Zaskocz Swoich Bliskich Tymi Niezwykłymi Ryżowymi Miseczkami!

Składniki:

• 120 ml wody, podzielonej na pół
• 5 łyżek stołowych octu ryżowego, podzielonego na pół
• 4 łyżki stołowe sosu tamari o obniżonej zawartości sodu, podzielonego na pół
• 4 łyżki stołowe brązowego cukru, podzielonego na pół
• 2 szklanki cienko pokrojonej kapusty pekińskiej
• 1 szklanka cienko pokrojonych rzodkiewek
• 1 łyżka stołowa gochujang
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego i obranego
• 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
• 225 g tempehu, pokrojonego na 16 kawałków
• 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
• ¼ szklanki świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść kratkę na blaszce z rantem i spryskaj ją sprayem do gotowania.
• W średniej misce wymieszaj 60 ml wody, 4 łyżki stołowe octu ryżowego, 1 łyżkę sosu tamari i 1 łyżkę brązowego cukru. Dodaj kapustę i rzodkiewki, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw, mieszając od czasu do czasu.
• W międzyczasie w małym rondelku połącz pozostałą 1 łyżkę octu, 3 łyżki sosu tamari, 3 łyżki brązowego cukru, gochujang, czosnek i imbir. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu przez około 2 minuty. W małej misce wymieszaj pozostałe 60 ml wody i skrobię kukurydzianą. Powoli dodawaj mieszankę skrobi do sosu, cały czas mieszając. Gotuj, aż sos zgęstnieje, około 1 minuty.
• Wlej połowę sosu do średniej miski i dodaj tempeh, delikatnie mieszając, aby pokryć kawałki. Przełóż tempeh na przygotowaną kratkę. Piecz, aż sos stanie się lepki, około 15 minut. Następnie wróć tempeh do miski i dodaj pozostały sos, delikatnie mieszając, aby pokryć kawałki.
• Podziel ryż między 4 miseczki. Przełóż marynowane warzywa do miseczek za pomocą łyżki cedzakowej; jeśli chcesz, skrop je płynem z marynaty. Na wierzchu ułóż tempeh i posyp świeżą kolendrą.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe octu ryżowego
• 2 łyżki stołowe sosu tamari o obniżonej zawartości sodu
• 2 łyżki stołowe oleju z awokado
• 2 łyżeczki oleju sezamowego (ciemnego, prażonego)
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
• 1 szklanka startego marchewki
• 1 szklanka pokrojonego w kostkę ogórka
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• 1 szklanka mrożonego edamame bez łupin, rozmrożonego
• 1 szklanka posiekanego prażonego nori
• Nasiona sezamu do dekoracji

Sposób przygotowania:

• W małej misce połącz ocet ryżowy, sos tamari, olej z awokado, olej sezamowy i imbir.
• Podziel brązowy ryż na 4 miseczki. Na wierzchu ułóż równomiernie marchewkę, ogórek, awokado, edamame i nori. Polej każdą miseczkę 2 łyżkami sosu i posyp nasionami sezamu, jeśli chcesz.

Składniki:

• 1 szklanka nieugotowanego dzikiego ryżu
• ¾ szklanki nieugotowanego brązowego ryżu
• 1 łyżka niesolonego masła, roztopionego
• Spray do gotowania
• 900 ml niesolonego bulionu warzywnego
• 1 szklanka posiekanej żółtej cebuli (z 1 cebuli)
• 1 opakowanie (około 200 g) mrożonego edamame bez łupin
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ½ szklanki suszonych wiśni (około 70 g), posiekanych
• ½ szklanki posiekanych orzechów pekan, prażonych
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• Mały pęczek świeżej natki pietruszki, listki

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj ryż i masło w wolnowarze o pojemności 5-6 litrów, pokrytym sprayem do gotowania, aż ryż będzie równomiernie pokryty masłem. Dodaj bulion, cebulę, edamame i ¾ łyżeczki soli.
• Przykryj i gotuj na wysokim ustawieniu, aż ryż będzie miękki, od 3 godzin i 30 minut do 4 godzin. Dodaj wiśnie, wyłącz ogrzewanie, przykryj i pozostaw na 15 minut.
• Przed podaniem wymieszaj ryż z orzechami pekan, octem i pozostałą ¼ łyżeczki soli. Udekoruj natką pietruszki, jeśli chcesz.

