Lato to idealny czas na eksperymentowanie w kuchni i odkrywanie nowych smaków, które orzeźwią i zachwycą nasze podniebienia. Przedstawiamy 10 pysznych letnich przepisów, które nie tylko są łatwe do przygotowania, ale także sprawią, że każdy posiłek stanie się wyjątkowym doznaniem kulinarnym.
1.Miska z Kaszami, Ciecierzycą i Kalafiorem
Ta miska z kaszami, ciecierzycą i kalafiorem to doskonałe połączenie zdrowych składników, które dostarczą Ci nie tylko mnóstwo energii, ale także wyjątkowych doznań smakowych. Przygotowanie tego dania jest proste i szybkie, a jego smak i wartości odżywcze z pewnością Cię zachwycą.
Składniki:
- 1 szklanka małych różyczek kalafiora (ok. 150 g)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ¼ łyżeczki soli, podzielonej
- 3 łyżki gorącej wody
- 2 łyżki tahini
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżeczka za’ataru
- 1 ½ szklanki młodego jarmużu (ok. 50 g)
- ½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa) (ok. 85 g)
- ½ szklanki ciecierzycy z puszki, opłukanej (ok. 85 g)
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
- W średniej misce wymieszaj różyczki kalafiora z oliwą, kminem rzymskim i 1/8 łyżeczki soli. Przełóż kalafior do małej formy do pieczenia i piecz, aż będzie miękki, przez około 12-15 minut.
- W międzyczasie w małej misce wymieszaj gorącą wodę, tahini, sok z cytryny, czosnek, za’atar i pozostałe 1/8 łyżeczki soli.
- Na dnie płytkiej miski do serwowania ułóż młody jarmuż. Na wierzch połóż kalafior, komosę ryżową i ciecierzycę, a następnie skrop 2 łyżkami przygotowanego dressingu (resztę zachowaj na później).
2.Gyros z Bakłażana
Gyros z bakłażana to roślinna alternatywa dla tradycyjnego dania, która zachwyci nie tylko wegetarian. Aromatyczne przyprawy, soczysty bakłażan i świeże dodatki tworzą razem wyjątkowy smak, który przeniesie Cię prosto do greckiej tawerny.
Składniki:
Bakłażan:
- 700 g bakłażana
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 120 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki posiekanego świeżego kopru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 duże ząbki czosnku, starte
- 1 łyżeczka mielonego kolendru
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka pimentu d’Espelette lub pieprzu Aleppo
Tzatziki:
- 1 szklanka startego ogórka (ok. 140 g)
- 120 ml jogurtu greckiego pełnotłustego
- 1 łyżka posiekanego świeżego kopru
- 1 ząbek czosnku, starty
- ¼ łyżeczki soli koszernej
- ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
Do podania:
- 4 pełnoziarniste pity, podgrzane
- 1 duży pomidor, posiekany
- 2 szklanki posiekanej sałaty rzymskiej (ok. 100 g)
- ¼ szklanki pokrojonej w plasterki czerwonej cebuli (ok. 25 g)
Przygotowanie:
- Przygotowanie bakłażana:
- Odetnij końce bakłażana i pokrój go wzdłuż na plasterki o grubości 3 mm. Umieść w durszlaku i posyp 1 łyżeczką soli. Odstaw na 30 minut. Opłucz i osusz. Przełóż bakłażana do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23 x 33 cm.
- W małej misce wymieszaj oliwę, koper, sok z cytryny, czosnek, kolender, kmin rzymski, oregano i piment z Espelette (lub pieprz Aleppo). Natrzyj bakłażana marynatą. Schładzaj przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej do 1 dnia.
- Przygotowanie tzatziki:
- Umieść ogórek na czystej kuchennej ściereczce, zbierz ją i wyciśnij jak najwięcej płynu. Przełóż ogórek do małej miski i wymieszaj z jogurtem, koprem, czosnkiem, solą i pieprzem. Przechowuj w lodówce do momentu podania.
