Makaron to jeden z najważniejszych filarów włoskiej kuchni, znany i uwielbiany na całym świecie. W tym artykule przedstawimy sześć klasycznych dań z makaronem, które powinny znaleźć się na liście każdego miłośnika kulinarnych podróży.

1.Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese to klasyczne danie kuchni włoskiej, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Ten przepis pomoże Ci przygotować tradycyjne spaghetti z sosem bolońskim, idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację.

Ciekawostka: Ciekawostką o Spaghetti Bolognese jest to, że w rzeczywistości to danie, w formie, którą znamy, jest bardziej popularne poza Włochami niż we Włoszech. Tradycyjny włoski sos boloński, znany jako ragù alla bolognese, jest zazwyczaj podawany z tagliatelle lub innego rodzaju szerokim makaronem, a nie ze spaghetti.

Składniki:

  • 400 g spaghetti
  • 500 g mięsa mielonego (wołowego lub wieprzowego)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 800 g pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów
  • 150 ml czerwonego wina
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • starty parmezan do podania
  • kilka liści bazylii do dekoracji

Instrukcje:

Zacznij od pokrojenia cebuli, czosnku, marchewki i selera na drobno.

Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula zacznie się zeszklić.

Dodaj mięso mielone do patelni. Smaż, aż mięso będzie dobrze ścięte i brązowe.

Dodaj pokrojoną marchewkę i seler. Smaż przez kolejne 5 minut.

Dodaj pomidory (jeśli używasz świeżych pomidorów, najpierw je obrób i pokrój) oraz czerwone wino. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj sos na wolnym ogniu przez około 30-45 minut. Od czasu do czasu mieszaj.

W międzyczasie ugotuj spaghetti według instrukcji na opakowaniu.

Po ugotowaniu spaghetti, odcedź je, zachowując trochę wody z makaronu.

Połącz ugotowane spaghetti z sosem bolognese. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z makaronu.

Podawaj spaghetti bolognese posypane startym parmezanem i z liśćmi bazylii na wierzchu.

Smacznego!

2.Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla Carbonara to wyjątkowe danie, które łączy w sobie prostotę i intensywność smaków włoskiej kuchni. Dzięki temu przepisowi dowiesz się, jak przygotować autentyczną carbonarę, wykorzystując klasyczne składniki, które tworzą kremowy i aromatyczny sos.

Ciekawostka: Ciekawostką o spaghetti alla carbonara jest to, że choć dziś jest uważane za klasyczne danie włoskie, jego pochodzenie jest stosunkowo młode i owiane tajemnicą. Jedna z popularnych teorii głosi, że carbonara powstała po II wojnie światowej, kiedy to włoscy kucharze zaczęli wykorzystywać jajka i bekon z racji żywności dostarczanych przez amerykańskich żołnierzy stacjonujących we Włoszech.

Składniki:

  • 200 g spaghetti
  • 100 g guanciale lub pancetta (można też użyć boczku)
  • 2 duże jajka
  • 1/2 szklanki startego sera Pecorino Romano (można też użyć Parmezanu)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

Ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody według instrukcji na opakowaniu, ale odejmij od czasu gotowania 1-2 minuty, by makaron był al dente.

Podczas gdy spaghetti się gotuje, pokrój guanciale na małe kawałki. Czosnek drobno posiekaj.

Na dużej patelni, na średnim ogniu, smaż guanciale aż stanie się chrupiący. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Odstaw patelnię z boku.

W misce roztrzep jajka, a następnie dodaj ser. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a potem dobrze wymieszaj.

Gdy spaghetti jest gotowe, odcedź je, ale zachowaj około szklanki wody z gotowania.

Dodaj gorące spaghetti do patelni z guanciale i czosnkiem. Jeśli jest to konieczne, dodaj trochę wody z makaronu, aby wszystko dobrze się połączyło.

Wyłącz ogień i dodaj do spaghetti mieszankę jaj i sera. Szybko i energicznie mieszaj, aż makaron będzie pokryty sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.

Podawaj carbonarę natychmiast, posypaną dodatkowym serem i pieprzem do smaku.

Smacznego!

