Te obiady są tak dobre, że nie zostanie ani okruszek!

Składniki:

• 200 g sera halloumi
• 200 g truskawek
• 100 g mieszanki sałat (np. rukola, roszponka, szpinak baby)
• 50 g orzechów włoskich
• 50 g pestek dyni
• 1 ogórek (ok. 200 g)
• 20 g świeżej mięty
• 20 g oliwy z oliwek
• 10 g octu balsamicznego
• 5 g miodu
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)

Przygotowanie:

• Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Ser halloumi pokrój na plastry i grilluj przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż nabierze złotego koloru.
• Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki.
• Ogórek pokrój w cienkie plasterki.
• Na dużym talerzu lub w misce rozłóż mieszankę sałat. Dodaj grillowany halloumi, truskawki, ogórek, orzechy włoskie i pestki dyni.
• W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód, tworząc dressing. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.
• Polej sałatkę dressingiem i posyp świeżymi liśćmi mięty.

Składniki:

• 800 g cukinii
• 1 cebula (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 20 g oliwy z oliwek
• 750 ml bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
• 150 g jogurtu naturalnego
• 20 g świeżej mięty (kilka listków do dekoracji)
• 5 g soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)

Przygotowanie:

• Cukinię dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki (można ze skórką, jeśli jest cienka).
• Cebulę i czosnek obierz i posiekaj na drobno.
• W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
• Dodaj pokrojoną cukinię i smaż jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Wlej bulion warzywny, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż cukinia zmięknie.
• Gdy zupa lekko ostygnie, zblenduj ją na gładki krem. Dodaj sok z cytryny oraz jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj.
• Podgrzej zupę przed podaniem, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby jogurt się nie zważył.
• Przed podaniem udekoruj listkami świeżej mięty.

Składniki:

• 400 g filetu z kurczaka
• 200 g kuskusu
• 1 cytryna (skórka i sok, ok. 50 g soku)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 30 g oliwy z oliwek
• 50 g jogurtu naturalnego
• 10 g miodu
• 20 g świeżej natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)

Przygotowanie:

• Filety z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, dopraw solą i pieprzem.
• Rozgrzej połowę oliwy z oliwek na patelni i obsmaż kurczaka z obu stron, aż lekko się zarumieni. Następnie zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na chwilę.
• Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około 1 minutę.
• Dodaj skórkę startą z cytryny, sok z cytryny, bulion oraz miód. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
• W międzyczasie zalej kuskus gorącym bulionem (proporcje zgodnie z instrukcją na opakowaniu) i przykryj na kilka minut, aż wchłonie płyn.
• Do sosu dodaj jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, aby się podgrzał i dobrze połączył z sosem.
• Podawaj kurczaka w sosie cytrynowym na kuskusie, posypując posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany (ok. 500 g każdy)
• 200 g mielonego mięsa drobiowego (np. z indyka)
• 100 g kaszy bulgur lub kaszy jaglanej
• 1 cebula (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 pomidor (ok. 150 g)
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (ok. 3 g)
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (ok. 1 g)
• 20 g świeżej natki pietruszki
• 50 g jogurtu naturalnego do podania
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Bakłażany przekrój na pół, wydrąż środek, zostawiając około 1 cm miąższu przy skórce, aby stworzyć „łódeczki”. Wydrążony miąższ posiekaj.
• Posmaruj wnętrze bakłażanów połową oliwy, posól i piecz w piekarniku przez 20 minut, aż lekko zmiękną.
• W tym czasie ugotuj kaszę według instrukcji na opakowaniu.
• Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż się zeszklą. Dodaj mielone mięso i smaż, aż zmieni kolor.
• Dodaj posiekany miąższ bakłażana, pokrojonego pomidora, koncentrat pomidorowy, paprykę i kmin rzymski. Dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż przez kilka minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
• Dodaj ugotowaną kaszę do farszu i wymieszaj.
• Napełnij upieczone bakłażany farszem i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż bakłażany będą miękkie.
• Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj z łyżką jogurtu naturalnego.

Składniki:

• 200 g ryżu do risotto (np. Arborio)
• 200 g krewetek (świeżych lub mrożonych, obranych)
• 200 g zielonych szparagów
• 1 cebula (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 30 g oliwy z oliwek
• 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (ciepły)
• 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 30 g parmezanu, startego
• 20 g świeżej natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)
• Skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Szparagi umyj i odłam twarde końcówki. Pokrój je na kawałki o długości ok. 2 cm, pozostawiając główki w całości.
• Na patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek i krótko podsmaż krewetki (po około 1-2 minuty z każdej strony), aż staną się różowe. Wyjmij je i odstaw na bok.
• Na tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę, posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż przez kilka minut, aż cebula się zeszkli.
• Dodaj ryż i smaż przez chwilę, mieszając, aż ryż lekko się zeszkli. Jeśli używasz wina, dodaj je teraz i gotuj, aż większość płynu odparuje.
• Stopniowo dolewaj bulion, po jednej chochli na raz, mieszając często. Dodawaj kolejną porcję bulionu dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią. Gotuj w ten sposób przez około 15-18 minut, aż ryż będzie miękki, ale wciąż lekko al dente.
• Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj pokrojone szparagi, a następnie krewetki. Gotuj, aż szparagi będą miękkie, ale lekko chrupiące.
• Gdy risotto jest gotowe, dodaj starty parmezan i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i skórką z cytryny wedle uznania.
• Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• 200 g makaronu orzo
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 100 g czarnych oliwek (bez pestek)
• 100 g ogórka
• 50 g czerwonej cebuli
• 50 g sera feta
• 20 g świeżej bazylii
• 30 g oliwy z oliwek
• 10 g octu balsamicznego
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)

