Kolacja na Maxa! 10 Pysznych i Zdrowych Przepisów!

Składniki (na 4 porcje):

• Polędwica wołowa: 800 g
• Marchew: 300 g
• Pietruszka korzeń: 200 g
• Seler korzeniowy: 200 g
• Burak: 300 g
• Batat: 250 g
• Czerwona cebula: 100 g
• Czosnek: 20 g (około 4 ząbki)
• Oliwa z oliwek: 40 g (około 4 łyżki)
• Miód: 20 g (około 1 łyżka)
• Musztarda Dijon: 15 g (około 1 łyżka)
• Tymianek świeży: 10 g (kilka gałązek)
• Rozmaryn świeży: 10 g (kilka gałązek)
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Papryka wędzona: 5 g (około 1 łyżeczka)

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • Polędwicę wołową osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj ją oliwą z oliwek (10 g), solą, pieprzem oraz papryką wędzoną.
  • Pozostaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej, aby mięso nabrało smaku.
• Przygotowanie warzyw:
  • Marchew, pietruszkę, seler, buraka i bataty obierz i pokrój na kawałki o jednakowej wielkości, aby równomiernie się upiekły. Czerwoną cebulę pokrój na ćwiartki, a ząbki czosnku zostaw w łupinkach.
  • Przełóż warzywa na blachę do pieczenia, skrop je pozostałą oliwą (30 g), dodaj miód, musztardę oraz świeży tymianek i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie pokryły się przyprawami.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół).
  • Na rozgrzanej patelni obsmaż polędwicę na średnio wysokim ogniu z każdej strony, aby uzyskać ładną, złocistą skórkę (około 2-3 minut na każdą stronę).
  • Przełóż polędwicę na środek blachy z warzywami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż mięso osiągnie preferowany stopień wysmażenia (np. dla medium-rare wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić około 54-57°C).
• Serwowanie:
  • Po upieczeniu wyjmij polędwicę z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na około 5-10 minut, aby mięso „odpoczęło” i soki równomiernie się rozłożyły.
  • Warzywa wymieszaj na blasze, aby równomiernie pokryły się powstałym podczas pieczenia sosem.
• Podanie:
  • Pokrój polędwicę na plastry i podawaj razem z pieczonymi warzywami. Całość możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub dodatkowym tymiankiem.

Składniki (na 4 porcje):

• Ziemniaki: 800 g
• Pory (biała i jasnozielona część): 300 g
• Ser gruyère: 150 g
• Czosnek: 10 g (około 2 ząbki)
• Śmietanka 12%: 200 g
• Mleko 2%: 200 g
• Masło: 20 g
• Gałka muszkatołowa: 2 g (około 1/2 łyżeczki)
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Tymianek świeży: 5 g (kilka gałązek)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (około 2-3 mm grubości). Najlepiej użyć do tego mandoliny kuchennej, aby uzyskać równe plastry.
  • Plastry ziemniaków przełóż do dużej miski i zalej zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Odstaw na kilka minut, a następnie odcedź i osusz na ręczniku papierowym.
• Przygotowanie porów:
  • Pory umyj dokładnie, usuń ciemnozielone części, a resztę pokrój w cienkie plasterki.
  • Na patelni rozgrzej masło (10 g), dodaj pokrojone pory i smaż na małym ogniu przez około 10 minut, aż staną się miękkie, ale nie zrumienione. Pod koniec dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż czosnek zacznie wydzielać intensywny aromat.
• Przygotowanie sosu:
  • W rondelku wymieszaj śmietankę, mleko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki się połączą, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Sos ma być delikatnie ciepły.
  • Po zdjęciu z ognia, dodaj 50 g startego sera gruyère i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
• Warstwowanie zapiekanki:
  • Piekarnik rozgrzej do 180°C (tryb góra-dół).
  • Naczynie żaroodporne wysmaruj pozostałym masłem (10 g).
  • Ułóż warstwę ziemniaków na dnie naczynia, następnie dodaj cienką warstwę podsmażonych porów. Kontynuuj układanie naprzemiennych warstw ziemniaków i porów, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Ostatnia warstwa powinna być z ziemniaków.
  • Całość zalej przygotowanym wcześniej sosem śmietanowo-serowym.
• Pieczenie:
  • Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch zapiekanki złocisty.
  • Na 10 minut przed końcem pieczenia posyp wierzch zapiekanki pozostałym startym serem gruyère (100 g), aby ser się roztopił i zrumienił.
• Podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby nieco ostygła i łatwiej się kroiła.
  • Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami tymianku.