3.Pesto Genovese

Pesto Genovese to aromatyczne danie pochodzące z włoskiej Ligurii, które zachwyca świeżością bazylii i intensywnością smaku parmezanu oraz orzeszków piniowych. Ten przepis pokaże Ci, jak w prosty sposób przygotować autentyczne pesto, które idealnie komponuje się z makaronem lub jako dodatek do innych potraw.

Ciekawostka: Ciekawostką o pesto Genovese jest to, że nazwa „pesto” pochodzi od włoskiego słowa „pestare,” które oznacza „rozgniatać” lub „miażdżyć.” Tradycyjnie pesto przygotowuje się w marmurowym moździerzu z drewnianym tłuczkiem, co pozwala na uwolnienie pełni aromatów świeżej bazylii, czosnku, parmezanu, pecorino, orzeszków piniowych i oliwy z oliwek.

Składniki:

  • 400 g spaghetti
  • 2 duże pęczki bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g orzeszków piniowych
  • 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 50 g startego sera Pecorino
  • 50 g startego Parmezanu
  • sól do smaku

Instrukcje:

Ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody według instrukcji na opakowaniu, do momentu, gdy stanie się al dente.

W międzyczasie, w małym rondlu, podpraż orzechy piniowe na średnim ogniu, mieszając często, aż stają się złociste. Odstaw do ostygnięcia.

W moździerzu umieść liście bazylii, czosnek i szczyptę soli. Rozgnieć składniki, aż powstaną z nich drobne okruchy.

Dodaj orzechy piniowe do moździerza i nadal rozdrabniaj składniki, aż orzechy piniowe będą dobrze zmiażdżone.

Następnie dodaj starte sery do moździerza i kontynuuj rozdrabnianie składników, aż powstanie gładka pasta.

Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, mieszając składniki, aż sos pesto będzie gładki.

Gdy makaron jest gotowy, odcedź go, ale zachowaj około szklanki wody z gotowania.

Wmieszaj pesto genovese w ugotowane spaghetti, dodając trochę wody z gotowania, jeśli jest to konieczne, aby sos pesto pokrył równomiernie cały makaron.

Podawaj natychmiast, z dodatkowym serem do posypania na wierzchu, jeśli to pożądane.

Smacznego!

4.Pad Thai

Pad Thai to ikona tajskiej kuchni, która łączy w sobie harmonię słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków w jednym daniu. W tym przepisie pokażemy Ci, jak przygotować autentyczny Pad Thai, który przeniesie Twoje kubki smakowe prosto do tętniących życiem ulic Bangkoku.

Ciekawostka: Ciekawostką o Pad Thai jest to, że to popularne tajskie danie zostało wprowadzone w latach 40. XX wieku jako część kampanii rządowej mającej na celu promowanie tajskiego nacjonalizmu i zmniejszenie spożycia ryżu w czasie jego niedoboru. Premier Plaek Phibunsongkhram zachęcał Tajów do jedzenia makaronu zamiast ryżu, co doprowadziło do narodzin Pad Thai jako narodowego symbolu kulinarnego.

Składniki:

  • 200 g ryżowego makaronu
  • 200 g krewetek (można zastąpić tofu lub kurczakiem)
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 50 g orzeszków ziemnych, drobno posiekanych
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Kiełki fasoli mung (opcjonalnie)
  • Świeża kolendra i plasterki limonki do podania
  • Składniki na sos:
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku (lub do smaku)

Instrukcje:

Namocz ryżowy makaron we wrzącej wodzie na około 10 minut, aż stanie się miękki. Odcedź i odstaw na bok.

W małej misce wymieszaj składniki sosu i odstaw.

Rozgrzej olej na dużej patelni lub woku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć.

Dodaj krewetki (lub tofu/kurczaka) i smaż, aż będą gotowe. Jeśli używasz krewetek, powinny stać się różowe i nieprzezroczyste. Jeśli używasz kurczaka, powinien być dobrze ścięty. Tofu powinien być zrumieniony z każdej strony.

Przesuń krewetki na bok patelni i dodaj jajka. Smaż, mieszając, aż jajka będą ścięte.

Dodaj makaron i cebulę do patelni. Dodaj sos i mieszaj, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone i pokryte sosem.

Podawaj Pad Thai posypany posiekanymi orzeszkami ziemnymi, kiełkami fasoli mung (jeśli używasz), świeżą kolendrą i plasterkiem limonki do polania na talerzu.