Przygotowanie:

• Ugotuj makaron orzo al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przestudź.
• Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Ogórka pokrój w kostkę, a czerwoną cebulę w cienkie plasterki.
• Oliwki przekrój na połówki, a ser feta pokrój w drobną kostkę.
• W dużej misce wymieszaj ostudzony makaron orzo, pomidorki, oliwki, ogórek, cebulę i fetę.
• W osobnej miseczce połącz oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz, tworząc dressing. Polej nim sałatkę i delikatnie wymieszaj.
• Przed podaniem posyp świeżymi listkami bazylii.

Składniki:

• 4 czerwone papryki (ok. 600 g)
• 500 g pomidorów
• 1 duża cebula (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 750 ml bulionu warzywnego
• 20 g oliwy z oliwek
• 10 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (ok. 2 g)
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (ok. 1 g)
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)
• 20 g świeżej bazylii do dekoracji
• 50 g jogurtu naturalnego do podania

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pomidory również przekrój na pół.
• Ułóż papryki (skórką do góry) i pomidory na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj obrane ząbki czosnku i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Skrop wszystko oliwą z oliwek.
• Piecz warzywa przez około 25-30 minut, aż papryka i pomidory będą miękkie i lekko przypieczone.
• Po upieczeniu, gdy warzywa lekko ostygną, zdejmij skórkę z papryk (powinna łatwo odchodzić).
• Przełóż pieczone warzywa do garnka, dodaj bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, tymianek i wędzoną paprykę. Dopraw solą i pieprzem.
• Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
• Zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj trochę bulionu.
• Podawaj zupę z łyżką jogurtu naturalnego i świeżymi listkami bazylii na wierzchu.

Składniki:

• 400 g filetu z kurczaka
• 200 g ryżu basmati
• 200 g świeżych śliwek (lub śliwek suszonych bez pestek)
• 1 cebula (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu (ok. 10 g)
• 1 łyżeczka sosu sojowego (ok. 5 ml)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (ok. 1 g)
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku (ok. 1 g)
• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)
• Świeża natka pietruszki do dekoracji (ok. 20 g)

Przygotowanie:

• Ugotuj ryż basmati według instrukcji na opakowaniu.
• Filety z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, dopraw solą i pieprzem.
• Na patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek i obsmaż kurczaka na złoty kolor. Następnie zdejmij go z patelni i odłóż na chwilę.
• Na tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę, posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
• Śliwki umyj, usuń pestki (jeśli są świeże) i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj je do cebuli i czosnku na patelni.
• Dodaj miód, sos sojowy, cynamon i imbir. Mieszaj, a następnie wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aż śliwki zmiękną i sos zgęstnieje.
• Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aby smaki się połączyły, a kurczak był dobrze podgrzany.
• Podawaj kurczaka w sosie śliwkowym na ryżu basmati, posypując świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• 400 g wołowiny (najlepiej polędwicy lub antrykotu), pokrojonej w cienkie paski
• 1 brokuł (ok. 300 g), podzielony na różyczki
• 1 czerwona papryka (ok. 150 g), pokrojona w paski
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g), drobno posiekane
• 20 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
• 50 g orzechów nerkowca, lekko prażonych
• 2 łyżki sosu sojowego (ok. 30 ml)
• 1 łyżka oleju sezamowego (ok. 15 ml)
• 1 łyżka miodu (ok. 10 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 ml)
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
• 2 łyżki wody
• Świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji (ok. 10 g)

Przygotowanie:

• W małej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, miód i skrobię ziemniaczaną (jeśli używasz). Odstaw na bok.
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj wołowinę i smaż przez 2-3 minuty, aż mięso się zarumieni. Wyjmij wołowinę z patelni i odłóż na chwilę.
• Na tej samej patelni dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną wydzielać aromat.
• Dodaj brokuły i paprykę, a następnie smaż przez 4-5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż będą chrupiące. Jeśli potrzebujesz, dodaj 2 łyżki wody, aby warzywa szybciej zmiękły.
• Włóż wołowinę z powrotem na patelnię, dodaj sos i wymieszaj wszystko dokładnie. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos się lekko zgęstnieje.
• Dodaj orzechy nerkowca i delikatnie wymieszaj.
• Przełóż stir-fry na talerz i udekoruj świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.

Składniki:

• 200 g kaszy pęczak
• 300 g dyni (np. Hokkaido), pokrojonej w kostkę
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 50 g rukoli
• 50 g orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 30 ml)
• 1 łyżeczka miodu (ok. 10 g)
• 1 łyżka soku z cytryny (ok. 15 ml)
• Sól i pieprz do smaku (ok. 2 g każda przyprawa)
• 20 g świeżej natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

• Ugotuj kaszę pęczak według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia.
• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię pokrojoną w kostkę wyłóż na blachę do pieczenia, skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, posól i pieprz, a następnie piecz przez 20-25 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.
• W małej miseczce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, miód i sok z cytryny, tworząc dressing. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.
• W dużej misce połącz ostudzoną kaszę pęczak, pieczoną dynię, rukolę, fetę i posiekane orzechy włoskie.
• Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
• Przed podaniem posyp sałatkę świeżą natką pietruszki.