Kolacja Idealna Każdego Dnia – 10 Przepisów, Których Potrzebujesz!

Składniki:

• 200 g rurek cannelloni
• 400 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego lub drobiowego)
• 1 cebula (ok. 100 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (ok. 8 g), przeciśnięte przez praskę
• 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (ok. 1 g)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii (ok. 1 g)
• Sól i pieprz do smaku
• 20 g masła
• 20 g mąki pszennej
• 300 ml mleka 2%
• 30 g startego parmezanu lub innego twardego sera do posypania

Przygotowanie:

• Przygotowanie farszu mięsnego:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek do zeszklenia.
  • Dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem, smaż, aż mięso będzie rumiane.
  • Dodaj pomidory z puszki, oregano i bazylię, gotuj przez około 10-15 minut na małym ogniu, aż farsz zgęstnieje.
• Przygotowanie beszamelu:
  • W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę.
  • Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
  • Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (około 5 minut), dopraw solą i pieprzem.
• Faszerowanie i zapiekanie:
  • Napełnij surowe rurki cannelloni przygotowanym farszem mięsnym.
  • Ułóż nadziane rurki w naczyniu żaroodpornym.
  • Polej cannelloni sosem beszamelowym, a na wierzchu posyp startym parmezanem.
  • Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
• Serwowanie:
  • Podawaj na ciepło, najlepiej z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Składniki:

• 400 g filetu z piersi kurczaka, pokrojonego w kostkę
• 150 g jogurtu naturalnego
• 15 g pasty curry (np. tikka masala)
• 10 g soku z cytryny
• 5 g mielonego kminu rzymskiego
• 5 g mielonej kolendry
• 3 g mielonej kurkumy
• 2 g mielonego chili (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku (ok. 8 g), przeciśnięte przez praskę
• 10 g świeżego imbiru, startego
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 200 g ryżu basmati
• 500 ml wody (do gotowania ryżu)
• 2 sztuki chlebka naan (można kupić gotowy lub zrobić domowy)
• 10 g świeżej kolendry, posiekanej (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Marynowanie kurczaka:
  • W misce wymieszaj jogurt naturalny, pastę curry, sok z cytryny, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, mielone chili, czosnek, imbir, sól i pieprz.
  • Dodaj pokrojonego kurczaka do marynaty, dokładnie obtocz kawałki mięsa i odstaw na minimum 30 minut (najlepiej na całą noc).
• Smażenie kurczaka:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż zamarynowanego kurczaka na średnim ogniu przez około 10-12 minut, aż mięso będzie złociste i dobrze przypieczone.
• Przygotowanie ryżu basmati:
  • Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
  • W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Dodaj ryż i gotuj na małym ogniu przez około 12-15 minut, aż będzie miękki, a woda całkowicie się wchłonie. Przykryj garnek i odstaw na 5 minut.
• Podgrzanie chlebka naan:
  • Jeśli używasz gotowego chlebka naan, podgrzej go na suchej patelni lub w piekarniku przez 2-3 minuty. Jeśli chcesz zrobić domowy naan, przygotuj ciasto na bazie mąki, jogurtu i drożdży, rozwałkuj i smaż na patelni.
• Serwowanie:
  • Kurczaka tikka podawaj z ugotowanym ryżem basmati, udekorowany świeżą kolendrą.
  • Do dania dodaj ciepły chlebek naan i ewentualnie jogurt z dodatkiem świeżych ziół (np. miętą).

Składniki:

• 400 g filetu z dorsza
• 60 g pesto (bazyliowe lub z rukoli)
• 1 łyżka soku z cytryny (ok. 10 g)
• 10 g oliwy z oliwek
• 300 g mrożonego groszku
• 50 g jogurtu greckiego
• 5 g świeżej mięty, posiekanej
• 1 ząbek czosnku (ok. 4 g), przeciśnięty przez praskę
• Sól i pieprz do smaku
• 10 g świeżej kolendry lub pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie dorsza:
  • Filety z dorsza oprósz solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny.
  • Nałóż cienką warstwę pesto na każdą stronę filetów.
  • Ułóż rybę w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż ryba będzie delikatnie złocista i soczysta.
• Przygotowanie puree z groszku:
  • Mrożony groszek ugotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aż będzie miękki.
  • Odcedź groszek i przełóż do blendera.
  • Dodaj jogurt grecki, czosnek, świeżą miętę oraz sól i pieprz do smaku.
  • Zblenduj na gładką masę, aż powstanie kremowe puree. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę ciepłej wody.
• Serwowanie:
  • Na talerz wyłóż porcję puree z groszku.
  • Na wierzchu ułóż kawałek pieczonego dorsza z pesto.
  • Całość udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką, jeśli lubisz.

