Niezwykle Pyszne Dania na Zimno – 10 Przepisów!

Składniki:

• 2 łyżki hummusu (oryginalnego lub z pieczonej czerwonej papryki)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanej pieczonej czerwonej papryki
• 2 szklanki mieszanki sałat
• 120 g ugotowanej komosy ryżowej
• 120 g ciecierzycy, przepłukanej
• 1 łyżka niesolonych nasion słonecznika
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• Szczypta soli
• Szczypta mielonego pieprzu

Instrukcje:

• W małej miseczce wymieszaj hummus, sok z cytryny i pieczoną czerwoną paprykę. Rozcieńcz wodą do uzyskania pożądanej konsystencji dressingu.
• Ułóż sałatę, komosę ryżową i ciecierzycę w dużej misce. Posyp nasionami słonecznika, pietruszką, solą i pieprzem. Podawaj z dressingiem.

Składniki:

• 1 duża marchewka, obrana i starta
• 2 łyżki octu ryżowego
• 80 ml posiekanej świeżej kolendry
• 2,5 łyżki majonezu o obniżonej zawartości tłuszczu
• 2,5 łyżki jogurtu naturalnego o niskiej zawartości tłuszczu
• 3/4 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 bagietki, każda o długości 30 cm, przekrojone wzdłuż
• 450 g obranych i ugotowanych krewetek, ogonki usunięte
• 18 cienkich plasterków ogórka
• 3 dymki, cienko pokrojone wzdłuż i pokrojone na kawałki o długości 5 cm

Instrukcje:

• Umieść marchewkę i ocet w małej miseczce; wymieszaj. Odstaw do marynowania na czas przygotowywania reszty składników.
• W średniej misce wymieszaj kolendrę, majonez, jogurt, sos rybny, sok z limonki i pieprz cayenne. Rozprowadź 2 łyżeczki tego sosu na dolnej połowie każdej bagietki. Dodaj krewetki do pozostałego sosu; wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Przy użyciu łyżki cedzakowej rozdziel marchewkę na bagietki (ocet wyrzuć). Nałóż krewetki, ogórek i dymkę. Przekrój każdą bagietkę na dwie kanapki o długości 15 cm.

Składniki:

• 1 szklanka ziaren kukurydzy
• 1/2 szklanki posiekanych świeżych pomidorów
• 1/4 szklanki posiekanych miękkich suszonych pomidorów
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu z czerwonego wina lub octu jabłkowego
• 8 cienkich plasterków niskosodowego indyka z delikatesów (około 230 g)
• 4 pełnoziarniste tortille o średnicy 20 cm
• 2 szklanki posiekanej sałaty rzymskiej

Instrukcje:

• W średniej misce wymieszaj kukurydzę, pomidory, suszone pomidory, olej i ocet.
• Podziel plastry indyka pomiędzy tortille. Nałóż równomiernie sałatkę z kukurydzy oraz sałatę. Zwiń wrapy. Podawaj wrapy przekrojone na pół, jeśli chcesz.

Składniki:

• 2 puszki (170-200 g każda) dzikiego łososia z Alaski bez ości i skóry, odsączone
• 1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 4 łyżki serka śmietankowego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 8 kromek chleba pumpernikiel, opieczonych
• 8 plasterków pomidora
• 2 duże liście sałaty rzymskiej, przekrojone na pół

Instrukcje:

• W średniej misce wymieszaj łososia, cebulę, sok z cytryny, oliwę i pieprz.
• Na każdej z 4 kromek chleba rozsmaruj 1 łyżkę serka śmietankowego. Nałóż 1/2 szklanki sałatki z łososia na serek. Dodaj 2 plasterki pomidora, kawałek sałaty i przykryj drugą kromką chleba.

Składniki:

Sałatka:

• 3 żywe homary, każdy o wadze 570-680 g
• 450 g małych młodych ziemniaków
• 450 g zielonej fasolki szparagowej, obcięte końcówki
• 4 szklanki mieszanki sałat lub rukoli
• 1 pint pomidorków koktajlowych, przepołowionych
• 1/2 szklanki oliwek Niçoise lub innych czarnych oliwek

Vinaigrette:

• 2 filety anchois, posiekane
• 1/8 łyżeczki soli
• Świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 3 łyżki posiekanych świeżych szczypiorków
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Instrukcje:

Przygotowanie homarów:

• W dużym garnku zagotuj wodę na głębokość około 10 cm. Dodaj homary, szczypcami do dołu; przykryj i gotuj, aż noga łatwo się wyciągnie, około 14-16 minut. Wyjmij z garnka. Gdy homary będą wystarczająco chłodne do dotyku, oddziel ogony i szczypce od tułowia. Nożyczkami kuchennymi rozcięj ogony. Wbij widelec pod kątem do ogona i wyciągnij mięso. Szczypce rozgnieć narzędziem do łamania homarów lub orzechów i wyjmij mięso ze szczypiec i knykcia. (Tułów jest pyszny do przegryzienia: oderwij nogi, rozgnieć tułów i jedz kawałki mięsa w środku).

