Nie Musisz Wyjeżdżać, by Poczuć Azję! 10 Niesamowitych Przepisów na Kolację!

Składniki:

Na grillowane mięso:

• 300 g piersi z kurczaka lub polędwicy wieprzowej (możesz użyć tofu lub tempeh jako wersję wegetariańską)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sosu Sriracha (lub innego ostrego sosu do smaku)
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Na marynowane warzywa:

• 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
• 1 ogórek, pokrojony w cienkie słupki
• 1 rzodkiewka (daikon), pokrojona w cienkie słupki
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• Szczypta soli

Dodatkowe składniki:

• 2 małe bagietki pełnoziarniste lub z mąki pszennej (można użyć też bułki razowej)
• Świeża kolendra
• Świeża mięta
• Plastry świeżej papryczki chili (opcjonalnie)
• 2 łyżki majonezu (opcjonalnie, można użyć wersji light lub jogurtu naturalnego)

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • W misce wymieszaj czosnek, sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz), sok z limonki, miód, olej sezamowy, sos Sriracha i pieprz.
  • Dodaj mięso, dobrze wymieszaj i odstaw na co najmniej 30 minut do marynowania (najlepiej na całą noc w lodówce).
  • Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj mięso przez 5-7 minut z każdej strony, aż będzie dobrze ugotowane i lekko przypieczone. Następnie odstaw na kilka minut, aby odpoczęło, a potem pokrój na cienkie plastry.
• Przygotowanie marynowanych warzyw:
  • W misce wymieszaj ocet ryżowy, wodę, cukier i sól. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
  • Dodaj pokrojone warzywa (marchewkę, ogórka, rzodkiew) do marynaty i odstaw na co najmniej 30 minut.
• Przygotowanie kanapki:
  • Przekrój bagietki wzdłuż, ale nie do końca, aby powstała „kieszeń”.
  • Jeśli używasz majonezu, posmaruj nim wewnętrzną stronę bagietek.
  • Nałóż plastry grillowanego mięsa na bagietkę.
  • Dodaj marynowane warzywa, świeżą kolendrę, miętę i, jeśli lubisz, plastry papryczki chili.
  • Zamknij kanapkę i lekko dociśnij, aby wszystkie smaki się połączyły.

Podanie:

Podawaj Bánh Mì natychmiast, gdy bagietka jest jeszcze chrupiąca, a składniki świeże. To świetna kanapka na lunch lub lekką kolację!

Składniki:

Na naleśniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej lub pół na pół z mąką ryżową
• 1/2 szklanki bulionu dashi lub wody
• 2 jajka
• 2 szklanki drobno posiekanej białej kapusty
• 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
• 2 cebulki dymki, drobno posiekane
• 100 g boczku (najlepiej z małą ilością tłuszczu, można zastąpić chudym bekonem lub tofu)
• Szczypta soli
• Olej roślinny do smażenia (np. olej rzepakowy)

Na sos okonomiyaki:

• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka keczupu
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego

Dodatkowo:

• Japoński majonez (można zastąpić lekkim majonezem lub jogurtem naturalnym zmieszanym z odrobiną musztardy)
• Płatki bonito (katsuobushi) – opcjonalnie
• Suszona nori (algi morskie) – opcjonalnie
• Tenkasu (chrupiące kawałki tempury) – opcjonalnie
• Marynowany imbir (beni shoga) – opcjonalnie

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę, bulion dashi (lub wodę), jajka i sól, aż do uzyskania jednolitego ciasta.
  • Dodaj posiekaną kapustę, startą marchewkę i posiekane dymki do ciasta. Delikatnie wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte ciastem.
• Przygotowanie sosu okonomiyaki:
  • W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos Worcestershire, keczup i miód, aż składniki się połączą. Odstaw na bok.
• Smażenie okonomiyaki:
  • Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu.
  • Nałóż porcję ciasta na patelnię (powinna być grubości około 1 cm) i delikatnie uformuj w okrągły placek.
  • Na wierzchu ciasta ułóż plastry boczku (lub bekonu/tofu).
  • Smaż naleśnik przez około 4-5 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący. Następnie przewróć go na drugą stronę i smaż przez kolejne 4-5 minut.
• Wykończenie:
  • Po usmażeniu, przełóż okonomiyaki na talerz.
  • Posmaruj wierzch sosem okonomiyaki, a następnie polej cienką warstwą majonezu.
  • Jeśli używasz, posyp płatkami bonito, suszoną nori, tenkasu oraz dodaj marynowany imbir na wierzch.

