10 Przepisów na Kolacje, o Których Twoja Rodzina Będzie Mówić Cały Tydzień!

Składniki:

• Cannelloni (makaron w rurkach, suchy) – 200 g
• Świeży szpinak – 400 g
• Ricotta – 250 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Parmezan (starty) – 50 g
• Mozzarella (starta) – 150 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Gałka muszkatołowa (starta) – 1 g
• Suszone oregano – 2 g
• Mleko – 500 g
• Mąka pszenna – 30 g
• Masło – 30 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie farszu:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek do zeszklenia.
  • Dodaj świeży szpinak, smaż przez kilka minut, aż liście zwiędną i odparuje nadmiar wody.
  • Zdejmij patelnię z ognia, przełóż szpinak do miski i odstaw do przestygnięcia.
  • Gdy szpinak ostygnie, dodaj ricottę, 50 g mozzarelli, parmezan, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i oregano. Całość dokładnie wymieszaj.
• Przygotowanie beszamelu:
  • W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka.
  • Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
  • Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową wedle smaku.
• Nadziewanie i pieczenie:
  • Rurki cannelloni nadziej przygotowanym farszem za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki.
  • Formę do zapiekania wysmaruj oliwą i wyłóż dno cienką warstwą beszamelu.
  • Ułóż nadziane cannelloni, jedno obok drugiego, a następnie polej je resztą sosu beszamelowego.
  • Wierzch posyp pozostałą mozzarellą.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).
  • Piecz cannelloni przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a makaron miękki.
• Podanie:
  • Podawaj zapiekane cannelloni posypane świeżymi ziołami, np. bazylią lub natką pietruszki, oraz skropione odrobiną oliwy z oliwek.

Składniki:

Na żeberka:

• Żeberka wieprzowe (paski) – 800 g
• Miód – 30 g
• Sos sojowy – 20 g
• Czosnek – 15 g
• Musztarda – 30 g
• Ocet jabłkowy – 15 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Papryka wędzona – 5 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Oregano suszone – 2 g
• Tymianek suszony – 2 g

Na sałatkę ziemniaczaną:

• Ziemniaki (ugotowane w mundurkach) – 500 g
• Ogórek konserwowy – 150 g
• Czerwona cebula – 50 g
• Rzodkiewki – 100 g
• Jogurt naturalny – 100 g
• Majonez – 20 g
• Musztarda dijon – 10 g
• Sok z cytryny – 10 g
• Koperek świeży – 10 g
• Szczypiorek – 10 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g

Przygotowanie:

• Marynowanie żeberek:
  • W misce wymieszaj miód, sos sojowy, musztardę, ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę wędzoną, oregano, tymianek, sól i pieprz.
  • Pokrój żeberka na mniejsze kawałki i obtocz je dokładnie w marynacie. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby mięso dobrze przeszło smakiem.
• Pieczenie żeberek:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
  • Żeberka przełóż do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz pod przykryciem przez około 60 minut.
  • Następnie zdejmij przykrycie i piecz kolejne 20-30 minut, aż mięso będzie miękkie, a wierzch ładnie się zrumieni.
• Przygotowanie sałatki ziemniaczanej:
  • Ugotowane w mundurkach ziemniaki obierz i pokrój w dużą kostkę.
  • Czerwoną cebulę, ogórki konserwowe i rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki.
  • W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, majonez, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodaj posiekany koperek i szczypiorek.
  • Połącz ziemniaki z pozostałymi warzywami i dodaj przygotowany sos. Całość delikatnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Pieczone żeberka podawaj z sałatką ziemniaczaną i ewentualnie dodatkową porcją świeżych ziół lub rukolą. Danie świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami, takimi jak marchewka czy brokuł.

Składniki:

Na kaczkę:

• Pierś z kaczki (ze skórą) – 400 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Gałka muszkatołowa – 1 g
• Tymianek świeży – 10 g
• Rozmaryn świeży – 10 g
• Oliwa z oliwek – 10 g

Na sos pomarańczowy:

• Sok z pomarańczy (świeżo wyciśnięty) – 200 g
• Skórka z pomarańczy (otarta) – 5 g
• Miód – 20 g
• Ocet balsamiczny – 10 g
• Białe wino wytrawne – 50 g
• Czosnek – 5 g
• Imbir świeży (starty) – 5 g
• Sól – 2 g
• Pieprz – 1 g
• Skrobia kukurydziana – 10 g

Na ryż:

