Polecany artykuł
Jedli do syta. Jedni schudli 2x więcej - badanie Nature Medicine 2025
Naukowcy z University College London dali 55 osobom dwa zestawy jedzenia zgodne z zaleceniami. Jedyna różnica - stopień …
Czytaj →Duszona Gicz Cielęca z Gremolatą Cytrynową
›
Zawiera:
gluten
Obiad
Kolacja
50 min
1417g
Na porcję
18,4
Biał.
14,1
Tłusz.
29,0
Węgle
368
kcal
Potrzebne produkty:
Gicz cielęca
200 g / 240 kcal 13 łyżeczek
Mąka pszenna, pełnoziarnista
30 g / 101 kcal 0.5 szklanki
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal 2 sztuki
Seler naciowy - łodyga
100 g / 14 kcal 2 sztuki
Cebula, słodka, surowa
150 g / 55 kcal 0.8 sztuka
Marchewki, surowe
150 g / 62 kcal 3 sztuki
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal 3 łyżki
Bulion drobiowy
200 g / 12 kcal 13 łyżek
Pomidory krojone z puszki
200 g / 40 kcal 13 łyżek
Cytryna
50 g / 15 kcal 0.5 sztuki
Liść laurowy
1 garść
Sól
0.5 łyżeczki
Białe wino
250 g / 205 kcal 2 porcje
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Chleb razowy
30 g / 69 kcal 1 kromka
Szczypiorek, surowy
0.5 łyżki
Instrukcja przygotowania
Plastry giczy cielęcej dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie oprósz mięso solą, pieprzem i obtocz je lekko w mące pełnoziarnistej, otrzepując nadmiar.
W dużym, ciężkim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż plastry mięsa z obu stron na złocisty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony). Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, marchewki i seler naciowy. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa staną się miękkie i lekko złociste, około 7-8 minut. Dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż przez kolejną minutę.
Wlej białe wino do garnka, mieszając energicznie, aby podnieść wszelkie przypieczone kawałki z dna. Gotuj, aż wino zredukuje się o połowę, około 5 minut.
Dodaj krojone pomidory z puszki, bulion drobiowy i liść laurowy do garnka. Wymieszaj wszystko dokładnie. Włóż plastry cielęciny z powrotem do garnka, delikatnie wciskając je w warzywa i sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień do niskiego. Dusz mięso na wolnym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, aż będzie miękkie i łatwo oddzielało się od kości. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynów, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.
Przygotuj gremolatę: W małej misce wymieszaj startą skórkę z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i posiekany szczypiorek.
Przed podaniem usuń liść laurowy z garnka. Posyp osso buco przygotowaną gremolatą, co nada daniu świeżości i cytrusowego aromatu. Podawaj z razowym chlebem.
Podobne przepisy
DW
Damian Wiatrowski - edukator żywieniowy
Wartości odżywcze wyliczane z bazy USDA. Przepisy zbilansowane pod kątem makroskładników.