Przygotuj Się na Pyszność – 10 Niesamowitych Przepisów na Golonkę, Które Musisz Znać!

Czy szukasz nowych inspiracji na tradycyjne danie, które zachwyci każdego miłośnika mięsnych smakołyków? Przygotowaliśmy dla Ciebie 10 sprawdzonych przepisów na golonkę, które odkryją przed Tobą nowe oblicze tego klasycznego dania, łącząc tradycję z nowoczesnymi twistami.

Składniki:

• 2 duże golonki wieprzowe
• 1 litr piwa, najlepiej ciemnego lub mocnego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 2 łyżki koperku (świeżego lub suszonego)
• 1 łyżka majeranku
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

Przygotowanie:

• Przygotowanie golonki:
  • Golonkę myjemy i osuszamy. Następnie nacieramy ją solą i pieprzem.
  • W kilku miejscach nacinamy skórę, aby przyprawy lepiej wniknęły w mięso.
• Marynata:
  • Czosnek obieramy i kroimy w plastry. Cebulę obieramy i kroimy w grube plastry.
  • W dużej misce lub garnku układamy golonki, dodajemy czosnek, cebulę, ziele angielskie, liście laurowe, koperek i majeranek. Zalewamy wszystko piwem. Golonki powinny być całkowicie przykryte płynem.
  • Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej jednak na całą noc.
• Pieczemy golonkę:
  • Golonki wyjmujemy z marynaty (piwo zachowujemy) i układamy w naczyniu żaroodpornym skórą do góry.
  • Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 2 godziny. W trakcie pieczenia golonki polewamy co jakiś czas piwem z marynaty, aby nie wyschły.
• Zwieńczenie:
  • Po upływie 2 godzin zwiększamy temperaturę do 220°C i pieczemy jeszcze przez około 20-30 minut, aby skórka na golonce stała się chrupiąca.
• Podawanie:
  • Gotową golonkę podajemy na ciepło. Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub kiszonymi warzywami.

Smacznego!

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 1,5 litra ciemnego piwa (może być stout lub porter)
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki tymianku
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• Opcjonalnie: kilka ziaren ziela angielskiego lub liść laurowy

Przygotowanie:

• Przygotowanie golonki:
  • Golonki myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem.
  • W dużym garnku na mocnym ogniu podsmażamy golonki z każdej strony, aby lekko się zarumieniły. Można dodać trochę oleju lub smalcu do smażenia.
• Przygotowanie warzyw i ziół:
  • Cebule obieramy i kroimy w grube półksiężyce.
  • Czosnek obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
  • Rozmaryn i tymianek myjemy i osuszamy.
• Gotowanie golonki:
  • Do garnka z zarumienionymi golonkami dodajemy cebulę, czosnek, rozmaryn, tymianek, a także ziela angielskie lub liść laurowy, jeśli używamy.
  • Zalewamy wszystko ciemnym piwem, tak aby golonki były całkowicie przykryte.
  • Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości.
• Finalizacja:
  • Po upieczeniu golonki można odcedzić sos i zredukować go na patelni, aby zgęstniał i skoncentrował swój smak, a następnie polać nim golonki przed podaniem.
• Podawanie:
  • Golonkę podajemy na ciepło, najlepiej z dodatkiem klasycznych dodatków takich jak kiszona kapusta czy pieczone ziemniaki.

Smacznego! Ugotowana w taki sposób golonka to prawdziwa uczta dla miłośników mięsnych, głęboko aromatycznych potraw.

