Szukasz pomysłów na wyjątkowy i zdrowy obiad? Przygotowaliśmy dla Ciebie 10 przepisów na dania z ryb i owoców morza, które nie tylko zaskoczą Twoje kubki smakowe, ale także zachwycą domowników i gości!

Mule w sosie winno-śmietanowym to eleganckie danie, które przeniesie Cię prosto do nadmorskich restauracji Francji. Delikatne małże w aromatycznym, kremowym sosie z dodatkiem białego wina to doskonały wybór na wyjątkowy obiad lub kolację.

Składniki:

  • 1 kg muli (świeżych, oczyszczonych)
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • Opcjonalnie: sok z cytryny do smaku

Przygotowanie:

  • Przygotowanie muli:
    • Mule dokładnie opłucz pod zimną wodą. Odrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po delikatnym stuknięciu, ponieważ mogą być nieświeże.
  • Smażenie cebuli i czosnku:
    • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło.
    • Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
    • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
  • Dodawanie muli:
    • Do cebuli i czosnku dodaj mule. Zwiększ ogień i wlej białe wino. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5-7 minut, aż mule się otworzą. Jeśli jakieś mule się nie otworzą, wyrzuć je.
  • Przygotowanie sosu:
    • Wyjmij mule z patelni i odłóż na bok.
    • Do pozostałego na patelni płynu dodaj śmietanę kremówkę. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Końcowe kroki:
    • Do gotowego sosu winno-śmietanowego dodaj mule, delikatnie wymieszaj, aby pokryły się sosem.
    • Posyp posiekaną natką pietruszki.
  • Serwowanie:
    • Podawaj mule od razu, najlepiej z chrupiącą bagietką lub innym pieczywem, które świetnie pasuje do zanurzenia w pysznym sosie.

2.Halibut Pieczony w Soli

Halibut pieczony w soli to wykwintne danie, które podkreśla naturalny smak i delikatną strukturę tej wyjątkowej ryby. Przygotowanie go w tradycyjny sposób w pełnej soli pozwala zachować soczystość i aromat, czyniąc każdy posiłek niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym.

Składniki:

  • 1 cały halibut (około 1,5-2 kg), oczyszczony z wnętrzności, ale z łuską
  • 1,5-2 kg grubej soli morskiej
  • 2-3 białka jaj
  • 1 cytryna
  • 1 pęczek świeżego rozmarynu
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • Oliwa z oliwek do skropienia
  • Pieprz do smaku (do podania)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie ryby:
    • Halibuta dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
    • Wnętrze ryby możesz natrzeć przekrojoną cytryną, dodać gałązki rozmarynu, tymianku i, jeśli lubisz, plasterki czosnku.
  • Przygotowanie soli:
    • W dużej misce wymieszaj gruboziarnistą sól morską z białkami jaj. Białka pomogą utrzymać sól na miejscu i sprawią, że skorupa stanie się twarda podczas pieczenia.
  • Pokrycie ryby solą:
    • Na blachę do pieczenia połóż cienką warstwę soli (około 1 cm).
    • Ułóż halibuta na tej warstwie.
    • Resztą soli pokryj całą rybę, dociskając, aby sól przylegała do ryby i utworzyła jednolitą skorupę. Upewnij się, że ryba jest całkowicie pokryta solą.
  • Pieczenie:
    • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
    • Wstaw blachę z rybą do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-45 minut (czas pieczenia zależy od wielkości ryby). Halibut jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 60°C, lub gdy mięso łatwo oddziela się od ości.
  • Rozbijanie skorupy solnej:
    • Po upieczeniu wyjmij rybę z piekarnika. Pozostaw ją na kilka minut, aby skorupa lekko ostygła.
    • Użyj noża lub innego ostrego narzędzia, aby delikatnie rozbić skorupę solną i usunąć ją z ryby. Uważaj, aby sól nie dostała się do mięsa.
  • Podawanie:
    • Ostrożnie zdejmij skórę z halibuta i podawaj mięso. Skrop oliwą z oliwek, dopraw świeżo mielonym pieprzem i podaj z plastrami cytryny oraz ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi warzywami lub sałatką.

