Zapomnij o płatkach! Odkryj 10 śniadaniowych przepisów, które zaspokoją każdego łasucha.

Rozpocznij dzień od egzotycznego akcentu dzięki bananowym tostom francuskim na mleku kokosowym. To połączenie słodkich bananów, aromatycznego mleka kokosowego i chrupiącego pieczywa zamieni zwyczajne śniadanie w prawdziwą kulinarną ucztę.

Składniki

• 2 dojrzałe banany
• 150 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka nasion chia
• 1 łyżeczka nasion siemienia lnianego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej wanilii
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 6 kromek pieczywa brioche lub challah
• 2 łyżki oleju kokosowego
• Dodatkowo
  • 1 dojrzały banan do podania
  • 1/2 łyżeczki cukru kokosowego lub brązowego
  • Jogurt naturalny lub ubite mleko kokosowe
  • Kilka orzechów pekan do posypania

Instrukcje

• Przygotowanie mieszanki:
  • Do blendera dodaj pokrojone banany, mleko kokosowe, nasiona chia, siemię lniane, cynamon, wanilię oraz kardamon. Zblenduj na gładką masę.
• Przygotowanie pieczywa:
  • Kromki pieczywa brioche lub challah zanurz w przygotowanej mieszance, tak aby dobrze wchłonęły płyn. Odstaw na 3-4 minuty, aby składniki dobrze przesiąknęły pieczywo.
• Smażenie:
  • Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju kokosowego. Smaż namoczone kromki z obu stron na złoty kolor.
  • Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju kokosowego, dodaj pokrojonego w plastry banana, smaż do zrumienienia z obu stron, posypując cukrem kokosowym pod koniec smażenia, aby się skarmelizował.
• Podawanie:
  • Tosty podaj z jogurtem naturalnym lub ubitym mlekiem kokosowym, które wcześniej zostało schłodzone i ubite na puszystą masę. Na wierzch połóż karmelizowane plasterki banana i posyp lekko uprażonymi orzechami pekan.

Te dodatki nie tylko wzbogacą smak tostów, ale również dodadzą różnorodności tekstur, dzięki chrupiącym orzechom pekan i kremowej konsystencji jogurtu lub ubitego mleka kokosowego.

Składniki

• 180 g masła, plus trochę do wysmarowania formy
• 1 i ½ szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki (mieszanka orkiszowej i owsianej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki płatków migdałowych, część pokruszona, część cała
• Szczypta soli
• 6 łyżek cukru trzcinowego, podzielone
• 600 g śliwek węgierek
• 2 łyżki cukru trzcinowego do śliwek
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Skórka otarta z 1 pomarańczy

Instrukcje

• Przygotowanie ciasta kruszonkowego:
  • Rozpuść masło i odstaw do przestygnięcia.
  • W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz 4 łyżki cukru trzcinowego.
  • Dodaj pokruszone i całe płatki migdałowe.
  • Wlej przestygnięte masło oraz dodaj ekstrakt waniliowy, wymieszaj, aby uzyskać konsystencję kruszonki.
• Przygotowanie formy:
  • Formę do pieczenia (24cm x 24cm) wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
  • Wyłóż ⅔ ciasta na dno formy, ugnieć równomiernie na spodzie.
• Piecz podstawę:
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez 15 minut.
• Przygotowanie śliwek:
  • W czasie, gdy piecze się spód, wypestkuj śliwki i każdą przekrój na połowę.
  • W misce wymieszaj śliwki z 2 łyżkami cukru trzcinowego, cynamonem, kardamonem i otartą skórką pomarańczy.
• Ułożenie śliwek i kruszonki:
  • Na upieczony spód równomiernie rozłóż przygotowane śliwki.
  • Posyp wierzch resztą kruszonki, lekko ugnieć.
• Dokończenie pieczenia:
  • Piecz przez kolejne 30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
• Chłodzenie i podawanie:
  • Ostudź ciasto w formie przed pokrojeniem.
  • Podawaj na ciepło lub na zimno, według upodobania.

