Te kolacje to prawdziwa uczta – 10 przepisów do wypróbowania!

Składniki

Spód:

• 100 g twarogu półtłustego (lub chudego dla lżejszej wersji)
• 1 białko jajka (ok. 30 g)
• 25 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub owsianej
• Szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

Dodatki:

• 50 g passaty pomidorowej bez dodatku cukru
• 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
• 50 g mozzarelli light lub 30 g sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu
• Garść świeżej rukoli (ok. 20 g)
• 10 g parmezanu (lub twardego sera długo dojrzewającego)

Przygotowanie

• Przygotowanie spodu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

W miseczce rozgnieć twaróg widelcem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj białko jajka, mąkę oraz szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformuj z masy okrągły, cienki placek. Piecz przez 12–15 minut, aż lekko się zarumieni.

• Dodawanie dodatków:

Wyjmij podpieczony spód z piekarnika. Posmaruj równomiernie passatą pomidorową. Posyp całość czosnkiem, oregano i bazylią.

Na wierzchu ułóż równomiernie startą mozzarellę lub plastry sera żółtego. Piecz ponownie przez 5–7 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

• Wykończenie:

Wyjmij pizzę z piekarnika. Przed podaniem udekoruj rukolą i delikatnie oprósz startym parmezanem.

Składniki

Ciasto:

• 200 g serka wiejskiego (po odlaniu śmietanki – ok. 150–160 g)
• 1 jajko (ok. 50 g)
• 60 g mąki pełnoziarnistej (orkiszowej lub owsianej dla zdrowszej wersji)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek (10 g)

Dodatki:

• 24 g ketchupu bez dodatku cukru (ok. 3 łyżeczki)
• 60 g sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu

Przygotowanie

• Przygotowanie masy na ciasto:

Z serka wiejskiego odlej nadmiar śmietanki (ok. 3–4 łyżki). Pozostały serek przełóż do miski.

Dodaj jajko, mąkę, zioła prowansalskie oraz sól. Wymieszaj całość, pozostawiając drobne grudki serka – dodadzą one ciekawą teksturę.

• Smażenie placków:

Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj na nią porcje ciasta, formując cienkie placki – najlepiej za pomocą widelca, aby równomiernie rozprowadzić masę.

Smaż pod przykryciem na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż spód się zarumieni, a góra delikatnie zetnie.

• Dodawanie dodatków:

Odwróć placki na drugą stronę. Posmaruj każdy ketchupem i równomiernie posyp startym serem.

Przykryj patelnię i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż ser się roztopi i apetycznie zapiecze.

• Serwowanie:

Gotowe pizzerinki przełóż na talerz. Możesz je udekorować świeżymi ziołami, np. bazylią lub rukolą, aby dodać świeżości.

Składniki:

• 500 g gnocchi (możesz zastąpić kopytkami lub tortellini)
• 80 g sera Grana Padano lub Parmezanu (część do sosu, reszta do dekoracji)
• 1/2 szklanki białego wina wytrawnego lub półwytrawnego (opcjonalnie)
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 300 g pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
• 30 g masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g śmietanki 18% lub 30% (18% dla lżejszej wersji)
• 80–100 g baby szpinaku (opcjonalnie posiekanego)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie gnocchi:

Ugotuj gnocchi w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Uważaj, by ich nie rozgotować – powinny pozostać sprężyste. Po ugotowaniu odcedź je, przepłucz zimną wodą i odstaw na bok.

• Sos pieczarkowy:

Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 3 minuty, aż stanie się szklista.

Dodaj pieczarki i smaż przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się przyrumienią i odparuje z nich woda. Jeśli patelnia stanie się zbyt sucha, dołóż odrobinę oliwy. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i smaż jeszcze minutę.

• Dodanie wina (opcjonalnie):

Wlej białe wino, wymieszaj i gotuj przez 3–4 minuty, aż większość płynu odparuje, a pieczarki wchłoną aromaty.

• Przygotowanie kremowego sosu:

Wlej śmietankę, dodaj starty ser, musztardę Dijon, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 7–10 minut, aż sos zgęstnieje. Pamiętaj o mieszaniu, aby ser równomiernie się rozpuścił i nie przypalił.

