Listopad to miesiąc, w którym królują sezonowe produkty pełne smaku i wartości odżywczych. Przygotowaliśmy dla Ciebie 10 prostych i pysznych przepisów, które pozwolą w pełni wykorzystać jesienne dary natury w Twojej kuchni.
1.Krem z brukselki z orzechami laskowymi
Krem z brukselki z orzechami laskowymi to idealne połączenie delikatnej kremowości i wyrazistego orzechowego smaku. Ten prosty przepis pozwoli Ci odkryć brukselkę na nowo i zaskoczyć swoich bliskich wyjątkowym daniem!
Mus jabłkowo-gruszkowy z cynamonem to kwintesencja jesiennych smaków, które otulą Cię ciepłem i aromatem przypraw. Prosty w przygotowaniu, doskonale sprawdzi się jako deser, dodatek do naleśników lub zdrowa przekąska.
Składniki (na ok. 4 porcje):
Jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta): 500 g
Opcjonalnie: miód lub syrop klonowy do smaku (20 g, ok. 1 łyżka)
Przygotowanie:
Przygotowanie owoców:
Jabłka i gruszki umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Gotowanie:
W dużym garnku umieść pokrojone owoce, wlej wodę i dodaj sok z cytryny, aby owoce nie ciemniały.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15–20 minut, mieszając co kilka minut, aż owoce całkowicie zmiękną.
Dodanie przypraw:
Dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, dosłodź mus miodem lub syropem klonowym, ale pamiętaj, że dojrzałe gruszki często nadają wystarczającą słodycz.
Blendowanie:
Zblenduj owoce na gładki mus lub, jeśli wolisz, pozostaw kawałki owoców dla bardziej rustykalnej konsystencji.
Przechowywanie:
Jeśli nie zjesz musu od razu, przełóż go do czystych słoików, zakręć i przechowuj w lodówce do 5 dni.
Podanie:
Mus podawaj na ciepło lub schłodzony, jako deser samodzielny lub dodatek do jogurtu, owsianki, naleśników czy gofrów.
3.Tarta z dynią i przyprawami korzennymi
Tarta z dynią i przyprawami korzennymi to idealny deser na chłodne, jesienne dni, który zachwyci bogactwem aromatów. Połączenie aksamitnej dyni z rozgrzewającymi przyprawami sprawia, że każdy kęs smakuje jak jesień w najlepszym wydaniu.
W misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
2. Przygotowanie nadzienia:
Dynię pokrój na kawałki, piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20–25 minut, aż będzie miękka. Następnie zmiksuj na gładkie puree.
W misce wymieszaj puree z dyni, jogurt, jajka, cukier (lub miód) i przyprawy korzenne. Masa powinna być gładka i aromatyczna.
3. Przygotowanie tarty:
Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienki placek i wyłóż nim formę do tarty, dociskając brzegi. Odetnij nadmiar ciasta.
Nakłuj dno widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wsyp suchą fasolę lub ryż (dla obciążenia). Piecz w temperaturze 180°C przez 10 minut, następnie usuń obciążenie i piecz kolejne 5 minut.
4. Pieczenie z nadzieniem:
Wylej nadzienie na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię.
Piecz tartę w temperaturze 180°C przez 30–35 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni.
5. Dekoracja i podanie:
Po wystudzeniu możesz udekorować tartę orzechami włoskimi, pestkami dyni lub oprószyć cynamonem.
4.Zapiekanka ziemniaczana z jarmużem i tymiankiem
Zapiekanka ziemniaczana z jarmużem i tymiankiem to sycące i aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się na chłodne dni. Połączenie delikatnych ziemniaków z wyrazistym smakiem jarmużu i ziołowym aromatem tymianku tworzy harmonię smaków, którą trudno się oprzeć.
Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm grubości). Gotuj w osolonej wodzie przez 5–7 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i odstaw.
Przygotowanie jarmużu:
Jeśli używasz świeżego jarmużu, usuń twarde łodygi i porwij liście na mniejsze kawałki. Zblanszuj je w gorącej wodzie przez 1–2 minuty, następnie odcedź i osusz. Mrożony jarmuż rozmroź i odciśnij nadmiar wody.
Podsmażanie:
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Po 2–3 minutach dodaj jarmuż i smaż przez kolejne 3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
Przygotowanie masy jogurtowo-jajecznej:
W misce wymieszaj jogurt naturalny, jajka, sól, pieprz i odrobinę tymianku.
Układanie zapiekanki:
W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ziemniaków, na nią wyłóż porcję podsmażonego jarmużu. Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc na ziemniakach.
Piecz zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 minut, aż wierzch będzie lekko zarumieniony.