Podanie:

Podawaj okonomiyaki od razu, gdy jest jeszcze ciepłe. To pyszne i sycące danie, które można dowolnie modyfikować według upodobań.

Składniki:

Na bulion:

• 2 litry wody lub lekkiego bulionu drobiowego/warzywnego
• 3-4 plasterki imbiru
• 2-3 ząbki czosnku, lekko rozgniecione
• 2 łodygi trawy cytrynowej (opcjonalnie)
• 1-2 suszone papryczki chili (opcjonalnie, dla ostrości)
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka pasty miso (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• Sól i pieprz do smaku

Na dodatki:

• 200 g cienko pokrojonej polędwicy wołowej, piersi z kurczaka lub wieprzowiny (można również użyć krewetek, ryby lub tofu)
• 200 g dowolnych grzybów (shiitake, enoki, boczniaki)
• 2-3 garście świeżego szpinaku lub bok choy
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 mały kalafior, podzielony na małe różyczki
• 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
• 1-2 ziemniaki, pokrojone w cienkie plasterki (opcjonalnie)
• 100 g makaronu ryżowego lub z fasoli mung
• 2-3 cebulki dymki, pokrojone w kawałki
• Tofu, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
• Świeże zioła: kolendra, bazylia, mięta
• Sosy do maczania (np. sos sojowy, sos z sezamem, chili, ocet ryżowy)

Przygotowanie:

• Przygotowanie bulionu:
  • W dużym garnku zagotuj wodę lub bulion.
  • Dodaj plasterki imbiru, czosnek, trawę cytrynową, chili (jeśli używasz), sos sojowy, pastę miso i olej sezamowy.
  • Gotuj bulion na małym ogniu przez około 20-30 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Przygotowanie składników:
  • Przygotuj wszystkie dodatki: mięso pokrój na cienkie plasterki, warzywa umyj i pokrój na małe kawałki, a makaron namocz zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Ułóż wszystkie składniki na dużych talerzach lub tacach, aby każdy przy stole miał do nich łatwy dostęp.
• Gotowanie przy stole:
  • Przenieś bulion do przenośnego garnka lub kociołka na środku stołu (użyj kuchni elektrycznej lub gazowej).
  • Doprowadź bulion do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby delikatnie bulgotał.
  • Każdy uczestnik może zanurzać swoje wybrane składniki w bulionie, gotując je na bieżąco. Cienko pokrojone mięso ugotuje się szybko, podobnie jak delikatne warzywa i tofu.
  • Ugotowane składniki można zanurzać w wybranych sosach do maczania, a następnie jeść.

Podanie:

Hot Pot to doskonałe danie do dzielenia się w gronie rodziny i przyjaciół. Serwuj go z makaronem, który można dodać do bulionu na końcu, aby wchłonął wszystkie smaki.

Składniki:

Na kurczaka:

• 1 cały kurczak (około 1,5 kg) lub 4 piersi z kurczaka z kością i skórą
• 5 plasterków imbiru
• 4 ząbki czosnku, rozgniecione
• 4 łodygi dymki (zielone części)
• 1 łyżeczka soli
• 2 litry wody

Na ryż:

• 2 szklanki ryżu jaśminowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 plasterki imbiru, drobno posiekane
• 3 szklanki bulionu z gotowania kurczaka
• Sól do smaku

Na sos chili:

• 2-3 czerwone chili, posiekane
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały kawałek imbiru (ok. 1 cm)
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżki bulionu z gotowania kurczaka

Na sos imbirowy:

• 2 łyżki świeżego imbiru, startego
• 2 ząbki czosnku, startego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• Sól do smaku

Dodatki:

• Świeża kolendra
• Plasterki ogórka
• Dymka, drobno posiekana

Przygotowanie:

• Gotowanie kurczaka:
  • W dużym garnku zagotuj wodę z solą, imbirem, czosnkiem i dymką.
  • Delikatnie włóż kurczaka do wrzącej wody, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut (jeśli używasz całego kurczaka) lub 20-25 minut (jeśli używasz piersi z kurczaka).
  • Gdy kurczak jest gotowy, wyjmij go z bulionu i zanurz na kilka minut w lodowatej wodzie (zapewni to delikatną skórkę). Następnie odstaw na talerz. Zachowaj bulion na później.
• Przygotowanie ryżu:
  • Ryż dokładnie wypłucz, a następnie osusz.
  • W garnku rozgrzej olej sezamowy, dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1-2 minuty, aż aromaty się uwolnią.
  • Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.
  • Dodaj bulion z gotowania kurczaka, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż będzie miękki i aromatyczny. Dopraw solą do smaku.
• Przygotowanie sosu chili:
  • W blenderze lub moździerzu zmiksuj chili, czosnek, imbir, sok z limonki, cukier, sos sojowy i bulion z gotowania kurczaka, aż powstanie gładka pasta.
• Przygotowanie sosu imbirowego:
  • W małej miseczce wymieszaj starty imbir i czosnek z olejem sezamowym. Dopraw solą do smaku.
• Podanie:
  • Kurczaka pokrój na kawałki i ułóż na talerzu. Polej go niewielką ilością oleju sezamowego dla smaku.
  • Ryż podawaj obok kurczaka, dodaj plasterki ogórka i posiekaną dymkę.
  • Serwuj z sosami: chili i imbirowym.
  • Udekoruj danie świeżą kolendrą.

Składniki:

Na spring rollsy:

• 8-10 arkuszy papieru ryżowego
• 200 g ugotowanego kurczaka (piersi) lub tofu (dla wersji wegetariańskiej), pokrojonego w cienkie paski
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
• 1 ogórek, pokrojony w cienkie słupki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
• 1 awokado, pokrojone w cienkie plasterki
• 1/2 główki sałaty rzymskiej lub masłowej, porwanej na mniejsze kawałki
• Świeża mięta
• Świeża kolendra
• Świeża bazylia (opcjonalnie)
• 100 g makaronu ryżowego, ugotowanego i schłodzonego

Na sos orzechowy:

• 4 łyżki masła orzechowego (najlepiej naturalnego, bez dodatku cukru)
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka sosu hoisin (opcjonalnie, dla dodatkowej słodyczy)
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 1-2 łyżki ciepłej wody (do uzyskania pożądanej konsystencji)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub starty
• Szczypta płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)

Przygotowanie:

• Przygotowanie sosu orzechowego:
  • W misce połącz masło orzechowe, sos sojowy, sos hoisin, sok z limonki, syrop klonowy (lub miód) i czosnek.
  • Dolej ciepłej wody, stopniowo mieszając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję – powinien być gładki, ale nie za gęsty. Jeśli lubisz, dodaj szczyptę płatków chili dla ostrości.
  • Odstaw sos na bok.
• Przygotowanie składników:
  • Wszystkie warzywa, mięso (lub tofu) i makaron ryżowy ułóż na osobnych talerzach, aby ułatwić przygotowywanie rollsów.
  • Przygotuj duży talerz lub miskę z ciepłą wodą do namaczania papieru ryżowego.
• Zawijanie spring rollsów:
  • Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego w ciepłej wodzie na około 10-15 sekund, aż stanie się miękki i elastyczny. Następnie rozłóż go na czystej powierzchni.
  • Na środku papieru ryżowego ułóż trochę sałaty, kilka słupków marchewki, ogórka, papryki, plasterki awokado, makaron ryżowy oraz kurczaka lub tofu. Dodaj kilka listków mięty, kolendry i bazylii.
  • Złóż dolny brzeg papieru ryżowego do góry, przykrywając nadzienie. Następnie złóż boki do środka i zroluj do końca, tworząc zwarty rulon. Powtórz z pozostałymi arkuszami papieru ryżowego i nadzieniem.
• Podanie:
  • Spring rollsy podawaj od razu, na zimno, wraz z przygotowanym sosem orzechowym.
  • Możesz również podać dodatkowe sosy, takie jak sos sojowy, sos hoisin lub ostry sos chili, aby każdy mógł dostosować smak do swoich preferencji.

