Polecany artykuł
Cukinia zapiekana z fasolą i kukurydzą
›
Zawiera:
laktozę
Obiad
Kolacja
50 min
1509g
Potrzebne produkty:
Kukurydza konserwowa
200 g / 144 kcal 1 szklanka
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal 1 ząbek
Papryka żółta, surowa
60 g / 16 kcal 6 łyżek
Papryka czerwona
60 g / 19 kcal 6 łyżek
Cebula, słodka, surowa
125 g / 46 kcal 1 sztuka
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal 1.5 łyżka
Sól
0.5 łyżeczki
Kumin suszony
1 łyżeczka
Pomidory krojone z puszki
200 g / 40 kcal 0.5 puszki
Fasola biała z puszki (odsączona)
250 g / 285 kcal 1 puszka
Plaster sera cheddar
100 g / 379 kcal 5 plastrów
Papryka mielona
1 łyżeczka
Liście kolendry surowe
30 g / 7 kcal 3 garście
Cytryna
50 g / 15 kcal 5 plastrów
Pieprz czarny
0.5 łyżeczki
Chili w proszku
0.5 łyżeczki
Cukinia, surowa
400 g / 68 kcal 1.3 sztuka
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ łyżeczką. Odłóż miąższ na bok.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż 3 do 4 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę żółtą i czerwoną. Smaż 5 minut, aż papryka zmięknie.
Dodaj odsączoną fasolę, kukurydzę, krojone pomidory z puszki oraz wydrążony miąższ cukinii. Wymieszaj.
Dodaj kumin, paprykę mieloną, chili w proszku, sól i pieprz. Smaż 10 minut, aż smaki się połączą, a nadzienie zgęstnieje.
"Łódeczki" z cukinii ułóż na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Napełnij przygotowanym nadzieniem.
Posyp każdą cukinię startym serem cheddar.
Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 do 25 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser się roztopi i lekko zarumieni.
Przed podaniem skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną kolendrą.
Podobne przepisy
DW
Damian Wiatrowski - edukator żywieniowy
Wartości odżywcze wyliczane z bazy USDA. Przepisy zbilansowane pod kątem makroskładników.