Dodanie pomarańczy, wanilii i kardamonu zaostrzy smak ciasta, a większa ilość migdałów doda chrupkości i nuty orzechowej.

Składniki

Ciasto:

• 7 g drożdży instant
• 3 łyżki cukru
• 1 żółtko jajka
• ⅓ szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 4 łyżki masła, roztopionego
• 1 i ¾ szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (dla lekkości ciasta)

Nadzienie:

• 120 g miękkiego masła
• ⅓ szklanki cukru trzcinowego
• Skórka z jednej dużej pomarańczy
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• 80 g suszonej żurawiny, posiekanej
• ¼ szklanki drobno posiekanych orzechów pecan (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• Tłuszcz do wysmarowania formy na muffinki (np. masło)

Instrukcje

• Przygotowanie drożdży:
  • Drożdże rozpuścić z 1 łyżką cukru w ⅓ szklanki ciepłego soku pomarańczowego. Odstawić na 10 minut, aby aktywowały się i zaczęły pracować.
• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszać żółtko, pozostałe 2 łyżki cukru, roztopione masło oraz aktywowane drożdże z sokiem.
  • Stopniowo dodawać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, wyrabiać ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
  • Przykryć ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
• Przygotowanie nadzienia:
  • W misce zmiksować miękkie masło z cukrem trzcinowym, kardamonem, posiekaną skórką z pomarańczy oraz żurawiną. Dla dodatkowej tekstury można dodać posiekane orzechy pecan.
• Formowanie bułeczek:
  • Rozwałkować wyrośnięte ciasto na długi prostokąt (około 35-40 cm długości).
  • Rozsmarować równomiernie nadzienie na cieście, zostawiając 2 cm wolnego brzegu.
  • Zwinąć ciasto w rulon, następnie pokroić na 12 równych plasterków.
  • Formę do muffinek wysmarować tłuszczem, ułożyć w niej plasterki ciasta, następnie odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę lub na noc.
• Pieczenie:
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15 minut lub do momentu, aż bułeczki będą złociste i wypieczone.
• Podawanie:
  • Podawać ciepłe, najlepiej bezpośrednio po upieczeniu, aby cieszyć się pełnią ich smaku i aromatu.

Dzięki dodatkowi orzechów pecan bułeczki zyskają na chrupkości, a mąka ziemniaczana sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne i puszyste.

Składniki

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 i ⅓ szklanki mleka (może być roślinne, np. migdałowe dla dodatkowego smaku)
• 2 jajka
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 1 łyżeczka słodziwa (zamiast syropu z agawy można użyć miodu dla głębszego smaku)
• Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla aromatu)
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (dla smaku)
• Szczypta soli
• Olej do smażenia (olej kokosowy jak w oryginalnym przepisie lub masło klarowane dla lepszego smaku)

Instrukcje

• Przygotowanie ciasta:
  • Kaszę manną zalać mlekiem, dobrze wymieszać, dodać szczyptę soli, przykryć i odstawić na minimum 30 minut, najlepiej na całą noc w lodówce, aby kasza wchłonęła płyn i zmiękła.
• Dodanie aromatów:
  • Do namoczonej kaszy manny dodać jajka, roztopione masło, wybrany słodzik, skórkę cytrynową oraz ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie zmiksować w blenderze kielichowym do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Smażenie naleśników:
  • Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj niewielką ilością oleju kokosowego lub masła klarowanego.
  • Nalewać porcje ciasta na patelnię, formując cienkie naleśniki. Smażyć na złoty kolor z obu stron, aż będą elastyczne i lekko chrupiące na brzegach.
• Podawanie:
  • Podawać gorące naleśniki z dodatkami według uznania, takimi jak świeże owoce, jogurt, syrop klonowy, dżem, lub posypać je cukrem pudrem i cynamonem dla dodatkowego smaku.

Dodanie skórki cytrynowej i wanilii znacznie wzbogaci smak naleśników, a użycie miodu zamiast syropu z agawy doda naturalnej słodyczy. Masło klarowane w smażeniu zapewni lepszą temperaturę i smak niż zwykłe masło.

