Szukasz inspiracji na zdrowe, a jednocześnie pyszne obiady, które nie tylko zadowolą podniebienie, ale też zadbają o Twoje samopoczucie? Odkryj 10 sprawdzonych przepisów, które udowadniają, że zdrowe jedzenie nie musi być nudne – te dania zaskoczą Cię prostotą i bogactwem smaku!
1.Makaron rigatoni zapiekany z mielonym mięsem
Makaron rigatoni zapiekany z mielonym mięsem to idealne połączenie soczystego mięsa, aromatycznych przypraw i delikatnie chrupiącego makaronu, które zachwyci każdego smakosza. Przygotowanie tego dania jest proste, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagających gości.
Składniki:
- 300 g makaronu rigatoni
- 400 g mielonego mięsa z indyka lub chudego mięsa wołowego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 marchewka, starta na tarce
- 1 cukinia, starta na tarce
- 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 100 g szpinaku świeżego lub mrożonego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre dania)
- 100 g tartego sera mozzarella (lub innego chudego sera)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Gotowanie makaronu:
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Dodaj makaron rigatoni i gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź makaron i odstaw na bok.
- Przygotowanie sosu mięsno-warzywnego:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż cebula będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj mielone mięso i smaż, aż się zarumieni i przestanie być różowe. Dopraw solą, pieprzem, oregano, bazylią, tymiankiem, słodką papryką oraz pieprzem cayenne, jeśli używasz.
- Dodaj startą marchewkę, cukinię, pokrojoną paprykę oraz szpinak. Smaż wszystko razem, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- Przygotowanie zapiekanki:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z przygotowanym sosem mięsno-warzywnym. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego.
- Posyp wierzch tartym serem mozzarella.
- Pieczenie:
- Wstaw naczynie żaroodporne do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
- Podawanie:
- Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odczekaj kilka minut przed podaniem, aby danie lekko ostygło i składniki się ustabilizowały. Możesz podać zapiekankę z lekką sałatką z rukoli lub szpinaku.
2.Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina to klasyczne włoskie danie, które łączy delikatne gnocchi z bogatym sosem pomidorowym, kremową mozzarellą i aromatyczną bazylią. To proste, ale niezwykle smaczne danie, które przeniesie Cię prosto na słoneczne wybrzeże Sorrento.
Składniki:
- 500 g gnocchi (domowe lub gotowe, najlepiej pełnoziarniste)
- 400 g pomidorów krojonych (świeżych lub z puszki)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka, starta na tarce
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, aby złagodzić kwasowość pomidorów)
- 150 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w małe kawałki
- 30 g świeżo tartego parmezanu
- Świeża bazylia do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Przygotowanie sosu pomidorowego:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż cebula będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj startą marchewkę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie.
- Dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Dopraw sos oregano, bazylią, tymiankiem oraz solą, pieprzem i cukrem, jeśli używasz. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody.
- Gotowanie gnocchi:
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Dodaj gnocchi do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię (zazwyczaj zajmuje to 2-3 minuty). Po ugotowaniu odcedź gnocchi i odstaw na bok.
- Łączenie gnocchi z sosem:
- Dodaj ugotowane gnocchi do sosu pomidorowego na patelni i delikatnie wymieszaj, aby gnocchi były równomiernie pokryte sosem.
- Przygotowanie zapiekanki:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Przełóż gnocchi z sosem do naczynia żaroodpornego. Posyp wierzch kawałkami mozzarelli i świeżo startym parmezanem.
- Pieczenie:
- Wstaw naczynie żaroodporne do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 15-20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
- Podawanie:
- Wyjmij gnocchi z piekarnika i udekoruj świeżą bazylią. Podawaj od razu, najlepiej z lekką sałatką z rukoli lub mixu sałat.
3.Makaron z kurczakiem, cukinią oraz serem feta
Makaron z kurczakiem, cukinią oraz serem feta to harmonijne połączenie soczystego mięsa, delikatnie podsmażonej cukinii i wyrazistego smaku sera feta. To szybkie i zdrowe danie, które z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych przepisów na codzienny obiad.
Składniki:
- 300 g makaronu pełnoziarnistego (np. penne, fusilli lub spaghetti)
- 2 piersi z kurczaka, pokrojone w cienkie paski
- 2 średnie cukinie, pokrojone w półplasterki
- 100 g sera feta, pokruszonego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- Sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Garść świeżej bazylii lub natki pietruszki do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Gotowanie makaronu:
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Dodaj makaron i gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź makaron, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania.
- Przygotowanie kurczaka:
- W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone piersi z kurczaka i smaż, aż mięso się zarumieni i przestanie być różowe w środku. Dopraw solą, pieprzem, oregano, bazylią oraz tymiankiem. Przełóż usmażonego kurczaka na talerz i odstaw na bok.
