Zrazy Wołowe z Boczkiem i Ogórkiem
50 min
1075g
77,5
Białko
63,8
Tłuszcz
40,4
Węglowodany
1072
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Cebula, słodka, surowa
200 g / 73 kcal .
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Musztarda dijon
30 g / 45 kcal .
Polędwica wołowa
250 g / 348 kcal .
Liść laurowy
1 garść
Marchewki, surowe
100 g / 41 kcal .
Ogórek kiszony
100 g / 11 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Boczek wędzony
100 g / 320 kcal .
Kapusta, czerwona, surowa
30 g / 9 kcal .
Ziemniaki
30 g / 24 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie mięsa: Plastry polędwicy wołowej delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aby były cienkie i łatwe do zwijania.
Każdy plaster mięsa posmaruj cienką warstwą musztardy dijon, posól i popieprz czarnym pieprzem do smaku.
Farsz: Na środku każdego plastra mięsa ułóż po kawałku ogórka kiszonego, plasterku boczku wędzonego, kilka pasków marchewki oraz cebuli słodkiej.
Zawiń mięso w roladkę, zaczynając od krótszego boku, i zabezpiecz nitką kucharską lub wykałaczkami, aby się nie rozpadły.
Obsmażanie zrazów: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Obsmaż zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie przełóż je do garnka.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy z oliwek, dodaj pozostałą cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
Dodaj bulion warzywny i liść laurowy, zagotuj.
Duszenie zrazów: Zrazy zalej przygotowanym sosem, przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie trzeba dodać więcej bulionu, aby sos nie wyparował.
Doprawienie i podanie: Na koniec dopraw sos solą i pieprzem czarnym do smaku.
Zrazy podawaj gorące, polane sosem, posypane świeżą natką pietruszki. Podawaj z ziemniakami lub kapustą.