Składniki (na 4 porcje):

• Bataty: 600 g
• Szpinak świeży: 200 g
• Cebula: 150 g
• Czosnek: 15 g (około 3 ząbki)
• Imbir świeży: 10 g
• Pomidory krojone z puszki: 400 g
• Mleko kokosowe (pełnotłuste): 400 g
• Czerwona pasta curry: 50 g
• Ciecierzyca z puszki (odsączona): 240 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Kolendra świeża: 10 g (kilka gałązek)
• Sok z limonki: 20 g (około 1 łyżka)
• Ryż basmati: 200 g
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny: 2 g (około 1/3 łyżeczki)
• Kurkuma: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Kmin rzymski (mielony): 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Papryka ostra (opcjonalnie): 2 g (około 1/3 łyżeczki)

Przygotowanie:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty obierz i pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop 10 g oliwy z oliwek i posyp szczyptą soli. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
• Przygotowanie ryżu:
  • Ryż basmati przepłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
  • W garnku zagotuj około 500 ml wody, dodaj ryż i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 12-15 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę. Odstaw pod przykryciem, aby odpoczął.
• Przygotowanie curry:
  • Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej pozostałą oliwę (10 g). Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5 minut, aż stanie się miękka i lekko szklista.
  • Dodaj posiekany czosnek oraz starty imbir. Smaż przez 1-2 minuty, aż uwolnią swój aromat.
  • Dodaj czerwoną pastę curry, kmin rzymski, kurkumę i paprykę ostrą (opcjonalnie). Smaż przez 1 minutę, mieszając, aby przyprawy się podprażyły.
  • Dodaj pomidory krojone z puszki oraz mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
• Dodanie składników:
  • Do gotującego się sosu dodaj pieczone bataty oraz odsączoną ciecierzycę. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż smaki się połączą.
  • Na koniec dodaj świeży szpinak i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż szpinak zwiędnie.
• Wykończenie:
  • Dopraw curry solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Wymieszaj, aby smaki się połączyły.
  • Posyp świeżą, posiekaną kolendrą tuż przed podaniem.
• Podanie:
  • Serwuj curry z porcją ugotowanego ryżu basmati. Całość możesz udekorować dodatkową świeżą kolendrą i plasterkami limonki.

Składniki (na 2 porcje):

• Steki z tuńczyka: 400 g (2 steki po około 200 g każdy)
• Pomidory koktajlowe: 300 g
• Oliwki zielone bez pestek: 50 g
• Czerwona cebula: 50 g
• Rukola: 50 g
• Kapary: 10 g (około 1 łyżka)
• Oliwa z oliwek: 40 g (około 4 łyżki)
• Ocet balsamiczny: 10 g (około 1 łyżka)
• Sok z cytryny: 10 g (około 1 łyżka)
• Czosnek: 5 g (około 1 ząbek)
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Papryka ostra w proszku: 2 g (około 1/3 łyżeczki)
• Świeży tymianek: 5 g (kilka gałązek)

Przygotowanie:

• Przygotowanie steków z tuńczyka:
  • Steki z tuńczyka osusz papierowym ręcznikiem. Skrop je oliwą z oliwek (10 g), sokiem z cytryny i natrzyj rozgniecionym czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i papryką ostrą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
• Przygotowanie sałatki:
  • Pomidory koktajlowe umyj i przekrój na połówki.
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
  • Oliwki pokrój na plasterki lub przekrój na połówki.
  • W dużej misce połącz pomidory, cebulę, oliwki oraz kapary. Skrop sałatkę oliwą z oliwek (20 g) i octem balsamicznym, a następnie delikatnie wymieszaj.
  • Dodaj rukolę tuż przed podaniem, aby nie zwiędła. Dopraw szczyptą soli i pieprzu według smaku.
• Smażenie steków:
  • Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj patelnię oliwą (10 g).
  • Umieść steki z tuńczyka na gorącej patelni i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia (2 minuty z każdej strony dla lekko surowego środka, 3-4 minuty dla bardziej wysmażonego).
  • Steki z tuńczyka powinny być złociste na zewnątrz, ale soczyste i różowe w środku. Unikaj zbyt długiego smażenia, aby mięso nie stało się suche.
• Wykończenie i podanie:
  • Przełóż steki na talerz i odstaw na 2-3 minuty, aby odpoczęły.
  • Podawaj steki z tuńczyka na świeżo przygotowanej sałatce z pomidorów, rukoli i oliwek.
  • Udekoruj całość świeżymi listkami tymianku i opcjonalnie skrop dodatkową oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny przed podaniem.