- Grillowanie i podanie:
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj bakłażana, obracając raz, aż będzie lekko przypalony, przez 3-5 minut z każdej strony. Podawaj w pitach z pomidorem, sałatą, cebulą i częścią tzatziki.
3.Pita z Pieczonymi Warzywami i Hummusem
Pita z pieczonymi warzywami i hummusem to doskonały wybór na lekki, ale sycący posiłek pełen kolorów i smaków. Chrupiące warzywa, kremowy hummus i świeża pita tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyci każde podniebienie.
Składniki:
- 1 pełnoziarnista pita o średnicy 16 cm
- 4 łyżki hummusu
- ½ szklanki mieszanki sałat (ok. 25 g)
- ½ szklanki pieczonych warzyw korzeniowych z blachy, grubo posiekanych (ok. 85 g)
- 1 łyżka pokruszonego sera feta
Przygotowanie:
- Przekrój pitę na pół. Rozsmaruj po 2 łyżki hummusu wewnątrz każdej połówki pity.
- Napełnij każdą połówkę pity sałatą, pieczonymi warzywami i fetą.
4.Sałatka z Kurczakiem i Quinoa
Sałatka z kurczakiem i quinoa to idealne połączenie białka, błonnika i warzyw, które zapewni Ci pełnowartościowy posiłek. Dzięki soczystemu kurczakowi, pożywnej quinoa i świeżym warzywom, ta sałatka jest zarówno zdrowa, jak i niezwykle smaczna.
Składniki:
- ¾ szklanki rozdrobnionej, gotowanej piersi z kurczaka (ok. 120 g)
- ½ szklanki ugotowanej quinoa (ok. 85 g)
- 1 szklanka pieczonych warzyw korzeniowych (ok. 150 g)
- 1-2 łyżki winegretu
- ¼ awokado, pokrojone w plasterki
- 1 łyżka pokruszonego sera feta
- 1 łyżka nasion słonecznika
Przygotowanie:
W misce wymieszaj kurczaka, quinoa i pieczone warzywa; skrop winegretem. Na wierzch dodaj awokado, fetę i nasiona słonecznika.
5.Burgery z Soczewicy
Burgery z soczewicy to smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mięsnych burgerów, idealna dla wegetarian i nie tylko. Bogate w białko i pełne aromatycznych przypraw, te burgery są łatwe do przygotowania i z pewnością zadowolą każde podniebienie.
Składniki:
- 1 duży ząbek czosnku, obrany
- ¼ łyżeczki soli koszernej
- ½ szklanki orzechów włoskich, podprażonych
- 2 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego, bez skórki, porwane na kawałki
- 1 łyżka posiekanego świeżego majeranku lub 1 łyżeczka suszonego
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 ½ szklanki ugotowanej lub z puszki (opłukanej) soczewicy
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire, wegetariańskiego lub zwykłego
- 3 łyżeczki oleju rzepakowego, podzielone
- 4 pełnoziarniste bułki hamburgerowe, podpieczone
- 4 liście sałaty
- 4 plastry pomidora lub pieczonej czerwonej papryki
- 4 cienkie plastry czerwonej cebuli
Przygotowanie:
- Grubo posiekaj czosnek; posyp solą i rozgnieć na pastę bokiem noża. Grubo posiekaj orzechy włoskie w malakserze. Dodaj chleb, majeranek, pieprz i pastę czosnkową; miksuj, aż powstaną grube okruchy. Dodaj soczewicę i sos Worcestershire; miksuj, aż składniki się połączą. Uformuj z masy cztery kotlety o średnicy 8 cm (po około ⅓ szklanki każdy).
- Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety, aż zbrązowieją z jednej strony, 2-4 minuty. Ostrożnie przewróć; zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Skrop pozostałą 1 łyżeczką oleju dookoła burgerów i smaż, aż zbrązowieją z drugiej strony i będą dobrze podgrzane, kolejne 4-6 minut. Podawaj w bułkach z sałatą, pomidorem (lub czerwoną papryką) i cebulą.
