Składniki:
- Krewetki surowe, obrane – 300 g
- Masło klarowane – 30 g
- Czosnek – 10 g
- Sok z cytryny – 10 g
- Świeża natka pietruszki – 5 g
- Sól – 1 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Bagietka pełnoziarnista – 100 g
Przygotowanie:
- Krewetki: Umyj i osusz krewetki, dopraw solą i pieprzem.
- Sos maślano-czosnkowy:
- Na patelni rozpuść masło klarowane na średnim ogniu.
- Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie wydzielać aromat (uważaj, by go nie przypalić).
- Krewetki: Dodaj krewetki na patelnię i smaż po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą różowe i delikatnie zrumienione.
- Dodatki:
- Skrop krewetki sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.
- Podpiecz bagietkę pełnoziarnistą w piekarniku lub na patelni, aby była chrupiąca.
- Serwowanie: Podawaj krewetki w maślano-czosnkowym sosie z kromkami chrupiącej bagietki do maczania w sosie.
4.Pieczony dorsz z sosem z porów i puree ziemniaczanym
Pieczony dorsz z sosem z porów i kremowym puree ziemniaczanym to delikatne, a jednocześnie pełne smaku danie, idealne na wyrafinowaną kolację. Subtelność dorsza doskonale komponuje się z łagodnym, aromatycznym sosem porowym, tworząc harmonijną całość na talerzu.
Składniki:
- Filet z dorsza – 400 g
- Oliwa z oliwek – 10 g
- Sól – 2 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Sok z cytryny – 10 g
- Świeży tymianek – 5 g
Sos z porów:
- Por (biała część) – 150 g
- Masło klarowane – 10 g
- Bulion warzywny – 100 g
- Śmietanka 12% – 50 g
- Sól – 1 g
- Pieprz biały – 1 g
Puree ziemniaczane:
- Ziemniaki – 300 g
- Mleko (o niskiej zawartości tłuszczu) – 50 g
- Masło klarowane – 10 g
- Sól – 1 g
- Pieprz biały – 1 g
- Świeży szczypiorek – 5 g
Przygotowanie:
- Dorsz:
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Filety dorsza skrop sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.
- Skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez około 12-15 minut, aż ryba będzie miękka i łatwo się rozdzieli.
- Sos z porów:
- Na patelni rozgrzej masło klarowane i dodaj drobno posiekany por.
- Smaż na małym ogniu, aż por zmięknie, następnie dodaj bulion warzywny i gotuj, aż płyn częściowo odparuje.
- Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
- Puree ziemniaczane:
- Serwowanie: Na talerz wyłóż puree ziemniaczane, na nim połóż pieczonego dorsza, a całość polej sosem z porów.
5.Gulasz z dziczyzny z kluskami kładzionymi
Gulasz z dziczyzny z kluskami kładzionymi to propozycja dla miłośników wyrazistych, głębokich smaków inspirowanych tradycyjną kuchnią. Soczysta, aromatyczna dziczyzna i delikatne kluski kładzione tworzą pożywną, rozgrzewającą kolację, idealną na chłodniejsze wieczory.
Składniki:
Gulasz z dziczyzny:
- Mięso z dziczyzny (np. z sarny lub jelenia) – 500 g
- Cebula – 100 g
- Czosnek – 10 g
- Marchew – 100 g
- Korzeń pietruszki – 80 g
- Seler – 50 g
- Oliwa z oliwek – 10 g
- Przecier pomidorowy – 50 g
- Bulion wołowy lub warzywny – 500 g
- Liść laurowy – 1 szt.
- Ziele angielskie – 2 szt.
- Sól – 2 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Świeży rozmaryn – 5 g
- Świeży tymianek – 5 g
Kluski kładzione:
Przygotowanie:
- Gulasz z dziczyzny:
- Mięso z dziczyzny pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
- Na rozgrzanej oliwie z oliwek obsmaż mięso na złoty kolor, a następnie przełóż do garnka.
- W tym samym garnku podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę i seler, smaż przez kilka minut.
- Dodaj przecier pomidorowy, smaż chwilę, a następnie dodaj bulion, liść laurowy i ziele angielskie.
- Wrzuć obsmażone mięso, dodaj świeży rozmaryn i tymianek. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i gulasz zgęstnieje.
- Kluski kładzione:
- W misce połącz mąkę, jajko, wodę i sól, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta i kładź je na wrzątek. Gotuj kluseczki, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty), a następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
- Serwowanie: Gulasz podawaj z kluskami kładzionymi, posypując całość świeżymi ziołami.
6.Lasagne z bakłażanem i sosem beszamelowym
Lasagne z bakłażanem i sosem beszamelowym to wegetariańska wersja klasycznego dania, które zachwyca kremową warstwą beszamelu i wyrazistym smakiem bakłażana. To sycąca, warstwowa kolacja, która zadowoli zarówno miłośników tradycyjnej kuchni włoskiej, jak i tych poszukujących nowych smaków.
