Użytkowników online: 66

Japońska kuchnia, znana z wyjątkowych smaków, harmonii i estetyki, zdobyła serca smakoszy na całym świecie. W naszym artykule odkrywamy przed Wami 10 klasycznych przepisów, które przeniosą Was prosto do Kraju Kwitnącej Wiśni. Bez względu na to, czy jesteś początkującym kucharzem, czy doświadczonym kulinarnym ekspertem, te przepisy pozwolą Ci poczuć magię japońskiej kuchni we własnym domu. Przygotuj się na kulinarną podróż pełną niezapomnianych doznań smakowych!

Gyoza to kultowe japońskie pierożki, które zachwycają chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem pełnym aromatycznego farszu. Przygotowanie tych małych delicji w domu jest prostsze, niż się wydaje, a ich smak przeniesie Cię prosto do japońskiej ulicznej kuchni.

Składniki:

Ciasto na pierogi:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • Szczypta soli

Nadzienie:

  • 200 g mielonej wieprzowiny (lub kurczaka, dla lżejszej wersji)
  • 1/2 małej kapusty pekińskiej, drobno posiekanej
  • 2 zielone cebulki, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

  • Olej roślinny do smażenia
  • Woda do gotowania na parze
  • Sos sojowy
  • Ocet ryżowy
  • Olej chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie ciasta:
    • W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
    • Dodaj gorącą wodę, mieszając pałeczkami lub widelcem, aż składniki się połączą.
    • Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
    • Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
  • Przygotowanie nadzienia:
    • W dużej misce wymieszaj mielone mięso, posiekaną kapustę pekińską, zielone cebulki, czosnek i imbir.
    • Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
  • Formowanie pierogów:
    • Rozwałkuj ciasto na cienki placek (ok. 2 mm grubości) i wycinaj kółka o średnicy około 8 cm.
    • Na środek każdego kółka nakładaj około 1 łyżeczki nadzienia.
    • Złóż kółko na pół i zacznij zlepiać brzegi, tworząc charakterystyczne fałdki gyoza. Upewnij się, że pierogi są dobrze zamknięte.
  • Smażenie i gotowanie na parze:
    • W dużej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju na średnim ogniu.
    • Ułóż pierogi na patelni w jednej warstwie, płaską stroną do dołu. Smaż, aż spód będzie złotobrązowy i chrupiący, około 2-3 minuty.
    • Dodaj 1/4 szklanki wody na patelnię i natychmiast przykryj pokrywką. Gotuj na parze przez około 5 minut, aż woda wyparuje i pierogi będą miękkie.
  • Podanie:
    • Podawaj gyoza gorące, z sosem do maczania zrobionym z sosu sojowego, octu ryżowego i oleju chili (opcjonalnie).

Ciekawostka: Gyoza, choć obecnie uważane za tradycyjne danie japońskie, swoje korzenie ma w chińskich pierożkach jiaozi. Zostały wprowadzone do Japonii w XX wieku, gdzie zyskały własny unikalny charakter, stając się nieodłącznym elementem japońskiej kuchni.

2.Udon

Udon, czyli grube japońskie kluski pszenne, to jedno z najpopularniejszych dań w Japonii, które zachwyca swoją prostotą i różnorodnością podania. Ten przepis na klasyczny Udon pozwoli Ci przenieść się do japońskiej kuchni, serwując aromatyczny i sycący posiłek, idealny na każdą porę roku.

Składniki:

Bulion Dashi:

  • 4 szklanki wody
  • 1 kawałek kombu (ok. 10 cm)
  • 1/2 szklanki płatków bonito (katsuobushi)

Dodatki:

  • 200 g grubego makaronu udon
  • 200 g mięsa (np. wołowina lub kurczak), pokrojonego w cienkie paski
  • 1 kostka tofu, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 cukinia, pokrojona w półplasterki
  • 1 garść szpinaku
  • 2 jajka
  • 2 zielone cebulki, pokrojone na cienkie plasterki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka mirinu (opcjonalnie)
  • Sól do smaku

Przygotowanie:

  • Przygotowanie bulionu dashi:
    • W dużym garnku umieść kombu i wodę. Pozostaw na 30 minut, aby kombu namokło.
    • Po namoczeniu doprowadź wodę z kombu do prawie wrzenia (nie gotuj). Wyjmij kombu tuż przed tym, jak woda zacznie wrzeć.
    • Dodaj płatki bonito do gorącej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
    • Po 5 minutach zdejmij garnek z ognia i pozostaw płatki bonito na dnie przez kilka minut. Następnie odcedź bulion przez drobne sitko lub gazę, aby usunąć płatki bonito.
  • Przygotowanie dodatków:
    • Gotuj makaron udon według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
    • W osobnym garnku ugotuj jajka na miękko (ok. 6-7 minut), a następnie schłodź je w zimnej wodzie i obierz.
    • W dużym garnku na średnim ogniu podsmaż mięso z odrobiną oleju, aż będzie dobrze ugotowane. Dodaj marchewkę, cukinię i tofu, smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
    • Dodaj przygotowany bulion dashi, sos sojowy i mirin. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
    • Dodaj ugotowany makaron udon i szpinak do garnka, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie i makaron będzie gorący.
  • Podanie:
    • Przełóż makaron udon i bulion z dodatkami do misek.
    • Na wierzchu każdej miski umieść połówkę jajka na miękko.
    • Posyp pokrojoną zieloną cebulką.

Ciekawostka: Udon, choć jest dziś symbolem japońskiej kuchni, został prawdopodobnie sprowadzony do Japonii z Chin w VIII wieku. Co ciekawe, istnieje wiele regionalnych wariantów udon, różniących się grubością, kształtem i sposobem podania, co sprawia, że każda część Japonii oferuje unikalne doświadczenie smakowe tego prostego, lecz niezwykle wszechstronnego dania.

3.Tempura

Tempura to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni japońskiej, które zachwyca lekkim i chrupiącym ciastem otaczającym świeże warzywa i owoce morza. Dzięki temu przepisowi odkryjesz sekrety przygotowania idealnej tempury, której delikatna tekstura i smak zachwycą każdego miłośnika japońskiej kuchni.

Składniki:

Makaron Soba:

  • 200 g makaronu soba (cienkie kluski gryczane)

Bulion:

  • 4 szklanki wody
  • 1 kawałek kombu (ok. 10 cm)
  • 1/2 szklanki płatków bonito (katsuobushi)
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki mirinu
  • 1 łyżka cukru

Dodatki:

  • 200 g piersi z kaczki, pokrojonej w cienkie plasterki (lub kurczaka, jeśli wolisz)
  • 1 kostka tofu, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 garść szpinaku
  • 2 jajka
  • 2 zielone cebulki, pokrojone na cienkie plasterki
  • 1 nori, pokrojony w cienkie paski
  • Kilka liści shiso (opcjonalnie)
  • Sezam do posypania

Przygotowanie:

  • Przygotowanie makaronu soba:
    • Gotuj makaron soba według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i usunąć nadmiar skrobi. Odłóż na bok.
  • Przygotowanie bulionu:
    • W dużym garnku umieść kombu i wodę. Pozostaw na 30 minut, aby kombu namokło.
    • Po namoczeniu doprowadź wodę z kombu do prawie wrzenia (nie gotuj). Wyjmij kombu tuż przed tym, jak woda zacznie wrzeć.
    • Dodaj płatki bonito do gorącej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
    • Po 5 minutach zdejmij garnek z ognia i pozostaw płatki bonito na dnie przez kilka minut. Następnie odcedź bulion przez drobne sitko lub gazę, aby usunąć płatki bonito.
    • Dodaj sos sojowy, mirin i cukier do bulionu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
  • Przygotowanie dodatków:
    • W osobnym garnku ugotuj jajka na miękko (ok. 6-7 minut), a następnie schłodź je w zimnej wodzie i obierz.
    • Na średnim ogniu podsmaż plastry kaczki (lub kurczaka) w małej ilości oleju, aż będą dobrze ugotowane.
    • W bulionie blanszuj marchewkę przez kilka minut, aż zmięknie. Dodaj szpinak i tofu, gotuj przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie i tofu będzie gorące.
  • Podanie:
    • Przełóż makaron soba do misek.
    • Zalej gorącym bulionem z warzywami i tofu.
    • Dodaj plastry kaczki (lub kurczaka) na wierzch.
    • Umieść połówkę jajka na miękko na każdej porcji.
    • Posyp pokrojoną zieloną cebulką, paskami nori, sezamem i liśćmi shiso (opcjonalnie).