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 duże jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziaren kminku
• 1 łyżeczka ziaren jałowca
• 1 laska cynamonu
• 2-3 goździki
• 2 liście laurowe
• Kilka ziaren pieprzu
• Sól do smaku
• Opcjonalnie: trochę białego wina lub wody

Przygotowanie:

• Przygotowanie golonki:
  • Golonki myjemy, osuszamy, a następnie lekko nacieramy solą.
  • W dużym garnku, na odrobinie oleju, zrumieniamy golonki z każdej strony na średnim ogniu. Następnie wyjmujemy je na bok.
• Przygotowanie warzyw i jabłek:
  • Cebule obieramy i kroimy w grube półksiężyce, czosnek drobno siekamy.
  • Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w grube plastry.
• Gotowanie kapusty z przyprawami:
  • W tym samym garnku, w którym smażone były golonki, dodajemy cebulę i czosnek, smażymy do zeszklenia.
  • Następnie dodajemy kiszoną kapustę, przyprawy (kminek, jałowiec, goździki, cynamon, liście laurowe, pieprz) i wszystko razem mieszamy.
  • Do garnka dodajemy jabłka oraz przyrumienione golonki. Całość zalewamy niewielką ilością białego wina lub wody – tylko tyle, aby lekko przykryć składniki.
• Duszenie golonki:
  • Gotujemy wszystko na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 2-3 godziny, aż golonka będzie bardzo miękka i soczysta, a kapusta nasiąknie aromatami przypraw.
• Podawanie:
  • Golonkę z kapustą podajemy na gorąco, idealnie pasuje do niej chleb żytni i zimna wódka lub piwo.

Smacznego! To danie to doskonała propozycja na rodzinny obiad lub uroczysty posiłek w gronie przyjaciół.

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki musztardy (można użyć musztardy miodowej dla dodatkowej słodyczy)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Opcjonalnie: kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu

Przygotowanie:

• Marynata:
  • W małej misce mieszamy miód, musztardę, olej, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mieloną paprykę. Mieszamy, aż składniki dobrze się połączą.
  • Golonki myjemy, osuszamy i nacieramy przygotowaną marynatą. Następnie doprawiamy solą i pieprzem.
  • Golonki przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej jednak na całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły.
• Pieczenie:
  • Golonki wyjmujemy z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
  • Układamy golonki w naczyniu żaroodpornym, dodajemy gałązki tymianku lub rozmarynu, jeśli używamy.
  • Pieczemy w piekarniku przez około 2-2,5 godziny. W trakcie pieczenia warto polewać golonki co jakiś czas wytworzonym sosem, aby były jeszcze bardziej soczyste.
• Podawanie:
  • Gotowe golonki wyjmujemy z piekarnika i możemy podawać z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub świeżym pieczywem, aby móc wykorzystać sos, który powstał podczas pieczenia.

Smacznego! Golonka w sosie własnym z miodem i musztardą to świetny wybór na obiad lub uroczystą kolację, zachwycający swoim wyjątkowym smakiem i aromatem.

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 1 litr ciemnego piwa
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• Opcjonalnie: kilka gałązek tymianku

Przygotowanie:

• Przygotowanie golonki:
  • Golonki dokładnie myjemy, osuszamy, a następnie nacieramy solą i pieprzem.
  • W dużym garnku, na średnim ogniu, lekko podsmażamy golonki z każdej strony, aby uzyskać złoty kolor. Można użyć trochę oleju lub smalcu.
• Gotowanie golonki:
  • Do garnka z golonkami dodajemy grubo posiekane cebule i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
  • Zalewamy golonki piwem, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i tymianek.
  • Gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie łatwo odchodziło od kości.
• Finalizacja:
  • Gdy golonki będą gotowe, można wyjąć je z garnka i podgrzać w piekarniku przy temperaturze około 200°C przez 10-15 minut, aby skórka stała się chrupiąca.
  • Sos pozostały po gotowaniu można przecedzić, doprawić do smaku i zagotować, aby lekko zgęstniał, co sprawi, że będzie idealnym dodatkiem do mięsa.
• Podawanie:
  • Golonkę po czesku serwujemy gorącą, z dodatkiem kopytek, pieczonych ziemniaków lub świeżego chleba, który doskonale komponuje się z bogatym sosem.

Smacznego! Golonka po czesku to idealne danie dla tych, którzy cenią sobie głębokie, piwne nuty w swoich potrawach.

