Przygotowanie ryżu: Ryż basmati opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie ugotuj go w osolonej wodzie (proporcje 1:2 – na jedną część ryżu dwie części wody) przez około 12-15 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i odstaw.

Podsmażanie kurczaka: Na dużej patelni lub woku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż kurczak się zetnie i lekko zrumieni. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.

Przygotowanie bazy curry: Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj mielony imbir, pastę curry, kurkumę i kumin. Dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.

Dodanie warzyw: Do patelni dodaj pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną, cukinię oraz marchewkę. Podsmażaj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż warzywa delikatnie zmiękną. Dodaj pomidory krojone z puszki i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Gotowanie curry: Do warzyw dodaj wcześniej podsmażonego kurczaka i wlej mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i chili w proszku (opcjonalnie, dla ostrości). Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.

Doprawienie i wykończenie: Na koniec dodaj sok z cytryny i świeżo posiekaną kolendrę. Wymieszaj i sprawdź, czy danie jest odpowiednio doprawione – w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny.

Serwowanie: Kurczaka curry podawaj z ugotowanym ryżem basmati, posypane dodatkową kolendrą.

Sprawdź przepisy w aplikacji →

🔖 Moja kolekcja (0)