Ciekawostka: Tempura została wprowadzona do Japonii w XVI wieku przez portugalskich misjonarzy i początkowo była przygotowywana głównie z ryb. Nazwa „tempura” pochodzi od łacińskiego słowa „tempora,” odnoszącego się do postów, podczas których katolicy powstrzymywali się od jedzenia mięsa i spożywali dania z ryb i warzyw.

4.Ramen

Ramen to aromatyczna zupa z makaronem, która stała się globalnym fenomenem, łącząc wyraziste smaki bulionu z różnorodnymi dodatkami. Ten przepis na klasyczny ramen pozwoli Ci stworzyć wyjątkowy, pełen umami posiłek, który zadowoli każde podniebienie.

Składniki:

Bulion:

  • 1 kg kości wieprzowych (lub kurczaka, jeśli preferujesz lżejszy bulion)
  • 1 duża cebula, przekrojona na pół
  • 1 duża marchewka, pokrojona na kawałki
  • 1 kawałek imbiru (ok. 5 cm), pokrojony w plastry
  • 4 ząbki czosnku, przekrojone na pół
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1/4 szklanki mirinu (japońskie wino ryżowe)
  • 1 łyżka pasty miso
  • 2 litry wody
  • 2 listki kombu (wodorosty)

Dodatki:

  • 200 g makaronu ramen (pszennego)
  • 4 jajka
  • 200 g wieprzowiny (chashu) lub kurczaka, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 pak choi, pokrojony na mniejsze kawałki
  • 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/2 szklanki kiełków bambusa
  • 4 zielone cebulki, pokrojone na cienkie plasterki
  • 1 arkusz nori, pokrojony na cienkie paski
  • Sezam do posypania

Przygotowanie:

Bulion:

  • Przygotowanie kości: Umieść kości wieprzowe w dużym garnku i zalej je wodą. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut, a następnie odcedź i opłucz kości pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
  • Gotowanie bulionu: W czystym garnku umieść opłukane kości, cebulę, marchewkę, imbir, czosnek, sos sojowy, mirin, pastę miso i kombu. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 3-4 godziny, co jakiś czas zbierając szumowiny z powierzchni.
  • Odcedzanie bulionu: Po ugotowaniu bulionu, odcedź go, usuwając kości i warzywa. Przechowuj bulion w garnku.

Dodatki:

  • Jajka: Gotuj jajka na miękko przez 6-7 minut, a następnie od razu umieść je w zimnej wodzie, aby przerwać proces gotowania. Obierz jajka i zanurz w mieszance sosu sojowego i mirinu (opcjonalnie), aby nadać im dodatkowego smaku.
  • Makaron: Gotuj makaron ramen według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
  • Mięso: Jeśli używasz wieprzowiny chashu, pokrój ją w cienkie plasterki. Możesz podgrzać mięso w bulionie tuż przed podaniem.

Składanie ramen:

  • Warzywa: Blanszuj pak choi w gorącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie przepłucz zimną wodą.
  • Podanie: W misce umieść porcję makaronu, zalej gorącym bulionem, dodaj plasterki mięsa, połówkę jajka, pak choi, marchewkę, kiełki bambusa, zieloną cebulkę i paski nori. Posyp sezamem.

Ciekawostka: Ramen, choć obecnie uważany za kwintesencję japońskiej kuchni, ma swoje korzenie w Chinach i został wprowadzony do Japonii na początku XX wieku. Od tamtej pory ramen stał się tak popularny, że w Yokohamie powstało nawet Muzeum Ramenu, gdzie można poznać historię tego dania i spróbować różnych jego odmian z całego kraju.