• Ryż dziki (suchy) – 200 g
• Bulion warzywny – 500 g
• Sól – 2 g
• Pieprz – 1 g
• Oliwa z oliwek – 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie kaczki:
  • Pierś z kaczki umyj, osusz i natrzyj solą, pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej.
  • Na skórze kaczki wykonaj płytkie nacięcia w kratkę, aby tłuszcz lepiej się wytapiał podczas smażenia.
  • Na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu ułóż pierś skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Następnie odwróć pierś na drugą stronę i smaż jeszcze 3-4 minuty.
  • Przełóż kaczkę do naczynia żaroodpornego, dodaj kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu, skrop oliwą z oliwek, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut (do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia, np. medium).
• Przygotowanie sosu pomarańczowego:
  • Na patelni, na której smażona była kaczka, wylej nadmiar tłuszczu, pozostawiając tylko niewielką ilość.
  • Dodaj starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez chwilę, aż uwolnią aromat.
  • Wlej sok z pomarańczy, ocet balsamiczny, białe wino oraz miód. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos zredukuje się o połowę.
  • Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody, aby zagęścić sos. Gotuj jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając, aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
• Przygotowanie ryżu dzikiego:
  • Ryż dziki opłucz pod bieżącą wodą.
  • W garnku podgrzej oliwę z oliwek, dodaj ryż i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż stanie się lekko szklisty.
  • Dodaj bulion warzywny, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 40-45 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty.
• Podanie:
  • Upieczoną pierś z kaczki pokrój w plastry.
  • Na talerzu ułóż porcję dzikiego ryżu, a obok plastry kaczki.
  • Całość polej sosem pomarańczowym i udekoruj startą skórką z pomarańczy oraz świeżymi ziołami, np. tymiankiem.

Składniki:

• Mąka pełnoziarnista – 150 g
• Mąka pszenna – 100 g
• Masło – 80 g
• Jogurt naturalny – 50 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Suszony tymianek – 5 g
• Jajko (do ciasta) – 1 sztuka (50 g)
• Pomidory (świeże) – 400 g
• Ser kozi (twarożkowy lub w formie roladki) – 200 g
• Cebula czerwona – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Świeży tymianek – 10 g
• Musztarda dijon – 10 g
• Miód – 5 g
• Jajko (do smarowania) – 1 sztuka (50 g)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, pszenną, suszony tymianek, sól i pieprz.
  • Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj je z mąką, aż uzyskasz konsystencję drobnej kruszonki.
  • W osobnej misce połącz jogurt naturalny z jajkiem, a następnie dodaj do suchych składników.
  • Zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, aby odpoczęło.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko skarmelizowana.
  • Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę oraz miód. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia i odstaw do ostygnięcia.
  • Pomidory pokrój w cienkie plasterki i lekko posól, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pozostaw je na papierowym ręczniku na kilka minut, a następnie delikatnie osusz.
• Przygotowanie tarty:
  • Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
  • Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy na kształt okręgu o średnicy około 30 cm.
  • Przełóż ciasto do formy na tartę o średnicy 24-26 cm, formując brzegi.
  • Na ciasto wyłóż warstwę podsmażonej cebuli z czosnkiem, a następnie równomiernie rozłóż pokrojony w plasterki ser kozi.
  • Na wierzchu poukładaj plastry pomidorów, lekko je zakładając.
  • Posyp całość świeżym tymiankiem, dopraw solą i pieprzem.
  • Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem, aby ładnie się zarumieniły podczas pieczenia.
• Pieczenie:
  • Piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, aż ciasto będzie złociste, a pomidory miękkie i lekko przypieczone.
• Podanie:
  • Przed podaniem tartę lekko przestudź, aby ser stężał, a smaki się przegryzły.
  • Podawaj tartę na ciepło lub w temperaturze pokojowej z dodatkiem sałaty z winegretem z oliwy z oliwek, musztardy i soku z cytryny.

