Szukasz pomysłów na wyjątkowy i zdrowy obiad? Przygotowaliśmy dla Ciebie 10 przepisów na dania z ryb i owoców morza, które nie tylko zaskoczą Twoje kubki smakowe, ale także zachwycą domowników i gości!
1.Mule w Sosie Winno-Śmietanowym
Mule w sosie winno-śmietanowym to eleganckie danie, które przeniesie Cię prosto do nadmorskich restauracji Francji. Delikatne małże w aromatycznym, kremowym sosie z dodatkiem białego wina to doskonały wybór na wyjątkowy obiad lub kolację.
Składniki:
- 1 kg muli (świeżych, oczyszczonych)
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
- 3 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- Opcjonalnie: sok z cytryny do smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie muli:
- Mule dokładnie opłucz pod zimną wodą. Odrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po delikatnym stuknięciu, ponieważ mogą być nieświeże.
- Smażenie cebuli i czosnku:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodawanie muli:
- Do cebuli i czosnku dodaj mule. Zwiększ ogień i wlej białe wino. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5-7 minut, aż mule się otworzą. Jeśli jakieś mule się nie otworzą, wyrzuć je.
- Przygotowanie sosu:
- Wyjmij mule z patelni i odłóż na bok.
- Do pozostałego na patelni płynu dodaj śmietanę kremówkę. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Końcowe kroki:
- Do gotowego sosu winno-śmietanowego dodaj mule, delikatnie wymieszaj, aby pokryły się sosem.
- Posyp posiekaną natką pietruszki.
- Serwowanie:
- Podawaj mule od razu, najlepiej z chrupiącą bagietką lub innym pieczywem, które świetnie pasuje do zanurzenia w pysznym sosie.
2.Halibut Pieczony w Soli
Halibut pieczony w soli to wykwintne danie, które podkreśla naturalny smak i delikatną strukturę tej wyjątkowej ryby. Przygotowanie go w tradycyjny sposób w pełnej soli pozwala zachować soczystość i aromat, czyniąc każdy posiłek niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym.
Składniki:
- 1 cały halibut (około 1,5-2 kg), oczyszczony z wnętrzności, ale z łuską
- 1,5-2 kg grubej soli morskiej
- 2-3 białka jaj
- 1 cytryna
- 1 pęczek świeżego rozmarynu
- 1 pęczek świeżego tymianku
- 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek do skropienia
- Pieprz do smaku (do podania)
Przygotowanie:
- Przygotowanie ryby:
- Halibuta dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Wnętrze ryby możesz natrzeć przekrojoną cytryną, dodać gałązki rozmarynu, tymianku i, jeśli lubisz, plasterki czosnku.
- Przygotowanie soli:
- W dużej misce wymieszaj gruboziarnistą sól morską z białkami jaj. Białka pomogą utrzymać sól na miejscu i sprawią, że skorupa stanie się twarda podczas pieczenia.
- Pokrycie ryby solą:
- Na blachę do pieczenia połóż cienką warstwę soli (około 1 cm).
- Ułóż halibuta na tej warstwie.
- Resztą soli pokryj całą rybę, dociskając, aby sól przylegała do ryby i utworzyła jednolitą skorupę. Upewnij się, że ryba jest całkowicie pokryta solą.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Wstaw blachę z rybą do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-45 minut (czas pieczenia zależy od wielkości ryby). Halibut jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 60°C, lub gdy mięso łatwo oddziela się od ości.
- Rozbijanie skorupy solnej:
- Po upieczeniu wyjmij rybę z piekarnika. Pozostaw ją na kilka minut, aby skorupa lekko ostygła.
- Użyj noża lub innego ostrego narzędzia, aby delikatnie rozbić skorupę solną i usunąć ją z ryby. Uważaj, aby sól nie dostała się do mięsa.
- Podawanie:
- Ostrożnie zdejmij skórę z halibuta i podawaj mięso. Skrop oliwą z oliwek, dopraw świeżo mielonym pieprzem i podaj z plastrami cytryny oraz ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi warzywami lub sałatką.