Składniki

• ½ szklanki płatków owsianych
• 3 łyżki puree z pieczonej dyni (dla głębszego smaku)
• ¾ szklanki mleka (można użyć mleka kokosowego dla dodatkowej kremowości)
• 1 łyżeczka miodu, plus dodatkowo do smaku
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• Szczypta soli
• ⅓ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru (dla dodatkowego smaku)

Śliwki:

• Dwie garście wypestkowanych węgierek, pokrojonych na połówki lub ćwiartki
• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy
• Garść włoskich orzechów, posiekanych
• Szczypta cynamonu
• Dodatkowo: szczypta mielonego kardamonu (opcjonalnie)

Instrukcje

• Przygotowanie owsianki:
  • Płatki owsiane zalać niewielką ilością wody, przepłukać, pozbyć się ewentualnych twardych łusek i odcedzić.
  • W garnku zalać płatki świeżą wodą, tak aby tylko lekko pokryła płatki, i gotować na małym ogniu około 5 minut, mieszając, aż woda wchłonie się w płatki.
• Dodanie składników do owsianki:
  • Dodać puree z dyni, mleko, szczyptę soli, cynamon i imbir. Gotować na małym ogniu, mieszając, przez kolejne 10 minut. Jeśli owsianka będzie za gęsta, dodać więcej mleka.
  • Po ugotowaniu dodać miód i olej kokosowy, dokładnie wymieszać.
• Przygotowanie śliwek:
  • Na patelni rozgrzać masło lub olej kokosowy. Dodać pokrojone śliwki, smażyć na średnim ogniu, aż zaczną mięknąć. Dodać miód, posiekane orzechy, cynamon i kardamon, smażyć jeszcze kilka minut, mieszając, aż orzechy lekko się zrumienią i śliwki karmelizują.
• Podawanie:
  • Owsiankę podawać z gorącymi, karmelizowanymi śliwkami i orzechami na wierzchu. Można dodać jeszcze trochę miodu na wierzch dla dodatkowej słodyczy.

Dzięki dodatkowi pieczonej dyni, imbiru i kardamonu, owsianka zyska bogatszy i bardziej złożony smak, a kremowa konsystencja mleka kokosowego doda jej wyjątkowej gładkości.

Składniki

• 1 szklanka płatków owsianych (bezglutenowe w wersji GF)
• 1 szklanka jogurtu greckiego (dla dodatkowej kremowości)
• 5 łyżek mąki gryczanej
• 2 jajka
• ⅔ łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 garście świeżego szpinaku, drobno posiekanego
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego zamiast stewii (dla naturalnego smaku)
• 1 łyżeczka oleju kokosowego, plus dodatkowo do smarowania gofrownicy
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• Szczypta soli
• Świeże truskawki lub mieszanka mrożonych owoców leśnych, na podanie

Instrukcje

• Przygotowanie ciasta:
  • Wszystkie suche składniki (płatki owsiane, mąka gryczana, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, szczypta soli) przesiać do jednej miski.
  • W blenderze umieścić jogurt, jajka, szpinak, miód lub syrop klonowy, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Zmiksować do uzyskania jednolitej masy.
  • Dodaj suche składniki do mokrych i zmiksuj wszystko razem do uzyskania gładkiej, gęstej masy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dodać odrobinę więcej jogurtu.
• Odpoczynek ciasta:
  • Odstawić ciasto na 10-20 minut, aby składniki lepiej się połączyły i masa zgęstniała.
• Pieczenie gofrów:
  • Gofrownicę dokładnie wysmarować olejem kokosowym.
  • Piec gofry zgodnie z instrukcjami producenta gofrownicy, aż będą złociste i chrupiące.
• Podawanie:
  • Podawać gofry gorące, z dużą ilością świeżych truskawek lub rozmrożonych owoców leśnych. Dodatkowo można polać gofry jogurtem greckim lub bitą śmietaną dla dodatkowej kremowości.

