Pieczone warzywa z kaszą i pesto
50 min
579g
23,2
Białko
53,8
Tłuszcz
111,2
Węglowodany
986
kcal
Potrzebne produkty:
Cukinia, surowa
150 g / 26 kcal .
Papryka czerwona
0.5 sztuki
Cebula czerwona
80 g / 32 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Słodki ziemniak, batat
100 g / 86 kcal .
Kasza gryczana, prażona, sucha
100 g / 346 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Orzechy włoskie
30 g / 196 kcal .
Bazylia, świeża
7 garści
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Umyj i pokrój cukinię, paprykę czerwoną, batata i czerwoną cebulę na kawałki o podobnej wielkości.
W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa z oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Rozłóż warzywa równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.
W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną prażoną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw.
Przygotuj pesto: w blenderze umieść bazylię, orzechy włoskie, ząbek czosnku, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na talerzu ułóż porcję ugotowanej kaszy gryczanej, dodaj pieczone warzywa i polej przygotowanym pesto. Udekoruj świeżymi listkami bazylii (opcjonalnie).