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 200 g suszonych śliwek (można je wcześniej namoczyć w wodzie lub w brandy)
• 3-4 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• 2 ząbki czosnku
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 1 szklanka białego wina lub bulionu

Przygotowanie:

• Marynata:
  • Golonki myjemy, osuszamy. Nacieramy je solą, pieprzem, słodką papryką, przeciśniętym czosnkiem oraz majerankiem. Pozostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły.
• Pieczenie golonki:
  • Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
  • Na dnie brytfanny rozprowadzamy olej, układamy marynowane golonki. Wokół golonek rozkładamy suszone śliwki.
  • Wlewamy szklankę białego wina lub bulionu, które pomogą utrzymać mięso soczyste i stworzą aromatyczny sos podczas pieczenia.
  • Pieczemy golonki w piekarniku przez około 2-2,5 godziny, polewając je co jakiś czas sosem z dna naczynia. Jeśli golonki zaczynają się zbyt mocno rumienić, można je przykryć folią aluminiową.
• Finalizacja:
  • W trakcie pieczenia, jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, można go odparować, zwiększając temperaturę piekarnika na ostatnie 20 minut pieczenia, aby sos zgęstniał i stał się bardziej intensywny.
• Podawanie:
  • Upieczone golonki serwujemy na ciepło, obficie polewając je sosem ze śliwek i pieczeni. Jako dodatek świetnie sprawdzą się kluski śląskie, kopytka lub pieczone ziemniaki.

Smacznego! Golonka po królewsku to danie, które z pewnością zadowoli wszystkich miłośników bogatych, głębokich smaków oraz doskonale zaprezentuje się na stole podczas specjalnych okazji.

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 1 łyżka oleju roślinnego
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego

Składniki na sos chrzanowy:

• 1 szklanka śmietany 18% lub 30%
• 3-4 łyżki startego chrzanu (świeżego lub z słoika)
• 1 łyżeczka musztardy
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i biały pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Ugotowane buraczki, pokrojone w kostkę lub plasterki

Przygotowanie:

• Pieczenie golonki:
  • Golonki myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem.
  • W brytfannie rozgrzewamy olej, a następnie obsmażamy golonki ze wszystkich stron, aż się ładnie zrumienią.
  • Do brytfanny dodajemy bulion, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
• Przygotowanie sosu chrzanowego:
  • W małym rondelku podgrzewamy śmietanę, nie doprowadzając do wrzenia.
  • Dodajemy chrzan, musztardę i sok z cytryny. Mieszamy, doprawiamy solą i białym pieprzem. Gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
• Podawanie:
  • Upieczone golonki kroimy na porcje i podajemy na ciepło, polewając obficie sosem chrzanowym.
  • Jako dodatek serwujemy buraczki, które można dodatkowo skropić sokiem z cytryny lub oliwą, co doda świeżości potrawie.

Smacznego! Golonka w sosie chrzanowym z buraczkami to danie, które łączy w sobie bogate smaki i tekstury, a jego pikantny charakter idealnie komponuje się z miękkością golonki.

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
• 2 łyżki świeżego tymianku, drobno posiekanego
• 2 łyżki świeżego majeranku, drobno posiekanego
• Sok z 1 cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• Dodatkowo: kilka gałązek rozmarynu do dymienia na grillu

Przygotowanie:

• Marynata:
  • W moździerzu lub małym blenderze umieść obrane ząbki czosnku, posiekane zioła, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Wszystko razem dokładnie rozetrzyj lub zmiksuj na jednolitą pastę.
  • Golonki myj, osusz i nacieraj przygotowaną marynatą. Upewnij się, że równomiernie pokryłeś całą powierzchnię mięsa.
  • Golonki przykryj i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny, najlepiej jednak na całą noc.
• Grillowanie:
  • Rozgrzej grill do średniej temperatury. Jeśli używasz grilla węglowego, dobrze jest mieć na nim strefę z mniejszym i większym żarem.
  • Golonki umieść na grillu poza bezpośrednim żarem, aby mogły się powoli grillować. Grilluj pod przykryciem przez około 2-3 godziny, obracając co jakiś czas, aby równomiernie się przyrumieniły. Czas grillowania może się różnić w zależności od wielkości golonek i intensywności żaru.
  • Pod koniec grillowania, jeśli chcesz dodać aromatu dymu, możesz na węgle położyć kilka gałązek rozmarynu, które dodadzą dodatkowy aromat dymu do mięsa.
• Podawanie:
  • Upieczone golonki podaj na gorąco. Świetnie komponują się z prostymi dodatkami jak pieczone ziemniaki, świeże sałatki lub tradycyjne dodatki barbecue takie jak kukurydza czy pieczona papryka.

Smacznego! Golonka z grilla to fantastyczny sposób, aby w letnie dni cieszyć się nie tylko pysznym jedzeniem, ale także wspaniałą atmosferą przygotowań na świeżym powietrzu.

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 kawałek selera (ok. 150 g)
• 2 pory
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Kilka gałązek świeżego tymianku
• 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• Opcjonalnie: kilka łyżek białego wina dla głębszego smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw i golonki:
  • Warzywa (marchew, pietruszka, seler) obierz i pokrój w grube kawałki. Pory oczyść i pokrój w grube paski. Cebulę obierz i pokrój na cztery części.
  • Golonki myj, osusz, a następnie przypraw solą i pieprzem.
• Podsmażanie golonki:
  • W dużym garnku rozgrzej trochę oleju i zrumień golonki ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie wyjmij golonki z garnka.
• Duszenie golonki z warzywami:
  • W tym samym garnku, dodaj trochę więcej oleju i wrzuć przygotowane warzywa oraz czosnek. Smaż, aż warzywa lekko zmiękną.
  • Dodaj z powrotem golonki do garnka, wlej bulion (i wino, jeśli używasz), dodaj liście laurowe, ziele angielskie i tymianek.
  • Przykryj garnek i dus golonki na niskim ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
• Finalizacja:
  • Po ugotowaniu golonki sprawdź smak bulionu i dopraw go w razie potrzeby solą i pieprzem.
• Podawanie:
  • Podawaj golonkę z warzywami i bogatym bulionem. Idealnie komponuje się z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami.

Smacznego! Golonka duszona w warzywach to doskonały sposób na ciepły, sycący posiłek, który z pewnością zadowoli wszystkich domowników.

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka śmietany 18% lub 30%
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• Olej roślinny
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• Gałązki świeżego tymianku lub majeranku do dekoracji

Przygotowanie:

• Pieczenie golonki:
  • Golonki myj, osusz, a następnie nacieraj solą i pieprzem.
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C. W brytfannie rozgrzej trochę oleju i zrumień golonki z każdej strony, aby skórka była chrupiąca.
  • Po zrumienieniu, wlej trochę wody do brytfanny, przykryj i piecz w piekarniku przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzić od kości.
• Przygotowanie sosu pieczarkowego:
  • Pieczarki oczyść i pokrój w plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  • Na patelni roztop masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
  • Dodaj pieczarki i smaż, aż puszczą sok i się zrumienią.
  • Oprósz składniki na patelni mąką, mieszaj, aby mąka pokryła równomiernie wszystkie składniki.
  • Wlej białe wino, jeśli używasz, po czym dodaj śmietanę. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podawanie:
  • Gotową golonkę wyjmij z piekarnika, pokrój na porcje i ułóż na talerzu.
  • Polej golonkę gorącym sosem pieczarkowym.
  • Dekoruj danie świeżymi ziołami, np. tymiankiem lub majerankiem.

Golonka z sosem pieczarkowym to pyszne i eleganckie danie, które świetnie smakuje podane z ziemniakami puree, kopytkami, czy świeżym pieczywem. Smacznego!