Karkówka jak z restauracji? Poznaj 10 profesjonalnych sposobów na jej przygotowanie!

Składniki:

• 1 kg karkówki (w jednym kawałku lub pokrojona w grube plastry)
• 100 ml oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane
• 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty:
  • W średniej misce połącz oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek, posiekane zioła (rozmaryn, tymianek, majeranek), sok z cytryny, sól oraz pieprz. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
• Marynowanie mięsa:
  • Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i umieść w głębokim naczyniu lub woreczku do marynowania. Zalej przygotowaną marynatą, upewniając się, że każdy kawałek mięsa jest dobrze pokryty.
  • Przykryj naczynie lub zamknij woreczek i odstaw w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na co najmniej 4 godziny, choć najlepiej jest marynować mięso przez noc.
• Grillowanie:
  • Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury.
  • Karkówkę wyjmij z marynaty i otrzep z nadmiaru ziół (aby nie spaliły się na grillu).
  • Grilluj mięso po około 5-7 minut z każdej strony, zależnie od grubości plastry i preferowanego stopnia wysmażenia. Mięso powinno być z zewnątrz chrupiące, a wewnątrz soczyste.
  • Podczas grillowania możesz pędzelkiem kuchennym nasmarować mięso pozostałą marynatą, aby dodać dodatkowego smaku.
• Podawanie:
  • Gotową karkówkę pozwól odpocząć przez kilka minut po zdjęciu z grilla, a następnie pokrój na plastry.
  • Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże sałaty, pieczone ziemniaki czy grillowane warzywa.

Ta karkówka z grilla z pewnością stanie się gwiazdą każdego spotkania przy grillu. Smacznego!

Składniki:

• 1,5 kg karkówki, najlepiej w jednym kawałku
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dla sosu BBQ:

• 1 szklanka ketchupu
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki melasy lub ciemnego cukru trzcinowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki chili w proszku (lub więcej, w zależności od preferencji)
• 1 łyżeczka czarnej lub żółtej gorczycy

Przygotowanie:

• Przygotowanie sosu BBQ:
  • W małym rondelku wymieszaj wszystkie składniki sosu BBQ: ketchup, ocet jabłkowy, melasę lub cukier trzcinowy, sos Worcestershire, sos sojowy, przeciśnięty czosnek, paprykę wędzoną, chili i gorczycę.
  • Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje. Często mieszaj, aby zapobiec przypalaniu.
• Przygotowanie karkówki:
  • Karkówkę umyj, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem.
  • Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej go do 150°C (300°F). Jeśli grillujesz, przygotuj grill do pieczenia pośredniego z niską temperaturą.
• Pieczenie:
  • W piekarniku: Umieść karkówkę w brytfannie lub na ruszcie. Piecz przez około 2-3 godziny, co jakiś czas smarując mięso sosem BBQ, aż stanie się miękkie i będzie łatwo odchodziło od kości.
  • Na grillu: Umieść karkówkę na grillu z dala od bezpośredniego źródła ciepła. Grilluj pod przykryciem przez około 2-3 godziny, co jakiś czas smarując sosem BBQ, aż mięso stanie się miękkie.
• Podawanie:
  • Po upieczeniu pozwól mięsu odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem.
  • Pokrój karkówkę na plastry i podawaj z dodatkowym sosem BBQ na boku oraz ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, kukurydza czy świeża sałata.

Dzięki temu przepisowi, karkówka w sosie BBQ stanie się gwiazdą Twojego stołu, zachwycając głębią smaków i idealnie miękką teksturą. Smacznego!

