Kolacje z kasz i zbóż to doskonały sposób na połączenie zdrowia, smaku i prostoty w jednym posiłku. W tym artykule znajdziesz 10 inspirujących przepisów, które odmienią Twoje wieczorne menu i zaskoczą zarówno Ciebie, jak i Twoich bliskich!

Risotto z grzybami leśnymi to aromatyczne danie, które zachwyca intensywnym smakiem lasu i kremową konsystencją. Ten przepis to doskonały wybór na elegancką kolację, która jednocześnie jest prosta w przygotowaniu i pełna naturalnych smaków.

Składniki:

  • 300 g ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto)
  • 200 g grzybów leśnych (np. borowiki, kurki, podgrzybki)
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 l bulionu warzywnego (domowy lub niskosodowy)
  • 100 ml białego wina wytrawnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 50 g parmezanu (opcjonalnie, dla lżejszej wersji można pominąć)
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżej natki pietruszki
  • Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

  • Przygotowanie grzybów:
    • Oczyść grzyby i pokrój je na mniejsze kawałki.
    • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
    • Dodaj szczyptę soli, pieprzu i świeży tymianek, a następnie zdejmij patelnię z ognia i odstaw grzyby na bok.
  • Przygotowanie bazy risotto:
    • W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła.
    • Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko szklista, ale nie zrumieniona.
    • Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając.
  • Dodawanie ryżu:
    • Do rondla z cebulą i czosnkiem dodaj ryż arborio. Smaż przez około 2 minuty, aż ziarenka staną się przezroczyste na brzegach.
    • Wlej białe wino i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż wino prawie całkowicie odparuje.
  • Dodawanie bulionu:
    • Stopniowo dodawaj bulion do ryżu, po jednej chochli, stale mieszając.
    • Dopiero gdy ryż wchłonie większość bulionu, dodaj kolejną porcję. Proces ten powinien trwać około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente.
  • Dodawanie grzybów:
    • Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj wcześniej podsmażone grzyby do risotto i delikatnie wymieszaj.
  • Finalizacja risotto:
    • Dodaj starty parmezan (jeśli używasz) i delikatnie wymieszaj, aby risotto było kremowe.
    • Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
  • Serwowanie:
    • Risotto podawaj natychmiast, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki.

2.Tabbouleh z Komosą Ryżową

Tabbouleh z komosą ryżową to świeża, lekka sałatka pełna orzeźwiających smaków i bogatych wartości odżywczych. W tym przepisie klasyczny bulgur zastępuje komosa, nadając potrawie nowoczesny twist i jeszcze więcej zdrowotnych korzyści.

Składniki:

  • 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
  • 2 szklanki wody
  • 1 duży pęczek natki pietruszki (około 2 szklanki drobno posiekanej)
  • 1/2 pęczka mięty (około 1/2 szklanki drobno posiekanej)
  • 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
  • 2 duże pomidory, pokrojone w drobną kostkę
  • 1 ogórek, pokrojony w drobną kostkę (opcjonalnie bez skórki i pestek)
  • Sok z 1 dużej cytryny (lub więcej do smaku)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

  • Gotowanie komosy ryżowej:
    • Przepłucz komosę ryżową pod bieżącą wodą na sitku o drobnych oczkach, aby pozbyć się naturalnej goryczki.
    • W garnku zagotuj 2 szklanki wody, dodaj komosę ryżową i szczyptę soli. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa wchłonie całą wodę i będzie miękka, ale nie rozgotowana.
    • Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut. Następnie spulchnij komosę widelcem i odstaw do ostygnięcia.
  • Przygotowanie warzyw i ziół:
    • Drobno posiekaj natkę pietruszki i miętę. Upewnij się, że są dobrze osuszone przed siekaniem, aby tabbouleh nie był zbyt wilgotny.
    • Pokrój pomidory, ogórek i czerwoną cebulę w drobną kostkę.
  • Łączenie składników:
    • W dużej misce wymieszaj ostudzoną komosę ryżową z posiekaną natką pietruszki, miętą, pomidorami, ogórkiem i cebulą.
    • Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
  • Chłodzenie:
    • Przed podaniem schłódź tabbouleh w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
  • Serwowanie:
    • Tabbouleh z komosą ryżową możesz podawać jako zdrową sałatkę, dodatek do dań głównych lub lekki posiłek. Świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem, rybą lub jako część mezze.

