10 Przepisów na Obiad, Które Są Tak Pyszne, Że Zjesz Cały Garnek!

Składniki:

• 300 g polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie paski
• 100 g orzechów nerkowca
• 200 g brokułów, podzielonych na różyczki
• 150 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• 100 g marchewki, pokrojonej w cienkie plasterki
• 50 g cebuli, pokrojonej w piórka
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
• 30 g sosu sojowego
• 10 g oleju sezamowego
• 20 g oleju roślinnego (np. z pestek winogron)
• 5 g miodu
• 2 g pieprzu czarnego
• 3 g płatków chili (opcjonalnie)
• 30 g świeżej kolendry do posypania

Przygotowanie:

• Na dużej patelni lub woku rozgrzej 10 g oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj orzechy nerkowca i praż je przez 2–3 minuty, aż nabiorą złocistego koloru. Przełóż je na talerz.
• Na tej samej patelni dodaj pozostały olej roślinny. Wrzuć wołowinę i smaż przez 3–4 minuty, aż mięso się zarumieni. Przełóż je na osobny talerz.
• Dodaj do patelni imbir, czosnek i cebulę. Smaż przez 2 minuty, a następnie wrzuć marchewkę, paprykę i brokuły. Smaż warzywa przez 5–6 minut, aż będą lekko chrupiące.
• Do warzyw dodaj z powrotem wołowinę oraz orzechy nerkowca. Wlej sos sojowy, olej sezamowy oraz miód. Dokładnie wymieszaj i smaż całość przez 2–3 minuty, aby smaki się połączyły.
• Dopraw pieprzem oraz płatkami chili, jeśli używasz. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.

Możesz podawać z ryżem lub makaronem ryżowym. Smacznego!

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 200 g ryżu basmati
• 200 g brokułów, podzielonych na różyczki
• 150 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• 100 g marchewki, pokrojonej w cienkie plasterki
• 100 g cebuli, pokrojonej w piórka
• 200 g świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 10 g skórki pomarańczowej, drobno startej
• 20 g miodu
• 15 g sosu sojowego
• 10 g oleju roślinnego (np. z pestek winogron)
• 2 g soli
• 3 g pieprzu czarnego
• 10 g mąki kukurydzianej
• 30 g świeżej kolendry lub natki pietruszki do posypania

Przygotowanie:

• Ryż: Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
• Kurczak: Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny. Dodaj kurczaka i smaż przez 5–6 minut, aż się zarumieni i będzie dobrze wysmażony. Przełóż na osobny talerz.
• Warzywa: Na tej samej patelni dodaj cebulę, marchewkę, paprykę oraz brokuły. Smaż przez 5–7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
• Sos pomarańczowy: W miseczce wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, miód, sos sojowy oraz mąkę kukurydzianą. Mieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści.
• Łączenie składników: Do warzyw dodaj z powrotem kurczaka. Wlej przygotowany sos pomarańczowy na patelnię. Gotuj na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje i dokładnie obtoczy kurczaka oraz warzywa.
• Doprawianie: Dodaj sól oraz pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
• Podawanie: Podawaj kurczaka w sosie pomarańczowym na ryżu. Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Składniki:

• 400 g filetu z łososia (bez skóry)
• 200 g zielonych szparagów, obcięte końcówki
• 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 50 g orzechów włoskich
• 30 g świeżej bazylii (liście)
• 10 g świeżo startego parmezanu
• 15 g soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 5 g soli
• 3 g pieprzu czarnego
• 20 g miodu
• 10 g oliwy z oliwek (do pieczenia)

Przygotowanie:

• Łosoś: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Filet z łososia natrzyj miodem, solą i pieprzem, a następnie umieść go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop 10 g oliwy z oliwek. Piecz przez 15–18 minut, aż łosoś będzie soczysty i łatwo się rozdzielał widelcem.
• Warzywa: W międzyczasie na osobnej blaszce ułóż zielone szparagi oraz pomidorki koktajlowe. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku przez 12–15 minut, aż szparagi będą miękkie, a pomidorki lekko skarmelizowane.
• Pesto: W blenderze zmiksuj orzechy włoskie, bazylię, parmezan, sok z cytryny, czosnek oraz oliwę z oliwek (30 g). Blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podawanie: Upieczonego łososia podawaj z warzywami, a całość polej obficie przygotowanym pesto.