3.Dorsz po Baskijsku (Bacalao a la Vizcaína)
Dorsz po baskijsku, czyli Bacalao a la Vizcaína, to tradycyjne danie z Kraju Basków, które zachwyca bogactwem smaków. Soczysty dorsz duszony w aromatycznym sosie pomidorowo-paprykowym to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonały pomysł na wyjątkowy obiad.
Składniki:
- 4 filety z dorsza (około 150-200 g każdy)
- 2 czerwone papryki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 pomidory (sparzone, obrane i posiekane)
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 100 ml białego wina
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
- Przygotowanie papryki:
- Papryki upiecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż skórka będzie przypalona i zacznie odchodzić. Po upieczeniu, przełóż papryki do miski i przykryj folią aluminiową, aby „spociły się”. Dzięki temu łatwiej będzie zdjąć skórkę. Następnie obierz papryki ze skórki, usuń nasiona i pokrój w paski.
- Przygotowanie sosu:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pokrojone pomidory i przecier pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Dodaj liść laurowy.
- Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
- Dodanie papryki i wina:
- Do sosu dodaj pokrojoną paprykę oraz białe wino. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje i stanie się aromatyczny. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody.
- Przygotowanie dorsza:
- Filety z dorsza osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
- Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i usmaż dorsza na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż ryba będzie lekko złocista i upieczona, ale nadal soczysta.
- Połączenie:
- Usmażone filety z dorsza delikatnie przełóż do patelni z sosem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aby dorsz wchłonął smaki sosu.
- Serwowanie:
- Podawaj dorsza po baskijsku gorącego, posypanego świeżą natką pietruszki. Danie świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub chrupiącą bagietką.
4.Ośmiornica po Galicyjsku (Pulpo a la Gallega)
Ośmiornica po galicyjsku, znana jako Pulpo a la Gallega, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej. Delikatnie gotowana ośmiornica, podawana z oliwą, papryką i ziemniakami, urzeka swoją prostotą i wyjątkowym smakiem, który przeniesie Cię prosto do Galicji.
Składniki:
- 1 ośmiornica (około 1,5 kg, świeża lub mrożona)
- 4 średnie ziemniaki
- 1 łyżka soli morskiej
- 1 łyżka słodkiej papryki (papryka wędzona będzie najlepsza)
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Liść laurowy
Przygotowanie:
- Przygotowanie ośmiornicy:
- Jeśli używasz świeżej ośmiornicy, warto ją zamrozić na kilka dni przed gotowaniem, aby zmiękczyć włókna mięśniowe. Przed gotowaniem ośmiornicę rozmroź w lodówce.
- Zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku. Dodaj liść laurowy i sól.
- Kiedy woda zacznie wrzeć, trzykrotnie zanurz ośmiornicę w wrzącej wodzie, trzymając ją za głowę, a następnie natychmiast wyciągając. To pomaga w skróceniu czasu gotowania i zapobiega kurczeniu się macki.
- Następnie pozostaw ośmiornicę w garnku i gotuj na średnim ogniu przez około 40-50 minut (lub do momentu, gdy będzie miękka). Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości ośmiornicy.
- Przygotowanie ziemniaków:
- Serwowanie:
- Wyjmij ośmiornicę z garnka i odłóż na kilka minut, aby lekko ostygła. Następnie pokrój macki na plastry o grubości około 1 cm.
- Ułóż plastry ziemniaków na talerzu, a na nich ułóż pokrojoną ośmiornicę.
- Posyp całość słodką papryką (i odrobiną ostrej, jeśli lubisz pikantne potrawy) oraz szczyptą soli morskiej.
- Skrop obficie oliwą z oliwek extra virgin.
- Dodatki:
- Tradycyjnie ośmiornica po galicyjsku jest podawana z chrupiącym pieczywem i białym winem, np. albariño.
5.Sola Meunière
Sola Meunière to klasyczne danie kuchni francuskiej, które podkreśla subtelny smak soli poprzez delikatne smażenie w maśle. To elegancka potrawa, gdzie prostota przygotowania łączy się z wyjątkowym, maślanym aromatem, tworząc prawdziwą ucztę dla miłośników ryb.
