Przestań myśleć, co na kolację – oto 10 idealnych przepisów!

Składniki:

• Polędwica wołowa – 500 g
• Oliwa z oliwek – 10 g
• Sól – 2 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Świeży rozmaryn – 5 g
• Świeży tymianek – 5 g
• Masło klarowane – 15 g

Sos z borowików:

• Borowiki (świeże lub mrożone) – 200 g
• Cebula szalotka – 50 g
• Czosnek – 5 g
• Masło klarowane – 10 g
• Śmietanka 18% – 100 g
• Bulion warzywny – 100 g
• Sól – 1 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Natka pietruszki – 5 g

Przygotowanie:

• Polędwica: Polędwicę dopraw solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem, a następnie natrzyj oliwą z oliwek. Odstaw na kilka minut.
• Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym obsmaż polędwicę z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż mięso będzie miało złocistą skórkę.
• Przełóż polędwicę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut (w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia).
• Sos z borowików: Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek, a następnie podsmaż, aż zmiękną.
• Dodaj pokrojone borowiki i smaż kilka minut, aż puszczą aromat. Dodaj bulion i śmietankę, a następnie gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
• Serwowanie: Wyjmij polędwicę z piekarnika, odczekaj kilka minut, aby mięso odpoczęło, a następnie pokrój w plastry i polej sosem borowikowym.

Składniki:

• Ryż arborio – 200 g
• Bulion warzywny – 700 g
• Buraki – 300 g (upieczone lub ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę)
• Cebula szalotka – 50 g
• Czosnek – 5 g
• Oliwa z oliwek – 10 g
• Białe wino wytrawne – 100 g
• Serek kozi (miękki) – 100 g
• Sól – 2 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Świeży tymianek – 5 g
• Ocet balsamiczny – 5 g
• Natka pietruszki – 5 g

Przygotowanie:

• Bulion: Podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na małym ogniu.
• Buraki: Jeśli buraki są surowe, upiecz je wcześniej w folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40-50 minut. Następnie obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Przygotowanie risotto:
  • W dużym rondlu podgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną szalotkę oraz czosnek. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
  • Dodaj ryż i mieszaj, aż ziarenka ryżu staną się lekko przejrzyste.
  • Wlej białe wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
  • Dodawaj bulion po jednej chochelce, mieszając regularnie, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie al dente (około 18 minut).
• Buraki i kozi ser: Na ostatnie kilka minut gotowania dodaj pokrojone buraki oraz świeży tymianek. Gdy risotto jest gotowe, dodaj kozi ser i delikatnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
• Doprawianie: Dopraw risotto solą, pieprzem i odrobiną octu balsamicznego.
• Serwowanie: Udekoruj posiekaną natką pietruszki i, opcjonalnie, kilkoma kawałkami koziego sera.

Składniki:

• Krewetki surowe, obrane – 300 g
• Masło klarowane – 30 g
• Czosnek – 10 g
• Sok z cytryny – 10 g
• Świeża natka pietruszki – 5 g
• Sól – 1 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Bagietka pełnoziarnista – 100 g

Przygotowanie:

• Krewetki: Umyj i osusz krewetki, dopraw solą i pieprzem.
• Sos maślano-czosnkowy:
  • Na patelni rozpuść masło klarowane na średnim ogniu.
  • Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie wydzielać aromat (uważaj, by go nie przypalić).
• Krewetki: Dodaj krewetki na patelnię i smaż po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą różowe i delikatnie zrumienione.
• Dodatki:
  • Skrop krewetki sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.
  • Podpiecz bagietkę pełnoziarnistą w piekarniku lub na patelni, aby była chrupiąca.
• Serwowanie: Podawaj krewetki w maślano-czosnkowym sosie z kromkami chrupiącej bagietki do maczania w sosie.