Składniki (na 4 porcje):

• Makaron lasagne (surowy lub gotowy do pieczenia): 250 g
• Cukinia: 300 g
• Bakłażan: 300 g
• Papryka czerwona: 200 g
• Pieczarki: 200 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g (około 2 ząbki)
• Szpinak świeży: 150 g
• Pomidory krojone z puszki: 400 g
• Koncentrat pomidorowy: 30 g (około 2 łyżki)
• Mozzarella: 200 g
• Parmezan: 50 g (starty)
• Oliwa z oliwek: 40 g (około 4 łyżki)
• Zioła prowansalskie: 10 g (około 1 łyżka)
• Świeża bazylia: 10 g (kilka listków)
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Gałka muszkatołowa: 2 g (około 1/2 łyżeczki)

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Cukinię, bakłażana i paprykę umyj i pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Pieczarki oczyść i pokrój w grube plasterki.
  • Cebulę obierz i pokrój w piórka.
  • Warzywa grilluj na patelni grillowej lub w piekarniku (możesz użyć funkcji grill). Skrop je oliwą z oliwek (20 g) i posyp szczyptą soli oraz pieprzu. Grilluj przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na głębokiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek (20 g). Dodaj posiekany czosnek i smaż na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.
  • Dodaj krojone pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw ziołami prowansalskimi, szczyptą soli, pieprzu i gałką muszkatołową. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
  • Na koniec dodaj świeży szpinak i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż zwiędnie. Zdejmij sos z ognia.
• Przygotowanie makaronu:
  • Jeśli używasz surowego makaronu lasagne, ugotuj go al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Jeśli korzystasz z makaronu gotowego do zapiekania, pomiń ten krok.
• Składanie lasagne:
  • Piekarnik rozgrzej do 180°C (tryb góra-dół).
  • W naczyniu żaroodpornym rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego na dnie.
  • Na sosie ułóż pierwszą warstwę makaronu lasagne, następnie dodaj warstwę grillowanych warzyw i kolejno sos pomidorowy. Powtórz te warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc warstwą makaronu.
  • Na wierzchu rozłóż pokrojoną w plastry mozzarellę i posyp startym parmezanem.
• Pieczenie:
  • Wstaw lasagne do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty i lekko zrumieniony.
• Podanie:
  • Po upieczeniu odstaw lasagne na kilka minut, aby łatwiej się kroiła.
  • Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami bazylii i skrop dodatkową oliwą z oliwek, jeśli lubisz.

Składniki (na 4 porcje):

• Kasza bulgur: 200 g
• Cukinia: 300 g
• Papryka czerwona: 200 g
• Papryka żółta: 200 g
• Batat: 300 g
• Bakłażan: 300 g
• Czerwona cebula: 100 g
• Ciecierzyca z puszki (odsączona): 240 g
• Oliwa z oliwek: 40 g (około 4 łyżki)
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Papryka wędzona: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Kumin (kmin rzymski, mielony): 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Kurkuma: 2 g (około 1/2 łyżeczki)
• Natka pietruszki: 10 g (kilka gałązek)

Sos jogurtowy:

• Jogurt grecki (niskotłuszczowy): 200 g
• Sok z cytryny: 10 g (około 1 łyżka)
• Czosnek: 5 g (około 1 ząbek)
• Oliwa z oliwek: 10 g (około 1 łyżka)
• Sól: 2 g (około 1/3 łyżeczki)
• Pieprz czarny: 1 g (około 1/4 łyżeczki)
• Świeży koperek: 5 g (posiekany, opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Cukinię, paprykę, bakłażana i batata umyj i pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój w piórka.
  • Przełóż warzywa do dużej miski, dodaj odsączoną ciecierzycę, a następnie skrop je oliwą z oliwek (30 g). Dopraw solą, pieprzem, papryką wędzoną, kuminem i kurkumą. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie pokryły się przyprawami.
  • Rozłóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tak aby tworzyły równą warstwę.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (tryb góra-dół) przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. W trakcie pieczenia zamieszaj warzywa 1-2 razy, aby równomiernie się upiekły.
• Przygotowanie kaszy bulgur:
  • Kaszę bulgur przepłucz pod bieżącą wodą.
  • W garnku zagotuj 400 ml wody. Dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp kaszę bulgur.
  • Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10-12 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka.
  • Po ugotowaniu odstaw kaszę na kilka minut, aby odpoczęła. Następnie spulchnij ją widelcem.
• Przygotowanie sosu jogurtowego:
  • W miseczce wymieszaj jogurt grecki, sok z cytryny, drobno posiekany czosnek, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz. Jeśli lubisz, dodaj drobno posiekany świeży koperek.
  • Wymieszaj dokładnie i odstaw sos na 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
• Składanie dania:
  • Ułóż ugotowaną kaszę bulgur na talerzach.
  • Na wierzchu rozłóż porcję pieczonych warzyw.
  • Polej całość sosem jogurtowym i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
• Podanie:
  • Podawaj danie od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się świeżymi smakami pieczonych warzyw i kremowego sosu jogurtowego.

Składniki (na 4 porcje):

• Filety z piersi kurczaka: 600 g (około 4 filety po 150 g)
• Kuskus: 200 g
• Bulion warzywny lub drobiowy: 250 ml
• Cukinia: 200 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g (około 2 ząbki)
• Sok z cytryny: 50 g (około 2 łyżki)
• Skórka z cytryny: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Oliwa z oliwek: 30 g (około 3 łyżki)
• Jogurt naturalny: 100 g
• Świeża kolendra lub pietruszka: 10 g (posiekana)
• Miód: 10 g (około 1 łyżeczka)
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Kurkuma: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Papryka słodka: 5 g (około 1 łyżeczka)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Filety z piersi kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw je solą, pieprzem, kurkumą i papryką słodką.
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek (20 g). Smaż filety z kurczaka na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze usmażone. Następnie przełóż je na talerz i przykryj folią aluminiową, aby zachowały ciepło.
• Przygotowanie sosu cytrynowego:
  • Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie.
  • Dodaj miód, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos nieco zgęstnieje.
  • Dodaj jogurt naturalny i mieszaj, aż uzyskasz jednolity sos. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody lub bulionu.
• Przygotowanie kuskusu:
  • Kuskus wsyp do dużej miski i zalej gorącym bulionem warzywnym lub drobiowym (250 ml). Przykryj talerzem lub pokrywką i odstaw na 5-7 minut, aż kuskus wchłonie cały płyn.
  • Po upływie czasu, spulchnij kuskus widelcem.
• Przygotowanie warzyw:
  • Cukinię i paprykę pokrój w drobną kostkę.
  • Na osobnej patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek (10 g) i dodaj pokrojone warzywa. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
  • Dodaj usmażone warzywa do kuskusu i delikatnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Na talerzach ułóż porcję kuskusu z warzywami.
  • Na wierzchu ułóż plasterki usmażonego kurczaka.
  • Polej kurczaka przygotowanym wcześniej sosem cytrynowym i posyp posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką.
• Dodatki:
  • Danie możesz podać z dodatkową porcją świeżych warzyw, takich jak pomidory koktajlowe lub ogórek.