5.Soba

Soba, czyli cienkie japońskie kluski gryczane, to zdrowa i wszechstronna potrawa, która może być podawana na gorąco lub na zimno. Dzięki temu przepisowi odkryjesz, jak przygotować soba w tradycyjny sposób, ciesząc się jej delikatnym smakiem i wartościami odżywczymi.

Składniki:

Makaron Soba:

  • 200 g makaronu soba (cienkie kluski gryczane)

Bulion:

  • 4 szklanki wody
  • 1 kawałek kombu (ok. 10 cm)
  • 1/2 szklanki płatków bonito (katsuobushi)
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki mirinu
  • 1 łyżka cukru

Dodatki:

  • 200 g piersi z kaczki, pokrojonej w cienkie plasterki (lub kurczaka, jeśli wolisz)
  • 1 kostka tofu, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 garść szpinaku
  • 2 jajka
  • 2 zielone cebulki, pokrojone na cienkie plasterki
  • 1 nori, pokrojony w cienkie paski
  • Kilka liści shiso (opcjonalnie)
  • Sezam do posypania

Przygotowanie:

  • Przygotowanie makaronu soba:
    • Gotuj makaron soba według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i usunąć nadmiar skrobi. Odłóż na bok.
  • Przygotowanie bulionu:
    • W dużym garnku umieść kombu i wodę. Pozostaw na 30 minut, aby kombu namokło.
    • Po namoczeniu doprowadź wodę z kombu do prawie wrzenia (nie gotuj). Wyjmij kombu tuż przed tym, jak woda zacznie wrzeć.
    • Dodaj płatki bonito do gorącej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
    • Po 5 minutach zdejmij garnek z ognia i pozostaw płatki bonito na dnie przez kilka minut. Następnie odcedź bulion przez drobne sitko lub gazę, aby usunąć płatki bonito.
    • Dodaj sos sojowy, mirin i cukier do bulionu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
  • Przygotowanie dodatków:
    • W osobnym garnku ugotuj jajka na miękko (ok. 6-7 minut), a następnie schłodź je w zimnej wodzie i obierz.
    • Na średnim ogniu podsmaż plastry kaczki (lub kurczaka) w małej ilości oleju, aż będą dobrze ugotowane.
    • W bulionie blanszuj marchewkę przez kilka minut, aż zmięknie. Dodaj szpinak i tofu, gotuj przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie i tofu będzie gorące.
  • Podanie:
    • Przełóż makaron soba do misek.
    • Zalej gorącym bulionem z warzywami i tofu.
    • Dodaj plastry kaczki (lub kurczaka) na wierzch.
    • Umieść połówkę jajka na miękko na każdej porcji.
    • Posyp pokrojoną zieloną cebulką, paskami nori, sezamem i liśćmi shiso (opcjonalnie).

Ciekawostka: Soba jest spożywana w Japonii od ponad 400 lat i jest szczególnie popularna w okresie noworocznym, kiedy to tradycyjnie spożywa się ją w sylwestrowy wieczór jako symbol długiego życia i pomyślności w nadchodzącym roku.

6.Sashimi

Sashimi to jedno z najczystszych wyrazów japońskiej sztuki kulinarnej, składające się z cienko pokrojonych, surowych kawałków ryb lub owoców morza. Ten przepis pozwoli Ci odkryć sekrety przygotowania sashimi w domowym zaciszu, uwzględniając odpowiednią technikę krojenia i podania, aby zachwycić swoich gości autentycznym smakiem Japonii.

Składniki:

Główne składniki:

  • 200 g świeżego łososia (lub tuńczyka, żabnicy, makreli itp.), jakości sushi
  • 200 g świeżego tuńczyka (lub innej ryby, jakości sushi)

Dodatki:

  • Sos sojowy
  • Wasabi
  • Marynowany imbir (gari)
  • Liście shiso (opcjonalnie)
  • Rzodkiewka daikon, starta lub pokrojona w cienkie paski (opcjonalnie)
  • Cytryna, pokrojona w ćwiartki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie ryby:
    • Upewnij się, że ryba jest świeża i pochodzi z zaufanego źródła, nadająca się do spożycia na surowo.
    • Umyj rybę i osusz papierowym ręcznikiem.
    • Używając bardzo ostrego noża, pokrój rybę na cienkie plasterki (około 5 mm grubości). Rób to delikatnie, aby nie zgnieść mięsa.
  • Przygotowanie dodatków:
    • Jeśli używasz rzodkiewki daikon, obierz ją i zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie paski.
    • Przygotuj liście shiso, myjąc je dokładnie i osuszając.
    • Pokrój cytrynę na ćwiartki, jeśli używasz.
  • Podanie:
    • Ułóż plasterki sashimi na talerzu w estetyczny sposób. Możesz ułożyć je na liściach shiso lub na cienkich paskach rzodkiewki daikon.
    • Podaj sashimi z małymi porcjami wasabi, marynowanego imbiru i sosu sojowego w małych miseczkach do maczania.
    • Udekoruj talerz cytryną, jeśli używasz.

Porady:

  • Sashimi najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby ryba była jak najświeższa.
  • Wasabi i sos sojowy można mieszać w małej miseczce przed maczaniem ryby, aby uzyskać intensywniejszy smak.
  • Marynowany imbir jest używany do oczyszczania podniebienia między różnymi kawałkami sashimi.

Ciekawostka: Sashimi, choć wydaje się prostym daniem, jest w Japonii prawdziwą sztuką, której mistrzowie uczą się latami. Aby podkreślić jego świeżość i smak, sashimi często podaje się na lodzie i serwuje z dodatkami takimi jak wasabi, imbir marynowany i sos sojowy, które nie tylko wzbogacają smak, ale również pomagają w trawieniu surowej ryby.

7.Sushi

Sushi to ikona japońskiej kuchni, łącząca w sobie aromatyczny ryż zaprawiony octem z różnorodnymi dodatkami, takimi jak surowe ryby, warzywa i owoce morza. Dzięki temu przepisowi odkryjesz, jak krok po kroku przygotować sushi w domowych warunkach, tworząc piękne i smaczne rolki, które z pewnością zachwycą Twoich gości.

Składniki:

Ciasto na pierogi:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • Szczypta soli

Nadzienie:

  • 200 g mielonej wieprzowiny (lub kurczaka, dla lżejszej wersji)
  • 1/2 małej kapusty pekińskiej, drobno posiekanej
  • 2 zielone cebulki, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

  • Olej roślinny do smażenia
  • Woda do gotowania na parze
  • Sos sojowy
  • Ocet ryżowy
  • Olej chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie ciasta:
    • W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
    • Dodaj gorącą wodę, mieszając pałeczkami lub widelcem, aż składniki się połączą.
    • Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
    • Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
  • Przygotowanie nadzienia:
    • W dużej misce wymieszaj mielone mięso, posiekaną kapustę pekińską, zielone cebulki, czosnek i imbir.
    • Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
  • Formowanie pierogów:
    • Rozwałkuj ciasto na cienki placek (ok. 2 mm grubości) i wycinaj kółka o średnicy około 8 cm.
    • Na środek każdego kółka nakładaj około 1 łyżeczki nadzienia.
    • Złóż kółko na pół i zacznij zlepiać brzegi, tworząc charakterystyczne fałdki gyoza. Upewnij się, że pierogi są dobrze zamknięte.
  • Smażenie i gotowanie na parze:
    • W dużej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju na średnim ogniu.
    • Ułóż pierogi na patelni w jednej warstwie, płaską stroną do dołu. Smaż, aż spód będzie złotobrązowy i chrupiący, około 2-3 minuty.
    • Dodaj 1/4 szklanki wody na patelnię i natychmiast przykryj pokrywką. Gotuj na parze przez około 5 minut, aż woda wyparuje i pierogi będą miękkie.
  • Podanie:
    • Podawaj gyoza gorące, z sosem do maczania zrobionym z sosu sojowego, octu ryżowego i oleju chili (opcjonalnie).

Ciekawostka: Początki sushi sięgają VII wieku, kiedy to w Japonii zaczęto fermentować ryby w ryżu jako sposób na ich konserwację. Dzisiejsza forma sushi, czyli nigiri, zrodziła się w Edo (dzisiejsze Tokio) w XIX wieku jako szybka przekąska, którą sprzedawano na ulicznych straganach, co przyczyniło się do jej ogromnej popularności.