Przygotowanie ziemniaków i fasolki szparagowej:

2. W dużym garnku z wkładką do gotowania na parze zagotuj wodę na głębokość 2,5 cm. Dodaj ziemniaki, przykryj i gotuj, aż będą miękkie, około 10-15 minut. Wyjmij na deskę do krojenia, aby ostygły. Dodaj więcej wody do garnka, jeśli to konieczne, aby miała przynajmniej 2,5 cm głębokości. Dodaj fasolkę szparagową do wkładki, przykryj i gotuj, aż będzie jasnozielona i delikatnie miękka, około 4-6 minut. Opłucz w durszlaku zimną wodą, aż ostygnie. Dokładnie odcedź. Gdy ziemniaki ostygną, przekrój je na pół, jeśli chcesz.

Przygotowanie vinaigrette:

3. W średniej misce rozgnieć anchois z solą za pomocą tylnej strony łyżki. Dodaj pieprz, skórkę z cytryny, sok z cytryny i szczypiorek. Powoli wlewaj oliwę, ubijając, aż składniki się połączą.

Składanie sałatki:

4. Ułóż sałatę na półmisku. Na sałacie rozłóż mięso homara, ziemniaki, fasolkę szparagową, pomidory i oliwki. Polej około 1/4 szklanki vinaigrette. Podawaj resztę vinaigrette osobno.

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 2 jajka na twardo
• 2 szklanki mieszanej sałaty (np. rukola, roszponka, sałata rzymska)
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Ugotuj jajka na twardo (około 9-10 minut od momentu zagotowania wody). Po ugotowaniu ostudź je w zimnej wodzie, obierz ze skorupek i pokrój na ćwiartki.
  • Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w plasterki.
  • Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
• Mieszanie sałatki:
  • W dużej misce umieść mieszankę sałat.
  • Dodaj pokrojone awokado, jajka i pomidorki koktajlowe.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie sałatki:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie pokryły się sosem.
• Serwowanie:
  • Sałatkę podawaj od razu, aby awokado nie zdążyło ściemnieć.

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka świeżego imbiru (starty)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka nasion sezamu (prażonych)
• Opcjonalnie: świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź go i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki.
  • Cukinię umyj i pokrój w cienkie półplasterki.
  • Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski.
• Przygotowanie aromatycznej bazy:
  • W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, starty imbir i posiekany czosnek.
• Mieszanie składników:
  • W dużej misce połącz makaron ryżowy z przygotowanymi warzywami.
  • Dodaj mieszankę sosu sojowego, imbiru i czosnku. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
• Dodanie oleju sezamowego:
  • Polej całość olejem sezamowym i ponownie delikatnie wymieszaj.
• Podanie sałatki:
  • Posyp danie prażonymi nasionami sezamu.
  • Opcjonalnie, udekoruj świeżą kolendrą lub posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

• 4 pełnoziarniste tortille
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (około 150 g, odcedzony)
• 2 szklanki liści sałaty (np. rzymska, lodowa lub mieszanka sałat)
• 2 pomidory (pokrojone w kostkę)
• 1 duży ogórek (pokrojony w cienkie plasterki)
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka musztardy
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie sosu:
  • W małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z musztardą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Przygotowanie warzyw:
  • Umyj i osusz liście sałaty.
  • Pokrój pomidory w kostkę.
  • Ogórka pokrój w cienkie plasterki.
• Przygotowanie tuńczyka:
  • Odcedź tuńczyka z sosu własnego i umieść w średniej misce. Delikatnie rozdrobnij widelcem.
• Składanie wrapów:
  • Na każdej tortilli rozsmaruj łyżkę sosu jogurtowo-musztardowego.
  • Na środku tortilli ułóż liście sałaty, pokrojone pomidory i plasterki ogórka.
  • Dodaj równomiernie rozdrobnionego tuńczyka.
• Zwijanie wrapów:
  • Złóż boki tortilli do środka, a następnie zwiń ją w ciasny rulon, zaczynając od dolnej krawędzi.
• Podanie:
  • Przekrój wrapy na pół, aby łatwiej było je jeść.
  • Podawaj od razu lub owiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce do momentu podania.

Składniki:

• 1 puszka kukurydzy (około 300 g, odsączona)
• 3 średnie pomidory
• 1 duży ogórek
• 1 mała czerwona cebula
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Odsącz kukurydzę z puszki.
  • Pomidory umyj i pokrój w kostkę.
  • Ogórek umyj, obierz (jeśli skórka jest twarda) i pokrój w półplasterki.
  • Czerwoną cebulę obierz i drobno posiekaj.
• Mieszanie składników:
  • W dużej misce połącz kukurydzę, pokrojone pomidory, ogórek i czerwoną cebulę.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Dodanie dressingu:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się pokryły.
• Podanie:
  • Sałatkę podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do momentu podania.

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 2 średnie pomarańcze
• 2 szklanki rukoli
• 1 mała czerwona cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w plasterki.
  • Pomarańcze obierz, usuń białe błonki i pokrój na kawałki lub wyfiletuj, aby uzyskać czyste segmenty.
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
• Mieszanie składników:
  • W dużej misce umieść rukolę.
  • Dodaj plasterki awokado, kawałki pomarańczy i czerwoną cebulę.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Dodanie dressingu:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się pokryły.
• Podanie:
  • Sałatkę podawaj od razu, aby awokado i rukola zachowały swoją świeżość.