3.Sałatka z Bulguru z Pieczonymi Warzywami

Sałatka z bulguru z pieczonymi warzywami to sycące i kolorowe danie, które idealnie sprawdzi się zarówno jako dodatek, jak i samodzielny posiłek. Pieczone warzywa nadają jej głęboki smak, a bulgur doskonale łączy wszystkie składniki w harmonijną całość.

Składniki:

  • 1 szklanka bulguru
  • 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 mała cukinia, pokrojona w półplasterki
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
  • 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • Sól i pieprz do smaku
  • Sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki posiekanej świeżej mięty (opcjonalnie)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 50 g pokruszonego sera feta (opcjonalnie, dla wersji wegańskiej można pominąć lub zastąpić innym wegańskim serem)

Instrukcje:

  • Przygotowanie bulguru:
    • W garnku zagotuj 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego.
    • Dodaj bulgur i szczyptę soli, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 12-15 minut, aż bulgur wchłonie cały płyn i będzie miękki, ale nie rozgotowany. Po ugotowaniu odstaw na bok, aby ostygł.
  • Pieczone warzywa:
    • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
    • W dużej misce wymieszaj pokrojoną paprykę, cukinię, bakłażana, czerwoną cebulę i pomidorki koktajlowe z 2 łyżkami oliwy z oliwek, suszonym oregano, tymiankiem, kminem rzymskim, solą i pieprzem.
    • Wyłóż warzywa na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. W połowie pieczenia możesz delikatnie przemieszać warzywa, aby równomiernie się upiekły.
  • Łączenie składników:
    • Gdy bulgur i warzywa ostygną, wymieszaj je razem w dużej misce.
    • Dodaj sok z cytryny, posiekaną świeżą miętę (jeśli używasz), natkę pietruszki oraz pokruszony ser feta (opcjonalnie).
    • Dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
  • Serwowanie:
    • Sałatkę podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Świetnie sprawdza się jako samodzielne danie lub jako dodatek do grillowanych mięs czy ryb.

4.Kuskus z Rodzynkami i Migdałami

Kuskus z rodzynkami i migdałami to szybkie, a zarazem wykwintne danie, które łączy delikatną słodycz suszonych owoców z chrupkością orzechów. Ten przepis to idealna propozycja na lekki, aromatyczny posiłek, który zaskoczy różnorodnością tekstur i smaków.

Składniki:

  • 1 szklanka kuskusu pełnoziarnistego
  • 1 szklanka wrzącej wody lub bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/3 szklanki migdałów (mogą być w płatkach, posiekane lub całe, w zależności od preferencji)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla koloru i smaku)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty (opcjonalnie)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Instrukcje:

  • Przygotowanie kuskusu:
    • Przesyp kuskus do dużej miski.
    • Zagotuj 1 szklankę wody lub bulionu warzywnego, dodaj szczyptę soli i kurkumę (jeśli używasz).
    • Zalej kuskus wrzątkiem, przykryj miskę talerzem lub folią spożywczą i odstaw na około 5 minut, aby kuskus wchłonął płyn.
    • Po tym czasie odkryj miskę i delikatnie spulchnij kuskus widelcem.
  • Przygotowanie migdałów i rodzynek:
    • W międzyczasie na suchej patelni delikatnie podpraż migdały, aż staną się lekko złociste i chrupiące. Uważaj, aby ich nie przypalić. Odstaw na bok.
    • Do miski z kuskusem dodaj rodzynki, podprażone migdały, cynamon, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  • Łączenie składników:
    • Dodaj posiekaną świeżą miętę i natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj.
    • Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku.
  • Serwowanie:
    • Kuskus z rodzynkami i migdałami podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Idealnie sprawdza się jako lekki lunch, dodatek do potraw z grilla, lub samodzielne danie.

5.Jagielnik z Pieczonymi Śliwkami

Jagielnik z pieczonymi śliwkami to pyszne, bezglutenowe ciasto, które zachwyca kremową konsystencją i owocowym akcentem. Słodko-kwaśne śliwki doskonale uzupełniają delikatną jaglaną bazę, tworząc wyjątkowy deser na każdą okazję.