3.Dorsz po Baskijsku (Bacalao a la Vizcaína)

Dorsz po baskijsku, czyli Bacalao a la Vizcaína, to tradycyjne danie z Kraju Basków, które zachwyca bogactwem smaków. Soczysty dorsz duszony w aromatycznym sosie pomidorowo-paprykowym to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonały pomysł na wyjątkowy obiad.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza (około 150-200 g każdy)
  • 2 czerwone papryki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pomidory (sparzone, obrane i posiekane)
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 100 ml białego wina
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

  • Przygotowanie papryki:
    • Papryki upiecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż skórka będzie przypalona i zacznie odchodzić. Po upieczeniu, przełóż papryki do miski i przykryj folią aluminiową, aby „spociły się”. Dzięki temu łatwiej będzie zdjąć skórkę. Następnie obierz papryki ze skórki, usuń nasiona i pokrój w paski.
  • Przygotowanie sosu:
    • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
    • Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
    • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie pachnieć.
    • Dodaj pokrojone pomidory i przecier pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Dodaj liść laurowy.
    • Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
  • Dodanie papryki i wina:
    • Do sosu dodaj pokrojoną paprykę oraz białe wino. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje i stanie się aromatyczny. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody.
  • Przygotowanie dorsza:
    • Filety z dorsza osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
    • Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i usmaż dorsza na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż ryba będzie lekko złocista i upieczona, ale nadal soczysta.
  • Połączenie:
    • Usmażone filety z dorsza delikatnie przełóż do patelni z sosem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aby dorsz wchłonął smaki sosu.
  • Serwowanie:
    • Podawaj dorsza po baskijsku gorącego, posypanego świeżą natką pietruszki. Danie świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub chrupiącą bagietką.

4.Ośmiornica po Galicyjsku (Pulpo a la Gallega)

Ośmiornica po galicyjsku, znana jako Pulpo a la Gallega, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej. Delikatnie gotowana ośmiornica, podawana z oliwą, papryką i ziemniakami, urzeka swoją prostotą i wyjątkowym smakiem, który przeniesie Cię prosto do Galicji.

Składniki:

  • 1 ośmiornica (około 1,5 kg, świeża lub mrożona)
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1 łyżka słodkiej papryki (papryka wędzona będzie najlepsza)
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • Liść laurowy

Przygotowanie:

  • Przygotowanie ośmiornicy:
    • Jeśli używasz świeżej ośmiornicy, warto ją zamrozić na kilka dni przed gotowaniem, aby zmiękczyć włókna mięśniowe. Przed gotowaniem ośmiornicę rozmroź w lodówce.
    • Zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku. Dodaj liść laurowy i sól.
    • Kiedy woda zacznie wrzeć, trzykrotnie zanurz ośmiornicę w wrzącej wodzie, trzymając ją za głowę, a następnie natychmiast wyciągając. To pomaga w skróceniu czasu gotowania i zapobiega kurczeniu się macki.
    • Następnie pozostaw ośmiornicę w garnku i gotuj na średnim ogniu przez około 40-50 minut (lub do momentu, gdy będzie miękka). Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości ośmiornicy.
  • Przygotowanie ziemniaków:
    • W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je na grube plastry.
    • Kiedy ośmiornica jest prawie gotowa, dodaj ziemniaki do tego samego garnka i gotuj przez kolejne 15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
  • Serwowanie:
    • Wyjmij ośmiornicę z garnka i odłóż na kilka minut, aby lekko ostygła. Następnie pokrój macki na plastry o grubości około 1 cm.
    • Ułóż plastry ziemniaków na talerzu, a na nich ułóż pokrojoną ośmiornicę.
    • Posyp całość słodką papryką (i odrobiną ostrej, jeśli lubisz pikantne potrawy) oraz szczyptą soli morskiej.
    • Skrop obficie oliwą z oliwek extra virgin.
  • Dodatki:
    • Tradycyjnie ośmiornica po galicyjsku jest podawana z chrupiącym pieczywem i białym winem, np. albariño.

5.Sola Meunière

Sola Meunière to klasyczne danie kuchni francuskiej, które podkreśla subtelny smak soli poprzez delikatne smażenie w maśle. To elegancka potrawa, gdzie prostota przygotowania łączy się z wyjątkowym, maślanym aromatem, tworząc prawdziwą ucztę dla miłośników ryb.