8.Onigiri

Onigiri, czyli japońskie kulki ryżowe, to popularna przekąska, która zachwyca swoją prostotą i różnorodnością nadzień. Dzięki temu przepisowi nauczysz się przygotowywać te tradycyjne ryżowe smakołyki, które są idealne na szybki posiłek lub piknik.

Składniki:

Ryż:

  • 2 szklanki ryżu do sushi
  • 2,5 szklanki wody
  • Szczypta soli

Nadzienie:

  • 200 g świeżego łososia lub tuńczyka, ugotowanego i rozdrobnionego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka mirinu (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
  • Marynowane śliwki umeboshi (opcjonalnie)
  • Kilka arkuszy nori, pociętych na paski

Dodatki:

  • Czarny sezam do posypania (opcjonalnie)
  • Marynowany imbir (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie ryżu:
    • Dokładnie opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta.
    • Przełóż ryż do garnka, dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
    • Po ugotowaniu, zdejmij garnek z ognia i pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut.
  • Przygotowanie nadzienia:
    • Ugotuj łososia lub tuńczyka i rozdrobnij widelcem.
    • W misce wymieszaj rozdrobnioną rybę z sosem sojowym, mirinem (jeśli używasz), olejem sezamowym i posiekaną zieloną cebulką. Jeśli używasz umeboshi, możesz je pokroić na mniejsze kawałki.
  • Formowanie onigiri:
    • Zwilż ręce wodą i posól lekko, aby ryż się nie kleił i nadawał delikatnie słony smak.
    • Weź około 1/2 szklanki ryżu i uformuj go w płaski krążek na dłoni.
    • Na środek krążka połóż 1-2 łyżeczki nadzienia.
    • Delikatnie zamknij ryż wokół nadzienia, formując kulkę, trójkąt lub inną ulubioną formę.
    • Owiń dolną część onigiri paskiem nori, jeśli używasz.
  • Dodatki:
    • Posyp onigiri czarnym sezamem dla dodatkowego smaku i dekoracji.
    • Podawaj z marynowanym imbirem, jeśli chcesz.

Porady:

  • Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak pokrojone awokado, marynowane warzywa, suszone wodorosty czy nawet grillowany kurczak.
  • Onigiri można przechowywać w lodówce i spożywać jako zdrową przekąskę na wynos.

Ciekawostka: Onigiri, znane również jako omusubi, mają długą historię sięgającą ponad 2000 lat i były tradycyjnie przygotowywane jako przenośne posiłki dla wojowników samurajów. Ich charakterystyczny trójkątny kształt i łatwość w przygotowaniu sprawiają, że są nie tylko smaczną, ale i praktyczną przekąską, często zawijaną w nori (wodorosty) dla wygody i dodatkowego smaku.

9.Kare Raisu (Curry Rice)

Kare Raisu, czyli japońskie curry z ryżem, to aromatyczne i sycące danie, które łączy w sobie wpływy indyjskiej kuchni z japońską tradycją kulinarną. Ten przepis pozwoli Ci przygotować pyszne kare raisu, które zachwyci bogatym smakiem i kremową konsystencją, idealne na rodzinny obiad lub kolację.

Składniki:

Ryż:

  • 2 szklanki ryżu do sushi lub ryżu jaśminowego
  • 2,5 szklanki wody

Curry:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 300 g kurczaka (piersi lub udka bez kości), pokrojonego w kostkę (można zastąpić krewetkami, tofu lub wołowiną)
  • 2 marchewki, pokrojone w plasterki
  • 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 1 jabłko, starte na tarce
  • 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 3-4 łyżki japońskiego proszku curry lub kostki curry (gotowe curry roux)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu lub cukru
  • Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