Składniki na spód:

  • 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
  • 2 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego, kokosowego, owsianego) lub wody
  • 3 łyżki syropu klonowego lub miodu (dla wegan syrop klonowy)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich lub migdałów (opcjonalnie, posiekane)
  • Szczypta soli

Składniki na pieczone śliwki:

  • 500 g śliwek (najlepiej węgierek), przekrojonych na pół i wypestkowanych
  • 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
  • Szczypta soli

Składniki na wierzch (opcjonalnie):

Instrukcje:

  • Przygotowanie kaszy jaglanej:
    • Przepłucz kaszę jaglaną na sitku pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki.
    • W garnku zagotuj mleko roślinne lub wodę, dodaj kaszę jaglaną i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka, przez około 15-20 minut.
    • Po ugotowaniu zdejmij z ognia i dodaj syrop klonowy (lub miód) oraz ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko kleista.
  • Przygotowanie spodu:
    • Jeśli używasz orzechów, dodaj je do masy jaglanej i dokładnie wymieszaj.
    • Przełóż masę jaglaną do formy wyłożonej papierem do pieczenia (możesz użyć tortownicy o średnicy około 20 cm) i równomiernie rozprowadź. Ugnieć masę łyżką lub dłonią, aby była zwarta i gładka. Odstaw do ostygnięcia.
  • Przygotowanie pieczonych śliwek:
    • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
    • W misce wymieszaj śliwki z syropem klonowym, cynamonem, mielonym imbirem (jeśli używasz) i szczyptą soli.
    • Przełóż śliwki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około 20-25 minut, aż śliwki zmiękną i lekko się zrumienią.
  • Łączenie jagielnika z pieczonymi śliwkami:
    • Gdy kasza jaglana w formie ostygnie, ułóż na niej pieczone śliwki, delikatnie dociskając je do masy.
    • Jagielnik można dodatkowo udekorować posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub startą gorzką czekoladą.
  • Chłodzenie i serwowanie:
    • Przed podaniem schłodź jagielnik w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby masa dobrze się związała.
    • Jagielnik podawaj na zimno, pokrojony na kawałki jak ciasto. Możesz go podać z dodatkową porcją pieczonych śliwek na wierzchu.

6.Orkiszotto z Szparagami i Parmezanem

Orkiszotto z szparagami i parmezanem to zdrowa i wyrafinowana alternatywa dla tradycyjnego risotto, pełna wartości odżywczych. Połączenie delikatnych szparagów z kremowym parmezanem nadaje temu daniu wyrazistego smaku, czyniąc je doskonałym wyborem na lekki, ale sycący obiad.

Składniki:

  • 1 szklanka orkiszu (zwykłego lub pęczaku orkiszowego)
  • 1 pęczek szparagów (około 400 g)
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki białego wina wytrawnego (opcjonalnie)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu (lub więcej do smaku)
  • 1 łyżka masła (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Instrukcje:

  • Przygotowanie orkiszu:
    • Jeśli używasz zwykłego orkiszu, możesz go namoczyć przez kilka godzin lub na noc, aby skrócić czas gotowania. Jeśli korzystasz z pęczaku orkiszowego, nie musisz go wcześniej namaczać.
    • Opłucz orkisz pod bieżącą wodą na sitku.
  • Gotowanie orkiszu:
    • W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista.
    • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie wydzielać aromat.
    • Dodaj orkisz i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby ziarenka się lekko podsmażyły.
    • Wlej białe wino (jeśli używasz) i gotuj, mieszając, aż prawie całkowicie odparuje.
  • Dodawanie bulionu:
    • Stopniowo dodawaj bulion do orkiszu, po jednej chochli na raz, mieszając często. Dodaj kolejną porcję bulionu dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Gotowanie powinno trwać około 30-40 minut, aż orkisz stanie się miękki, ale nadal lekko al dente. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
  • Przygotowanie szparagów:
    • W międzyczasie umyj szparagi, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój je na 2-3 cm kawałki.
    • W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż szparagi przez 5-7 minut, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące. Dopraw solą i pieprzem.
  • Łączenie składników:
    • Gdy orkisz jest już ugotowany, dodaj do niego podsmażone szparagi oraz tymianek. Delikatnie wymieszaj.
    • Dodaj masło (opcjonalnie) i starty parmezan, mieszając, aż ser się rozpuści i połączy z orkiszem, tworząc kremową konsystencję. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  • Serwowanie:
    • Orkiszotto podawaj od razu, udekorowane posiekaną natką pietruszki i dodatkową porcją świeżo startego parmezanu na wierzchu.