Składniki:

• 1 kg karkówki, pokrojonej na grube plastry
• 3 duże cebule, pokrojone w piórka
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 2 łyżki oleju roślinnego lub masła
• 1 szklanka bulionu wołowego lub wody
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • Mięso umyj, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem.
• Smażenie mięsa:
  • Na dużej patelni lub w żaroodpornym garnku rozgrzej olej lub masło. Obsmaż kawałki karkówki z obu stron na złoty kolor. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
• Duszenie cebuli:
  • Na tej samej patelni, dodaj więcej tłuszczu jeśli to konieczne, i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż, aż stanie się miękka i zacznie się karmelizować.
• Dodanie czosnku i majeranku:
  • Dodaj przeciśnięty czosnek i majeranek do cebuli. Smaż wszystko razem przez około 1-2 minuty, mieszając.
• Powrót mięsa:
  • Do cebuli dodaj wcześniej usmażone kawałki karkówki. Wymieszaj, aby mięso pokryło się cebulą i przyprawami.
• Duszenie:
  • Wlej bulion wołowy lub wodę do garnka tak, aby płyn delikatnie przykrył mięso. Przykryj garnek i dus na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin. Mięso powinno stać się bardzo miękkie i soczyste.
• Podawanie:
  • Po ugotowaniu, jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić odrobiną mąki rozrobionej z wodą, dodając ją do garnka i gotując wszystko jeszcze kilka minut.
  • Podawaj karkówkę z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza czy świeże pieczywo.

Duszenie karkówki z dużą ilością cebuli, czosnku i majeranku to świetny sposób na przygotowanie mięsa, które zawsze wychodzi kruche, aromatyczne i pełne smaku. Smacznego!

Składniki:

• 1 kg karkówki, pokrojonej w plastry o grubości około 1 cm
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 2 łyżki posiekanej czerwonej papryczki chili (lub mniej, w zależności od preferencji)
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 3 cebulki dymki, posiekane wraz z zielonymi częściami
• Sól i pieprz do smaku
• Dodatkowo: plasterki czerwonej papryki, dodatkowe ziarna sezamu i dymka do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty:
  • W dużej misce połącz sos sojowy, olej sezamowy, brązowy cukier, przeciśnięty czosnek, starty imbir, posiekaną papryczkę chili i ziarna sezamu. Wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier się rozpuści.
• Marynowanie mięsa:
  • Kawałki karkówki dokładnie umyj i osusz. Umieść mięso w marynacie, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Przykryj misę i odstaw w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na co najmniej 4 godziny, najlepiej jednak przez noc, aby smaki dobrze się połączyły.
• Smażenie lub grillowanie:
  • Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Wyjmij mięso z marynaty, osusz, aby usunąć nadmiar płynu.
  • Grilluj karkówkę na średnio wysokim ogniu, około 4-5 minut z każdej strony, aż będzie ładnie przypieczona i gotowa w środku. Możesz również smażyć mięso na patelni, jeśli nie masz dostępu do grilla.
• Podawanie:
  • Gotową karkówkę połóż na talerzu, posyp dodatkowymi ziarnami sezamu, posiekaną dymką oraz plasterkami czerwonej papryki dla koloru i smaku.
  • Karkówkę podawaj z ryżem lub azjatyckimi dodatkami, takimi jak kimchi czy świeże warzywa.

To danie z pewnością zadowoli miłośników kuchni koreańskiej, a intensywne i pikantne smaki sprawią, że karkówka po koreańsku szybko stanie się jednym z twoich ulubionych dań. Smacznego!

Składniki:

• 1 kg karkówki, pokrojonej w grube plastry
• 500 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 1 duża cebula, pokrojona w piórka
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 300 ml śmietany 30% lub 36%
• 100 ml białego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżki masła lub oleju
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Mięso umyj, osusz i lekko natrzyj solą oraz pieprzem. Pieczarki oczyść i pokrój na plastry, cebulę pokrój w piórka, a czosnek posiekaj.
• Smażenie mięsa:
  • Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej. Smaż karkówkę na mocno rozgrzanej patelni z każdej strony na złoty kolor. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
• Smażenie pieczarek i cebuli:
  • Na tej samej patelni, dodaj trochę więcej tłuszczu jeśli to konieczne, i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebula zacznie się zeszklić.
  • Dodaj pieczarki i smaż, aż zaczną tracić wodę i zrumienią się.
• Deglazacja i duszenie:
  • Deglazuj patelnię białym winem, pozwalając alkoholowi odparować.
  • Wracaj karkówkę na patelnię, dodaj tymianek, a następnie zalej wszystko śmietaną. Delikatnie wymieszaj, aby mięso i pieczarki pokryły się śmietaną.
• Gotowanie:
  • Zmniejsz ogień i dus wszystko pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż mięso stanie się miękkie. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, możesz dodać łyżkę mąki rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody, aby go zagęścić.
• Podawanie:
  • Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki.