Składniki:

• 3 łyżki oleju z awokado lub oleju arachidowego, podzielone
• 1 łyżka drobno posiekanego trawy cytrynowej
• 3 łyżeczki drobno posiekanego czosnku, podzielone
• 1 szklanka czarnego ryżu
• 1 puszka (400 ml) lekkiego mleka kokosowego
• 80 ml wody
• ¾ łyżeczki soli, podzielone
• 2 łyżki oleju sezamowego, prażonego
• 2 łyżki sosu tamari o obniżonej zawartości sodu lub sosu sojowego
• 1 łyżka jasnego brązowego cukru, ściśniętego
• ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1 opakowanie (400 g) tofu o wysokiej twardości
• 450 g fioletowych szparagów, przyciętych i pokrojonych na kawałki o długości 2,5 cm
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• ½ szklanki niesłodzonego, tartego kokosa
• 1 łyżka soku z limonki, plus cząstki limonki do podania
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• 3 dymki, pokrojone
• Liście opalowej bazylii i cienko pokrojony fioletowy daikon do dekoracji

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej 1 łyżkę oleju z awokado (lub arachidowego) w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj trawę cytrynową i 1 łyżeczkę czosnku, gotuj, często mieszając, aż będą pachnące, około 30 sekund. Dodaj ryż i mieszaj, aby pokrył się olejem. Wlej mleko kokosowe, wodę i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne gotowanie, przykryj i gotuj, aż ryż będzie miękki, a płyn zostanie wchłonięty, 35 do 45 minut.
• W międzyczasie w małej misce wymieszaj olej sezamowy, tamari (lub sos sojowy), brązowy cukier i płatki czerwonej papryki. Odsącz tofu i pokrój na kawałki o wymiarach 5×3,8 cm. Umieść między papierowymi ręcznikami i naciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju z awokado (lub arachidowego) na dużej żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj tofu i smaż, odwracając raz, aż będzie złote i chrupiące, łącznie 8-10 minut. Przełóż na talerz i posyp pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Dodaj na patelnię szparagi, imbir i pozostałe 2 łyżeczki czosnku; gotuj, mieszając, aż szparagi będą miękko-chrupiące, około 3 minut. Zdejmij z ognia. Wymieszaj sos i dodaj na patelnię wraz z tofu; delikatnie wymieszaj, aby pokryć wszystkie składniki.
• Do ryżu dodaj kokos i sok z limonki. Nałóż ryż do miseczek, na wierzch ułóż mieszankę tofu, sezam i dymkę. Podawaj z cząstkami limonki i udekoruj bazylią i daikonem, jeśli chcesz.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 8 udek z kurczaka bez kości i skóry (około 600-700 g), oczyszczonych
• 2 duże cebule, cienko pokrojone
• ½ łyżeczki soli, podzielone
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka papryki
• Szczypta szafranu (opcjonalnie)
• 3 szklanki poszatkowanej kapusty (około 1/2 małej główki)
• 4 szklanki ugotowanego brązowego ryżu, najlepiej basmati lub jaśminowego
• ¼ szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki włoskiej (opcjonalnie)
• 1 cytryna, pokrojona w plastry (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj sprayem do gotowania dwie kwadratowe formy do pieczenia o wymiarach 20 cm (patrz Wskazówka).
• Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej, nieprzywierającej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 4 udka kurczaka i smaż, przewracając raz, aż obie strony będą lekko zrumienione, około 4 minut. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw. Powtórz z pozostałymi udkami. Zlej nadmiar tłuszczu z patelni, pozostawiając około 1 łyżkę.
• Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy i cebulę na patelnię, posypując 1/4 łyżeczki soli. Gotuj, mieszając, aż cebula będzie miękka i złocista, 12-15 minut. Dodaj czosnek, kurkumę, paprykę i szafran (jeśli używasz); gotuj, mieszając, przez 2 minuty. Przełóż cebulę na talerz i odstaw.
• Wróć patelnię na średnio-wysoki ogień i dodaj kapustę. Gotuj, mieszając, aż zwiędnie, około 3 minut. Dodaj ryż, sok z cytryny, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i połowę zarezerwowanej cebuli. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie dobrze pokryty i podgrzany, 5-7 minut.
• Podziel mieszankę ryżową między przygotowane formy do pieczenia; umieść 4 zarezerwowane udka kurczaka w każdej formie. Na wierzchu każdej formy rozłóż pozostałą cebulę. Przykryj obie formy folią. Jedną formę oznacz i zamroź na okres do 1 miesiąca.
• Piecz pozostałą zapiekankę, przykrytą, przez 30 minut.
• Odkryj i kontynuuj pieczenie, aż termometr włożony w najgrubszą część kurczaka wskaże 74°C, a cebula zacznie brązowieć na brzegach, jeszcze 5-10 minut. Udekoruj pietruszką i plasterkami cytryny, jeśli chcesz.