7.Zapiekanka z Kaszy Manny i Warzyw

Zapiekanka z kaszy manny i warzyw to proste, a jednocześnie sycące danie, idealne na obiad lub kolację. Połączenie delikatnej kaszy manny z pieczonymi warzywami tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy manny
  • 2 szklanki mleka (można użyć mleka roślinnego)
  • 1 średnia cukinia, starta na tarce o dużych oczkach
  • 2 średnie marchewki, starte na tarce o dużych oczkach
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 szklanka startego sera żółtego (np. cheddar, gouda)
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Instrukcje:

  • Przygotowanie kaszy manny:
    • W garnku zagotuj mleko z szczyptą soli. Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wsypuj kaszę mannę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
    • Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 3-5 minut, aż kasza zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw na bok, aby lekko ostygła.
  • Przygotowanie warzyw:
    • Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista.
    • Dodaj startą marchewkę i cukinię, dopraw solą, pieprzem, oregano oraz tymiankiem. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż zmiękną i odparuje nadmiar wody.
  • Łączenie składników:
    • Do lekko ostudzonej kaszy manny dodaj podsmażone warzywa, 3/4 szklanki startego sera oraz jajka. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
    • Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  • Przygotowanie zapiekanki:
    • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
    • Przełóż masę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni.
    • Posyp wierzch resztą startego sera.
  • Pieczenie:
    • Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zarumieni.
  • Serwowanie:
    • Po wyjęciu z piekarnika, odstaw zapiekankę na kilka minut, aby lekko przestygła i łatwiej się kroiła.
    • Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.

8.Pęczak z Warzywami w Sosie Pomidorowym

Pęczak z warzywami w sosie pomidorowym to pożywne i pełne smaku danie, które doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację. Soczyste warzywa w aromatycznym sosie pomidorowym idealnie komponują się z jędrnym pęczakiem, tworząc zdrowy i sycący posiłek.

Składniki:

  • 1 szklanka pęczaku
  • 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
  • 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych (lub 4 świeże pomidory, pokrojone w kostkę)
  • 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

  • Gotowanie pęczaku:
    • Pęczak opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wsyp do garnka.
    • Dodaj 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż pęczak będzie miękki, ale nadal jędrny. Po ugotowaniu odstaw pęczak na bok.
  • Przygotowanie sosu pomidorowego:
    • W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista.
    • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie wydzielać aromat.
    • Dodaj pokrojoną paprykę i cukinię, smaż warzywa przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
  • Dodawanie pomidorów:
    • Do warzyw na patelni dodaj krojone pomidory (jeśli używasz świeżych, dodaj je teraz) i suszone zioła: oregano oraz bazylię.
    • Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
  • Łączenie składników:
    • Gdy sos pomidorowy jest gotowy, dodaj ugotowany pęczak do patelni z sosem i warzywami.
    • Delikatnie wymieszaj, aby pęczak dobrze połączył się z sosem i warzywami.
  • Serwowanie:
    • Pęczak z warzywami w sosie pomidorowym podawaj na ciepło, udekorowany świeżą natką pietruszki.