Składniki:
- 4 filety soli (po około 150-200 g każdy)
- 1/2 szklanki mąki pszennej (do obtoczenia ryby)
- 4 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1 cytryny
- Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Plastry cytryny do podania
Przygotowanie:
- Przygotowanie soli:
- Filety soli opłucz pod zimną wodą i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.
- Dopraw filety solą i pieprzem z obu stron.
- Na płaskim talerzu wysyp mąkę. Obtocz delikatnie każdy filet w mące, otrzepując nadmiar.
- Smażenie ryby:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i 2 łyżki masła na średnim ogniu.
- Kiedy masło zacznie się pienić, dodaj filety soli na patelnię. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż ryba będzie złocista i usmażona na zewnątrz, a mięso będzie łatwo się rozdzielać.
- Gotowe filety przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
- Przygotowanie sosu:
- Na tej samej patelni, na której smażyła się ryba, dodaj pozostałe 2 łyżki masła. Smaż masło na średnim ogniu, aż zacznie się pienić i zmieniać kolor na jasnozłoty (masło zacznie mieć orzechowy zapach).
- Szybko dodaj sok z cytryny do masła, mieszając energicznie, aby połączyć składniki.
- Wyłącz ogień i dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz skórkę otartą z cytryny (jeśli używasz).
- Serwowanie:
- Polej filety soli gorącym sosem z masła cytrynowego.
- Udekoruj danie plastrami cytryny i ewentualnie dodatkową natką pietruszki.
- Dodatki:
- Sola meunière świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, zielonymi warzywami, takimi jak fasolka szparagowa lub brokuły, albo z lekką sałatką.
6.Małże św. Jakuba z Puree z Kalafiora
Małże św. Jakuba z puree z kalafiora to wykwintne danie, które zachwyca delikatnością i finezją smaku. Połączenie soczystych przegrzebków z kremowym, aksamitnym puree tworzy harmonijną kompozycję, idealną na elegancki obiad lub kolację.
Składniki:
Małże św. Jakuba:
- 12 małży św. Jakuba (przegrzebki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- Sok z 1 cytryny
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do posypania
Puree z Kalafiora:
- 1 średni kalafior (podzielony na różyczki)
- 1/4 szklanki mleka (można użyć mleka roślinnego, np. migdałowego)
- 1 łyżka masła (opcjonalnie, można zastąpić oliwą z oliwek)
- Sól i pieprz do smaku
- Gałka muszkatołowa do smaku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie puree z kalafiora:
- Różyczki kalafiora gotuj na parze lub w osolonej wodzie przez około 10-12 minut, aż będą miękkie.
- Odcedź kalafior i przełóż do blendera lub naczynia, w którym można blendować.
- Dodaj mleko, masło (lub oliwę z oliwek), sól, pieprz, oraz opcjonalnie odrobinę gałki muszkatołowej. Zblenduj na gładkie puree.
- Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Puree trzymaj w cieple, przykrywając je folią aluminiową lub przechowując w niskotemperaturowym piekarniku.
- Przygotowanie małży św. Jakuba:
- Oczyść małże św. Jakuba, delikatnie je osuszając papierowym ręcznikiem.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj małże na patelnię i smaż je przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostaną miękkie i soczyste.
- Pod koniec smażenia dodaj masło i czosnek na patelnię, delikatnie mieszając, aby małże się pokryły aromatycznym masłem czosnkowym. Dodaj sok z cytryny.
- Dopraw małże solą i pieprzem do smaku.
- Serwowanie:
- Na talerzu ułóż porcję puree z kalafiora.
- Na puree połóż 3 małże św. Jakuba.
- Skrop całość masłem cytrynowo-czosnkowym z patelni.
- Posyp świeżą natką pietruszki i ewentualnie dodaj plasterki cytryny jako dekorację.
- Dodatki:
- Danie świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, która doda świeżości i chrupkości.
7.Węgorz w Galarecie
Węgorz w galarecie to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Delikatne mięso węgorza otulone aromatyczną galaretką tworzy lekką, a zarazem elegancką potrawę, idealną na wyjątkowe okazje.