- Przygotowanie cukinii:
- W tej samej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj pokrojoną cukinię i smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Łączenie składników:
- Do patelni z cukinią dodaj usmażonego kurczaka i ugotowany makaron. Wymieszaj wszystko razem, dodając sok z cytryny oraz trochę wody z gotowania makaronu, aby sos był bardziej kremowy.
- Dodawanie sera feta:
- Wyłącz ogień pod patelnią i dodaj pokruszoną fetę. Delikatnie wymieszaj, aby ser lekko się rozpuścił, ale zachował swoją strukturę.
- Podawanie:
- Przełóż makaron z kurczakiem, cukinią i fetą na talerze. Udekoruj świeżą bazylią lub natką pietruszki. Możesz podać danie z lekką sałatką na boku.
4.Risotto z kurczakiem po toskańsku
Risotto z kurczakiem po toskańsku to kremowe danie inspirowane smakami Toskanii, gdzie delikatny ryż łączy się z soczystym kurczakiem, aromatycznym czosnkiem, suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami. To idealna propozycja na elegancki, ale jednocześnie łatwy do przygotowania obiad, który wprowadzi do Twojej kuchni odrobinę włoskiego słońca.
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 4 szklanki bulionu drobiowego, podgrzanego
- 1 szklanka szpinaku świeżego, posiekanego
- 1 suszony pomidor, drobno posiekany
- 1/2 szklanki tartego sera parmezan
- 1/4 szklanki śmietanki 18% (opcjonalnie dla kremowości)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie kurczaka:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż będzie złocisty i ugotowany w środku. Dopraw solą, pieprzem, oregano, bazylią oraz tymiankiem. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
- Przygotowanie risotto:
- W tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj ryż arborio i mieszaj, aż ziarna ryżu staną się szkliste, co zajmie około 2 minut.
- Jeśli używasz, wlej białe wino i mieszaj, aż wino się wchłonie. Jeśli nie używasz wina, przejdź od razu do dodawania bulionu.
- Dodawanie bulionu:
- Stopniowo dodawaj podgrzany bulion, po jednej chochli na raz, mieszając risotto po każdym dodaniu. Dodawaj kolejną chochlę bulionu, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal al dente.
- Dodawanie składników:
- Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj posiekany suszony pomidor i szpinak. Mieszaj, aż szpinak zwiędnie.
- Dodaj usmażonego kurczaka i ewentualnie śmietankę, jeśli chcesz, aby risotto było bardziej kremowe. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Na koniec dodaj starty parmezan i delikatnie wymieszaj, aby risotto było kremowe i bogate w smaku.
- Podawanie:
- Przełóż risotto na talerze i udekoruj świeżą bazylią. Podawaj od razu, najlepiej z lekką sałatką lub pieczywem pełnoziarnistym.
5.Szynka w sosie koperkowym
Szynka w sosie koperkowym to klasyczne danie, w którym soczyste plastry szynki duszone są w delikatnym, aromatycznym sosie na bazie śmietany i świeżego koperku. To prosty, a zarazem wykwintny sposób na podanie mięsa, który zachwyci każdego miłośnika tradycyjnej kuchni.
Składniki:
- 500 g chudej szynki wieprzowej, pokrojonej na plastry o grubości ok. 1 cm
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego (może być z niską zawartością soli)
- 1/2 szklanki mleka 2% tłuszczu (lub mleka roślinnego, np. owsianego lub migdałowego)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie dla dodatkowej kremowości)
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
- 1 pęczek świeżego koperku, drobno posiekanego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z 1/2 cytryny
Przygotowanie:
- Przygotowanie szynki:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj plastry szynki i smaż je przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso się zarumieni. Przełóż szynkę na talerz i odstaw na bok.
- Przygotowanie sosu koperkowego:
- W tej samej patelni, na której smażyła się szynka, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
- Dodaj mąkę pełnoziarnistą i smaż przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aby mąka się nie przypaliła.
- Stopniowo wlewaj bulion, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj mleko i ponownie mieszaj, aż sos stanie się gładki.
- Dodaj posiekany koperek, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, dodaj jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj.
- Łączenie szynki z sosem:
- Włóż plastry szynki z powrotem na patelnię, w sos koperkowy. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie i nasiąknięte smakiem sosu.
- Podawanie:
- Przełóż szynkę z sosem na talerze i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak gotowane ziemniaki, kasza jęczmienna lub ryż brązowy. Możesz również podać z surówką z kapusty lub sałatką z ogórków.
6.Kopytka z kurczakiem i cukinią w sosie curry
Kopytka z kurczakiem i cukinią w sosie curry to niebanalne połączenie tradycyjnych polskich klusek z egzotycznym, aromatycznym sosem curry. Soczysty kurczak i delikatna cukinia doskonale komponują się z kremowym sosem, tworząc danie, które zaskoczy Cię bogactwem smaków i aromatów.