9.Risotto z Kaszy Pęczak z Suszonymi Pomidorami i Kurczakiem

Risotto z kaszy pęczak z suszonymi pomidorami i kurczakiem to smakowite danie, które łączy kremową konsystencję z wyrazistymi aromatami. Suszone pomidory i soczysty kurczak dodają głębi smaku, tworząc idealne połączenie dla miłośników sycących i pełnych smaków posiłków.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 1 pierś z kurczaka (około 200 g), pokrojona w kostkę
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 6-8 suszonych pomidorów w oliwie, pokrojonych w paski
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 1/4 szklanki śmietany 18% (można zastąpić jogurtem greckim dla lżejszej wersji)
  • 3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (można użyć oliwy z suszonych pomidorów)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

  • Przygotowanie kaszy pęczak:
    • Kaszę pęczak opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wsyp do garnka.
    • Wlej 2 szklanki bulionu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż kasza będzie miękka, ale nadal jędrna. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu. Po ugotowaniu odstaw kaszę na bok.
  • Przygotowanie kurczaka:
    • W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek.
    • Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano. Smaż kurczaka na średnim ogniu, aż mięso będzie złociste i w pełni ugotowane, przez około 6-8 minut. Następnie zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
  • Przygotowanie warzyw:
    • Na tej samej patelni, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista.
    • Dodaj suszone pomidory i smaż przez 2-3 minuty, aż będą miękkie i uwolnią swój aromat.
  • Łączenie składników:
    • Dodaj ugotowaną kaszę pęczak do patelni z cebulą i suszonymi pomidorami. Wymieszaj, aby kasza wchłonęła smaki warzyw.
    • Dodaj podsmażonego kurczaka, śmietanę oraz pozostałą 1 szklankę bulionu. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, a risotto uzyska kremową konsystencję.
  • Dodawanie parmezanu:
    • Dodaj starty parmezan do risotto i delikatnie wymieszaj, aby ser się rozpuścił, tworząc jeszcze bardziej kremową konsystencję. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
  • Serwowanie:
    • Risotto podawaj na ciepło, udekorowane świeżą natką pietruszki.

10.Placki z Kaszy Jaglanej i Szpinaku z Sosem Jogurtowym

Placki z kaszy jaglanej i szpinaku z sosem jogurtowym to zdrowa i smakowita propozycja, która łączy w sobie wartości odżywcze i wyjątkowy smak. Kremowy sos jogurtowy doskonale uzupełnia chrupiące placki, tworząc idealną równowagę między świeżością a sycącym posiłkiem.

Składniki na placki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody
  • 1 pęczek świeżego szpinaku (około 200 g), posiekanego
  • 1 średnie jajko
  • 3 łyżki mąki pełnoziarnistej (lub innej ulubionej mąki, np. owsianej lub orkiszowej)
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
  • Olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy)

Składniki na sos jogurtowy:

  • 1 szklanka jogurtu naturalnego (greckiego lub zwykłego)
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
  • Świeża mięta lub koperek, drobno posiekane (opcjonalnie)

Instrukcje:

  • Przygotowanie kaszy jaglanej:
    • Przepłucz kaszę jaglaną pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki.
    • W garnku zagotuj 2 szklanki wody, dodaj kaszę i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka. Po ugotowaniu odstaw kaszę do ostygnięcia.
  • Przygotowanie szpinaku:
    • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie wydzielać aromat.
    • Dodaj posiekany szpinak i smaż, aż zwiędnie i odparuje nadmiar wody (około 3-5 minut). Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą gałki muszkatołowej.
  • Przygotowanie masy na placki:
    • W dużej misce połącz ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną ze szpinakiem.
    • Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły i utworzyły jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki.
  • Smażenie placków:
    • Rozgrzej odrobinę oleju na patelni na średnim ogniu.
    • Z masy formuj niewielkie placki i smaż z obu stron na złocisty kolor, około 3-4 minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładaj placki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  • Przygotowanie sosu jogurtowego:
    • W miseczce połącz jogurt naturalny z czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
    • Jeśli chcesz, dodaj posiekaną świeżą miętę lub koperek, aby wzbogacić smak sosu.
  • Serwowanie:
    • Placki z kaszy jaglanej i szpinaku podawaj na ciepło, polane sosem jogurtowym lub z sosem podanym obok jako dip.
    • Placki świetnie komponują się z sałatką z świeżych warzyw.

Mamy nadzieję, że te przepisy z kasz i zbóż zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i wprowadzenia zdrowszych opcji do codziennych kolacji. Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, każdy z nich zapewni smaczny i pełnowartościowy posiłek dla Ciebie i Twojej rodziny!