Enchiladas z Kurczakiem, Fasolą i Cheddarem
50 min
1835g
172,8
Białko
87,5
Tłuszcz
354,7
Węglowodany
2847
kcal
Potrzebne produkty:
Fasola, biała, surowa
250 g / 860 kcal .
Kukurydza konserwowa
150 g / 108 kcal .
Papryka czerwona
0.5 sztuki
Cebula, słodka, surowa
125 g / 46 kcal .
Plaster sera cheddar
100 g / 379 kcal .
Pierś z kurczaka
250 g / 245 kcal .
Pomidory krojone z puszki
200 g / 40 kcal .
Przecier pomidorowy
200 g / 58 kcal .
Tortilla pełnoziarnista
200 g / 584 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Liście kolendry surowe
30 g / 7 kcal .
Jogurt naturalny
50 g / 30 kcal .
Dymka cebula
30 g / 9 kcal .
Oregano suszone
5 g / 15 kcal .
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Sól
2 łyżeczki
Kumin suszony
10 g / 38 kcal .
Koncentrat pomidorowy
60 g / 55 kcal .
Miód
30 g / 91 kcal .
Chili w proszku
10 g / 32 kcal .
Pieprz czarny
10 g / 25 kcal .
Papryka mielona
5 g / 19 kcal .
Papryczka chili
30 g / 12 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie sosu Enchilada: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj chili w proszku, kumin, oregano i smaż przez minutę, aż przyprawy uwolnią aromat. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, miód (opcjonalnie), sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Zmiksuj sos blenderem na gładką konsystencję i odstaw.
Przygotowanie nadzienia: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojoną paprykę czerwoną i smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, dopraw chili w proszku, kuminem, papryką mieloną, solą i pieprzem. Smaż przez około 10 minut, aż kurczak będzie usmażony. Dodaj przecier pomidorowy, fasolę i kukurydzę konserwową. Gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły. Odstaw nadzienie.
Przygotowanie enchiladas: Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Na środku każdej tortilli umieść 3-4 łyżki nadzienia, posyp niewielką ilością startego sera cheddar (trochę zostaw na później), zwiń tortillę w ciasny rulon.
Ułóż enchiladas w naczyniu żaroodpornym złączeniem do dołu.
Pieczenie: Polej enchiladas przygotowanym sosem. Posyp pozostałym serem cheddar.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Podanie: Gotowe enchiladas podawaj z łyżką jogurtu naturalnego, posiekaną kolendrą i dymką. Dodaj ćwiartki cytryny do wyciśnięcia.