Składniki:

  • 4 filety soli (po około 150-200 g każdy)
  • 1/2 szklanki mąki pszennej (do obtoczenia ryby)
  • 4 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sok z 1 cytryny
  • Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Plastry cytryny do podania

Przygotowanie:

  • Przygotowanie soli:
    • Filety soli opłucz pod zimną wodą i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.
    • Dopraw filety solą i pieprzem z obu stron.
    • Na płaskim talerzu wysyp mąkę. Obtocz delikatnie każdy filet w mące, otrzepując nadmiar.
  • Smażenie ryby:
    • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i 2 łyżki masła na średnim ogniu.
    • Kiedy masło zacznie się pienić, dodaj filety soli na patelnię. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż ryba będzie złocista i usmażona na zewnątrz, a mięso będzie łatwo się rozdzielać.
    • Gotowe filety przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
  • Przygotowanie sosu:
    • Na tej samej patelni, na której smażyła się ryba, dodaj pozostałe 2 łyżki masła. Smaż masło na średnim ogniu, aż zacznie się pienić i zmieniać kolor na jasnozłoty (masło zacznie mieć orzechowy zapach).
    • Szybko dodaj sok z cytryny do masła, mieszając energicznie, aby połączyć składniki.
    • Wyłącz ogień i dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz skórkę otartą z cytryny (jeśli używasz).
  • Serwowanie:
    • Polej filety soli gorącym sosem z masła cytrynowego.
    • Udekoruj danie plastrami cytryny i ewentualnie dodatkową natką pietruszki.
  • Dodatki:
    • Sola meunière świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, zielonymi warzywami, takimi jak fasolka szparagowa lub brokuły, albo z lekką sałatką.

6.Małże św. Jakuba z Puree z Kalafiora

Małże św. Jakuba z puree z kalafiora to wykwintne danie, które zachwyca delikatnością i finezją smaku. Połączenie soczystych przegrzebków z kremowym, aksamitnym puree tworzy harmonijną kompozycję, idealną na elegancki obiad lub kolację.

Składniki:

Małże św. Jakuba:

  • 12 małży św. Jakuba (przegrzebki)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • Sok z 1 cytryny
  • 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
  • Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Świeża natka pietruszki do posypania

Puree z Kalafiora:

  • 1 średni kalafior (podzielony na różyczki)
  • 1/4 szklanki mleka (można użyć mleka roślinnego, np. migdałowego)
  • 1 łyżka masła (opcjonalnie, można zastąpić oliwą z oliwek)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Gałka muszkatołowa do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie puree z kalafiora:
    • Różyczki kalafiora gotuj na parze lub w osolonej wodzie przez około 10-12 minut, aż będą miękkie.
    • Odcedź kalafior i przełóż do blendera lub naczynia, w którym można blendować.
    • Dodaj mleko, masło (lub oliwę z oliwek), sól, pieprz, oraz opcjonalnie odrobinę gałki muszkatołowej. Zblenduj na gładkie puree.
    • Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
    • Puree trzymaj w cieple, przykrywając je folią aluminiową lub przechowując w niskotemperaturowym piekarniku.
  • Przygotowanie małży św. Jakuba:
    • Oczyść małże św. Jakuba, delikatnie je osuszając papierowym ręcznikiem.
    • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
    • Dodaj małże na patelnię i smaż je przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostaną miękkie i soczyste.
    • Pod koniec smażenia dodaj masło i czosnek na patelnię, delikatnie mieszając, aby małże się pokryły aromatycznym masłem czosnkowym. Dodaj sok z cytryny.
    • Dopraw małże solą i pieprzem do smaku.
  • Serwowanie:
    • Na talerzu ułóż porcję puree z kalafiora.
    • Na puree połóż 3 małże św. Jakuba.
    • Skrop całość masłem cytrynowo-czosnkowym z patelni.
    • Posyp świeżą natką pietruszki i ewentualnie dodaj plasterki cytryny jako dekorację.
  • Dodatki:
    • Danie świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, która doda świeżości i chrupkości.

7.Węgorz w Galarecie

Węgorz w galarecie to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Delikatne mięso węgorza otulone aromatyczną galaretką tworzy lekką, a zarazem elegancką potrawę, idealną na wyjątkowe okazje.