Podanie:
Przed podaniem posyp zapiekankę świeżym tymiankiem i odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
5.Gołąbki z kaszą jaglaną i brukselką
Gołąbki z kaszą jaglaną i brukselką to nietuzinkowa odsłona tradycyjnego dania, która zachwyca lekkością i wyjątkowym smakiem. Idealne na jesienne obiady, łączą w sobie zdrowe składniki i sezonowe produkty w nowoczesnym wydaniu.
Składniki (na 8 sztuk):
Główne:
Kapusta biała (średnia główka): 1 szt. (ok. 1,2 kg)
W dużym garnku zagotuj wodę, zanurz kapustę i gotuj przez kilka minut, stopniowo odrywając miękkie liście. Odłóż liście do ostudzenia.
Z grubszych nerwów liści delikatnie zetnij wystające części, aby łatwiej było zawijać farsz.
2. Przygotowanie kaszy i brukselki:
Kaszę jaglaną dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki, a następnie ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia.
Brukselkę oczyść, posiekaj na drobne kawałki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmaż przez 2-3 minuty, a następnie dodaj brukselkę i smaż kolejne 5 minut. Dopraw tymiankiem, solą i pieprzem.
3. Przygotowanie farszu:
W misce wymieszaj ugotowaną kaszę jaglaną z podsmażoną brukselką. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
4. Zawijanie gołąbków:
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu (ok. 2 łyżki), a następnie zawiń boki liścia do środka i zwiń w roladkę. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie liście i farsz.
5. Przygotowanie sosu:
W garnku rozgrzej oliwę, dodaj passatę pomidorową, wodę, liść laurowy, ziele angielskie i cukier. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
6. Duszenie gołąbków:
W dużym garnku ułóż gołąbki ciasno obok siebie, zalej sosem pomidorowym.
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 45–50 minut. Możesz również piec gołąbki w piekarniku w temperaturze 180°C przez 50 minut.
7. Podanie:
Podawaj gołąbki gorące, polane sosem pomidorowym. Opcjonalnie udekoruj świeżym tymiankiem.
6.Sałatka z brukselki z żurawiną i prażonymi orzechami laskowymi
Sałatka z brukselki z żurawiną i prażonymi orzechami laskowymi to harmonijne połączenie chrupkości, słodyczy i orzechowego aromatu. To szybkie i zdrowe danie świetnie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekka kolacja.
Umyj brukselkę, odetnij końcówki i usuń zewnętrzne, uszkodzone liście.
Poszatkuj brukselkę na cienkie plasterki za pomocą ostrego noża lub mandoliny. Możesz także użyć malaksera z odpowiednią końcówką.
Prażenie orzechów:
Na suchej patelni upraż orzechy laskowe przez około 5 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną wydzielać aromat i lekko się zrumienią.
Po uprażeniu odstaw orzechy do ostygnięcia, a następnie grubo je posiekaj.
Przygotowanie dressingu:
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód (jeśli używasz), szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Mieszanie sałatki:
W dużej misce umieść poszatkowaną brukselkę, dodaj suszoną żurawinę i połowę posiekanych orzechów laskowych.
Polej wszystko przygotowanym dressingiem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
Podanie:
Przełóż sałatkę do salaterki lub bezpośrednio na talerze.
Posyp wierzch pozostałymi orzechami laskowymi.
Opcjonalnie możesz udekorować sałatkę świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub tymianek.
7.Ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi
Ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi to klasyczna propozycja, która łączy wilgotne, aromatyczne wnętrze z chrupiącą orzechową nutą. Idealne na jesienne popołudnia, doskonale smakuje z kubkiem gorącej herbaty lub kawy.
Umyj jabłka, obierz je i pokrój w małą kostkę. Możesz zostawić kilka cienkich plasterków jabłek do dekoracji wierzchu ciasta.
Przygotowanie orzechów:
Posiekaj orzechy włoskie na mniejsze kawałki. Możesz je lekko podprażyć na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
W osobnej misce ubij jajka z miodem (lub syropem klonowym) na puszystą masę. Następnie dodaj jogurt i olej, dokładnie mieszając.
Łączenie składników:
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką, aż masa będzie jednolita.
Dodaj pokrojone jabłka i posiekane orzechy włoskie, mieszając, aby równomiernie się rozłożyły.
Pieczenie:
Przelej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu ułóż plasterki jabłek do dekoracji.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut, aż ciasto będzie złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Studzenie i podanie:
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij i wystudź na kratce.
Opcjonalnie posyp wierzch odrobiną cynamonu lub posiekanych orzechów włoskich.
8.Sałatka z pieczonych warzyw korzeniowych i kaszy gryczanej
Sałatka z pieczonych warzyw korzeniowych i kaszy gryczanej to sycące i zdrowe danie, które zachwyca głębią jesiennych smaków. Połączenie delikatnej słodyczy pieczonych warzyw z wyrazistą kaszą sprawia, że to idealny wybór na lekki obiad lub kolację.