Składniki:

Na kurczaka:

• Filety z piersi kurczaka – 400 g
• Czosnek – 10 g
• Musztarda dijon – 30 g
• Jogurt naturalny – 50 g
• Sok z cytryny – 15 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Tymianek świeży lub suszony – 5 g
• Papryka wędzona – 2 g

Na sos musztardowy:

• Cebula szalotka – 50 g
• Czosnek – 5 g
• Musztarda francuska (z całymi ziarnami) – 20 g
• Musztarda dijon – 20 g
• Bulion drobiowy – 200 g
• Śmietanka 12% – 50 g
• Miód – 10 g
• Oliwa z oliwek – 10 g
• Sól – 3 g
• Pieprz – 2 g

Na puree selerowe:

• Seler korzeniowy – 500 g
• Ziemniaki – 200 g
• Mleko – 200 g
• Masło – 20 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Gałka muszkatołowa – 1 g

Przygotowanie:

• Marynowanie kurczaka:
  • Filety z piersi kurczaka umyj, osusz i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskały równomierną grubość.
  • W misce wymieszaj jogurt naturalny, musztardę dijon, sok z cytryny, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, paprykę wędzoną oraz tymianek.
  • Natrzyj marynatą filety z kurczaka i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (można także zostawić na noc, aby mięso lepiej przeszło smakiem).
• Przygotowanie puree selerowego:
  • Seler korzeniowy i ziemniaki obierz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
  • W garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć warzywa. Gotuj je do miękkości przez około 20-25 minut.
  • Odcedź warzywa i przełóż do garnka. Dodaj mleko, masło, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
  • Zblenduj wszystko na gładkie puree. Jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka.
• Przygotowanie kurczaka:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż kurczaka z obu stron na średnim ogniu przez około 5-6 minut z każdej strony, aż mięso będzie rumiane i soczyste.
  • Przełóż kurczaka na talerz i przykryj folią aluminiową, aby odpoczął.
• Przygotowanie sosu musztardowego:
  • Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę szalotkę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Dodaj musztardę francuską oraz dijon i smaż przez około minutę, aż uwolnią się aromaty.
  • Wlej bulion drobiowy i miód, mieszając, aby sos się połączył. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
  • Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż sos uzyska kremową konsystencję.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję puree selerowego, a na nim plastry kurczaka.
  • Całość polej sosem musztardowym i udekoruj świeżymi ziołami, np. tymiankiem lub pietruszką.
  • Danie możesz podać z dodatkiem gotowanych warzyw, takich jak brokuły, marchewka lub fasolka szparagowa.

Składniki:

Na stir-fry:

• Polędwica wołowa lub rostbef – 400 g
• Grzyby shiitake (świeże lub suszone) – 200 g
• Czerwona papryka – 150 g
• Marchew – 100 g
• Cukinia – 150 g
• Cebula dymka – 50 g
• Czosnek – 10 g
• Imbir świeży (starty) – 10 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Sos sojowy – 40 g
• Sos ostrygowy – 20 g
• Sos rybny – 10 g
• Miód – 15 g
• Sok z limonki – 15 g
• Skrobia kukurydziana – 10 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Sezam – 10 g (do posypania)

Na ryż:

• Ryż jaśminowy lub basmati – 200 g
• Woda – 400 g
• Sól – 2 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Mięso wołowe pokrój na cienkie paski. Oprósz pieprzem i wymieszaj z 10 g sosu sojowego oraz skrobią kukurydzianą. Odstaw na 10-15 minut, aby mięso się zamarynowało.
  • Grzyby shiitake, jeśli są suszone, namocz w ciepłej wodzie przez 15 minut, a następnie odcedź i pokrój w cienkie plasterki. Jeśli są świeże, oczyść je i również pokrój.
  • Paprykę, marchew i cukinię pokrój w cienkie paski.
  • Cebulę dymkę pokrój w plasterki, czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na tarce.
• Gotowanie ryżu:
  • Opłucz ryż pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przezroczysta.
  • W garnku zagotuj wodę z solą, dodaj ryż, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, aby odpoczął.
• Przygotowanie stir-fry:
  • Na dużej patelni lub woku rozgrzej oliwę z oliwek na wysokim ogniu.
  • Dodaj wołowinę i smaż przez 2-3 minuty, aż mięso się zarumieni. Przełóż mięso na talerz i odstaw.
  • Na tej samej patelni dodaj odrobinę oliwy i wrzuć grzyby shiitake. Smaż przez 2-3 minuty, aż się lekko zarumienią.
  • Dodaj marchew i paprykę. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, często mieszając.
  • Dodaj cukinię, cebulę dymkę, czosnek oraz imbir. Smaż przez 1-2 minuty, aż warzywa będą półmiękkie.
• Przygotowanie sosu i łączenie:
  • W małej miseczce wymieszaj pozostały sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny, miód oraz sok z limonki.
  • Do warzyw dodaj wołowinę, a następnie wlej przygotowany sos.
  • Mieszaj całość przez 1-2 minuty, aż sos równomiernie oblepi wszystkie składniki i lekko zgęstnieje.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję ugotowanego ryżu, a obok stir-fry z wołowiną i warzywami.
  • Całość posyp prażonym sezamem oraz ewentualnie świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub dymka.
  • Danie możesz dodatkowo skropić odrobiną sosu sojowego lub soku z limonki.