Składniki:

  • 1 kg świeżego węgorza (oczyszczonego i pokrojonego na kawałki o długości około 5 cm)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • 1 mały seler (korzeń)
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 10 ziarenek pieprzu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie)
  • 10 g żelatyny (opcjonalnie dla bardziej zwartą galaretę)
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Natka pietruszki do dekoracji
  • Jajka na twardo do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie bulionu:
    • Do dużego garnka włóż pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę (nieobraną, tylko umytą). Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz ząbki czosnku.
    • Zalej warzywa około 2 litrami wody i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa zmiękną i wydzielą aromat.
    • Dopraw bulion solą do smaku.
  • Gotowanie węgorza:
    • Do gotującego się bulionu dodaj kawałki węgorza.
    • Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż mięso ryby będzie miękkie, ale nie rozpadnie się.
    • Po ugotowaniu wyjmij kawałki węgorza i odłóż na bok.
  • Przygotowanie galarety:
    • Bulion przecedź przez sito, aby usunąć warzywa i przyprawy.
    • Jeśli chcesz, aby galareta była bardziej zwarta, rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodaj do gorącego bulionu, dokładnie mieszając.
    • Dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny, aby nadać galarecie lekkiej kwasowości. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Zalewanie węgorza galaretą:
    • W głębokim naczyniu ułóż kawałki węgorza.
    • Zalej rybę ciepłym bulionem z żelatyną.
    • Dodaj plasterki cytryny, ugotowaną marchewkę oraz posiekaną natkę pietruszki jako dekorację.
    • Odstaw naczynie do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby galareta stężała.
  • Serwowanie:
    • Węgorz w galarecie podawaj schłodzony, pokrojony na plastry.
    • Możesz udekorować danie dodatkową natką pietruszki, plasterkami cytryny lub jajkiem na twardo.

8.Pstrąg Pieczony z Migdałami

Pstrąg pieczony z migdałami to doskonałe połączenie delikatnej ryby i chrupiącej, aromatycznej posypki. To proste, a jednocześnie wyrafinowane danie idealnie sprawdzi się na uroczysty obiad, zachwycając swoim smakiem i elegancją.

Składniki:

  • 2 całe pstrągi (około 300-400 g każdy), oczyszczone
  • 50 g płatków migdałów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cytryna (pokrojona w plasterki)
  • 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki (posiekanej)
  • Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka masła (opcjonalnie, do smaku)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie pstrąga:
    • Pstrągi opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
    • Natrzyj ryby solą i pieprzem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
    • Do wnętrza każdej ryby włóż kilka plasterków cytryny, posiekany czosnek oraz trochę posiekanej natki pietruszki.
  • Przygotowanie migdałów:
    • Na suchej patelni delikatnie podpraż płatki migdałów na średnim ogniu, aż będą złociste i lekko chrupiące. Uważaj, aby ich nie przypalić, mieszając je często.
    • Zdejmij migdały z patelni i odłóż na bok.
  • Pieczone pstrągi:
    • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
    • Na dużej blaszce do pieczenia połóż kawałek papieru do pieczenia lub natłuść blaszkę oliwą z oliwek.
    • Ułóż pstrągi na blaszce i skrop je oliwą z oliwek. Jeśli chcesz, dodaj kawałeczek masła na wierzch każdej ryby dla dodatkowego smaku.
    • Wstaw ryby do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzielało się od ości.
  • Kończenie dania:
    • Po upieczeniu, delikatnie przełóż pstrągi na talerze.
    • Posyp ryby podprażonymi migdałami i świeżą natką pietruszki.
    • Dodatkowo skrop sokiem z cytryny, jeśli lubisz bardziej kwaskowy smak.
  • Dodatki:
    • Pstrąg pieczony z migdałami świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub świeżą sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i ogórka.

9.Zupa Rybna Bouillabaisse

Bouillabaisse to klasyczna zupa rybna rodem z Prowansji, która łączy w sobie bogactwo smaków morskich z aromatami ziół i przypraw. To wykwintne danie, pełne różnorodnych ryb i owoców morza, jest prawdziwą ucztą dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki:

Na bulion rybny:

  • 1 kg mieszanki różnych ryb (np. głowy, ości, i kawałki ryb morskich jak dorada, morszczuk, łupacz)
  • 2 litry wody
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 4-5 ziarenek pieprzu
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 gałązka tymianku
  • Sól do smaku

Na zupę:

  • 500 g filetów z różnych ryb morskich (np. dorsz, dorada, morszczuk, okoń morski)
  • 200 g owoców morza (np. krewetki, małże)
  • 2 pomidory (sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę)
  • 1 duża cebula (drobno posiekana)
  • 1 por (biała część, pokrojona w cienkie plasterki)
  • 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • 1 fenkuł (pokrojony w cienkie plasterki)
  • 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szczypta szafranu (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • Skórka z 1 pomarańczy (tylko pomarańczowa część, bez białej)
  • 1 liść laurowy
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 pęczek natki pietruszki (posiekanej)
  • Sól i pieprz do smaku