Składniki:
- 1 kg świeżego węgorza (oczyszczonego i pokrojonego na kawałki o długości około 5 cm)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały seler (korzeń)
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 4-5 ziarenek ziela angielskiego
- 10 ziarenek pieprzu
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie)
- 10 g żelatyny (opcjonalnie dla bardziej zwartą galaretę)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
- Jajka na twardo do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie bulionu:
- Do dużego garnka włóż pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę (nieobraną, tylko umytą). Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz ząbki czosnku.
- Zalej warzywa około 2 litrami wody i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa zmiękną i wydzielą aromat.
- Dopraw bulion solą do smaku.
- Gotowanie węgorza:
- Do gotującego się bulionu dodaj kawałki węgorza.
- Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż mięso ryby będzie miękkie, ale nie rozpadnie się.
- Po ugotowaniu wyjmij kawałki węgorza i odłóż na bok.
- Przygotowanie galarety:
- Bulion przecedź przez sito, aby usunąć warzywa i przyprawy.
- Jeśli chcesz, aby galareta była bardziej zwarta, rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodaj do gorącego bulionu, dokładnie mieszając.
- Dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny, aby nadać galarecie lekkiej kwasowości. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Zalewanie węgorza galaretą:
- W głębokim naczyniu ułóż kawałki węgorza.
- Zalej rybę ciepłym bulionem z żelatyną.
- Dodaj plasterki cytryny, ugotowaną marchewkę oraz posiekaną natkę pietruszki jako dekorację.
- Odstaw naczynie do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby galareta stężała.
- Serwowanie:
- Węgorz w galarecie podawaj schłodzony, pokrojony na plastry.
- Możesz udekorować danie dodatkową natką pietruszki, plasterkami cytryny lub jajkiem na twardo.
8.Pstrąg Pieczony z Migdałami
Pstrąg pieczony z migdałami to doskonałe połączenie delikatnej ryby i chrupiącej, aromatycznej posypki. To proste, a jednocześnie wyrafinowane danie idealnie sprawdzi się na uroczysty obiad, zachwycając swoim smakiem i elegancją.
Składniki:
- 2 całe pstrągi (około 300-400 g każdy), oczyszczone
- 50 g płatków migdałów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna (pokrojona w plasterki)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki (posiekanej)
- Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka masła (opcjonalnie, do smaku)
Przygotowanie:
- Przygotowanie pstrąga:
- Pstrągi opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Natrzyj ryby solą i pieprzem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
- Do wnętrza każdej ryby włóż kilka plasterków cytryny, posiekany czosnek oraz trochę posiekanej natki pietruszki.
- Przygotowanie migdałów:
- Na suchej patelni delikatnie podpraż płatki migdałów na średnim ogniu, aż będą złociste i lekko chrupiące. Uważaj, aby ich nie przypalić, mieszając je często.
- Zdejmij migdały z patelni i odłóż na bok.
- Pieczone pstrągi:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Na dużej blaszce do pieczenia połóż kawałek papieru do pieczenia lub natłuść blaszkę oliwą z oliwek.
- Ułóż pstrągi na blaszce i skrop je oliwą z oliwek. Jeśli chcesz, dodaj kawałeczek masła na wierzch każdej ryby dla dodatkowego smaku.
- Wstaw ryby do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzielało się od ości.
- Kończenie dania:
- Po upieczeniu, delikatnie przełóż pstrągi na talerze.
- Posyp ryby podprażonymi migdałami i świeżą natką pietruszki.
- Dodatkowo skrop sokiem z cytryny, jeśli lubisz bardziej kwaskowy smak.
- Dodatki:
- Pstrąg pieczony z migdałami świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub świeżą sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i ogórka.
9.Zupa Rybna Bouillabaisse
Bouillabaisse to klasyczna zupa rybna rodem z Prowansji, która łączy w sobie bogactwo smaków morskich z aromatami ziół i przypraw. To wykwintne danie, pełne różnorodnych ryb i owoców morza, jest prawdziwą ucztą dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej.