• Dodanie szpinaku i gnocchi:

Do sosu dodaj liście baby szpinaku i delikatnie wymieszaj. Gotuj 1–2 minuty, aż liście zwiędną. Następnie wrzuć do patelni ugotowane gnocchi i dokładnie je wymieszaj z sosem. Podgrzewaj jeszcze minutę, aż gnocchi będą ciepłe i pokryte kremowym sosem.

• Serwowanie:

Podawaj gorące, posypane odrobiną startego sera Grana Padano lub Parmezanu. Możesz również dodać świeżo mielony pieprz dla wyrazistego smaku.

Składniki:

• 125 g sera camembert (1 opakowanie)
• 1 ząbek czosnku (ok. 5 g)
• 1/2 łyżeczki świeżej natki pietruszki (ok. 3 g)
• 1/2 łyżeczki świeżej bazylii, posiekanej
• 100 g pomidorków koktajlowych (1 garść)
• 10 g oliwy z oliwek (1 łyżka)
• 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów z czosnkiem
• Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie camemberta:

Camembert przełóż do naczynia żaroodpornego i wykonaj na jego powierzchni delikatne nacięcia w kształcie kratki – ułatwi to wniknięcie przypraw i ziół w ser.

• Dodanie dodatków:

Na wierzchu sera ułóż przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Posyp suszonymi pomidorami z czosnkiem. Dopraw całość szczyptą soli i pieprzu.

• Dodanie pomidorków:

Wokół sera rozłóż pomidorki koktajlowe. Skrop wszystko oliwą z oliwek, aby nadać daniu delikatności i podkreślić smak składników.

• Pieczenie:

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C. Zapiekaj przez około 20–25 minut, aż ser stanie się miękki i apetycznie się zarumieni, a pomidorki delikatnie popękają.

• Podawanie:

Serwuj zapiekany camembert z chrupiącymi grzankami pełnoziarnistymi lub świeżą bagietką. Możesz także dodać kilka liści świeżej rukoli na talerz dla urozmaicenia smaku i wyglądu.

Składniki (na około 9-10 małych placuszków):

• 3 białka
• 1 żółtko
• 1 łyżka ksylitolu, erytrolu lub cukru trzcinowego
• 3 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej pszennej, orkiszowej lub bezglutenowej mieszanki do wypieków
• 150 ml skyru naturalnego
• Odrobina oleju roślinnego (np. kokosowego, rzepakowego lub oliwy w sprayu) do smażenia

Przygotowanie:

• Ubicie piany:

W czystej, suchej misce (najlepiej szklanej lub metalowej) ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Upewnij się, że w białkach nie ma nawet odrobiny żółtka, aby piana dobrze się ubiła.

• Dodanie słodzika:

Kiedy piana będzie sztywna, dodaj w dwóch porcjach ksylitol, erytrol lub cukier trzcinowy. Kontynuuj ubijanie przez chwilę, aż piana stanie się lśniąca.

• Połączenie składników:

Do piany delikatnie wmieszaj żółtko. Następnie, partiami, przesiej mąkę przez sitko, każdorazowo ostrożnie mieszając, aby zachować puszystość masy. Na końcu dodawaj skyr w kilku porcjach, delikatnie mieszając do połączenia składników.

• Smażenie placuszków:

Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu. Możesz użyć oliwy w sprayu lub silikonowego pędzelka, aby ograniczyć ilość tłuszczu.

Na rozgrzaną patelnię nakładaj łyżką małe porcje ciasta, formując placuszki o średnicy około 6 cm. Smaż na niewielkim ogniu przez 1–1,5 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumienią. Używaj szerokiej łopatki, aby ostrożnie przewracać placuszki – są delikatne i lekkie.

• Podanie:

Gotowe placuszki możesz podawać z ulubionymi dodatkami: świeżymi owocami, jogurtem naturalnym, miodem lub domowym musem owocowym.