6.Sałatka z Pieczonymi Warzywami i Quinoa
Sałatka z pieczonymi warzywami i quinoa to pożywne i kolorowe danie, które doskonale łączy w sobie smak i zdrowie. Soczyste, pieczone warzywa w połączeniu z delikatną quinoa tworzą sałatkę idealną na każdą okazję, zarówno jako lekki lunch, jak i dodatek do głównego dania.
Składniki:
- 2 szklanki mieszanki sałat (ok. 50 g)
- 1 szklanka pieczonych warzyw korzeniowych (ok. 150 g)
- ½ szklanki ugotowanej quinoa (ok. 85 g)
- 1-2 łyżki winegretu
- 1 łyżka pokruszonego sera feta
- 1 łyżka nasion słonecznika
Przygotowanie:
W misce połącz sałatę, pieczone warzywa i quinoa; skrop winegretem. Na wierzch dodaj fetę i nasiona słonecznika.
7.Burgery z Czarnej Fasoli z Salsą
Burgery z czarnej fasoli z salsą to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogactwo roślinnego białka i świeże, pikantne smaki. Te pyszne burgery są nie tylko zdrowe, ale także proste do przygotowania, a aromatyczna salsa dodaje im niepowtarzalnego charakteru.
Składniki:
- ½ szklanki gotowej salsy (ok. 120 ml)
- 2 puszki czarnej fasoli (około 400g każda), opłukane
- 1 szklanka dobrze pokruszonych chipsów tortilla (ok. 100 g)
- ½ szklanki startej białej cebuli (ok. 75 g)
- 1 duże jajko, ubite
- 3 łyżki majonezu
- 4 łyżeczki chili w proszku
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ¾ łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju z awokado lub rzepakowego, podzielone
- 8 pełnoziarnistych bułek hamburgerowych, podpieczonych
- ½ szklanki gotowego guacamole (ok. 120 ml)
- 8 plastrów pomidora
- 1 szklanka kiełków (ok. 25 g)
- ½ szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli (ok. 50 g)
Przygotowanie:
- Umieść salsę na sitku o drobnych oczkach i kilka razy zamieszaj, aby odsączyć nadmiar płynu. W dużej misce rozgnieć fasolę tłuczkiem do ziemniaków, aż nie będzie w niej całych ziaren. Dodaj odsączoną salsę, chipsy tortilla, startą cebulę, jajko, majonez, chili w proszku, kmin rzymski i sól. Odstaw na 10 minut.
- Z masy fasolowej uformuj 8 burgerów o średnicy około 8 cm (po około ⅓ szklanki każdy).
- Rozgrzej 1 ½ łyżki oleju na dużej, nieprzywierającej patelni na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj 4 burgery i smaż, aż zbrązowieją i będą dobrze podgrzane, przez 3-4 minuty z każdej strony. Powtórz z pozostałym olejem i burgerami. Podawaj burgery w bułkach z guacamole, plastrami pomidora, kiełkami i czerwoną cebulą.
8.Miska z Czarną Fasolą i Quinoa
Miska z czarną fasolą i quinoa to pożywne i sycące danie, idealne na każdy posiłek dnia. Bogata w białko czarna fasola, połączona z delikatną quinoa i kolorowymi warzywami, tworzy harmonijną kompozycję smaków i wartości odżywczych.
Składniki:
- ¾ szklanki czarnej fasoli z puszki, opłukanej (ok. 130 g)
- ⅔ szklanki ugotowanej quinoa (ok. 110 g)
- ¼ szklanki hummusu (ok. 60 g)
- 1 łyżka soku z limonki
- ¼ średniego awokado, pokrojonego w kostkę
- 3 łyżki pico de gallo
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj fasolę i quinoa.
