7 błyskawicznych deserów, które nie zrujnują Twojej diety! Sprawdź nasze sekrety!

Składniki:

• 1 i 1/2 l mleka migdałowego lub innego mleka roślinnego
• 200 ml niskotłuszczowej śmietanki kokosowej
• 150 g ciemnej czekolady (co najmniej 70% kakao) lub czekolady bez cukru
• 1 opakowanie pełnoziarnistych biszkoptów lub biszkoptów bez dodatku cukru
• 1/4 szklanki ksylitolu lub erytrytolu (można dostosować do smaku)
• 90 g skrobi kukurydzianej
• 1 żółtko (opcjonalnie, można pominąć dla wersji bezjajecznej)
• 2 łyżki kakao bez cukru
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
• Dodatkowo: polewa z ciemnej czekolady bez cukru i posiekane orzechy, np. migdały lub orzechy włoskie (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie formy:
  • Wyłóż dno formy pełnoziarnistymi biszkoptami, delikatnie skrop je mlekiem migdałowym, aby nieco zmiękły.
• Przygotowanie masy czekoladowej:
  • W rondelku wlej pozostałe mleko roślinne wraz ze śmietanką kokosową.
  • Dodaj żółtko (jeśli używasz) i ekstrakt waniliowy, a następnie wsyp skrobię kukurydzianą i ksylitol.
  • Wymieszaj dokładnie trzepaczką, aby nie było grudek.
  • Dodaj połamaną na mniejsze kawałki ciemną czekoladę.
  • Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając ciągle, aż masa zgęstnieje.
• Przygotowanie deseru:
  • Gorącą masę czekoladową wylej na przygotowane biszkopty.
  • Wyrównaj powierzchnię i pozwól deserowi ostygnąć.
• Chłodzenie:
  • Po ostudzeniu przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
• Dekoracja i podanie:
  • Przed podaniem posyp wierzch deseru kakao bez cukru, udekoruj polewą z ciemnej czekolady bez cukru i posiekanymi orzechami.
  • Podawaj deser schłodzony jako zdrowszą alternatywę na różne okazje.

Składniki:

• 1 kg serków homogenizowanych niskotłuszczowych lub serków na bazie jogurtu greckiego dla dodatkowej porcji białka,
• 250 g pełnoziarnistych biszkoptów lub domowej roboty biszkoptów o obniżonej zawartości cukru,
• 2 galaretki bez cukru (truskawkowe i malinowe) – można użyć galaretek z substancjami słodzącymi zamiast cukru,
• Świeże owoce
• Naturalne słodziki – jeśli potrzebujesz dodatkowej słodyczy, możesz użyć niewielkiej ilości miodu lub syropu klonowego do słodzenia masy serowej.

Przygotowanie:

• Przygotowanie galaretek:
  • Galaretki bez cukru przygotuj według przepisu na opakowaniu i zostaw do ostygnięcia, nie pozwalając im całkowicie stężeć.
• Przygotowanie formy:
  • Wyłóż formę pełnoziarnistymi biszkoptami lub domowymi biszkoptami o obniżonej zawartości cukru.
• Przygotowanie masy serowej:
  • Zmiksuj serki homogenizowane niskotłuszczowe z odrobiną miodu lub syropu klonowego dla dodatkowej słodyczy.
  • Wymieszaj masę serową z tężejącą galaretką truskawkową i wylej na warstwę biszkoptów.
  • Wstaw do lodówki na około dwie godziny, aby masa zaczęła tężeć.
• Dodanie warstwy owoców i galaretki:
  • Na stężałą masę serową ułóż obficie świeże owoce.
  • Delikatnie wylej na owoce tężęjącą galaretkę malinową lub inną wybraną.
• Chłodzenie:
  • Wstaw sernik do lodówki na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały.

Podawanie:

• Sernik na zimno podawaj schłodzony, dekorując dodatkowymi świeżymi owocami na wierzchu przed podaniem.