Składniki:

• 400 g surowych krewetek, obranych i oczyszczonych
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 1 średnia cebula (ok. 100 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (ok. 8 g), przeciśnięte przez praskę
• 10 g świeżego imbiru, startego
• 1 papryczka chili (ok. 10 g), posiekana (opcjonalnie)
• 1 łyżka pasty curry (np. czerwonej lub zielonej) (ok. 15 g)
• 200 g pomidorów z puszki, krojonych
• 1 łyżka soku z limonki (ok. 10 g)
• 10 g świeżej kolendry, posiekanej
• 200 g ryżu jaśminowego lub basmati
• 500 ml wody (do gotowania ryżu)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie bazy curry:
  • Na dużej patelni lub w woku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 3-4 minuty, aż zmięknie.
  • Dodaj czosnek, imbir i papryczkę chili (jeśli używasz), smaż przez kolejną minutę, aż zaczną uwalniać aromat.
  • Dodaj pastę curry i smaż przez około 1-2 minuty, aż pasta się rozpuści i zacznie wydzielać aromaty.
• Przygotowanie sosu:
  • Do patelni wlej mleko kokosowe oraz pomidory z puszki. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby sos zgęstniał.
  • Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z limonki.
• Dodanie krewetek:
  • Do gotującego się sosu dodaj krewetki. Gotuj przez 5-7 minut, aż krewetki będą różowe i gotowe w środku.
  • Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i delikatnie wymieszaj.
• Przygotowanie ryżu:
  • Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
  • W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli, dodaj ryż i gotuj na małym ogniu przez około 12-15 minut, aż będzie miękki i wchłonie całą wodę. Odstaw na 5 minut pod przykryciem.
• Serwowanie:
  • Curry z krewetkami podawaj z ugotowanym ryżem jaśminowym lub basmati.
  • Całość możesz udekorować dodatkową kolendrą i kawałkami limonki.

Składniki:

• 250 g makaronu lasagne
• 400 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego lub drobiowego)
• 1 cebula (ok. 100 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (ok. 8 g), przeciśnięte przez praskę
• 1 marchewka (ok. 100 g), starta na tarce
• 1 mała cukinia (ok. 150 g), starta na tarce
• 150 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 1 czerwona papryka (ok. 150 g), pokrojona w kostkę
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
• 100 g passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka suszonego oregano (ok. 1 g)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii (ok. 1 g)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 20 g masła
• 20 g mąki pszennej
• 400 ml mleka 2%
• 100 g startego sera mozzarella lub parmezanu do posypania

Przygotowanie:

• Przygotowanie farszu mięsno-warzywnego:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, podsmażaj przez 2-3 minuty do zeszklenia.
  • Dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem, smaż do momentu, aż mięso będzie dobrze wysmażone.
  • Dodaj startą marchewkę, cukinię, pieczarki i paprykę. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
  • Dodaj pomidory z puszki, passatę pomidorową, oregano i bazylię. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
• Przygotowanie sosu beszamelowego:
  • W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę.
  • Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
  • Dopraw solą i pieprzem.
• Układanie lasagne:
  • Naczynie żaroodporne posmaruj cienką warstwą beszamelu.
  • Układaj warstwami: płaty lasagne, warstwa farszu mięsno-warzywnego, beszamel. Powtarzaj, aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą beszamelu.
• Pieczenie:
  • Na wierzch lasagne posyp startym serem.
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30-35 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty i bąbelkowy.
• Serwowanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5-10 minut, aby lasagne delikatnie stężała.
  • Podawaj na ciepło, najlepiej z sałatką z mieszanych liści i pomidorków koktajlowych.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany (ok. 600 g), pokrojone w plastry o grubości 1 cm
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 1 cebula (ok. 100 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (ok. 8 g), przeciśnięte przez praskę
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
• 200 g passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka suszonego oregano (ok. 1 g)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii (ok. 1 g)
• 5 g cukru (opcjonalnie, dla złamania kwasowości pomidorów)
• Sól i pieprz do smaku
• 100 g sera mozzarella, pokrojonego w cienkie plasterki
• 30 g startego parmezanu
• 10 g świeżej bazylii, posiekanej (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażana:
  • Pokrojone plastry bakłażana oprósz solą i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i ewentualnej goryczki.
  • Następnie opłucz bakłażana pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
  • Posmaruj plastry bakłażana oliwą z obu stron i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż bakłażan będzie miękki i lekko złocisty.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę do zeszklenia.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
  • Dodaj krojone pomidory z puszki, passatę, suszone oregano i bazylię. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.
  • Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
• Układanie i pieczenie:
  • W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę bakłażanów, polej częścią sosu pomidorowego i dodaj kilka plasterków mozzarelli.
  • Powtórz układanie warstw, aż do wyczerpania składników. Zakończ warstwą sosu pomidorowego.
  • Wierzch posyp startym parmezanem.
• Zapiekanka:
  • Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 20-25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
• Serwowanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika posyp danie świeżą bazylią.
  • Podawaj na ciepło, jako samodzielne danie lub w towarzystwie sałatki z mieszanych warzyw.