Dzięki użyciu jogurtu greckiego i miodu gofry będą miały bardziej kremową teksturę i naturalnie słodki smak. Ekstrakt waniliowy doda subtelnego aromatu, który świetnie komponuje się ze szpinakiem i owocami.

Składniki

• ¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 i ⅔ szklanki mleka (można użyć mleka kokosowego dla dodatkowego smaku)
• 1 szklanka mąki orkiszowej (lub gryczanej dla wersji bezglutenowej)
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego kardamonu (dla głębi smaku)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2 jabłka, najlepiej kwaśne, np. odmiana Granny Smith
• 5 suszonych daktyli, posiekanych
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka miodu lub syropu ryżowego
• Olej kokosowy do smażenia
• Dodatkowo: posiekane orzechy pecan lub włoskie dla tekstury (opcjonalnie)

Instrukcje

• Przygotowanie kaszy:
  • Kaszę jaglaną podprażyć na sucho na patelni, mieszając często, przez około 3-4 minuty, aż zacznie pachnieć lekko orzechowo.
  • Zalać kaszę wodą, przemieszać i odlać wodę, następnie zalać świeżą wodą (2 szklanki), dodać posiekane daktyle i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 20 minut.
  • Odstawić kaszę do przestygnięcia. Najlepiej ugotować ją dzień wcześniej.
• Przygotowanie ciasta:
  • Do ostudzonej kaszy dodać mleko i zblendować na gładką masę.
  • Do masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon, jajka, miód (lub syrop) i ekstrakt waniliowy, a następnie zmiksować wszystko na jednolite ciasto.
• Dodanie jabłek:
  • Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wmieszać starte jabłka oraz orzechy (jeśli używasz) do ciasta.
• Smażenie placków:
  • Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Nakładać małe porcje ciasta i smażyć na średnim ogniu, aż placki będą złociste i dobrze się przypieką z obu stron. Z uwagi na delikatność ciasta, placki należy przewracać ostrożnie.

Dzięki dodaniu kardamonu, wanilii i orzechów, placki zyskają bogatszy, bardziej złożony smak. Orzechy dodadzą chrupkości, a kwaśne jabłka zrównoważą słodycz daktyli i miodu.

Składniki

• 1 szklanka puree z pieczonej dyni (dla intensywniejszego smaku)
• 200 g jogurtu greckiego (dla kremowości)
• 3/4 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego dla lepszego smaku)
• 2 jajka
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka mąki ryżowej
• ½ szklanki mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• ¼ łyżeczki mielonego kardamonu
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (dla dodatkowego aromatu)
• Olej kokosowy do smarowania gofrownicy
• Opcjonalnie: szczypta soli

Instrukcje

• Przygotowanie składników:
  • W małym garnku delikatnie podgrzej masło z miodem, aż do rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia.
  • W dużej misce wymieszaj puree z dyni, jogurt, mleko i jajka. Dodaj ostudzone masło z miodem i dokładnie wymieszaj.
• Mieszanie składników suchych:
  • W osobnej misce przesiej mąki ryżową i orkiszową. Dodaj proszek do pieczenia, cynamon, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową i opcjonalnie szczyptę soli. Wymieszaj wszystkie suche składniki.
• Łączenie składników:
  • Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Odstaw ciasto na 15 minut, aby składniki się połączyły.
• Pieczenie gofrów:
  • Gofrownicę rozgrzej i przed każdym użyciem delikatnie posmaruj olejem kokosowym za pomocą pędzelka.
  • Wlewaj ciasto chochelką do gofrownicy, pozwalając ciastu lekko się rozlać. Piecz gofry przez około 6-7 minut lub do momentu, aż staną się złociste i chrupiące. Unikaj otwierania gofrownicy przed upływem 5 minut, aby gofry dobrze się uformowały.
• Podawanie:
  • Podawaj gofry gorące, polane dodatkowym miodem, konfiturą, lub z dodatkiem świeżych owoców i bitą śmietaną.

