Polędwica w Cieście Francuskim ze Szpinakiem
50 min
1104g
91,3
Białko
120,7
Tłuszcz
120,9
Węglowodany
1924
kcal
Potrzebne produkty:
Garść surowy Szpinaku
100 g / 23 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Pieczarka
200 g / 32 kcal .
Cebula, słodka, surowa
150 g / 55 kcal .
Jajka kurze
50 g / 70 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Musztarda dijon
30 g / 45 kcal .
Polędwica wołowa
250 g / 348 kcal .
Ciasto francuskie
200 g / 1116 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Marchewki, surowe
30 g / 12 kcal .
Ziemniaki
30 g / 24 kcal .
Szparagi
30 g / 6 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie polędwicy: Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Obsmaż polędwicę wołową szybko ze wszystkich stron, aby zamknąć soki wewnątrz mięsa. Smaż przez około 2 minuty z każdej strony. Zdejmij mięso z patelni, dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie farszu z pieczarek: Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy i dodaj posiekaną cebulę oraz ząbek czosnku. Smaż przez około 3-4 minuty, aż cebula stanie się miękka i złocista. Dodaj posiekane pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż woda z pieczarek odparuje i masa stanie się gęsta. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj garść szpinaku i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie. Odstaw farsz na bok do ostygnięcia.
Złożenie Beef Wellington: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na powierzchni posypanej odrobiną mąki rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt, wystarczająco duży, aby zawinąć w nim mięso. Posmaruj polędwicę musztardą dijon. Rozprowadź farsz pieczarkowy na środku ciasta francuskiego, pozostawiając marginesy na brzegach. Umieść polędwicę na farszu, a następnie dokładnie owiń mięso ciastem, starając się, aby ciasto dokładnie przylegało do mięsa. Złączenie ciasta powinno znajdować się na spodzie. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą skórkę.
Pieczenie: Umieść Beef Wellington na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż ciasto stanie się złociste, a mięso wewnątrz osiągnie pożądaną temperaturę (około 55-60°C dla średnio wysmażonego).
Odpoczynek i podanie: Po upieczeniu, pozostaw Beef Wellington na 5-10 minut, aby odpoczął, zanim go pokroisz. Pokrój Beef Wellington na grube plastry i podawaj z ulubionymi warzywami, np. pieczonymi szparagami, marchewką lub ziemniakami.