Składniki:

• 200 g wołowiny (np. polędwicy lub rostbefu), pokrojonej w cienkie paski
• 200 g makaronu ryżowego
• 1 czerwona papryka (ok. 150 g), pokrojona w paski
• 1 żółta papryka (ok. 150 g), pokrojona w paski
• 1 marchewka (ok. 100 g), pokrojona w cienkie słupki
• 100 g brokułów, podzielonych na małe różyczki
• 50 g cebuli dymki, pokrojonej w kawałki (biała i zielona część)
• 2 ząbki czosnku (ok. 8 g), drobno posiekane
• 10 g świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki sosu sojowego (ok. 30 g)
• 1 łyżka sosu ostrygowego (ok. 15 g)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (ok. 5 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 10 g świeżej kolendry lub natki pietruszki (do dekoracji)
• 1 łyżeczka ziaren sezamu (ok. 5 g, opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu ryżowego:
  • Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź i odstaw.
• Marynowanie wołowiny:
  • Pokrojone paski wołowiny umieść w misce, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, imbir oraz czosnek. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby mięso się zamarynowało.
• Smażenie mięsa:
  • Na dużej patelni lub w woku rozgrzej oliwę z oliwek na wysokim ogniu.
  • Dodaj zamarynowane mięso i smaż przez 3-4 minuty, aż wołowina będzie rumiana i delikatnie przyrumieniona. Przełóż na talerz i odstaw na bok.
• Smażenie warzyw:
  • Na tej samej patelni dodaj paprykę, marchewkę i brokuły. Smaż na dużym ogniu przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą chrupiące.
  • Dodaj pokrojoną cebulę dymkę i smaż przez kolejną minutę.
• Połączenie składników:
  • Do podsmażonych warzyw dodaj wcześniej przygotowane mięso oraz makaron ryżowy.
  • Wlej pozostały sos sojowy, sos ostrygowy oraz olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły i dobrze pokryły sosem.
• Podanie:
  • Stir-fry z wołowiną przełóż na talerz, udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki oraz posyp ziarnami sezamu (opcjonalnie).

Składniki:

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 1 łyżka musztardy dijon (ok. 15 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 8 g), przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (ok. 1 g)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (ok. 1 g)
• Sól i pieprz do smaku

Sos żurawinowy:

• 150 g świeżej lub mrożonej żurawiny
• 50 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżka miodu (ok. 20 g)
• 1 łyżeczka octu balsamicznego (ok. 5 g)
• 1 szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie polędwiczki:
  • Polędwiczkę oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu.
  • W miseczce wymieszaj oliwę, musztardę, czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz.
  • Natrzyj mięso marynatą, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (można na całą noc, aby lepiej przeszło przyprawami).
• Pieczenie polędwiczki:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron na średnim ogniu, aż mięso będzie delikatnie zarumienione.
  • Przełóż polędwiczkę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez 15-20 minut, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną około 65°C (mięso będzie soczyste i lekko różowe w środku).
  • Po upieczeniu wyjmij polędwiczkę z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
• Przygotowanie sosu żurawinowego:
  • W rondelku umieść żurawinę, sok pomarańczowy, miód, ocet balsamiczny i cynamon.
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż żurawina zmięknie i sos zgęstnieje.
  • Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, zmiksuj sos blenderem na gładką masę.
• Serwowanie:
  • Polędwiczkę pokrój w plastry i ułóż na talerzu.
  • Polej mięso sosem żurawinowym lub podaj sos obok jako dodatek.
  • Danie doskonale smakuje z puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami.