Do podania:

  • Bagietka
  • Rouille (tradycyjny sos na bazie majonezu z czosnkiem i ostrą papryką)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie bulionu rybnego:
    • W dużym garnku umieść rybie głowy, ości, oraz resztki ryb.
    • Dodaj obraną i pokrojoną na kawałki cebulę, marchewkę, seler naciowy oraz czosnek.
    • Dodaj liść laurowy, ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i gałązkę tymianku.
    • Zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
    • Po ugotowaniu przecedź bulion przez sito, aby usunąć rybie resztki i warzywa. Bulion odstaw na bok.
  • Przygotowanie zupy:
    • W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
    • Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, pora, fenkuł i czerwoną paprykę. Smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną i staną się lekko złociste.
    • Dodaj pokrojone pomidory, liść laurowy, tymianek, szafran (jeśli używasz) i skórkę pomarańczową. Smaż przez kolejne 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
    • Wlej białe wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
    • Dodaj wcześniej przygotowany bulion rybny i doprowadź zupę do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
  • Dodanie ryb i owoców morza:
    • Dodaj filety ryb do zupy i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż ryby będą miękkie i ugotowane.
    • Na koniec dodaj owoce morza (np. krewetki i małże) i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż owoce morza będą ugotowane.
  • Serwowanie:
    • Zupę rybną Bouillabaisse podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
    • Serwuj z kromkami opieczonej bagietki oraz sosem rouille, który możesz posmarować na bagietce lub dodać do zupy dla intensywniejszego smaku.

10.Grillowane Sardynki z Salsą Verde

Grillowane sardynki z salsą verde to proste, a zarazem pełne smaku danie inspirowane śródziemnomorską kuchnią. Soczyste, lekko dymne sardynki doskonale komponują się z aromatyczną, ziołową salsą, tworząc idealną propozycję na letni posiłek.

Składniki:

Na grillowane sardynki:

  • 12 świeżych sardynek (oczyszczonych, z usuniętymi wnętrznościami)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sok z 1 cytryny
  • Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku

Na salsę verde:

  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • 1 pęczek świeżej kolendry (opcjonalnie)
  • 1/2 pęczka świeżej mięty
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 filety anchois (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • Sok z 1 cytryny
  • Skórka otarta z 1 cytryny
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  • Przygotowanie salsy verde:
    • W blenderze lub moździerzu umieść natkę pietruszki, kolendrę (jeśli używasz), miętę, czosnek, kapary oraz filety anchois (jeśli używasz).
    • Dodaj musztardę Dijon, sok i skórkę z cytryny oraz oliwę z oliwek.
    • Zblenduj lub utrzyj składniki na jednolitą masę. Salsa powinna mieć gęstą, ale lekko grudkowatą konsystencję.
    • Dopraw salsę solą i pieprzem do smaku. Jeśli salsa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej oliwy z oliwek lub soku z cytryny.
    • Odstaw salsę na bok, aby smaki się przegryzły.
  • Przygotowanie sardynek:
    • Sardynki opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
    • Skrop sardynki oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem.
    • Rozgrzej grill lub patelnię grillową do wysokiej temperatury. Upewnij się, że ruszt lub patelnia są dobrze naoliwione, aby ryby nie przywierały.
  • Grillowanie sardynek:
    • Umieść sardynki na rozgrzanym grillu i grilluj przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso w środku delikatne.
    • Uważaj, aby nie przegotować sardynek, ponieważ mogą stać się suche.
  • Serwowanie:
    • Przełóż grillowane sardynki na talerz i podawaj je z salsą verde na wierzchu lub obok.
    • Udekoruj danie dodatkową świeżą natką pietruszki lub plasterkami cytryny.
  • Dodatki:
    • Grillowane sardynki z salsą verde świetnie komponują się z lekką sałatką, pieczonymi ziemniakami lub grillowanymi warzywami.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy na obiady z rybami i owocami morza zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków. Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, gwarantujemy, że każde z tych dań zachwyci Twoje podniebienie i będzie zdrowym urozmaiceniem codziennego menu!