- W małej misce wymieszaj hummus z sokiem z limonki; rozcieńcz wodą do pożądanej konsystencji.
- Polej dressingiem z hummusu fasolę i quinoa.
- Na wierzch dodaj awokado, pico de gallo i kolendrę.
9.Tarta Warzywna z Serem Feta i Ziołami
Tarta warzywna z serem feta i ziołami to wykwintne danie, które łączy w sobie kruchość ciasta, świeżość warzyw i aromatyczny smak ziół. Idealna na lekką kolację lub elegancką przekąskę, ta tarta z pewnością zachwyci wszystkich przy stole.
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- Szczypta soli
- 2-3 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
- 1 średnia cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 średni bakłażan, pokrojony w cienkie plasterki
- 2 pomidory, pokrojone w plasterki
- 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 200 g sera feta, pokruszonego
- 2 jajka
- 200 ml śmietany 18%
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Świeże zioła (bazylia, tymianek, oregano), posiekane
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie ciasta:
- W misce wymieszaj mąkę z solą.
- Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i szybko zagnieć ciasto rękoma lub użyj miksera z końcówką do ciasta.
- Dodaj jajko i 2-3 łyżki zimnej wody, zagnieć na gładkie ciasto.
- Uformuj kulę z ciasta, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Przygotowanie nadzienia:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę.
- Dodaj plasterki cukinii i bakłażana, smaż przez 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W misce wymieszaj jajka, śmietanę, pokruszoną fetę oraz posiekane zioła. Dopraw solą i pieprzem.
- Składanie tarty:
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3-4 mm i wyłóż nim formę do tarty.
- Na spodzie ciasta równomiernie rozłóż podsmażone warzywa.
- Na wierzchu ułóż plasterki pomidorów i cebuli.
- Całość zalej przygotowaną masą jajeczno-śmietanową.
- Pieczenie:
- Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Piecz przez około 35-40 minut, aż nadzienie się zetnie, a ciasto będzie złociste.
- Serwowanie:
- Po upieczeniu odczekaj kilka minut przed pokrojeniem tarty.
- Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej, udekorowaną świeżymi ziołami.
10.Grillowane Filety z Dorsza z Czosnkowym Jogurtem
Grillowane filety z dorsza z czosnkowym jogurtem to wyrafinowane danie, które zachwyca prostotą i bogactwem smaków. Delikatne, soczyste mięso dorsza w połączeniu z kremowym, aromatycznym jogurtem czosnkowym tworzy idealną kompozycję na lekki, zdrowy obiad.
Składniki:
Filety z dorsza:
- 4 filety z dorsza (po około 150-200 g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1 cytryny
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Sos czosnkowy z jogurtem:
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
- Sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki świeżego koperku, drobno posiekanego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Marynowanie dorsza:
- W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, suszony tymianek, sól i pieprz.
- Natrzyj filety z dorsza przygotowaną marynatą i odstaw na 20-30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Przygotowanie sosu czosnkowego z jogurtem:
- W misce połącz jogurt naturalny, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i posiekany koperek.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj.
- Odstaw do lodówki, aby sos się schłodził i smaki się połączyły.
- Grillowanie dorsza:
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu.
- Grilluj filety z dorsza przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze upieczone w środku (czas może się różnić w zależności od grubości filetów).
- Serwowanie:
- Przełóż grillowane filety z dorsza na talerze.
- Polej sosem czosnkowym z jogurtem lub podaj sos osobno jako dodatek.
- Udekoruj dodatkowym koperkiem i podawaj z kawałkami cytryny do wyciśnięcia.
Mamy nadzieję, że te 10 pysznych letnich przepisów zainspiruje Cię do spędzenia więcej czasu w kuchni i cieszenia się wyjątkowymi smakami lata. Pamiętaj, że kulinarne eksperymenty to świetna okazja do tworzenia niezapomnianych wspomnień z rodziną i przyjaciółmi.