Składniki:

• 115 g łososia, najlepiej dzikiego
• 1 łyżeczka oleju z awokado
• ⅛ łyżeczki soli koszernej
• 1 szklanka brązowego ryżu
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki majonezu
• 1 ½ łyżeczki sosu Sriracha
• 1 ½ łyżeczki sosu tamari o mniejszej zawartości sodu
• 1 łyżeczka mirinu
• ½ łyżeczki świeżo startego imbiru
• ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
• ⅛ łyżeczki soli koszernej
• ½ dojrzałego awokado, pokrojonego
• ½ szklanki pokrojonego ogórka
• ¼ szklanki pikantnego kimchi
• 12 arkuszy nori (prażone wodorosty) o wymiarach 10 cm

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Wyłóż małą blachę do pieczenia folią. Umieść łososia na przygotowanej blasze. Skrop olejem; dopraw solą. Piecz, aż łosoś będzie łatwo się rozdzielał przy pomocy widelca, około 8-10 minut.
• W międzyczasie w małym garnku połącz ryż i wodę; gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W małej misce wymieszaj majonez i sos Sriracha; odstaw. W drugiej małej misce wymieszaj tamari, mirin, imbir, płatki czerwonej papryki i sól; odstaw.
• Podziel ryż między 2 miseczki. Na wierzchu ułóż łososia, awokado, ogórek i kimchi. Skrop mieszanką tamari i mieszanką majonezową. Jeśli chcesz, wymieszaj zawartość miseczek i podawaj z nori.

Składniki:

• 2 opakowania mrożonych wiosennych warzyw do gotowania na parze
• 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
• 1 puszka ciecierzycy bez dodatku soli, opłukanej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

• Ugotuj mrożone warzywa w mikrofalówce zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź nadmiar płynu i przełóż warzywa do dużej miski.
• Dodaj ryż, ciecierzycę, oliwę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki, aby się połączyły.

Składniki:

• 1 opakowanie (około 200 g) ugotowanego ryżu z kolendrą i limonką
• 3 szklanki kurczaka Tinga
• 1 puszka fasoli pinto, opłukanej
• 2 średnie papryki, pokrojone w paski
• 1 awokado, pokrojone w plastry
• Cząstki limonki do podania

Sposób przygotowania:

• Podgrzej ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Podgrzej kurczaka tinga i fasolę w oddzielnych naczyniach lub w mikrofalówce, aż będą parujące.
• W międzyczasie smaż papryki, często mieszając, na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, aż będą miękkie, około 5 minut.
• Ułóż warstwami ryż, kurczaka, fasolę i papryki w 4 miseczkach, a na wierzchu umieść plastry awokado. Podawaj z cząstkami limonki, jeśli chcesz.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu brązowego
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 1 cukinia, pokrojona w półplasterki
• 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
• 1 puszka ciecierzycy (400 g), opłukana i odsączona
• ½ szklanki suszonych moreli, pokrojonych w paski
• ¼ szklanki migdałów, prażonych i posiekanych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki przyprawy marokańskiej (można użyć mieszanki kminu rzymskiego, kolendry, cynamonu, papryki, imbiru, kurkumy)
• Świeża kolendra do dekoracji
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie ryżu:
  • Ugotuj ryż brązowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • W dużej misce wymieszaj marchewki, cukinię, bakłażana i ciecierzycę z oliwą z oliwek oraz przyprawą marokańską. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Wyłóż warzywa i ciecierzycę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione, od czasu do czasu mieszając.
• Składanie miseczki:
  • W dużej misce wymieszaj ugotowany ryż z upieczonymi warzywami i ciecierzycą.
  • Dodaj pokrojone suszone morele i posiekane prażone migdały. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Podanie:
  • Podziel mieszankę ryżu i warzyw na cztery miseczki.
  • Udekoruj świeżą kolendrą.
  • Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu białego
• 400 g krewetek, obranych i oczyszczonych
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 zielona papryka, pokrojona w paski
• 1 cebula, pokrojona w pióra
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plastry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki przyprawy cajun
• 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie ryżu:
  • Ugotuj ryż biały zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw na bok.
• Przygotowanie krewetek:
  • W dużej misce wymieszaj krewetki z 1 łyżką przyprawy cajun, dodając sól i pieprz do smaku.
  • Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
  • Dodaj krewetki i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą różowe i lekko zrumienione. Przełóż krewetki na talerz i odstaw.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek.
  • Dodaj cebulę, papryki i seler naciowy. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
  • Dodaj pozostałą 1 łyżkę przyprawy cajun i dokładnie wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte przyprawami.
• Składanie miseczki:
  • Podziel ugotowany ryż na cztery miseczki.
  • Na wierzch każdej miseczki ułóż równomiernie krewetki i warzywa.
• Podanie:
  • Posyp każdą miseczkę obficie posiekaną natką pietruszki.
  • Podawaj na ciepło.