Smacznego!

5.Zupa – ramen

Zupa ramen to japońskie danie, które zdobyło międzynarodową popularność dzięki swojej bogatej i głębokiej gamie smaków. W tym przepisie dowiesz się, jak stworzyć domowy ramen, pełen aromatycznego bulionu, delikatnego mięsa i świeżych dodatków, który przeniesie Cię prosto do serca Japonii.

Ciekawostka: Ciekawostką o zupie ramen jest to, że choć dziś jest nieodłącznym elementem japońskiej kuchni, jej korzenie sięgają Chin. Japońska wersja ramen, która zdobyła ogromną popularność, została wprowadzona do Japonii w XIX wieku, a pierwsza restauracja serwująca ramen powstała w Yokohamie. Od tego czasu ramen stał się tak popularny, że Japonia ma teraz setki regionalnych wariantów i specjalnych restauracji ramen, znanych jako ramen-ya.

Składniki:

  • 200 g makaronu ryżowego
  • 1 litr bulionu (kurczaka lub warzywnego)
  • 2 jajka
  • 2 marchewki
  • 100 g grzybów shimeji
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka miso (opcjonalnie)
  • Zielona cebula i sezam do dekoracji

Instrukcje:

Ugotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw na bok.

Ugotuj jajka na twardo: umieść jajka w garnku, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 9-12 minut. Po ugotowaniu, obierz jajka i odstaw na bok.

Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Grzyby shimeji oczyść i odetnij od siebie poszczególne kapelusze.

W dużej garnku zagotuj bulion. Dodaj pokrojoną marchewkę, sos sojowy i miso (jeśli używasz), a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż marchewka zmięknie.

Dodaj grzyby shimeji do bulionu i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty.

Rozłóż makaron ryżowy do mis i zalej gorącym bulionem z marchewką i grzybami. Każdą porcję udekoruj pokrojonym na pół jajkiem, pokrojoną zieloną cebulą i posyp sezamem.

Smacznego!

6.Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie curry

Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie curry to danie, które łączy w sobie kremowość i aromatyczność egzotycznych przypraw. W tym przepisie pokażemy Ci, jak w prosty sposób przygotować tę pyszną potrawę, idealną na szybki obiad lub kolację, która zaskoczy Twoje kubki smakowe.

Ciekawostka: Ciekawostką o makaronie z kurczakiem i szpinakiem w sosie curry jest to, że łączy on elementy różnych kuchni, tworząc unikalne danie fusion. Curry, które jest kluczowym składnikiem sosu, pochodzi z Indii, jednak jego popularność rozprzestrzeniła się na całym świecie, a szczególnie w krajach azjatyckich i zachodnich, gdzie zaczęto eksperymentować, łącząc go z makaronem i lokalnymi składnikami, takimi jak szpinak i kurczak.

Składniki:

  • 300 g makaronu (np. penne lub fusilli)
  • 400 g piersi z kurczaka
  • 300 g mrożonego lub świeżego szpinaku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 250 ml śmietany kremówki (30%)
  • 2 łyżki pasty curry (lub więcej według smaku)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Opcjonalnie: posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

  • Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź i odstaw na bok.
  • Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój w paski lub kostkę. Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj.
  • W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do momentu, aż cebula będzie szklista.
  • Dodaj pokrojonego kurczaka do cebuli i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie białe i przestanie być surowe.
  • Jeśli używasz mrożonego szpinaku, odmierz odpowiednią ilość i rozmroź go, odciskając nadmiar wody. Jeśli używasz świeżego szpinaku, umyj go i osusz. Dodaj szpinak do kurczaka i smaż przez około 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  • W małej misce wymieszaj śmietanę kremówkę z pastą curry, a następnie dodaj do patelni. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
  • Dodaj ugotowany makaron do sosu i dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć nim makaron.
  • Podawaj na ciepło, posypane posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie).

Smacznego!

Te sześć klasycznych dań z makaronem to prawdziwe perełki kuchni, które z pewnością wzbogacą każde kulinarne doświadczenie. Wypróbuj każdy z przepisów i pozwól, by ich wyjątkowe smaki przeniosły Cię prosto do serca włoskiej tradycji kulinarnej.