Składniki

Na naleśniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej pszennej (ok. 120 g)
• 2 duże jajka
• 1 ¾ szklanki mleka (możesz użyć napoju roślinnego, np. owsianego)
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju roślinnego (opcjonalnie, jeśli patelnia nieprzywierająca)

Farsz szpinakowy:

• 450 g mrożonego szpinaku w liściach
• 100 g sera feta (lub wersji light) lub ulubionego sera żółtego
• 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego zamiast śmietany
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1/2 kostki rosołowej warzywnej (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Panierka:

• 100 g bułki tartej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

• Przygotowanie naleśników:
  • Wymieszaj w misce wszystkie składniki na naleśniki, aż do uzyskania gładkiej masy. Możesz użyć trzepaczki lub miksera.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Jeśli patelnia wymaga tłuszczu, posmaruj ją cienką warstwą oleju.
  • Wlej ok. 1/2 chochli ciasta na patelnię, rozprowadź je równomiernie, obracając patelnią.
  • Smaż naleśnik przez ok. 30 sekund z jednej strony, przewróć na drugą i smaż kolejne 30 sekund. Zdejmij z patelni i powtórz z resztą ciasta.
• Przygotowanie farszu:
  • Na patelni podgrzej mrożony szpinak z kilkoma łyżkami wody pod przykryciem. Duś na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak całkowicie się rozmrozi i odparuje nadmiar wody.
  • Dodaj przeciśnięty czosnek, wymieszaj, a następnie dodaj ser feta i jogurt naturalny. Dokładnie wymieszaj.
  • Dopraw farsz gałką muszkatołową, solą, pieprzem i, opcjonalnie, kostką rosołową. Gotuj chwilę na małym ogniu, aż składniki dobrze się połączą.
• Zawijanie krokietów:
  • Na każdym naleśniku ułóż porcję farszu. Zawiń boki naleśnika do środka, a następnie zwiń w kształt krokieta. Powtórz z pozostałymi naleśnikami.
• Panierowanie i smażenie:
  • W miseczce roztrzep jajka z mlekiem. W drugiej miseczce przygotuj bułkę tartą.
  • Każdy krokiet zanurz w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej.
  • Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż krokiety na złocisty kolor przez 2–3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
• Serwowanie:
• Podawaj krokiety na gorąco, np. z ulubionym sosem jogurtowym, czosnkowym lub z lekką surówką.

Składniki:

• 8 kromek chleba pełnoziarnistego lub na zakwasie
• 8 plasterków ostrego sera (np. cheddar lub gouda)
• 8 plasterków pomidora
• 3-4 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• Sałatka z tuńczyka (np. tuńczyk w sosie własnym wymieszany z jogurtem naturalnym, posiekaną czerwoną cebulą i kaparami)

Przygotowanie:

• Rozgrzewanie chleba:

Na dużej patelni rozgrzej 1/2 łyżki masła klarowanego lub oliwy na średnim ogniu. Ułóż dwie kromki chleba i podsmażaj je, aż spód stanie się złocisty.

• Nakładanie składników:

Odwróć kromki na drugą stronę. Na jednej z nich ułóż 2 plasterki sera, a na drugiej 2 łyżki sałatki z tuńczyka.

Na sałatce z tuńczyka ułóż 2 plasterki pomidora.

• Składanie tostów:

Gdy ser zacznie się topić, przykryj nim kromkę z tuńczykiem i pomidorem. Delikatnie dociśnij, aby składniki się połączyły.

• Podsmażanie:

Smaż całość z obu stron, aż kanapka stanie się chrupiąca, a ser całkowicie się rozpuści. Powtarzaj czynności z pozostałymi kromkami chleba i składnikami.

• Serwowanie:

Po zdjęciu z patelni przekrój tosty na pół. Podawaj od razu, najlepiej z ulubionym dipem (np. jogurtowym z ziołami) lub lekką sałatką.