Składniki:
- Na kopytka:
- 500 g ugotowanych ziemniaków, przetartych przez praskę
- 1 jajko
- 150-200 g mąki pełnoziarnistej (ilość może się różnić w zależności od wilgotności ziemniaków)
- Szczypta soli
- Na sos curry:
- 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
- 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 puszka mleka kokosowego light (około 400 ml)
- 2 łyżki pasty curry (czerwonej lub żółtej, w zależności od preferencji ostrości)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- Sok z 1/2 limonki
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie kopytek:
- W dużej misce wymieszaj przetarte ziemniaki, jajko, mąkę pełnoziarnistą i sól. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, dodaj więcej mąki, ale staraj się nie przesadzić, aby kopytka nie były twarde.
- Podziel ciasto na kilka części i z każdej uformuj wałek o średnicy około 2 cm. Każdy wałek pokrój na małe kawałki, formując kopytka.
- Gotuj kopytka w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (zajmuje to zwykle około 2-3 minut). Odcedź i odstaw na bok.
- Przygotowanie sosu curry:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż mięso się zarumieni i przestanie być różowe w środku.
- Dodaj pastę curry, kurkumę, kmin rzymski oraz mieloną kolendrę. Smaż wszystko razem przez 1-2 minuty, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
- Dodaj pokrojoną cukinię i smaż, aż cukinia zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
- Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 5-7 minut, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.
- Łączenie kopytek z sosem:
- Dodaj ugotowane kopytka do sosu curry na patelni i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie pokryły się sosem. Podgrzewaj przez kilka minut, aż kopytka będą ciepłe.
- Podawanie:
- Przełóż kopytka z kurczakiem i cukinią w sosie curry na talerze. Udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Możesz podać danie z sałatką z ogórków lub innymi świeżymi warzywami.
7.Kopytka z patelni z kurczakiem i pomidorkami
Kopytka z patelni z kurczakiem i pomidorkami to szybkie i smaczne danie, w którym chrupiące kopytka łączą się z soczystymi kawałkami kurczaka oraz słodkimi, podsmażonymi pomidorkami. To idealna propozycja na lekki, a jednocześnie sycący obiad, który zadowoli całą rodzinę.
Składniki:
- Na kopytka:
- 500 g ugotowanych ziemniaków, przetartych przez praskę
- 1 jajko
- 150-200 g mąki pełnoziarnistej (ilość może się różnić w zależności od wilgotności ziemniaków)
- Szczypta soli
- Na danie:
- 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
- 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- Garść świeżej bazylii do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
- 30 g tartego parmezanu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie kopytek:
- W dużej misce wymieszaj przetarte ziemniaki, jajko, mąkę pełnoziarnistą i sól. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, dodaj więcej mąki, ale staraj się nie przesadzić, aby kopytka nie były twarde.
- Podziel ciasto na kilka części i z każdej uformuj wałek o średnicy około 2 cm. Każdy wałek pokrój na małe kawałki, formując kopytka.
- Gotuj kopytka w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (zajmuje to zwykle około 2-3 minut). Odcedź i odstaw na bok.
- Przygotowanie kurczaka:
- W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż mięso się zarumieni i przestanie być różowe w środku. Dopraw solą, pieprzem, oregano, bazylią oraz tymiankiem. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
- Przygotowanie pomidorków:
- W tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż, aż zaczną się lekko rozpadać i tworzyć sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podsmażenie kopytek:
- Do patelni z pomidorkami dodaj ugotowane kopytka i usmażonego wcześniej kurczaka. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż kopytka się zarumienią i będą chrupiące na brzegach. Delikatnie mieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Podawanie:
- Przełóż kopytka z patelni z kurczakiem i pomidorkami na talerze. Udekoruj świeżą bazylią i posyp startym parmezanem, jeśli używasz. Podawaj od razu, najlepiej z lekką sałatką z rukoli lub mixu sałat.
Zapiekanki z kurczakiem, pomidorem i mozzarellą to proste, a jednocześnie wyjątkowo smaczne danie, które łączy soczyste mięso, świeże pomidory i roztopioną, ciągnącą się mozzarellę. To idealny sposób na szybki i sycący posiłek, który zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej.
Składniki:
- 2 duże pełnoziarniste bagietki lub 4 małe (możesz także użyć chleba pełnoziarnistego)
- 2 piersi z kurczaka, pokrojone w cienkie paski
- 2 średnie pomidory, pokrojone w plastry
- 200 g mozzarelli, pokrojonej w plastry lub startego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie kurczaka:
- W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż będzie złocisty i ugotowany w środku. Dopraw solą, pieprzem, oregano, bazylią oraz tymiankiem. Przełóż usmażonego kurczaka na talerz i odstaw na bok.