Składniki:

• 500 g porów (tylko biała i jasnozielona część), pokrojonych w plasterki
• 200 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 100 g selera korzeniowego, pokrojonego w kostkę
• 100 g marchewki, pokrojonej w plasterki
• 100 g cebuli, pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 l bulionu warzywnego
• 30 g oliwy z oliwek
• 50 g śmietanki 18% (opcjonalnie)
• 5 g soli
• 3 g pieprzu czarnego
• 2 g gałki muszkatołowej
• 150 g chleba pełnoziarnistego (na grzanki)
• 10 g masła
• 10 g świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie:

• Podsmażanie warzyw: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż będą miękkie. Następnie dodaj pokrojone pory i smaż przez kolejne 5 minut, aż staną się szkliste.
• Dodawanie warzyw: Do garnka dodaj ziemniaki, seler i marchewkę. Całość zalej bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Blendowanie: Gdy warzywa będą gotowe, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub stacjonarnego. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu.
• Doprawianie: Dopraw zupę solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dla kremowej konsystencji dodaj śmietankę (opcjonalnie).
• Grzanki: Chleb pełnoziarnisty pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż kostki chleba, aż będą złociste i chrupiące. Odstaw do ostygnięcia.
• Podawanie: Zupę krem podawaj z grzankami, posypaną świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• 500 g różyczek kalafiora
• 200 g ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki, odsączonej)
• 100 g świeżego szpinaku
• 100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 50 g czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
• 30 g pestek granatu
• 30 g tahini (pasta sezamowa)
• 20 g oliwy z oliwek
• 10 g soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 5 g mielonej kolendry
• 5 g mielonego kminu rzymskiego
• 3 g pieprzu czarnego
• 5 g soli
• 10 g posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

• Pieczony kalafior i ciecierzyca: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Różyczki kalafiora i odsączoną ciecierzycę umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i posyp mieloną kolendrą, kminem rzymskim, solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami. Piecz przez 20–25 minut, aż kalafior będzie złocisty i lekko chrupiący.
• Sos tahini: W małej miseczce wymieszaj tahini, sok z cytryny, czosnek oraz 2–3 łyżki wody. Mieszaj, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody.
• Przygotowanie sałatki: W dużej misce połącz upieczony kalafior, ciecierzycę, świeży szpinak, pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę. Delikatnie wymieszaj.
• Podawanie: Sałatkę polej sosem tahini, posyp pestkami granatu oraz posiekaną natką pietruszki. Serwuj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• 500 g piersi z indyka
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 100 g suszonych grzybów (np. borowików), namoczonych w 200 ml ciepłej wody przez 30 minut
• 200 g cebuli, pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 20 g oliwy z oliwek
• 10 g masła
• 30 g mąki pełnoziarnistej
• 300 ml bulionu warzywnego
• 50 ml mleka lub śmietanki 18% (opcjonalnie)
• 10 g musztardy Dijon
• 5 g soli
• 3 g pieprzu czarnego
• 3 g suszonego tymianku
• 5 g świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie:

