Zapiekanka z Bakłażana, Soczewicy i Pomidorów
50 min
1145g
65,2
Białko
37,6
Tłuszcz
177,4
Węglowodany
1289
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
125 g / 9 kcal .
Bakłażan
200 g / 50 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Cynamon mielony
0.5 łyżeczki
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Kumin suszony
3 g / 11 kcal .
Pomidory krojone z puszki
200 g / 40 kcal .
Koncentrat pomidorowy
30 g / 28 kcal .
Marchewki, surowe
60 g / 25 kcal .
Papryka mielona
1 łyżeczka
Soczewica surowa
200 g / 706 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Jogurt naturalny
125 g / 75 kcal .
Natka pietruszki
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie bakłażanów: Umyj bakłażany i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Posól plastry z obu stron i odstaw na 15-20 minut. Opłucz plastry bakłażana pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj plastry bakłażana oliwą z obu stron i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz bakłażany przez 20-25 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste. Odstaw na bok.
Przygotowanie warstwy soczewicy: Przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w bulionie warzywnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj około 20-25 minut, aż będzie miękka). Odcedź i odstaw na bok.
Przygotowanie sosu pomidorowo-warzywnego: W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj startą marchewkę, kmin rzymski, paprykę mieloną i cynamon mielony, smaż przez 2-3 minuty, aby wydobyć aromaty przypraw. Dodaj krojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj ugotowaną soczewicę i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Składanie zapiekanki: W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę upieczonych plastrów bakłażana. Na bakłażany nałóż warstwę soczewicy z pomidorami. Powtarzaj warstwy, kończąc warstwą bakłażanów na wierzchu. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.
Przygotowanie sosu jogurtowego: W miseczce wymieszaj jogurt naturalny z sokiem z cytryny. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Podanie: Zapiekankę z bakłażana i soczewicy podawaj ciepłą, polaną sosem jogurtowym.