Składniki:

Na bulion:

• 1,5 litra lekkiego bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka pasty miso (opcjonalnie)
• 1 kawałek imbiru (ok. 3 cm), obrany i pokrojony w plasterki
• 2-3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka sake lub mirinu (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Na ramen:

• 200 g makaronu ramen pełnoziarnistego (lub ryżowego dla wersji bezglutenowej)
• 2 jajka
• 200 g piersi z kurczaka, pokrojonej na cienkie plasterki (lub tofu dla wersji wegetariańskiej)
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
• 100 g świeżego szpinaku lub bok choy
• 1 por, pokrojony w cienkie plasterki
• 2-3 grzyby shiitake, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 arkusz nori, pocięty na kwadraty
• Szczypiorek lub dymka, drobno posiekana, do dekoracji
• Kiełki fasoli mung (opcjonalnie)
• Suszone chili w płatkach (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie bulionu:
  • W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj sos sojowy, pastę miso (jeśli używasz), imbir, czosnek, olej sezamowy oraz sake lub mirin.
  • Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Przed podaniem usuń z bulionu plasterki imbiru i czosnku.
• Przygotowanie jajek:
  • W międzyczasie, zagotuj wodę w małym garnku. Ostrożnie włóż jajka i gotuj przez 6-7 minut dla półmiękkich żółtek.
  • Po ugotowaniu, przełóż jajka do miski z lodowatą wodą, aby przerwać proces gotowania. Po ostygnięciu obierz jajka i przekrój je na pół.
• Przygotowanie makaronu i dodatków:
  • Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
  • W tym samym czasie na patelni lub w garnku gotuj na małym ogniu piersi z kurczaka (lub tofu) w odrobinie bulionu przez około 5-7 minut, aż będą miękkie. Możesz także podsmażyć kurczaka lub tofu, jeśli preferujesz bardziej chrupiącą teksturę.
  • Na 2-3 minuty przed końcem gotowania bulionu, dodaj marchewkę, grzyby i szpinak lub bok choy, aby się delikatnie ugotowały.
• Złożenie ramen:
  • Na dno każdej miski połóż porcję ugotowanego makaronu.
  • Na makaron wlej gorący bulion z warzywami.
  • Ułóż na wierzchu plastry kurczaka (lub tofu), połówki jajka, kawałki nori, posiekany szczypiorek oraz kiełki fasoli mung (jeśli używasz).
  • Możesz także dodać płatki chili, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.

Podanie:

Podawaj ramen od razu, gdy jest gorący, aby cieszyć się pełnym aromatem i bogactwem smaku. To danie jest idealne na rozgrzewający, zdrowy posiłek.