• Przygotowanie piersi z indyka: Pierś z indyka natrzyj solą, pieprzem oraz suszonym tymiankiem. Na patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek i obsmaż mięso z każdej strony, aż uzyska złocisty kolor (ok. 5–6 minut). Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
• Pieczenie indyka: Piekarnik nagrzej do 180°C. Piecz pierś z indyka przez 25–30 minut, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 75°C. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło.
• Sos grzybowy: Na tej samej patelni, na której obsmażałeś indyka, rozgrzej pozostałą oliwę oraz masło. Dodaj cebulę, czosnek i smaż przez 2–3 minuty, aż staną się miękkie. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5–6 minut, aż odparują nadmiar wody i lekko się zarumienią.
• Dodanie suszonych grzybów: Odsącz namoczone grzyby (nie wylewaj wody) i dodaj je do patelni. Wlej wodę z namaczania grzybów oraz bulion warzywny. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
• Zagęszczenie sosu: W miseczce wymieszaj mąkę z mlekiem (lub śmietanką), aby uzyskać jednolitą mieszankę. Wlej ją na patelnię, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem oraz musztardą Dijon. Gotuj jeszcze 2–3 minuty.
• Podawanie: Pierś z indyka pokrój na plastry. Podawaj z sosem grzybowym i posyp świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• 300 g pełnoziarnistego makaronu (np. spaghetti lub penne)
• 300 g krewetek (obranych, bez ogonków)
• 200 g cukinii, pokrojonej w półplasterki
• 100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 30 g świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)
• 30 g świeżej bazylii (liście)
• 50 g orzechów nerkowca
• 20 g oliwy z oliwek (do pesto)
• 10 g oliwy z oliwek (do smażenia)
• 10 g soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 3 g soli
• 2 g pieprzu czarnego
• 2 g płatków chili (opcjonalnie)
• 10 g świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Makaron: Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
• Pesto: W blenderze umieść liście bazylii, orzechy nerkowca, czosnek, oliwę z oliwek (20 g) oraz sok z cytryny. Zmiksuj na gładką pastę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Krewetki i warzywa: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek (10 g). Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie wydzielać aromat. Następnie wrzuć krewetki i smaż przez 2–3 minuty, aż będą różowe i jędrne. Przełóż je na talerz.
• Cukinia i pomidorki: Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cukinię i smaż przez 3–4 minuty, aż lekko zmięknie. Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż kolejne 2 minuty, aby zmiękły i lekko się skarmelizowały.
• Łączenie składników: Do patelni z warzywami wrzuć ugotowany makaron, krewetki oraz pesto. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki połączyły się z sosem. Jeśli danie jest zbyt suche, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.
• Podawanie: Podawaj makaron posypany startym parmezanem (opcjonalnie), świeżą natką pietruszki i płatkami chili, jeśli lubisz pikantne smaki.

Składniki:

• 200 g sera halloumi, pokrojonego w plastry o grubości 1 cm
• 150 g mieszanki sałat (np. rukola, roszponka, szpinak)
• 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 100 g ogórka, pokrojonego w półplasterki
• 100 g papryki (czerwonej, żółtej lub zielonej), pokrojonej w paski
• 50 g czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
• 50 g awokado, pokrojonego w kostkę
• 20 g pestek słonecznika, uprażonych
• 10 g oliwy z oliwek (do grillowania halloumi)
• 30 g oliwy z oliwek (do sosu)
• 15 g soku z cytryny
• 5 g miodu
• 2 g soli
• 2 g pieprzu czarnego
• 10 g świeżej mięty lub bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

• Grillowanie halloumi: Rozgrzej patelnię grillową i posmaruj ją 10 g oliwy z oliwek. Plastry sera halloumi grilluj po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące. Odłóż na bok.
• Przygotowanie sosu: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek (30 g), sok z cytryny, miód, sól i pieprz, aż uzyskasz jednolitą emulsję.
• Przygotowanie sałatki: W dużej misce połącz mieszankę sałat, pomidorki koktajlowe, ogórka, paprykę, czerwoną cebulę oraz awokado. Dodaj prażone pestki słonecznika.
• Łączenie składników: Sałatkę polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj.
• Podawanie: Sałatkę podawaj na talerzach, na wierzchu układając grillowany halloumi. Całość udekoruj świeżymi liśćmi mięty lub bazylii.

Składniki:

Kurczak w sosie masala:

• 400 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 200 g cebuli, drobno posiekanej
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
• 200 g pomidorów z puszki (drobno pokrojonych)
• 100 g jogurtu naturalnego
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 20 g masła klarowanego (ghee) lub oliwy z oliwek
• 200 ml mleka kokosowego
• 10 g świeżej kolendry, posiekanej (do dekoracji)
• 10 g soku z cytryny
• 5 g mielonej kolendry
• 5 g mielonego kminu rzymskiego
• 5 g kurkumy
• 5 g mielonej papryki chili (lub do smaku)
• 3 g garam masali
• 5 g soli
• 3 g pieprzu czarnego