Składniki (na 2 średnie pizze):

Na ciasto:

• Mąka pszenna typ 00: 300 g
• Drożdże instant: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Ciepła woda: 180 ml
• Oliwa z oliwek: 15 g (około 1 łyżka)
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Cukier: 5 g (około 1 łyżeczka)

Na sos pomidorowy:

• Pomidory pelati (z puszki): 400 g
• Czosnek: 5 g (około 1 ząbek)
• Oliwa z oliwek: 10 g (około 1 łyżka)
• Sól: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
• Pieprz czarny: 2 g (około 1/3 łyżeczki)
• Oregano suszone: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Świeża bazylia: kilka listków do dekoracji

Na wierzch:

• Mozzarella fresca (świeża, w kulce): 250 g
• Oliwa z oliwek: 10 g (około 1 łyżka)
• Świeża bazylia: 10 g (kilka listków)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami i cukrem.
  • Dodaj ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek. Mieszaj składniki, aż się połączą, a następnie dodaj sól.
  • Zagniataj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
  • Uformuj z ciasta kulę i przełóż ją do lekko naoliwionej miski. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek (10 g) i dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż na małym ogniu przez około 1 minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
  • Dodaj pomidory pelati, rozgniecione widelcem lub ręką. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
  • Po ugotowaniu sosu odstaw go do ostygnięcia. Możesz również zmiksować sos, jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję.
• Formowanie pizzy:
  • Piekarnik rozgrzej do 250°C (lub maksymalnej temperatury, jaką obsługuje Twój piekarnik), najlepiej z kamieniem do pizzy umieszczonym na dolnej półce piekarnika.
  • Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części.
  • Każdą część uformuj w kulę, a następnie rozwałkuj lub rozciągnij ręcznie na cienki placek o średnicy około 25-30 cm.
  • Przełóż rozwałkowane ciasto na papier do pieczenia lub łopatkę do pizzy.
• Nakładanie składników:
  • Na przygotowane ciasto nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego.
  • Świeżą mozzarellę osusz ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, a następnie porwij ją na mniejsze kawałki i równomiernie rozłóż na pizzy.
  • Skrop wierzch pizzy oliwą z oliwek (5 g na każdą pizzę).
• Pieczenie:
  • Przełóż pizzę na rozgrzany kamień lub bezpośrednio na blachę do pieczenia.
  • Piecz pizzę przez 7-10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser roztopiony i lekko zrumieniony.
• Wykończenie i podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika udekoruj pizzę świeżymi listkami bazylii i skrop delikatnie oliwą z oliwek.
  • Serwuj pizzę od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się jej chrupiącym spodem i świeżymi aromatami bazylii oraz mozzarelli.

Składniki (na 4 porcje):

• Jagnięcina (udziec lub łopatka, pokrojona w kostkę): 600 g
• Ciecierzyca z puszki (odsączona): 240 g
• Cebula: 150 g
• Czosnek: 15 g (około 3 ząbki)
• Pomidory krojone z puszki: 400 g
• Bulion warzywny lub drobiowy: 400 ml
• Marchew: 200 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Seler naciowy: 100 g
• Oliwa z oliwek: 30 g (około 3 łyżki)
• Przecier pomidorowy: 30 g (około 2 łyżki)
• Sok z cytryny: 20 g (około 1 łyżka)
• Miód: 10 g (około 1 łyżeczka)
• Kolendra świeża: 10 g (do dekoracji)
• Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)

Przyprawy:

• Kmin rzymski (mielony): 5 g (około 1 łyżeczka)
• Kolendra (mielona): 5 g (około 1 łyżeczka)
• Papryka słodka: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Papryka wędzona: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Cynamon (mielony): 2 g (około 1/2 łyżeczki)
• Kurkuma: 2 g (około 1/2 łyżeczki)
• Chili (opcjonalnie, dla ostrości): 2 g (około 1/2 łyżeczki)