- Przygotowanie zapiekanek:
- Przekrój bagietki na pół, a następnie każdą połówkę na długość, tworząc cztery lub osiem części w zależności od rozmiaru bagietki. Możesz także użyć kromek pełnoziarnistego chleba, jeśli wolisz.
- W misce wymieszaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek z posiekanym czosnkiem. Posmaruj mieszanką oliwy z czosnkiem każdą połówkę bagietki lub kromkę chleba.
- Na każdej połówce bagietki lub kromce chleba ułóż plastry pomidora, następnie dodaj usmażonego kurczaka.
- Na wierzchu każdej zapiekanki ułóż plastry mozzarelli.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż zapiekanki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez około 10-15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
- Podawanie:
- Po upieczeniu wyjmij zapiekanki z piekarnika i posyp świeżą bazylią lub natką pietruszki, jeśli używasz. Możesz podawać zapiekanki z lekką sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i ogórka.
9.Zapiekanki z kurczakiem curry
Zapiekanki z kurczakiem curry to wyjątkowe połączenie aromatycznego, pikantnego kurczaka w sosie curry z chrupiącym pieczywem i roztopionym serem. To danie, które zaskakuje intensywnością smaków i jest idealnym wyborem na szybki i oryginalny obiad lub kolację.
Składniki:
- 2 duże pełnoziarniste bagietki lub 4 małe (możesz także użyć chleba pełnoziarnistego)
- 2 piersi z kurczaka, pokrojone w cienkie paski
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka pasty curry (żółtej, czerwonej lub zielonej, w zależności od preferencji)
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego lub naturalnego (można zastąpić mlekiem kokosowym)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 200 g mozzarelli, pokrojonej w plastry lub startego
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie kurczaka curry:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż mięso się zarumieni i przestanie być różowe w środku.
- Dodaj pastę curry, kurkumę, kmin rzymski oraz mieloną kolendrę. Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swoje aromaty.
- Zmniejsz ogień i dodaj jogurt grecki lub mleko kokosowe. Mieszaj, aż składniki się połączą, a sos stanie się gładki. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż kurczak dobrze przesiąknie smakiem curry. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przygotowanie zapiekanek:
- Przekrój bagietki na pół, a następnie każdą połówkę na długość, tworząc cztery lub osiem części w zależności od rozmiaru bagietki. Możesz także użyć kromek pełnoziarnistego chleba, jeśli wolisz.
- Na każdej połówce bagietki lub kromce chleba rozłóż równomiernie przygotowanego kurczaka curry.
- Na wierzchu każdej zapiekanki ułóż plastry mozzarelli.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż zapiekanki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez około 10-15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
- Podawanie:
- Po upieczeniu wyjmij zapiekanki z piekarnika i udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki, jeśli używasz. Możesz podać zapiekanki z lekką sałatką z pomidorów i ogórków.
10.Gulasz z cielęciny
Gulasz z cielęciny to tradycyjne danie, które zachwyca delikatnym mięsem duszonym w bogatym, aromatycznym sosie z dodatkiem warzyw i przypraw. To idealna propozycja na sycący i rozgrzewający posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
- 500 g cielęciny, pokrojonej w kostkę (najlepiej z łopatki lub udźca)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 1 pietruszka, pokrojona w plasterki
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
- 400 g pomidorów krojonych (świeżych lub z puszki)
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego (może być z niską zawartością soli)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- Garść świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej, do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa:
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cielęcinę i smaż, aż mięso się zarumieni ze wszystkich stron. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż mięso na talerz i odstaw na bok.
- Przygotowanie warzyw:
- W tym samym garnku dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj marchewki, pietruszkę, seler naciowy oraz paprykę. Smaż warzywa przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zmiękną.
- Dodanie mięsa i pomidorów:
- Do garnka z warzywami dodaj podsmażoną cielęcinę, krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz), tymianek i majeranek. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Duszenie gulaszu:
- Wlej bulion do garnka, tak aby przykrył mięso i warzywa. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i delikatne. Od czasu do czasu mieszaj i sprawdzaj, czy gulasz nie jest zbyt gęsty; w razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
- Doprawianie:
- Gdy gulasz będzie gotowy, dopraw go do smaku solą i pieprzem. Wyjmij liść laurowy przed podaniem.
- Podawanie:
- Przełóż gulasz na talerze i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Gulasz z cielęciny doskonale smakuje z kaszą jęczmienną, ziemniakami puree lub pełnoziarnistym chlebem.
Zastosowanie tych przepisów w codziennym menu to nie tylko krok w stronę zdrowszego stylu życia, ale także gwarancja smacznych i satysfakcjonujących posiłków. Wybierz swoje ulubione dania i ciesz się każdym obiadem, wiedząc, że dbasz o swoje zdrowie i dobre samopoczucie.