Obierz marchew, pietruszkę i seler, a następnie pokrój je w cienkie słupki lub kostkę.
W dużej misce wymieszaj warzywa z 1 łyżką oliwy, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem.
Rozłóż warzywa równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25–30 minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
Gotowanie kaszy gryczanej:
Dokładnie opłucz kaszę pod bieżącą wodą.
Ugotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu w lekko osolonej wodzie (zwykle 2:1 woda do kaszy). Po ugotowaniu odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie dressingu:
W małej miseczce wymieszaj pozostałą oliwę, sok z cytryny i miód. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
Łączenie składników:
W dużej misce połącz ugotowaną kaszę gryczaną z pieczonymi warzywami.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki i przygotowany dressing. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
Podanie:
Sałatkę możesz podawać na ciepło jako samodzielne danie lub jako dodatek do pieczonych mięs, ryb czy tofu.
9.Ciasto marchewkowe z orzechami laskowymi
Ciasto marchewkowe z orzechami laskowymi to wyjątkowe połączenie wilgotnego, aromatycznego ciasta z delikatną chrupkością orzechów. Idealne na każdą okazję, zaskakuje prostotą wykonania i bogactwem smaku.
Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
Ciasto:
Marchew (starta na drobnych oczkach): 300 g
Orzechy laskowe (posiekane lub zmielone): 100 g
Mąka pełnoziarnista: 200 g
Jajka: 3 szt. (ok. 180 g)
Olej roślinny (np. rzepakowy): 100 ml
Miód lub syrop klonowy: 80 g
Proszek do pieczenia: 10 g (2 łyżeczki)
Cynamon mielony: 3 g (1,5 łyżeczki)
Gałka muszkatołowa: 1 g (szczypta)
Sól: 1 g (szczypta)
Polewa (opcjonalnie):
Jogurt grecki (gęsty): 150 g
Miód lub syrop klonowy: 20 g (1 łyżka)
Skórka z cytryny (starta): 1 łyżeczka
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
W osobnej misce ubij jajka z miodem (lub syropem klonowym), aż masa stanie się puszysta. Dodaj olej i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką.
Dodaj startą marchew i posiekane orzechy laskowe. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
2. Pieczenie:
Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej olejem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę.
3. Przygotowanie polewy (opcjonalnie):
W miseczce wymieszaj jogurt grecki z miodem i skórką z cytryny.
Nałóż polewę na wystudzone ciasto przed podaniem.
10.Sałatka z jabłek, gruszek i orzechów laskowych z miodowym dressingiem
Sałatka z jabłek, gruszek i orzechów laskowych z miodowym dressingiem to lekka i pełna naturalnej słodyczy propozycja, idealna na jesienne dni. Połączenie soczystych owoców, chrupiących orzechów i aromatycznego dressingu tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci każdego.
Składniki (na 4 porcje):
Sałatka:
Jabłka (najlepiej kwaśno-słodkie): 2 szt. (ok. 300 g)
Gruszki (dojrzałe): 2 szt. (ok. 300 g)
Orzechy laskowe (uprażone i posiekane): 50 g
Mix sałat (np. roszponka, rukola, szpinak baby): 100 g
Sok z cytryny: 15 ml (1 łyżka)
Miodowy dressing:
Oliwa z oliwek: 30 ml (2 łyżki)
Miód: 15 g (1 łyżka)
Musztarda (np. dijon): 10 g (1 łyżeczka)
Sok z cytryny: 15 ml (1 łyżka)
Sól: do smaku
Pieprz: do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotowanie składników:
Umyj jabłka i gruszki. Pokrój je w cienkie plasterki lub drobną kostkę, usuwając gniazda nasienne.
Skrop owoce sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
Upraż orzechy laskowe na suchej patelni przez 3–4 minuty, aż zaczną pachnieć, a następnie grubo je posiekaj.
2. Przygotowanie dressingu:
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity sos.
3. Łączenie sałatki:
W dużej misce umieść mix sałat.
Dodaj plasterki jabłek i gruszek.
Posyp wszystko posiekanymi orzechami laskowymi.
Polej sałatkę miodowym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były pokryte sosem.
4. Podanie:
Przełóż sałatkę na talerze i podawaj od razu, aby owoce i sałata zachowały świeżość.
Listopad to idealny czas, by czerpać z bogactwa sezonowych produktów i odkrywać nowe smaki w kuchni. Mamy nadzieję, że nasze przepisy zainspirują Cię do kulinarnych eksperymentów i sprawią, że jesień będzie jeszcze smaczniejsza!