Zdrowe i pyszne muffinki? Te 10 przepisów to strzał w dziesiątkę!

Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka serka wiejskiego (można użyć wersji light)
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 1/2 szklanki mleka migdałowego (lub innego roślinnego)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, płatki owsiane, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
• W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj serki wiejskie, olej kokosowy, mleko migdałowe i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie delikatnie wmieszaj jagody.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Można je również zamrozić i odgrzewać w razie potrzeby.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 dojrzałe banany (rozgniecione)
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (można użyć wersji light)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon.
• W osobnej misce rozgnieć banany, następnie dodaj jajka, olej kokosowy, jogurt naturalny i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie delikatnie wmieszaj posiekane orzechy włoskie.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Można je również zamrozić i odgrzewać w razie potrzeby.

Składniki na muffiny:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/4 łyżeczki goździków mielonych
• 1 szklanka puree z dyni (może być z puszki, bez dodatku cukru)
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (można użyć wersji light)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na krem serowy:

• 200 g serka kremowego (może być light)
• 2-3 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i goździki.
• W osobnej misce wymieszaj puree z dyni, jajka, olej kokosowy, jogurt naturalny i ekstrakt z wanilii.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed nałożeniem kremu serowego.

Przygotowanie kremu serowego:

• W misce wymieszaj serek kremowy z miodem (lub syropem klonowym) i ekstraktem z wanilii, aż masa będzie gładka i jednolita.
• Nałóż krem serowy na ostudzone muffiny za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Puree z dyni można przygotować samodzielnie, piekąc dynię i blendując ją na gładką masę.

Składniki na muffiny:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 szklanki drobno startej marchewki (około 3 średnie marchewki)
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (można użyć wersji light)
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• Skórka starta z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i mielony imbir.
• W osobnej misce wymieszaj jajka, olej kokosowy, jogurt naturalny, sok z pomarańczy, skórkę z pomarańczy i ekstrakt z wanilii.
• Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj, aż będą dobrze połączone. Następnie dodaj startą marchewkę i delikatnie wymieszaj.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Do ciasta można dodać 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek, aby wzbogacić smak i teksturę muffinek.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki niesłodzonego wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 2 jajka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego (można użyć wersji light)
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka drobno pokrojonego świeżego ananasa (lub dobrze odsączonego z puszki)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę kokosową, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i wiórki kokosowe.
• W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj olej kokosowy, jogurt naturalny, mleko kokosowe i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie delikatnie wmieszaj pokrojony ananas.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Można je również zamrozić i odgrzewać w razie potrzeby.
• Jeśli lubisz muffiny z nutą cytrusową, dodaj startą skórkę z limonki lub cytryny do ciasta.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki maku
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 1 szklanka jogurtu greckiego (można użyć wersji light)
• 1/4 szklanki mleka migdałowego (lub innego roślinnego)
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• Skórka starta z dwóch cytryn
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i mak.
• W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj olej kokosowy, jogurt grecki, mleko migdałowe, sok z cytryny, skórkę z cytryny i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Dla dodatkowego smaku możesz przygotować prosty lukier cytrynowy, mieszając sok z cytryny z odrobiną cukru pudru i polewając nim ostudzone muffiny.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 1 szklanka jogurtu greckiego (można użyć wersji light)
• 1/2 szklanki mleka migdałowego (lub innego roślinnego)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 średnie jabłka (obrane, pokrojone w drobną kostkę)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
• W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj olej kokosowy, jogurt grecki, mleko migdałowe i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodaj pokrojone jabłka i delikatnie wymieszaj.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Dla dodatkowego smaku można dodać 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek do ciasta.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki kakao (niesłodzonego)
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego (można użyć wersji light)
• 1/2 szklanki mleka migdałowego (lub innego roślinnego)
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki gorzkiej czekolady (posiekanej lub w formie kropelek)
• 1 szklanka wiśni (świeżych, mrożonych lub z kompotu, dobrze odsączonych i posiekanych)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, kakao, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
• W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj jogurt grecki, mleko migdałowe, olej kokosowy i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie delikatnie wmieszaj posiekaną gorzką czekoladę i wiśnie.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą jędrne i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Dla dodatkowego smaku można posypać muffiny wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi przed pieczeniem.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego (można użyć wersji light)
• 1/2 szklanki mleka migdałowego (lub innego roślinnego)
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka świeżych lub mrożonych malin (jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta)
• 1/4 szklanki posiekanych migdałów (opcjonalnie, do posypania na wierzchu)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę pełnoziarnistą, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
• W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj jogurt grecki, mleko migdałowe, olej kokosowy i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie delikatnie wmieszaj maliny.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Jeśli chcesz, posyp wierzch posiekanymi migdałami.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Można je również zamrozić i odgrzewać w razie potrzeby.
• Dla dodatkowego smaku możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy do ciasta.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego zdrowszego słodzika)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka jogurtu greckiego (można użyć wersji light)
• 1/2 szklanki mleka migdałowego (lub innego roślinnego)
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych borówek (jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub delikatnie smarując olejem.
• W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
• W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj jogurt grecki, mleko migdałowe, olej kokosowy i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
• Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie delikatnie wmieszaj borówki.
• Napełnij foremki na muffiny ciastem, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
• Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
• Ostudź muffiny na kratce przed podaniem.

Wskazówki:

• Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
• Można je również zamrozić i odgrzewać w razie potrzeby.
• Dla dodatkowego smaku można dodać skórkę z cytryny do ciasta.