Składniki:

Na spód:

  • 100 g susz onych daktyli
  • 20 g rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 50 g mieszanych orzechów (np. ziemnych, laskowych)
  • 80 g płatków owsianych
  • 15 g kakao

Na masę serową:

  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 150 ml mleka roślinnego (np. migdałowego)
  • 250 g chudego twarogu
  • 60 g ksylitolu lub erytrytolu
  • 3 kropelki naturalnego aromatu waniliowego

Na karmel:

  • 150 g daktyli
  • 60 g masła orzechowego
  • 15 g rozpuszczonego oleju kokosowego
  • Szczypta soli
  • Na chrupiącą polewę:
  • 100 g ciemnej czekolady (70% kakao)
  • 50 ml mleka roślinnego
  • 50 g posiekanych orzechów laskowych

Wykonanie:

Spód:

  • Daktyle gotuj w wodzie, aż zmiękną.
  • Zmiel orzechy i płatki owsiane na mąkę.
  • Odsączone daktyle zmiksuj z olejem kokosowym na puree.
  • Połącz mąkę owsiano-orzechową z puree daktylowym i kakao.
  • Wyłóż ciastem spód formy i włóż do lodówki.

Masa serowa:

  • Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.
  • Mleko zagotuj ze słodzikiem, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.
  • Zblenduj twaróg, gorące mleko i aromat waniliowy.
  • Wyłóż połowę masy serowej na spód, resztę trzymaj w ciepłym miejscu.

Karmel:

  • Gotuj daktyle w wodzie, aż zmiękną.
  • Zblenduj daktyle z masłem orzechowym, olejem kokosowym i solą na krem.
  • Wyłóż karmel na pierwszą warstwę masy serowej, na to drugą część masy serowej.
  • Chrupiąca polewa:
  • Rozpuść czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej.
  • Dodaj posiekane orzechy, wymieszaj i polej sernik.