Bardzo często we wszelkich zestawieniach i wyliczeniach jaja zalicza się do grupy „nabiał”. Zaledwie niewielka grupa ludzi prawidłowo wyodrębnia je z grupy nabiałowej, a przy tym bardzo się zżyma na wszelkie nieprawidłowości w tej kwestii.

Dlaczego jaja NIE powinny być stawiane na równo z nabiałem, i dlaczego tak często popełnia się w tej kwestii błąd?

Czemu ludzie zaliczają jaja do nabiału?

Nabiał, to inaczej produkty mleczne: mleko, sery żółte, twarogi, maślanka, śmietanka, masło, jogurty, kefiry, ewentualnie inne przetwory mleczne.

Sama grupa produktów mlecznych jest bardzo szeroka, bo obejmuje różne rodzaje mleka, i różne sposoby jego przetwarzania. Wspólnym mianownikiem jest jednak obecność mleka w grupie produktów nabiałowych.

Zdarza się jednak, że do grupy „nabiał” lądują też jaja: kurze, kacze, gęsie, przepiórcze i inne. Może to wynikać z dwóch kwestii. Pierwsza, to wysoka zawartość białka, i wspólne pochodzenie zwierzęce.

Druga, to fakt, że nabiał najczęściej kojarzymy ze śniadaniami, i właśnie jajka są jednym z podstawowych produktów spożywanych na śniadanie, w tym również w towarzystwie produktów pochodzenia mlecznego.

Mają także biało-żółte kolory, stąd mogą wprowadzać w pewien błąd. 

Zdrowe odchudzanie nie było nigdy tak proste. Praktyczne kursy wideo, e-booki i jadłospisy

W 3 dni nauczę cię więcej na temat odżywiania i zdrowia niż przeciętna osoba uczy się w miesiąc we własnym zakresie. Zastanawiasz się dlaczego jestem tego taki pewien?

Dlaczego jaja nie należą do nabiału?

Odpowiedź jest prosta: nie ma w nich ani grama mleka. Składem rzeczywiście są zbliżone do produktów mlecznych, ponieważ zawierają sporo białka, wapnia, tłuszczów, cholesterolu.

Nie zawierają one jednak na przykład laktozy – cukru mlecznego. Poza tym, główną frakcją białka w jajku jest albumina, a w mleku – kazeina.

Pomimo licznych cech wspólnych jajka różnią się więc, i to znacząco, od nabiału, więc nie powinny być do niego zaliczane. 

Jajka – czy są równie pożywne jak nabiał?

Można nawet powiedzieć, że bardziej pożywne! Mówi się, że jajko to najbardziej optymalne, zdrowe i doskonałe pożywienie na Ziemi.

Zawiera doskonałe proporcje aminokwasów, dostarczając nam składników budulcowych, których organizm potrzebuje. Zawierają zdrowe, wysokiej jakości tłuszcze, a także wiele innych substancji wspierających nasze zdrowie. Doskonale sycą, mogą być przygotowane na wiele różnych sposobów, mają delikatny, neutralny smak i pasują do wielu potraw.

Jajka chętnie spożywa się wspólnie z nabiałem – jajecznicę na masełku, ciasto biszkoptowe, koktajle z jajkami, naleśniki itp. Warto więc łączyć dobry smak nabiału i jaj, oraz ich świetne właściwości odżywcze, szczególnie o poranku, gdy trzeba mieć siłę stawiać czoła codzienności. Nie należy jednak łączyć tych dwóch grup produktów w jedną i utożsamiać jaj z nabiałem!