Składniki:
Na bulion rybny:
- 1 kg mieszanki różnych ryb (np. głowy, ości, i kawałki ryb morskich jak dorada, morszczuk, łupacz)
- 2 litry wody
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 4-5 ziarenek pieprzu
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1 gałązka tymianku
- Sól do smaku
Na zupę:
- 500 g filetów z różnych ryb morskich (np. dorsz, dorada, morszczuk, okoń morski)
- 200 g owoców morza (np. krewetki, małże)
- 2 pomidory (sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę)
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 1 por (biała część, pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 fenkuł (pokrojony w cienkie plasterki)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta szafranu (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- Skórka z 1 pomarańczy (tylko pomarańczowa część, bez białej)
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka tymianku
- 1 pęczek natki pietruszki (posiekanej)
- Sól i pieprz do smaku
Do podania:
- Bagietka
- Rouille (tradycyjny sos na bazie majonezu z czosnkiem i ostrą papryką)
Przygotowanie:
- Przygotowanie bulionu rybnego:
- W dużym garnku umieść rybie głowy, ości, oraz resztki ryb.
- Dodaj obraną i pokrojoną na kawałki cebulę, marchewkę, seler naciowy oraz czosnek.
- Dodaj liść laurowy, ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i gałązkę tymianku.
- Zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- Po ugotowaniu przecedź bulion przez sito, aby usunąć rybie resztki i warzywa. Bulion odstaw na bok.
- Przygotowanie zupy:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, pora, fenkuł i czerwoną paprykę. Smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną i staną się lekko złociste.
- Dodaj pokrojone pomidory, liść laurowy, tymianek, szafran (jeśli używasz) i skórkę pomarańczową. Smaż przez kolejne 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- Wlej białe wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
- Dodaj wcześniej przygotowany bulion rybny i doprowadź zupę do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
- Dodanie ryb i owoców morza:
- Serwowanie:
- Zupę rybną Bouillabaisse podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
- Serwuj z kromkami opieczonej bagietki oraz sosem rouille, który możesz posmarować na bagietce lub dodać do zupy dla intensywniejszego smaku.
10.Grillowane Sardynki z Salsą Verde
Grillowane sardynki z salsą verde to proste, a zarazem pełne smaku danie inspirowane śródziemnomorską kuchnią. Soczyste, lekko dymne sardynki doskonale komponują się z aromatyczną, ziołową salsą, tworząc idealną propozycję na letni posiłek.
Składniki:
Na grillowane sardynki:
- 12 świeżych sardynek (oczyszczonych, z usuniętymi wnętrznościami)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1 cytryny
- Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
Na salsę verde:
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 pęczek świeżej kolendry (opcjonalnie)
- 1/2 pęczka świeżej mięty
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka kaparów
- 2 filety anchois (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sok z 1 cytryny
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie salsy verde:
- W blenderze lub moździerzu umieść natkę pietruszki, kolendrę (jeśli używasz), miętę, czosnek, kapary oraz filety anchois (jeśli używasz).
- Dodaj musztardę Dijon, sok i skórkę z cytryny oraz oliwę z oliwek.
- Zblenduj lub utrzyj składniki na jednolitą masę. Salsa powinna mieć gęstą, ale lekko grudkowatą konsystencję.
- Dopraw salsę solą i pieprzem do smaku. Jeśli salsa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej oliwy z oliwek lub soku z cytryny.
- Odstaw salsę na bok, aby smaki się przegryzły.
- Przygotowanie sardynek:
- Sardynki opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Skrop sardynki oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową do wysokiej temperatury. Upewnij się, że ruszt lub patelnia są dobrze naoliwione, aby ryby nie przywierały.
- Grillowanie sardynek:
- Umieść sardynki na rozgrzanym grillu i grilluj przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso w środku delikatne.
- Uważaj, aby nie przegotować sardynek, ponieważ mogą stać się suche.
- Serwowanie:
- Przełóż grillowane sardynki na talerz i podawaj je z salsą verde na wierzchu lub obok.
- Udekoruj danie dodatkową świeżą natką pietruszki lub plasterkami cytryny.
- Dodatki:
- Grillowane sardynki z salsą verde świetnie komponują się z lekką sałatką, pieczonymi ziemniakami lub grillowanymi warzywami.
Mamy nadzieję, że nasze przepisy na obiady z rybami i owocami morza zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków. Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, gwarantujemy, że każde z tych dań zachwyci Twoje podniebienie i będzie zdrowym urozmaiceniem codziennego menu!