Wołowina duszona w winie z puree
50 min
1771g
92,6
Białko
63,5
Tłuszcz
73,2
Węglowodany
1407
kcal
Potrzebne produkty:
Polędwica wołowa
250 g / 348 kcal .
Cebula, słodka, surowa
200 g / 73 kcal .
Marchewki, surowe
150 g / 62 kcal .
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Sól
1 łyżeczka
Pomidory krojone z puszki
200 g / 40 kcal .
Mleko krowie 2%
100 g / 51 kcal .
Bulion wołowy
200 g / 26 kcal .
Przecier pomidorowy
30 g / 9 kcal .
Ziemniaki
100 g / 79 kcal .
Białe wino
200 g / 164 kcal .
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Boczek wędzony
100 g / 320 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Pieczarka
200 g / 32 kcal .
Liść laurowy
2 garście
Natka pietruszki
0.5 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie mięsa: Polędwicę wołową pokrój w kostkę o wielkości 3-4 cm. W dużej misce oprósz wołowinę solą i pieprzem, aby równomiernie ją pokryć.
Smażenie wołowiny: Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż wołowinę partiami, aby mięso się równomiernie zarumieniło. Każdą partię zdejmij z patelni i odstaw na bok.
Podsmażenie warzyw: Na tej samej patelni dodaj boczek wędzony pokrojony w drobną kostkę. Smaż przez 3-4 minuty, aż boczek się zarumieni i wytopi tłuszcz. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż przez kolejne 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj pokrojoną w plasterki marchew i smaż przez 5 minut, aż zacznie się lekko karmelizować.
Dodanie mięsa i płynów: Do warzyw dodaj podsmażoną wołowinę, przecier pomidorowy, pomidory krojone z puszki oraz białe wino. Dokładnie wymieszaj, a następnie wlej bulion wołowy. Dodaj liść laurowy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1.5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się. W trakcie gotowania możesz od czasu do czasu przemieszać i sprawdzić konsystencję – jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu wołowego.
Dodanie pieczarek: Na 15 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone na ćwiartki pieczarki. Gotuj bez przykrycia przez ostatnie 15 minut, aby pieczarki zmiękły, a sos lekko zgęstniał.
Przygotowanie puree ziemniaczanego: W czasie, gdy gulasz się gotuje, przygotuj puree. Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut). Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i odstaw na chwilę, aby odparowały nadmiar wody. Następnie dodaj mleko krowie 2% i rozgnieć ziemniaki na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem.
Podanie: Na talerzach rozłóż porcje puree ziemniaczanego. Na wierzchu ułóż gulasz wołowy z warzywami i sosem. Całość możesz udekorować świeżą natką pietruszki.