Składniki:

• Bakłażany – 2 sztuki (ok. 600 g)
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Oliwa z oliwek – 30 g
• Parmezan (starty) – 50 g
• Mozzarella (starta) – 100 g
• Świeża bazylia – 10 g

Na sos pomidorowy:

• Pomidory pelati (z puszki) – 400 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Suszone oregano – 3 g
• Suszona bazylia – 3 g
• Miód – 10 g
• Ocet balsamiczny – 10 g
• Sól – 3 g
• Pieprz – 2 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażana:
  • Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm.
  • Ułóż plastry na papierowych ręcznikach, posól i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyć się goryczki. Po tym czasie osusz plastry ręcznikiem papierowym.
  • Blachę do pieczenia wyłóż papierem, ułóż plastry bakłażana, skrop oliwą z oliwek i dopraw pieprzem. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 20-25 minut, aż bakłażany będą miękkie i lekko złociste.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
  • Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
  • Dodaj pomidory pelati, oregano, suszoną bazylię, miód, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Gotuj sos na małym ogniu przez 15-20 minut, często mieszając, aż zgęstnieje.
  • Gdy sos jest gotowy, zblenduj go na gładką konsystencję (opcjonalnie).
• Łączenie i zapiekanie:
  • Naczynie żaroodporne delikatnie natłuść oliwą.
  • Na dnie naczynia rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego.
  • Ułóż plastry upieczonego bakłażana, a następnie dodaj kolejną warstwę sosu. Posyp startym parmezanem.
  • Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki. Na wierzchu posyp startą mozzarellą i pozostałym parmezanem.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
  • Piecz zapiekankę przez 20-25 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zarumieni.
• Podanie:
  • Upieczony bakłażan podawaj posypany świeżą bazylią i skropiony odrobiną oliwy z oliwek.
  • Danie świetnie smakuje z dodatkiem pieczywa pełnoziarnistego lub ryżu, a także z lekką sałatką z rukoli.

Składniki:

• Ziemniaki – 600 g
• Grzyby (świeże, np. pieczarki, kurki lub borowiki) – 300 g
• Ser pleśniowy (np. gorgonzola, roquefort lub brie) – 150 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Śmietanka 12% – 200 g
• Jogurt naturalny – 100 g
• Musztarda dijon – 10 g
• Gałka muszkatołowa – 1 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 3 g
• Świeży tymianek – 10 g
• Parmezan (starty, do posypania) – 30 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Ziemniaki obierz i pokrój na cienkie plastry (około 3-4 mm grubości). Możesz użyć mandoliny, aby uzyskać równe plasterki.
  • Wrzuć plasterki ziemniaków do garnka z osoloną, wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut, aby lekko zmiękły. Następnie odcedź je i odstaw.
• Przygotowanie grzybów:
  • Grzyby oczyść i pokrój na plasterki.
  • Na patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
  • Dodaj pokrojone grzyby oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez 5-7 minut, aż grzyby zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody.
  • Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dodaj listki świeżego tymianku i wymieszaj.
• Przygotowanie sosu:
  • W misce wymieszaj śmietankę, jogurt naturalny oraz musztardę dijon. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i odrobiną gałki muszkatołowej.
• Łączenie składników:
  • Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą z oliwek.
  • Na dnie ułóż warstwę ziemniaków, a na niej porcję grzybów.
  • Na grzybach ułóż kawałki sera pleśniowego. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki. Ostatnią warstwą powinny być ziemniaki.
  • Całość zalej przygotowanym sosem śmietanowym.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
  • Wierzch zapiekanki posyp startym parmezanem.
  • Piecz zapiekankę przez około 30-35 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch zapiekanki złocisty.
• Podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika zapiekankę odstaw na 5-10 minut, aby lekko stężała.
  • Podawaj zapiekankę posypaną świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Składniki:

• Kuskus perłowy – 200 g
• Bulion warzywny – 400 g
• Ciecierzyca (ugotowana lub z puszki) – 150 g
• Papryka czerwona – 150 g
• Cukinia – 150 g
• Marchew – 100 g
• Pomidory koktajlowe – 150 g
• Czerwona cebula – 50 g
• Ser feta – 150 g
• Oliwki zielone lub czarne (bez pestek) – 50 g
• Natka pietruszki – 10 g
• Świeża mięta – 10 g
• Oliwa z oliwek – 30 g
• Sok z cytryny – 15 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Suszone oregano – 3 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie kuskusu perłowego:
  • W garnku zagotuj bulion warzywny.
  • Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj kuskus perłowy. Gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut, aż kuskus wchłonie płyn i będzie miękki, ale nadal jędrny.
  • Odcedź ewentualny nadmiar bulionu i odstaw kuskus do przestygnięcia.
• Przygotowanie warzyw:
  • Paprykę, cukinię i marchew pokrój w drobną kostkę.
  • Cebulę posiekaj w cienkie piórka.
  • Pomidory koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki.
  • Ciecierzycę, jeśli używasz z puszki, opłucz pod bieżącą wodą i odsącz.
• Podsmażanie warzyw (opcjonalnie):
  • Na patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek.
  • Wrzuć pokrojone paprykę, cukinię i marchew. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną jędrne. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i suszonym oregano.
  • Warzywa zdejmij z patelni i odstaw do przestygnięcia.
• Łączenie składników:
  • W dużej misce połącz przestudzony kuskus perłowy, podsmażone (lub świeże) warzywa, ciecierzycę, posiekaną czerwoną cebulę i pomidory koktajlowe.
  • Dodaj pokrojone oliwki oraz ser feta pokrojony w kostkę.
  • W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, szczyptę soli, pieprz i posiekaną natkę pietruszki oraz miętę.
• Dressing i podanie:
  • Dodaj dressing do sałatki i delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
  • Przełóż sałatkę na talerze i udekoruj listkami mięty lub pietruszki.
• Porady:
  • Sałatkę możesz podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
  • Dla dodatkowej chrupkości możesz dodać prażone nasiona słonecznika, pestki dyni lub orzechy włoskie.

Składniki:

Na pierś z indyka:

• Pierś z indyka – 500 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Czosnek – 10 g
• Sok z cytryny – 20 g
• Miód – 15 g
• Musztarda dijon – 15 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 2 g
• Suszony rozmaryn – 3 g
• Suszony tymianek – 3 g
• Papryka wędzona – 3 g

Na sos żurawinowy:

• Świeża lub mrożona żurawina – 150 g
• Sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) – 100 g
• Miód – 20 g
• Skórka z pomarańczy (otarta) – 3 g
• Ocet jabłkowy – 10 g
• Sól – 2 g
• Cynamon (opcjonalnie) – 1 g

Na kaszę:

Przygotowanie:

• Marynowanie piersi z indyka:
  • Pierś z indyka opłucz i osusz.
  • W misce przygotuj marynatę: połącz oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, miód, musztardę, sól, pieprz, suszony rozmaryn, tymianek oraz paprykę wędzoną. Dokładnie wymieszaj.
  • Natrzyj pierś z indyka marynatą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (najlepiej na całą noc, aby mięso dobrze się zamarynowało).
• Pieczenie piersi z indyka:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
  • Przełóż zamarynowaną pierś z indyka do naczynia żaroodpornego. Przykryj folią aluminiową.
  • Piecz w piekarniku przez 30-40 minut (czas zależy od grubości mięsa). W ostatnich 10 minutach zdejmij folię, aby mięso się ładnie zarumieniło.
  • Po upieczeniu wyjmij indyka z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczął przed pokrojeniem.
• Przygotowanie sosu żurawinowego:
  • W rondelku umieść żurawinę, sok pomarańczowy, miód, skórkę z pomarańczy oraz ocet jabłkowy.
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż żurawina zacznie pękać, a sos zgęstnieje.
  • Dopraw solą i opcjonalnie dodaj szczyptę cynamonu dla dodatkowego aromatu.
  • Gdy sos będzie gotowy, odstaw go do przestygnięcia.
• Przygotowanie kaszy:
  • Kaszę jaglaną lub gryczaną dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
  • W garnku zagotuj bulion warzywny, dodaj kaszę oraz szczyptę soli.
  • Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut (czas gotowania zależy od rodzaju kaszy), aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się miękka.
  • Po ugotowaniu dodaj do kaszy oliwę z oliwek i delikatnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Pieczoną pierś z indyka pokrój w plastry.
  • Na talerzu ułóż porcję ugotowanej kaszy, obok kawałki indyka, a całość polej sosem żurawinowym.
  • Danie udekoruj świeżą natką pietruszki.