Podawaj karkówkę z pieczarkami i śmietaną z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki puree, ryż czy świeże pieczywo. To danie, choć proste w przygotowaniu, jest wykwintne i z pewnością zaimponuje Twoim gościom. Smacznego!

Składniki:

• 1 kg karkówki, pokrojonej w grube plastry
• 400 g pomidorów z puszki lub świeżych, obranych i pokrojonych
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 100 g czarnych oliwek, bez pestek
• 2 łyżki kaparów
• 1/2 szklanki białego wina
• 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
• 1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
• 1 łyżka świeżego oregano, posiekanego
• Oliwa z oliwek
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Mięso umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem.
• Smażenie karkówki:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż karkówkę na mocno rozgrzanej patelni z każdej strony na złoty kolor. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
• Przygotowanie sosu:
  • Na tej samej patelni, dodaj więcej oliwy jeśli to konieczne, i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebula zacznie się zeszklić.
  • Dodaj pomidory, białe wino, oliwki, kapary oraz zioła. Gotuj wszystko na średnim ogniu, aż sos zacznie bulgotać.
• Duszenie mięsa:
  • Do sosu włóż usmażoną karkówkę. Zmniejsz ogień i dus wszystko pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
• Finalne doprawienie:
  • Po ugotowaniu sprawdź smak i dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podawanie:
  • Gotowe danie posyp świeżymi ziołami dla dodatkowego aromatu i dekoracji.

Podawaj karkówkę w sosie włoskim z dodatkami takimi jak gotowane ziemniaki, świeże pieczywo, lub prostym makaronem, aby w pełni cieszyć się bogactwem smaków. To danie, niewątpliwie zachwyci wszystkich miłośników kuchni włoskiej. Smacznego!

Składniki:

• 1 kg karkówki, najlepiej w jednym kawałku
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki musztardy (najlepiej ostrej lub dijon)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Dodatkowo: świeże zioła do dekoracji, takie jak rozmaryn lub tymianek

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty:
  • W małej misce wymieszaj miód, musztardę, oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek oraz paprykę wędzoną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Marynowanie mięsa:
  • Mięso umyj, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Następnie umieść karkówkę w dużej misce lub plastikowym pojemniku.
  • Wylej przygotowaną marynatę na mięso, upewniając się, że każdy fragment jest równomiernie pokryty. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej jednak na całą noc.
• Pieczene:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
  • Karkówkę wraz z marynatą przełóż do żaroodpornej formy. Mięso powinno być pokryte cienką warstwą marynaty. Jeśli jest taka potrzeba, można dodać trochę wody, aby zapobiec przypaleniu.
  • Piecz w piekarniku przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i złotobrązowe. Co jakiś czas polewaj mięso wytworzonym w trakcie pieczenia sosem, aby było soczyste i aromatyczne.
• Podawanie:
  • Upieczone mięso wyjmij z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem.
  • Karkówkę pokrój na plastry i ułóż na półmisku. Możesz dodatkowo posypać mięso świeżymi ziołami dla lepszego smaku i wyglądu.

Podawaj karkówkę w marynacie miodowo-musztardowej z pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatką lub ulubionymi dodatkami. To danie jest idealne na rodzinne obiady czy specjalne okazje, oferując wyjątkowe połączenie słodkich i pikantnych nut smakowych. Smacznego!

Składniki:

• 1 kg karkówki, najlepiej w jednym kawałku
• 2 duże cebule, pokrojone w piórka
• 4 kiszone jabłka, pokrojone na ćwiartki (możesz użyć jabłek marynowanych w occie jabłkowym, jeśli nie masz kiszonych)
• 500 ml słodkiego piwa (np. piwo miodowe lub jasne piwo z dodatkiem cukru)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 liście laurowe
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj solą oraz pieprzem.
• Smażenie mięsa:
  • W dużej, żaroodpornej brytfannie rozgrzej masło. Obsmaż karkówkę z każdej strony na złotobrązowy kolor. Następnie wyjmij mięso i odłóż na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • W tej samej brytfannie, dodaj więcej masła jeśli jest to konieczne, i smaż cebulę do momentu, kiedy zacznie się zeszklić. Dodaj kiszone jabłka, mieszając i smażąc przez kilka minut.
• Duszenie:
  • Do brytfanny z powrotem włoż karkówkę. Dodaj majeranek, liście laurowe oraz miód. Wlej piwo, które powinno przykryć przynajmniej połowę mięsa.
• Pieczene:
  • Przykryj brytfannę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (320°F). Piecz przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i soczyste. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynu, dodając więcej piwa lub wody, jeśli jest to konieczne.
• Podawanie:
  • Gotową karkówkę wyjmij z piekarnika, pozwól odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem.
  • Pokrój mięso na plastry i podawaj z sosem z brytfanny. Możesz posypać potrawę dodatkowym majerankiem dla aromatu.

Podana z ziemniakami lub klasycznymi niemieckimi kluskami, karkówka po bawarsku to doskonała propozycja na obfity i rozgrzewający posiłek. Smacznego!

Składniki:

• 1 kg karkówki, najlepiej w jednym kawałku
• 1 duży ananas, obrany i pokrojony w plastry
• 2 czerwone papryki, pokrojone w paski
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj solą oraz pieprzem.
• Marynata:
  • W małej misce wymieszaj miód, sos sojowy, oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek oraz starty imbir, aby stworzyć marynatę.
• Marynowanie mięsa:
  • Karkówkę włóż do dużej miski lub plastikowego pojemnika, wlej przygotowaną marynatę i upewnij się, że mięso jest równomiernie pokryte. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 1 godzinę, najlepiej jednak na noc.
• Pieczene:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
  • Mięso wraz z marynatą przełóż do żaroodpornej formy. Dodaj plastry ananasa i paski papryki wokół karkówki.
  • Piecz w piekarniku przez około 1,5 do 2 godzin. W trakcie pieczenia polewaj mięso i warzywa marynatą, aby zachować ich soczystość i smak.
• Podawanie:
  • Gotową karkówkę wyjmij z piekarnika, pozwól odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem.
  • Pokrój mięso na plastry i podaj z upieczonymi ananasami i papryką.

Karkówka z ananasem to świetna propozycja dla tych, którzy cenią sobie połączenie słodkich i pikantnych smaków w jednym daniu. Doskonale komponuje się z ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Smacznego!

Składniki:

• 1 kg karkówki, najlepiej w jednym kawałku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Dodatkowe przyprawy według upodobania (np. rozmaryn, tymianek)

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa do sous-vide:
  • Mięso umyj, osusz i natrzyj oliwą z oliwek, posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem oraz innymi wybranymi ziołami.
• Pakowanie próżniowe:
  • Umieść przygotowane mięso w worku do gotowania sous-vide. Upewnij się, że wszelkie powietrze zostało wypchnięte z worka, co można osiągnąć przez użycie maszyny do pakowania próżniowego lub techniki zanurzenia worka w wodzie, aby wypchnąć powietrze.
• Gotowanie sous-vide:
  • Ustaw urządzenie sous-vide na temperaturę 57°C (135°F) dla mięsa o średnim stopniu wysmażenia.
  • Zanurz zapakowane mięso w wodzie i gotuj przez 6 do 8 godzin. Ta długa, niska temperatura pozwoli na rozpad tkanki tłuszczowej, czyniąc mięso niezwykle miękkim.
• Grillowanie:
  • Po ukończeniu gotowania sous-vide, wyjmij mięso z worka i osusz papierowym ręcznikiem.
  • Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
  • Szybko grilluj karkówkę na gorącym grillu z każdej strony przez około 1-2 minuty, aby uzyskać piękny, złocisty kolor i chrupiącą skórkę.
• Odpoczynek i podawanie:
  • Po grillowaniu pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem.
  • Pokrój na plastry i podawaj.

Dzięki metodzie sous-vide karkówka staje się wyjątkowo soczysta i delikatna, a krótkie grillowanie na koniec dodaje przyjemnego chrupnięcia. Mięso przygotowane tą metodą z pewnością zaimponuje wszystkim gościom. Smacznego!