Składniki:

• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 200 g masła
• 40 g ksylitolu
• 40 g zmielonych migdałów
• 2 żółtka
• 1 białko
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• Skórka z 1 cytryny i sok z 1/2 cytryny
• Domowa marmolada bez dodatku cukru
• Dodatkowe nasiona, np. sezam, chia lub lniane – do posypania ciasteczek przed pieczeniem dla dodatkowej wartości odżywczej

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • W misce połącz mąkę pełnoziarnistą i zimne masło pokrojone w kostkę, rozcieraj ręcznie lub mikserem, aż powstaną drobne okruszki.
  • Dodaj jogurt grecki, żółtka, startą skórkę z cytryny oraz sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
• Wałkowanie i składanie ciasta:
  • Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na cienki prostokąt.
  • Złóż ciasto na trzy części, jak list, a następnie ponownie rozwałkuj. Powtórz czynność składania i rozwałkowywania jeszcze 4 razy, aby ciasto stało się warstwowe.
• Formowanie ciasteczek:
  • Rozwałkuj ciasto na cienki prostokąt i pokrój na kwadraty.
  • Na każdy kwadrat nałóż porcję domowej marmolady.
  • Zwiń kwadraty w ruloniki.
• Pieczemy ciasteczka:
  • Posmaruj ruloniki rozbełtanym białkiem.
  • Posyp ciasteczka wymieszanymi nasionami.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż będą złociste.
• Podawanie:
  • Pozwól ciasteczkom ostygnąć przed podaniem. Nie ma potrzeby dodatkowego posypywania cukrem pudrem dzięki naturalnej słodyczy ksylitolu i marmolady.

Składniki:

• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów pełnoziarnistych lub bez dodatku cukru
• 600 ml mleka migdałowego lub innego mleka roślinnego
• 300 g mrożonych owoców (np. mieszanka jagód)
• 125 g jogurtu greckiego niskotłuszczowego lub jogurtu roślinnego
• 50 g ksylitolu lub erytrytolu (zamiast 170 g cukru)
• 80 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego
• 40 ml soku z cytryny
• Dodatkowo: świeże owoce do dekoracji, np. plasterki kiwi lub maliny

Przygotowanie:

• Przygotowanie formy i biszkoptów:
  • W miseczce odlej 100 ml mleka roślinnego.
  • Krótko maczaj biszkopty pełnoziarniste w mleku, aby nieco zmiękły, i wykładaj nimi dno oraz boki okrągłej formy. Przytnij biszkopty, jeśli to konieczne, aby pasowały do formy.
• Przygotowanie masy waniliowej:
  • Podgrzej pozostałe 500 ml mleka roślinnego w rondelku. Zanim mleko zacznie wrzeć, dodaj ksylitol lub erytrytol oraz połowę skrobi kukurydzianej.
  • Energetycznie mieszaj, doprowadzając do wrzenia, aż masa zgęstnieje.
  • Zdejmij z ognia, co jakiś czas mieszaj, aby uniknąć grudek. Dodaj jogurt i naturalny ekstrakt waniliowy, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Wyłóż masę na biszkopty, wyrównaj i odstaw do zgęstnienia.
• Przygotowanie masy owocowej:
  • Podgrzewaj owoce z odrobiną wody w rondelku. Dodaj sok z cytryny.
  • Gdy owoce rozmrożą się i zaczną wypuszczać sok, dodaj resztę skrobi kukurydzianej.
  • Całość zmiksuj na gładką masę. Jeśli chcesz zachować kawałki owoców, miksuj krócej.
• Finalizowanie ciasta:
  • Ostudzoną masę owocową wylej na warstwę waniliową.
  • Delikatnie rozprowadź, aby pokryła równomiernie całą powierzchnię. Możesz udekorować ciasto świeżymi owocami.
• Chłodzenie:
  • Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

Składniki:

• 5 opakowań galaretki pomarańczowej bez cukru (możesz użyć galaretki z ksylitolem lub stewią)
• 300 g twarogu sernikowego niskotłuszczowego lub miękkiego serka waniliowego bez dodatku cukru
• 100 g jogurtu greckiego niskotłuszczowego (dodaje kremowości)
• Opcjonalnie: cząstki pomarańczy lub mandarynki, a także inne świeże owoce jak maliny, jagody lub kiwi do dekoracji
• 1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