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • Jagnięcinę umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm.
  • Dopraw mięso solą, pieprzem oraz kminem rzymskim i kolendrą mieloną. Wymieszaj, aby przyprawy dobrze pokryły mięso.
• Obsmażanie mięsa:
  • W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek (15 g).
  • Obsmaż mięso partiami na średnio wysokim ogniu przez około 5-6 minut, aż będzie ładnie zrumienione z każdej strony. Przełóż mięso na talerz i odstaw na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • W tym samym garnku podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek, marchew pokrojoną w plasterki, paprykę pokrojoną w kostkę oraz seler naciowy pokrojony w kawałki. Smaż na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż warzywa staną się miękkie.
  • Dodaj wszystkie przyprawy (paprykę słodką, paprykę wędzoną, cynamon, kurkumę oraz chili, jeśli używasz) i smaż przez 1-2 minuty, aby wydobyć ich aromat.
• Dodanie pozostałych składników:
  • Do warzyw dodaj przecier pomidorowy i smaż przez 2-3 minuty, aby lekko się skarmelizował.
  • Dodaj obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Wlej bulion oraz dodaj krojone pomidory z puszki.
  • Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 60-90 minut, aż jagnięcina będzie miękka i łatwo się rozdzielała. Jeśli bulion odparuje zbyt szybko, możesz dodać więcej wody lub bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Dodanie ciecierzycy:
  • Odsączoną i przepłukaną ciecierzycę dodaj do gulaszu na ostatnie 10-15 minut gotowania. Pozwoli to jej się dobrze zagrzać i połączyć z resztą składników.
• Doprawianie:
  • Na koniec dopraw gulasz solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz miodem. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
• Podanie:
  • Gulasz podawaj na ciepło, udekorowany świeżą, posiekaną kolendrą.
  • Świetnie komponuje się z ryżem, kaszą kuskus lub chlebkiem pita.

Składniki (na 4 porcje):

• Filety z łososia: 600 g (4 filety po około 150 g każdy)
• Ryż jaśminowy: 200 g
• Brokuł: 300 g
• Marchew: 200 g
• Czerwona papryka: 150 g
• Cebula dymka: 50 g
• Nasiona sezamu: 10 g (około 1 łyżka)
• Oliwa z oliwek: 20 g (około 2 łyżki)
• Świeża kolendra: 10 g (kilka listków do dekoracji)

Marynata teriyaki:

• Sos sojowy: 60 g (około 4 łyżki)
• Miód: 20 g (około 1 łyżka)
• Sok z limonki: 20 g (około 1 łyżka)
• Czosnek: 5 g (około 1 ząbek, drobno posiekany)
• Imbir świeży: 5 g (drobno starty, około 1 łyżeczka)
• Olej sezamowy: 10 g (około 1 łyżeczka)
• Skrobia kukurydziana: 5 g (około 1 łyżeczka)
• Woda: 50 ml

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty teriyaki:
  • W miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, sok z limonki, drobno posiekany czosnek, starty imbir i olej sezamowy.
  • W małym rondelku rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie, a następnie dodaj do niej mieszankę sosu sojowego z przyprawami.
  • Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż marynata zacznie gęstnieć (około 2-3 minuty). Odstaw do ostygnięcia.
• Marynowanie łososia:
  • Filety z łososia umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
  • Umieść łososia w płaskim naczyniu i zalej go przygotowaną marynatą teriyaki, pozostawiając trochę sosu do późniejszego polania łososia po upieczeniu.
  • Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (można pozostawić na dłużej, aby smaki dobrze się połączyły).
• Przygotowanie ryżu:
  • Ryż jaśminowy przepłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
  • W garnku zagotuj 400 ml wody, dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp ryż.
  • Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 12-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki. Po ugotowaniu odstaw ryż na kilka minut pod przykryciem, aby „odpoczął”.
• Przygotowanie warzyw:
  • Brokuł podziel na małe różyczki, marchew pokrój w cienkie słupki, a czerwoną paprykę w paski.
  • Na patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek i podsmaż marchew, brokuły oraz paprykę przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Odstaw na bok.
• Pieczenie łososia:
  • Piekarnik rozgrzej do 200°C (tryb góra-dół).
  • Przełóż filety z łososia do naczynia żaroodpornego, skórą do dołu. Wylej na wierzch marynatę, którą łosoś się marynował.
  • Piecz przez około 12-15 minut, aż łosoś będzie soczysty i delikatnie się zrumieni. Na ostatnie 2 minuty pieczenia możesz ustawić piekarnik na funkcję grill, aby uzyskać lekko chrupiącą skórkę.
• Podanie:
  • Na talerzach ułóż porcję ugotowanego ryżu jaśminowego.
  • Na wierzchu połóż upieczony filet z łososia i skrop go pozostałym sosem teriyaki.
  • Obok łososia rozłóż porcję podsmażonych warzyw.
  • Całość posyp posiekanymi cebulkami dymkami, świeżymi listkami kolendry oraz nasionami sezamu.