Składniki:
Warstwa warzywna:
- Bakłażan – 400 g
- Cukinia – 200 g
- Czerwona papryka – 150 g
- Pomidory pelati (w puszce) – 400 g
- Cebula – 100 g
- Czosnek – 5 g
- Oliwa z oliwek – 10 g
- Świeża bazylia – 5 g
- Sól – 2 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Oregano suszone – 1 g
Sos beszamelowy:
- Masło klarowane – 20 g
- Mąka pełnoziarnista – 20 g
- Mleko (niskotłuszczowe) – 300 g
- Gałka muszkatołowa – 0,5 g
- Sól – 1 g
- Pieprz biały – 1 g
Dodatkowo:
- Płaty lasagne pełnoziarniste – 200 g
- Tarty ser mozzarella – 100 g
- Parmezan – 30 g
Przygotowanie:
- Warstwa warzywna:
- Bakłażana pokrój w plastry, posól i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się goryczki, a następnie opłucz i osusz.
- Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię oraz bakłażana i smaż przez kilka minut.
- Dodaj pomidory pelati, rozdrobnij je widelcem i dopraw solą, pieprzem oraz oregano. Duś na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj świeżą bazylię.
- Sos beszamelowy:
- W rondlu rozpuść masło klarowane, dodaj mąkę i smaż przez chwilę, mieszając, aby nie było grudek.
- Powoli dodawaj mleko, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Lasagne:
- Naczynie do zapiekania lekko posmaruj oliwą. Na dnie ułóż warstwę płatów lasagne, następnie warstwę sosu warzywnego, beszamelu i posyp odrobiną mozzarelli.
- Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc warstwą beszamelu i posypując wierzch mozzarellą oraz parmezanem.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz lasagne przez 30-35 minut, aż ser się zarumieni.
- Serwowanie: Wyjmij lasagne z piekarnika i odczekaj kilka minut przed krojeniem.
7.Kurczak w sosie miodowo-czosnkowym z ryżem
Kurczak w sosie miodowo-czosnkowym z ryżem to połączenie soczystego mięsa z idealną harmonią słodyczy i pikantności. Ten prosty, a zarazem wyrazisty przepis na kolację zadowoli każdego, kto szuka aromatycznych i szybkich w przygotowaniu dań.
Składniki:
Kurczak:
- Filet z kurczaka – 400 g
- Sól – 1 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Oliwa z oliwek – 10 g
Sos miodowo-czosnkowy:
- Czosnek – 10 g (ok. 2 ząbki)
- Miód – 20 g
- Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
- Ocet ryżowy lub sok z cytryny – 10 g
- Imbir świeży, starty – 5 g
Dodatkowo:
- Ryż brązowy lub basmati – 150 g (suchy)
- Szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji – 5 g
- Sezam (opcjonalnie) – 5 g
Przygotowanie:
- Kurczak:
- Pokrój filet z kurczaka w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż kurczaka z każdej strony, aż będzie złocisty i w pełni ugotowany. Odstaw na bok.
- Sos miodowo-czosnkowy:
- Na tej samej patelni (można dodać trochę oliwy, jeśli jest zbyt sucha), dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj miód, sos sojowy, ocet ryżowy lub sok z cytryny oraz starty imbir. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, obtocz go w sosie i podgrzewaj przez 2-3 minuty.
- Ryż:
- Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż na talerz.
- Serwowanie: Na talerzu ułóż porcję ryżu, a na wierzch połóż kurczaka w sosie miodowo-czosnkowym. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki oraz sezamem.
8.Pieczona pierś z kaczki z sosem malinowym
Pieczona pierś z kaczki z sosem malinowym to wykwintne danie, które łączy soczyste mięso z nutą owocowej słodyczy. Ta elegancka kolacja sprawdzi się doskonale na specjalne okazje, zachwycając zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Składniki:
Pierś z kaczki:
- Pierś z kaczki – 400 g (2 małe piersi)
- Sól – 2 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Gałązka świeżego rozmarynu – 5 g
Sos malinowy:
- Maliny (świeże lub mrożone) – 100 g
- Miód – 10 g
- Ocet balsamiczny – 5 g
- Czerwone wino (opcjonalnie) – 30 g
- Sól – 0,5 g
- Pieprz czarny – 0,5 g
Dodatkowo:
- Świeży tymianek do dekoracji – 5 g
Przygotowanie:
- Pierś z kaczki:
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Skórę na piersi kaczki natnij delikatnie w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dopraw solą i pieprzem.
- Na zimną patelnię połóż piersi skórą do dołu. Rozgrzewaj powoli, aby tłuszcz się wytopił, i smaż, aż skórka będzie złocista i chrupiąca (około 5 minut).
- Przełóż kaczkę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez około 8-10 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło.