Składniki:

Na marynatę do kurczaka:

• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie paski
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka oleju kokosowego (lub oliwy z oliwek)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego chili (opcjonalnie, dla ostrości)

Na sos orzechowy:

• 4 łyżki naturalnego masła orzechowego
• 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub starty
• 1 mały kawałek imbiru (ok. 1 cm), starty
• 2-3 łyżki ciepłej wody (do uzyskania pożądanej konsystencji)
• Szczypta płatków chili (opcjonalnie)

Dodatki:

• Świeża kolendra do dekoracji
• Plasterki ogórka
• Cząstki limonki
• Ryż jaśminowy lub pełnoziarnisty (do podania)
• Drewniane patyczki do szaszłyków (namoczone w wodzie przez 30 minut)

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty i kurczaka:
  • W misce wymieszaj wszystkie składniki na marynatę: czosnek, sos sojowy, sok z limonki, miód, olej kokosowy, kurkumę, kmin, kolendrę i mielone chili.
  • Dodaj pokrojone paski kurczaka do marynaty, dobrze wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte. Przykryj miskę i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (najlepiej na kilka godzin, aby mięso dobrze przesiąkło przyprawami).
• Przygotowanie sosu orzechowego:
  • W małej miseczce połącz masło orzechowe, sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz), sok z limonki, miód, czosnek i imbir. Dobrze wymieszaj.
  • Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję – powinien być gładki, ale nie za rzadki. Dodaj płatki chili, jeśli lubisz ostre smaki.
• Grillowanie satay:
  • Nadziewaj zamarynowane paski kurczaka na namoczone drewniane patyczki.
  • Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj szaszłyki przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż kurczak będzie dobrze upieczony i lekko przypieczony. Możesz też piec szaszłyki w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 15-20 minut, przewracając je w połowie czasu pieczenia.
• Podanie:
  • Ułóż grillowane satay na talerzu, polej je delikatnie sosem orzechowym i posyp świeżą kolendrą.
  • Podawaj z plasterkami ogórka, cząstkami limonki i ryżem jaśminowym lub pełnoziarnistym.
  • Dodatkowy sos orzechowy podawaj osobno, aby każdy mógł maczać szaszłyki według własnego gustu.

Składniki:

Na curry:

• 2 średnie bakłażany, pokrojone w kostkę
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę (lub 1 szklanka pomidorów z puszki)
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego light
• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżeczki mielonego chili (opcjonalnie, dla ostrości)
• 1 łyżeczka soli (do smaku)
• Świeża kolendra do dekoracji

Dodatki:

• Ugotowany brązowy ryż lub ryż basmati
• Chlebek naan lub roti (opcjonalnie)
• Plasterki limonki do podania

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażana:
  • Pokrojonego bakłażana posól i odstaw na około 15-20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i gorzkiego smaku. Następnie opłucz go pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
• Smażenie bakłażana:
  • W dużej patelni lub garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu.
  • Dodaj kostki bakłażana i smaż je, aż będą złociste i miękkie, około 7-10 minut. W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju. Po usmażeniu, odstaw bakłażana na bok.
• Przygotowanie curry:
  • Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju kokosowego.
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista, około 5 minut.
  • Dodaj czosnek, imbir i wszystkie przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, garam masalę oraz chili. Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
  • Dodaj pokrojone pomidory i smaż, aż zmiękną i zaczną się rozpadać, tworząc gęsty sos, około 5 minut.
• Dodanie bakłażana i mleka kokosowego:
  • Włóż z powrotem usmażonego bakłażana na patelnię, wymieszaj, aby dobrze pokrył się sosem.
  • Wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż smaki się połączą, a bakłażan będzie bardzo miękki. Dopraw solą do smaku.
• Podanie:
  • Podawaj curry z ugotowanym brązowym ryżem lub ryżem basmati. Możesz również dodać chlebek naan lub roti, jeśli lubisz.
  • Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z plasterkami limonki, które dodadzą daniu świeżości.