Chleb naan:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 120 g jogurtu naturalnego
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g proszku do pieczenia
• 2 g soli
• 10 g masła (do posmarowania)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany (opcjonalnie, do czosnkowego naanu)

Przygotowanie:

1. Kurczak w sosie masala:

• W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej masło klarowane (ghee) lub oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż cebula będzie miękka i lekko złocista.
• Dodaj mieloną kolendrę, kmin rzymski, kurkumę oraz chili. Smaż przez 1 minutę, mieszając, aby wydobyć aromaty przypraw.
• Dodaj pokrojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
• Wrzuć kawałki kurczaka i smaż przez 5–7 minut, aż mięso się zarumieni.
• Wlej mleko kokosowe i jogurt naturalny. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
• Na koniec dopraw sos solą, pieprzem, garam masalą oraz sokiem z cytryny. Całość dobrze wymieszaj.
• Przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą.

2. Chleb naan:

• W dużej misce połącz mąkę, jogurt naturalny, oliwę, proszek do pieczenia oraz sól. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
• Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut.
• Podziel ciasto na 4 równe części i rozwałkuj na placki o grubości ok. 0,5 cm.
• Na rozgrzanej patelni (najlepiej grillowej) piecz placki po 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się pęcherzyki i ciasto lekko się zarumieni.
• Jeśli chcesz przygotować naan czosnkowy, rozpuść masło z drobno posiekanym czosnkiem i posmaruj nim gorące placki po zdjęciu z patelni.

Podawanie: Kurczaka w sosie masala podawaj z ciepłymi plackami naan. Możesz również dodać ryż basmati jako dodatek.

Składniki:

• 400 g wołowiny (np. rostbef lub antrykot), pokrojonej w cienkie plasterki
• 200 g makaronu ryżowego
• 1 l bulionu wołowego
• 500 ml wody
• 200 g cebuli, pokrojonej w plasterki
• 100 g korzenia imbiru, pokrojonego w cienkie plasterki
• 2 gwiazdki anyżu
• 2 laski cynamonu
• 3 ziarna kardamonu
• 5 goździków
• 30 g sosu rybnego
• 30 g sosu sojowego
• 5 g soli
• 3 g pieprzu czarnego
• 100 g kiełków fasoli mung
• 50 g świeżej kolendry, posiekanej
• 50 g świeżej mięty, posiekanej
• 100 g szczypiorku, pokrojonego na małe kawałki
• 1 papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki (opcjonalnie)
• 1 limonka, pokrojona na ćwiartki

Przygotowanie:

• Przygotowanie bulionu:

W dużym garnku rozgrzej na sucho anyż, cynamon, kardamon i goździki przez 1–2 minuty, aż zaczną wydzielać aromat. Dodaj pokrojoną cebulę oraz imbir i smaż na średnim ogniu, aż się lekko zrumienią.

• Gotowanie bulionu:

Dodaj bulion wołowy oraz wodę do garnka. Wrzuć przyprawy i dopraw sosami rybnym oraz sojowym. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 30 minut (lub dłużej, jeśli masz czas), aby smaki się dobrze połączyły. W razie potrzeby uzupełnij wodą. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

• Makaron ryżowy:

W osobnym garnku zagotuj wodę i ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby makaron się nie sklejał.

• Przygotowanie wołowiny:

Wołowinę pokrój w cienkie plasterki (najlepiej robić to, gdy mięso jest lekko schłodzone, aby łatwiej było kroić na cienkie plastry). Przełóż plasterki do miski i polej łyżką sosu sojowego, aby lekko się marynowały.

• Podawanie zupy:

W miseczkach umieść porcję ugotowanego makaronu ryżowego. Na wierzch ułóż cienkie plasterki surowej wołowiny. Następnie zalej gorącym bulionem – gorący bulion sprawi, że wołowina ugotuje się w misce na półsurowo, co jest charakterystyczne dla zupy pho.

• Dodatki:

Dodaj świeże kiełki fasoli mung, kolendrę, miętę, szczypiorek oraz plasterki chili (opcjonalnie). Podawaj z ćwiartkami limonki, aby każdy mógł dodać świeżości do smaku.