Składniki:

• 800 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plastry
• 300 g świeżych grzybów (np. pieczarki, borowiki lub mieszanka leśnych), pokrojonych w plastry
• 1 cebula (ok. 100 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (ok. 8 g), przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 200 ml śmietanki 12% lub jogurtu naturalnego
• 100 g sera mozzarella, startego
• 30 g startego parmezanu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (ok. 1 g)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (ok. 1 g)
• Sól i pieprz do smaku
• 10 g świeżej natki pietruszki, posiekanej (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Pokrojone w cienkie plastry ziemniaki gotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozgotowane.
  • Odcedź ziemniaki i odstaw.
• Przygotowanie grzybów:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż będzie szklista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
  • Dodaj grzyby, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Smaż na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż grzyby puszczą wodę i zmiękną. Jeśli używasz grzybów leśnych, smaż je nieco dłużej, aby dobrze odparowały.
• Przygotowanie zapiekanki:
  • Naczynie żaroodporne natłuść delikatnie oliwą.
  • Układaj warstwami: najpierw plastry ziemniaków, następnie część grzybów, posyp niewielką ilością sera mozzarella i odrobiną śmietanki lub jogurtu.
  • Powtarzaj układanie warstw, aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą ziemniaków.
• Pieczenie:
  • Wierzch zapiekanki posyp pozostałą ilością sera mozzarella oraz, jeśli używasz, parmezanem.
  • Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30-35 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocisty, a ser roztopiony i bąbelkowy.
• Serwowanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, aby zapiekanka lekko stężała.
  • Posyp świeżą natką pietruszki i podawaj na ciepło, najlepiej z lekką sałatką z mieszanych warzyw.

Składniki:

• 400 g filetu z piersi kurczaka, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 g)
• 1 ząbek czosnku (ok. 4 g), przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (ok. 1 g)
• Sól i pieprz do smaku
• 100 g kaszy bulgur lub kaszy jaglanej
• 300 ml wody do gotowania kaszy

Sos miodowo-musztardowy:

• 2 łyżki musztardy (np. dijon lub francuskiej) (ok. 30 g)
• 1 łyżka miodu (ok. 20 g)
• 1 łyżka soku z cytryny (ok. 10 g)
• 1 łyżka sosu sojowego (ok. 15 g)
• 50 ml wody
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (ok. 5 g), rozpuszczona w 2 łyżkach wody (ok. 30 g)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kaszy:
  • Kaszę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
  • W garnku zagotuj 300 ml wody z odrobiną soli, dodaj kaszę i gotuj na małym ogniu przez 12-15 minut, aż kasza będzie miękka i wchłonie całą wodę. Odstaw pod przykryciem na 5 minut.
• Przygotowanie kurczaka:
  • Pokrojone kawałki kurczaka oprósz solą, pieprzem i tymiankiem.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż czosnek przez około minutę, aż zacznie uwalniać aromat.
  • Dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż mięso będzie złociste i w pełni ugotowane. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw.
• Przygotowanie sosu miodowo-musztardowego:
  • Na tej samej patelni wymieszaj musztardę, miód, sok z cytryny, sos sojowy i wodę.
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie, mieszając energicznie, aby sos zgęstniał.
  • Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos stanie się gładki i jedwabisty.
• Połączenie składników:
  • Do sosu dodaj wcześniej przygotowanego kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte sosem.
  • Podgrzewaj przez kolejną minutę, aby kurczak nabrał aromatu sosu.
• Serwowanie:
  • Na talerzu ułóż porcję kaszy.
  • Na wierzch wyłóż kurczaka w sosie miodowo-musztardowym.
  • Danie możesz udekorować świeżymi ziołami (np. pietruszką) oraz dodać obok sałatkę z rukoli i pomidorków koktajlowych.