• Przygotowanie galaretki:
  • Dwie galaretki przygotuj we wrzątku według instrukcji, ale z mniejszą ilością wody, aby były bardziej stężałe. Przelej do płaskich naczyń, aby uzyskać warstwę o grubości około 2 cm i po wystudzeniu wstaw do lodówki do pełnego stężenia.
  • Pozostałe galaretki przygotuj tak samo, ale zostaw jedną z nich na finalną warstwę ciasta.
• Przygotowanie masy sernikowej:
  • W mikserze ubij twaróg sernikowy z jogurtem greckim i wanilią, aż masa będzie gładka i puszysta. Powoli dodaj wystudzoną galaretkę, ciągle miksując.
  • W zależności od preferencji słodkości, można dodać trochę miodu lub syropu z agawy do smaku.
• Montaż sernika:
  • Pokrojoną w kostkę galaretkę ułóż na dnie i bokach wysokiej, okrągłej formy wyłożonej folią spożywczą.
  • Delikatnie zalej kostki galaretki przygotowaną masą sernikową, wyrównując powierzchnię. Odstaw do zgęstnienia.
• Dodanie owoców i ostatniej warstwy:
  • Na stężały sernik ułóż warstwę świeżych owoców.
  • Ostatnią galaretkę, która została przygotowana wcześniej, lekko przestudź i delikatnie wylej na owocową warstwę.
• Chłodzenie:
  • Odstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Składniki:

• 100 g niesłodzonego masła orzechowego (można użyć masła z migdałów lub orzechów nerkowca dla różnorodności)
• 50 g ciemnej czekolady (70% kakao lub więcej)
• 6 wafli ryżowych pełnoziarnistych
• 3 łyżki posiekanych orzechów (np. migdały, orzechy włoskie, pecany)
• 1 łyżka oleju kokosowego (dla dodatkowego aromatu i zdrowych tłuszczów)
• 1 łyżka syropu klonowego lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka kakao (można zwiększyć ilość dla intensywniejszego smaku)
• Dodatkowo: garść suszonych owoców, takich jak żurawina lub rodzynki, dla słodkości i tekstury

Przygotowanie:

• Przygotowanie masy orzechowej:
  • W misce wymieszaj niesłodzone masło orzechowe z syropem klonowym lub agawy.
  • Drobno pokrusz wafle ryżowe, a następnie dodaj do mieszanki masła orzechowego wraz z kakao, posiekanymi orzechami i suszonymi owocami.
• Formowanie deseru:
  • Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównując powierzchnię, aby była gładka i równa.
• Przygotowanie polewy czekoladowej:
  • Ciemną czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju kokosowego.
  • Roztopioną czekoladę równomiernie rozprowadź na wierzchu przygotowanej wcześniej masy.
• Chłodzenie:
  • Wstaw formę z deserem do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby deser dobrze stężał.
• Podawanie:
  • Po stężeniu wyjmij deser z lodówki i pokrój na porcje.

Składniki:

• 240 ml niskotłuszczowej śmietany lub śmietanki roślinnej (np. kokosowej lub migdałowej, aby dodać inne smaki)
• 240 g ciemnej czekolady (co najmniej 70% kakao)
• 2 łyżki miodu lub syropu z agawy (zamiast cukru)
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu pomarańczowego
• Skórka starta z 1 małej organicznej pomarańczy (bez chemikaliów)
• 1 łyżka soku z pomarańczy (dla dodatkowego smaku)
• Dodatkowo: garść uprażonych orzechów (np. migdały, orzechy laskowe), posiekane dla tekstury i wartości odżywczych

Sposób przygotowania:

• Ubijanie śmietany:
  • Wlej mocno schłodzoną niskotłuszczową śmietanę lub śmietankę roślinną do zimnego naczynia i rozpocznij ubijanie.
  • Stopniowo zwiększaj obroty miksera do momentu, aż śmietanka zacznie gęstnieć, następnie dodaj miód lub syrop z agawy.
  • Kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, aż śmietana będzie sztywna. Przykryj i schłódź w lodówce.
• Topienie czekolady:
  • Połam gorzką czekoladę na mniejsze kawałki i umieść w misce odpornie na ciepło.
  • Dodaj ekstrakt pomarańczowy i sok z pomarańczy.
  • Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, mieszając aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć, mieszając od czasu do czasu.
• Łączenie składników:
  • Dodaj 3-4 łyżki ubitej śmietany do miski z przestygniętą czekoladą, delikatnie mieszając.
  • Następnie delikatnie wmieszaj resztę śmietany, stopniowo zwiększając prędkość miksera, aby zachować lekkość masy.
• Dodanie orzechów:
  • Wmieszaj posiekane uprażone orzechy do gotowego musu dla dodatkowej chrupkości i wartości odżywczych.
• Chłodzenie musu:
  • Przełóż mus do pucharków lub małych filiżanek, każdą porcję przykryj folią spożywczą.
  • Schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

Podawanie:

• Przed podaniem posyp mus dodatkowo startą skórką pomarańczową i/lub dodatkowymi posiekanymi orzechami.