Składniki:

Na placki:

• 1 szklanka dobrze odciśniętego i posiekanego kimchi (najlepiej domowego lub z mniejszą ilością cukru)
• 1/2 szklanki soku z kimchi (jeśli dostępny)
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej lub mąki ryżowej (dla wersji bezglutenowej)
• 1/4 szklanki wody (jeśli nie masz soku z kimchi, użyj 3/4 szklanki wody)
• 1 jajko
• 1-2 cebulki dymki, drobno posiekane
• 1 mała marchewka, starta na tarce o grubych oczkach (opcjonalnie)
• 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• Olej roślinny do smażenia (np. olej rzepakowy lub kokosowy)

Na sos do maczania:

• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
• Posiekana dymka lub sezam do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta na placki:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę, sok z kimchi (lub wodę), jajko, sos sojowy i olej sezamowy, aż powstanie gładkie ciasto.
  • Dodaj posiekane kimchi, posiekaną dymkę, startą marchewkę (jeśli używasz) i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste, ale na tyle płynne, aby łatwo rozprowadzało się na patelni. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody.
• Smażenie placków:
  • Rozgrzej odrobinę oleju na dużej patelni na średnim ogniu.
  • Wlej porcję ciasta na patelnię, formując cienki placek (możesz zrobić jeden duży placek lub kilka mniejszych, zależnie od wielkości patelni).
  • Smaż placek przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący. Upewnij się, że placek jest dobrze usmażony przed przewróceniem na drugą stronę.
  • Powtórz smażenie z resztą ciasta.
• Przygotowanie sosu do maczania:
  • W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, miód, czosnek, olej sezamowy i płatki chili.
  • Przed podaniem posyp sos posiekaną dymką lub sezamem.
• Podanie:
  • Placki podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe, razem z sosem do maczania.
  • Możesz udekorować placki dodatkową dymką, sezamem lub świeżymi ziołami, aby dodać im świeżości.

Składniki:

Na bulion Sukiyaki:

• 1/2 szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1/2 szklanki mirinu (słodkie wino ryżowe)
• 1/4 szklanki sake (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki wody
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego (można zastąpić miodem lub syropem klonowym)

Na potrawę:

• 300 g cienko pokrojonej wołowiny (np. rostbef, antrykot lub polędwica)
• 1 kostka tofu (ok. 300 g), pokrojona na kwadraty
• 200 g makaronu shirataki (opcjonalnie makaron ryżowy)
• 1 por, pokrojony na plasterki
• 4-5 grzybów shiitake, pokrojonych w plastry (lub innych grzybów, np. enoki)
• 1/2 główki kapusty chińskiej (bok choy), pokrojonej na kawałki
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 2-3 cebulki dymki, pokrojone na kawałki
• Świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji (opcjonalnie)
• 2 jajka (opcjonalnie, do podania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu shirataki:
  • Makaron shirataki opłucz pod zimną wodą, a następnie gotuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Odcedź i odstaw na bok.
• Przygotowanie bulionu Sukiyaki:
  • W małym garnku wymieszaj sos sojowy, mirin, sake (jeśli używasz), wodę i cukier. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Odstaw bulion na bok.
• Przygotowanie składników:
  • Przygotuj wszystkie składniki: pokrój tofu, warzywa, wołowinę i grzyby.
  • Jeśli używasz jajek, możesz je rozbić do małych miseczek i lekko roztrzepać, przygotowując do podania jako dip do gotowego mięsa (tradycyjny sposób podawania Sukiyaki).
• Gotowanie Sukiyaki:
  • Na dużej patelni lub w garnku do Sukiyaki (lub głębokiej patelni), rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu.
  • Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Następnie dodaj kilka plasterków wołowiny i smaż, aż mięso będzie lekko zrumienione.
  • Wlej bulion Sukiyaki do garnka, a następnie dodaj tofu, grzyby, makaron shirataki, kapustę, pora, marchewkę i resztę wołowiny.
  • Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, a mięso gotowe. Możesz dodawać składniki stopniowo, tak aby były równomiernie ugotowane.
• Podanie:
  • Sukiyaki podawaj bezpośrednio z garnka na stole, używając pałeczek lub małych miseczek.
  • Jeśli używasz jajek, każdy uczestnik może maczać gotowe mięso i warzywa w roztrzepanym jajku przed zjedzeniem (to nadaje potrawie aksamitną teksturę).
  • Udekoruj danie świeżą kolendrą lub szczypiorkiem, jeśli chcesz.