  • Kiszone warzywa (fukujinzuke lub rakkyo) do podania (opcjonalnie)
  • Zielona cebulka, pokrojona na cienkie plasterki (do dekoracji)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie ryżu:
    • Dokładnie opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta.
    • Przełóż ryż do garnka, dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
    • Po ugotowaniu, zdejmij garnek z ognia i pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut.
  • Przygotowanie curry:
    • W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
    • Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę.
    • Dodaj kurczaka (lub inne mięso) i smaż, aż będzie dobrze przyrumieniony z każdej strony.
    • Dodaj marchewki i ziemniaki, smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumienią.
    • Dodaj starte jabłko i wymieszaj wszystko razem.
    • Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
    • Dodaj proszek curry lub kostki curry i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż sos zgęstnieje.
    • Dodaj sos sojowy, miód (lub cukier), sól i pieprz do smaku. Dostosuj przyprawy według własnych upodobań.
  • Podanie:
    • Na talerzach ułóż porcję gorącego ryżu.
    • Obok ryżu nałóż porcję gęstego sosu curry z warzywami i mięsem.
    • Ozdób danie zieloną cebulką i podawaj z kiszonymi warzywami, jeśli używasz.

Ciekawostka: Japońskie curry, czyli kare raisu, zostało wprowadzone do Japonii przez Brytyjczyków pod koniec XIX wieku, kiedy to Indie były częścią Imperium Brytyjskiego. Od tamtej pory curry stało się jednym z ulubionych dań w Japonii, a nawet doczekało się własnego święta, które obchodzone jest 22 stycznia jako „Dzień Curry”.

10.Miso Shiru

Miso Shiru, czyli japońska zupa miso, to klasyczne danie, które gości na japońskich stołach od wieków, będąc podstawą zdrowej i zrównoważonej diety. Ten przepis pokaże Ci, jak przygotować aromatyczną zupę miso, która dzięki fermentowanej paście miso i dashi zachwyca głębokim smakiem umami.

Składniki:

Bulion Dashi:

  • 4 szklanki wody
  • 1 kawałek kombu (ok. 10 cm)
  • 1/2 szklanki płatków bonito (katsuobushi)

Zupa Miso:

  • 3-4 łyżki białej lub czerwonej pasty miso
  • 1 kostka tofu, pokrojona w kostkę
  • 1 garść suszonych wodorostów wakame (namoczonych w wodzie przez 5-10 minut)
  • 2 zielone cebulki, pokrojone na cienkie plasterki

Przygotowanie:

  • Przygotowanie bulionu dashi:
    • W dużym garnku umieść kombu i wodę. Pozostaw na 30 minut, aby kombu namokło.
    • Po namoczeniu doprowadź wodę z kombu do prawie wrzenia (nie gotuj). Wyjmij kombu tuż przed tym, jak woda zacznie wrzeć.
    • Dodaj płatki bonito do gorącej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
    • Po 5 minutach zdejmij garnek z ognia i pozostaw płatki bonito na dnie przez kilka minut. Następnie odcedź bulion przez drobne sitko lub gazę, aby usunąć płatki bonito.
  • Przygotowanie zupy miso:
    • W średnim garnku podgrzej bulion dashi na średnim ogniu.
    • W małej misce rozpuść pastę miso w niewielkiej ilości gorącego bulionu, mieszając, aż pasta całkowicie się rozpuści. Dodaj rozpuszczoną pastę miso z powrotem do garnka z bulionem, dokładnie mieszając.
    • Dodaj pokrojone tofu i namoczone wodorosty wakame do zupy. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować delikatny smak miso.
  • Podanie:
    • Przelej zupę miso do miseczek.
    • Posyp pokrojoną zieloną cebulką przed podaniem.

Porady:

  • Zupę miso można wzbogacić dodatkowymi składnikami, takimi jak pokrojone grzyby shiitake, marchewka czy szpinak.
  • Ważne jest, aby nie doprowadzać zupy do wrzenia po dodaniu pasty miso, aby zachować jej delikatny smak i wartości odżywcze.

Ciekawostka: Zupa miso ma swoje korzenie w chińskiej kuchni, a do Japonii została wprowadzona około VIII wieku. Współcześnie istnieje wiele regionalnych odmian tej zupy, a japońskie rodziny często mają swoje unikalne przepisy, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Mam nadzieję, że te klasyczne przepisy japońskie zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków. Dzięki nim możesz przenieść się do Japonii bez wychodzenia z domu, ciesząc się autentycznymi potrawami, które zachwycą Ciebie i Twoich bliskich.