Te zmiany dodają gofrom bardziej wyrafinowanego smaku i głębi dzięki zastosowaniu miodu, jogurtu greckiego, i dodatkowych przypraw. Gałka muszkatołowa oraz migdałowe mleko wprowadzą nowy poziom smakowy, który idealnie komponuje się z dynią.

Składniki

• 3 dojrzałe banany
• 6 jajek
• 50 g wiórków kokosowych
• 150 g świeżych borówek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (dla głębszego aromatu)
• ¼ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
• Olej kokosowy do smażenia
• Do podania: grecki jogurt, miód lub syrop klonowy, opcjonalnie posiekane orzechy dla dodatkowej tekstury i smaku

Instrukcje

• Przygotowanie bananów:
  • Banany obrać i rozgnieść widelcem na gładką masę w dużej misce.
• Przygotowanie ciasta:
  • Do zgniecionych bananów dodać roztrzepane jajka, wiórki kokosowe, ekstrakt waniliowy i cynamon. Dokładnie wymieszać składniki, aby połączyły się w jednolitą masę.
• Dodanie borówek:
  • Delikatnie wmieszać borówki do ciasta, starając się nie rozgniatać jagód.
• Smażenie placuszków:
  • Na patelni rozgrzać olej kokosowy na średnim ogniu. Nakładać małe porcje ciasta, formując placuszki. Smażyć na złoty kolor z obu stron, aż placuszki będą dobrze ugotowane od środka. Z uwagi na obecność owoców, placuszki mogą potrzebować delikatnego i równomiernego ciepła.
• Podawanie:
  • Podawać gorące placuszki z dodatkiem greckiego jogurtu, polane miodem lub syropem klonowym. Można posypać placuszki dodatkowo posiekanymi orzechami, takimi jak orzechy pekan, migdały lub włoskie, dla dodatkowej chrupkości i nuty orzechowej.

Te dodatki nie tylko wzbogacą smak placuszków, ale również wprowadzą przyjemną różnorodność tekstur, dzięki chrupiącym orzechom i kremowemu jogurtowi. Wanilia i cynamon dodadzą subtelnego aromatu, który doskonale komponuje się z bananem i borówkami.

Składniki

• ½ szklanki suchej kaszy quinoa
• 6 jajek
• 120 g startego żółtego sera (np. cheddar)
• 150 g szynki, pokrojonej w kostkę
• Pęczek szczypiorku, drobno posiekany
• ½ czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
• 1 mała cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• ¼ łyżeczki papryki słodkiej
• Szczypta cayenne (opcjonalnie dla pikantności)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Olej lub masło do wysmarowania foremek

Instrukcje

• Przygotowanie quinoa:
  • Kaszę quinoa przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie ugotować do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Lekko przestudzić. Kaszę można przygotować dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na małej patelni z odrobiną oleju podsmażyć cebulę i czosnek, aż staną się szkliste. Następnie dodać paprykę i smażyć jeszcze przez kilka minut, aż papryka zmięknie. Odstawić do przestygnięcia.
• Mieszanie składników:
  • W dużej misce roztrzepać jajka. Dodać starty ser, szynkę, przesmażoną cebulę z papryką i czosnkiem, szczypiorek, paprykę słodką, cayenne, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać. Następnie delikatnie wmieszać ugotowaną quinoa.
• Przygotowanie foremek:
  • Foremki na muffinki wysmarować masłem lub olejem. Nakładać mieszankę do każdej z foremek, wypełniając je niemal do pełna.
• Pieczenie:
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut, aż muffinki będą ścięte i lekko złociste na wierzchu.
• Podawanie:
  • Podawać muffinki na ciepło jako pełnowartościowe, sycące śniadanie. Świetnie komponują się z sosem pomidorowym, świeżymi ziołami lub dodatkowym jogurtem naturalnym.

Te ulepszenia nie tylko dodadzą smaku i tekstury muffinkom, ale również wzbogacą je o dodatkowe warzywa, co sprawi, że będą bardziej pożywne i kolorowe.