- Sos malinowy:
- Na małej patelni lub w rondlu rozgrzej maliny z miodem, octem balsamicznym i winem (jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu, aż maliny się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje (około 5 minut).
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie przecedź sos przez sitko, aby pozbyć się pestek i uzyskać gładką konsystencję.
- Serwowanie:
- Pokrój pierś z kaczki w plastry, ułóż na talerzu i polej sosem malinowym.
- Udekoruj świeżym tymiankiem.
9.Stir-fry z wieprzowiną, grzybami i warzywami
Stir-fry z wieprzowiną, grzybami i warzywami to szybkie, aromatyczne danie inspirowane kuchnią azjatycką, idealne na intensywny wieczór. Soczyste kawałki mięsa w towarzystwie chrupiących warzyw i grzybów tworzą pożywną kolację pełną smaku i kolorów.
Składniki:
- Polędwiczka wieprzowa – 300 g
- Czerwona papryka – 100 g
- Marchewka – 80 g
- Cukinia – 100 g
- Brokuł – 150 g (podzielony na małe różyczki)
- Grzyby shiitake lub pieczarki – 100 g
- Cebula dymka – 50 g
- Czosnek – 5 g
- Imbir świeży, starty – 5 g
- Olej sezamowy – 10 g
- Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
- Miód – 10 g
- Sok z limonki – 10 g
- Sól – 1 g
- Pieprz czarny – 1 g
- Świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji – 5 g
- Sezam (opcjonalnie) – 5 g
Przygotowanie:
- Przygotowanie składników:
- Pokrój polędwiczkę wieprzową na cienkie paski.
- Pokrój paprykę, marchewkę, cukinię i cebulę dymkę w cienkie paski. Brokuły podziel na małe różyczki, a grzyby w plastry.
- Czosnek posiekaj drobno, a imbir zetrzyj na tarce.
- Marynata:
- W misce wymieszaj sos sojowy, miód, sok z limonki, czosnek i imbir. Dodaj wieprzowinę i odstaw na kilka minut, aby przeszła smakiem marynaty.
- Stir-fry:
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć wieprzowinę wraz z marynatą i smaż na dużym ogniu, aż mięso będzie zarumienione i usmażone (około 5 minut). Wyjmij mięso z patelni i odstaw na bok.
- Na tej samej patelni dodaj marchewkę, paprykę i brokuły. Smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupkie.
- Dodaj grzyby, cukinię oraz cebulę dymkę i smaż kolejne 2 minuty.
- Wrzuć z powrotem wieprzowinę i wymieszaj całość, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Doprawienie i dekoracja:
- Dopraw całość solą i pieprzem do smaku, jeśli potrzeba.
- Podawaj stir-fry, posypując świeżą kolendrą lub szczypiorkiem i sezamem (opcjonalnie).
10.Pieczony łosoś z glazurą teriyaki i sezamem
Pieczony łosoś z glazurą teriyaki i sezamem to idealna propozycja na kolację, łącząca delikatność ryby z wyrazistym, lekko słodkim smakiem sosu teriyaki. To eleganckie, a zarazem proste danie zachwyci każdego miłośnika kuchni azjatyckiej, dodając wieczorowi nutę egzotycznej elegancji.
Składniki:
Łosoś:
- Filet z łososia – 400 g (2 porcje)
- Sól – 1 g
- Pieprz czarny – 1 g
Glazura teriyaki:
- Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
- Miód – 15 g
- Ocet ryżowy – 10 g
- Imbir świeży, starty – 5 g
- Czosnek – 5 g
- Olej sezamowy – 5 g
- Skrobia kukurydziana – 5 g
- Woda – 10 g
Dodatkowo:
- Sezam biały i czarny – 5 g
- Szczypiorek lub dymka do dekoracji – 5 g
- Limonka – 1 sztuka (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie łososia:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Filety łososia oprósz solą i pieprzem, a następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Glazura teriyaki:
- W małym rondelku wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, starty imbir, posiekany czosnek i olej sezamowy.
- W osobnej miseczce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie, a następnie dodaj do rondla z sosem.
- Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż glazura zgęstnieje (około 2-3 minut).
- Pieczony łosoś:
- Posmaruj filety łososia glazurą teriyaki, pozostawiając trochę na później do podania.
- Piecz łososia przez 12-15 minut, aż mięso stanie się kruche i soczyste, a glazura ładnie się skarmelizuje.
- Serwowanie:
- Posyp łososia sezamem i drobno posiekanym szczypiorkiem lub dymką.
- Podawaj z resztą glazury i opcjonalnie kawałkami limonki.
Mamy nadzieję, że te przepisy sprawią, że każdy wieczór stanie się wyjątkowy i pełen smaku. Niezależnie od okazji, niech kolacja będzie czasem relaksu i radości przy pysznym jedzeniu!