Składniki:

• 1 bagietka paryska
• 200 g mozzarelli (w plastrach lub tartej)
• 1 średni filet z kurczaka
• 1/3 małej czerwonej papryki
• 1 mała czerwona cebula
• 3–4 liście sałaty rzymskiej
• 5 pomidorków koktajlowych
• Szczypiorek do dekoracji
• 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
• Ketchup łagodny do polania
• Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Filet z kurczaka pokrój w drobną kostkę.
  • Dopraw mięso solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie wymieszaj z łyżeczką musztardy delikatesowej.
  • Podsmaż kurczaka na niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu, aż będzie lekko złocisty i soczysty w środku.
• Przygotowanie warzyw:
  • Paprykę i czerwoną cebulę pokrój w cienkie paski.
  • Sałatę rzymską porwij na mniejsze kawałki, a pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
• Składanie zapiekanek:
  • Bagietkę przekrój wzdłuż na pół i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Na każdej połówce rozłóż połowę sera mozzarella, a następnie dodaj warstwę papryki, cebuli i podsmażonego kurczaka.
  • Na wierzch posyp odrobiną tartej mozzarelli, aby zapiekanki były idealnie serowe.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Piecz zapiekanki przez około 8 minut, aż ser się rozpuści i delikatnie zarumieni.
• Wykończenie:
  • Po upieczeniu udekoruj zapiekanki sałatą rzymską, pomidorkami koktajlowymi i posiekanym szczypiorkiem.
  • Dopraw świeże warzywa odrobiną soli i pieprzu.
  • Na koniec polej zapiekanki ketchupem według uznania.

Składniki (na 2 porcje):

• 70 g płatków owsianych (górskich lub błyskawicznych)
• 1 dojrzały banan
• 1 jajko
• ¾ szklanki mleka (możesz użyć napoju roślinnego, np. owsianego lub migdałowego)
• 15 g kakao (czubata łyżka)
• 1 łyżka miodu (lub syropu klonowego dla wegan)
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki masła orzechowego (ok. 40 g)
• 30 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

Przygotowanie:

• Rozgrzanie piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra i dół). Przygotuj dwie kokilki o pojemności około 180 ml, smarując je cienką warstwą masła lub oleju kokosowego.

• Przygotowanie składników:

Gorzką czekoladę posiekaj na drobne kawałki i odłóż na bok.

Do kielicha blendera wrzuć płatki owsiane, banana, jajko, mleko, kakao, masło orzechowe, miód i proszek do pieczenia. Zblenduj całość na gładką masę.

• Wypełnienie kokilek:

Równomiernie rozlej masę do przygotowanych kokilek. Na wierzchu każdej porcji rozsyp posiekaną gorzką czekoladę.

• Pieczenie:

Wstaw kokilki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18–20 minut, aż pudding delikatnie wyrośnie i lekko się zarumieni. Środek powinien pozostać miękki i wilgotny.

• Podanie:

Po upieczeniu odstaw kokilki na 5 minut do przestygnięcia. Podawaj pudding ciepły – idealnie smakuje solo lub w towarzystwie jogurtu naturalnego czy świeżych owoców.

Składniki (1 porcja):

• 6–10 łyżek płatków owsianych górskich (mogą być bezglutenowe)
• Dowolne mleko roślinne (np. owsiane, migdałowe, ryżowe) lub woda
• 1 dojrzały banan
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego (dla zdrowej dawki omega-3)

Dodatki (do wyboru):

• Kwaśne owoce: truskawki, maliny, borówki, kiwi, jabłka, winogrona (świeże lub rozmrożone)
• Słodzidło: syrop daktylowy, ksylitol, daktyle, rodzynki lub miód
• 1 łyżka karobu lub kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• Orzechy i pestki: migdały, orzechy włoskie, pestki dyni, słonecznika

Przygotowanie:

• Przygotowanie bazy:

W misce rozgnieć widelcem połowę banana, aż powstanie gładkie puree. Dodaj płatki owsiane, karob i cynamon.

• Dodanie płynu:

Zalej składniki wrzącym mlekiem roślinnym lub wodą – tyle, aby płyn sięgał około 0,5 cm ponad poziom składników. Jeśli preferujesz rzadszą konsystencję, dodaj więcej płynu.

• Parowanie:

Przykryj miskę talerzem lub pokrywką i odstaw na 10 minut, aby płatki napęczniały.

• Dodanie siemienia lnianego:

Po 10 minutach dodaj zmielone siemię lniane, wymieszaj i pozostaw na kolejne 2 minuty, aby siemię dobrze się wchłonęło.

• Dekorowanie i podanie:

Na wierzchu owsianki ułóż pokrojoną drugą połówkę banana, wybrane kwaśne owoce oraz ulubione dodatki: orzechy, pestki czy odrobinę słodzidła.