Wołowy gulasz z kluskami ziemniaczanymi
50 min
1175g
69,5
Białko
21,7
Tłuszcz
145,9
Węglowodany
1034
kcal
Potrzebne produkty:
Udziec wołowy
200 g / 204 kcal .
Marchewki, surowe
80 g / 33 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Papryka żółta, surowa
0.5 sztuki
Papryka czerwona
0.5 sztuki
Cebula, słodka, surowa
150 g / 55 kcal .
Suszony majeranek
0.5 łyżki
Koncentrat pomidorowy
40 g / 37 kcal .
Liść laurowy
1 garść
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal .
Pomidor malinowy
200 g / 38 kcal .
Bulion wołowy
200 g / 26 kcal .
Jajka kurze
50 g / 70 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Natka pietruszki
1 łyżeczka
Mąka ziemniaczana
100 g / 357 kcal .
Ziemniaki
100 g / 79 kcal .
Papryka mielona
5 g / 19 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie składników: Udziec wołowy pokrój w kostkę o wielkości 2-3 cm. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Ząbek czosnku obierz i drobno posiekaj. Paprykę żółtą i czerwoną umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Marchewki obierz i pokrój w półplasterki. Pomidora malinowego sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Smażenie mięsa: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną wołowinę i smaż, aż mięso się zarumieni ze wszystkich stron. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i złocista. Dodaj czosnek, paprykę mieloną słodką, smaż przez 1 minutę, mieszając, aby uwolnić aromaty.
Duszenie gulaszu: Dodaj marchewkę, papryki, pomidora i koncentrat pomidorowy do garnka. Wlej bulion wołowy, dodaj liść laurowy i suszony majeranek. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i duś gulasz na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu mieszaj i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
Przygotowanie ziemniaków na kluski: Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, a następnie odcedź i dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę. Ziemniaki odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta na kluski: Ostudzone ziemniaki podziel na 4 równe części. Jedną część wyjmij i zastąp ją mąką ziemniaczaną. Dodaj ją z powrotem do ziemniaków wraz z jajkiem. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstało gładkie ciasto.
Formowanie klusek: Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz i zrób w środku małe wgłębienie.
Gotowanie klusek: Kluski gotuj partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 2-3 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Serwowanie: Na talerzu rozłóż porcje klusek śląskich, a obok nałóż gulasz węgierski. Posyp posiekaną natką pietruszki.