Składniki:

• Filet z dorsza – 400 g
• Oliwa z oliwek – 10 g
• Sól – 2 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Sok z cytryny – 10 g
• Świeży tymianek – 5 g

Sos z porów:

• Por (biała część) – 150 g
• Masło klarowane – 10 g
• Bulion warzywny – 100 g
• Śmietanka 12% – 50 g
• Sól – 1 g
• Pieprz biały – 1 g

Puree ziemniaczane:

• Ziemniaki – 300 g
• Mleko (o niskiej zawartości tłuszczu) – 50 g
• Masło klarowane – 10 g
• Sól – 1 g
• Pieprz biały – 1 g
• Świeży szczypiorek – 5 g

Przygotowanie:

• Dorsz:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Filety dorsza skrop sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.
  • Skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez około 12-15 minut, aż ryba będzie miękka i łatwo się rozdzieli.
• Sos z porów:
  • Na patelni rozgrzej masło klarowane i dodaj drobno posiekany por.
  • Smaż na małym ogniu, aż por zmięknie, następnie dodaj bulion warzywny i gotuj, aż płyn częściowo odparuje.
  • Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
• Puree ziemniaczane:
  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
  • Odcedź ziemniaki, dodaj masło i mleko, a następnie ubijaj na gładką konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Posyp puree posiekanym szczypiorkiem.
• Serwowanie: Na talerz wyłóż puree ziemniaczane, na nim połóż pieczonego dorsza, a całość polej sosem z porów.

Składniki:

Gulasz z dziczyzny:

• Mięso z dziczyzny (np. z sarny lub jelenia) – 500 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 10 g
• Marchew – 100 g
• Korzeń pietruszki – 80 g
• Seler – 50 g
• Oliwa z oliwek – 10 g
• Przecier pomidorowy – 50 g
• Bulion wołowy lub warzywny – 500 g
• Liść laurowy – 1 szt.
• Ziele angielskie – 2 szt.
• Sól – 2 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Świeży rozmaryn – 5 g
• Świeży tymianek – 5 g

Kluski kładzione:

• Mąka pszenna pełnoziarnista – 150 g
• Jajko – 1 szt.
• Woda – 50 g
• Sól – 1 g

Przygotowanie:

• Gulasz z dziczyzny:
  • Mięso z dziczyzny pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
  • Na rozgrzanej oliwie z oliwek obsmaż mięso na złoty kolor, a następnie przełóż do garnka.
  • W tym samym garnku podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę i seler, smaż przez kilka minut.
  • Dodaj przecier pomidorowy, smaż chwilę, a następnie dodaj bulion, liść laurowy i ziele angielskie.
  • Wrzuć obsmażone mięso, dodaj świeży rozmaryn i tymianek. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i gulasz zgęstnieje.
• Kluski kładzione:
  • W misce połącz mąkę, jajko, wodę i sól, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta i kładź je na wrzątek. Gotuj kluseczki, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty), a następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
• Serwowanie: Gulasz podawaj z kluskami kładzionymi, posypując całość świeżymi ziołami.

Składniki:

Warstwa warzywna:

• Bakłażan – 400 g
• Cukinia – 200 g
• Czerwona papryka – 150 g
• Pomidory pelati (w puszce) – 400 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 5 g
• Oliwa z oliwek – 10 g
• Świeża bazylia – 5 g
• Sól – 2 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Oregano suszone – 1 g

Sos beszamelowy:

• Masło klarowane – 20 g
• Mąka pełnoziarnista – 20 g
• Mleko (niskotłuszczowe) – 300 g
• Gałka muszkatołowa – 0,5 g
• Sól – 1 g
• Pieprz biały – 1 g

Dodatkowo:

• Płaty lasagne pełnoziarniste – 200 g
• Tarty ser mozzarella – 100 g
• Parmezan – 30 g

Przygotowanie:

• Warstwa warzywna:
  • Bakłażana pokrój w plastry, posól i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się goryczki, a następnie opłucz i osusz.
  • Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię oraz bakłażana i smaż przez kilka minut.
  • Dodaj pomidory pelati, rozdrobnij je widelcem i dopraw solą, pieprzem oraz oregano. Duś na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj świeżą bazylię.
• Sos beszamelowy:
  • W rondlu rozpuść masło klarowane, dodaj mąkę i smaż przez chwilę, mieszając, aby nie było grudek.
  • Powoli dodawaj mleko, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Lasagne:
  • Naczynie do zapiekania lekko posmaruj oliwą. Na dnie ułóż warstwę płatów lasagne, następnie warstwę sosu warzywnego, beszamelu i posyp odrobiną mozzarelli.
  • Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc warstwą beszamelu i posypując wierzch mozzarellą oraz parmezanem.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz lasagne przez 30-35 minut, aż ser się zarumieni.
• Serwowanie: Wyjmij lasagne z piekarnika i odczekaj kilka minut przed krojeniem.

Składniki:

Kurczak:

• Filet z kurczaka – 400 g
• Sól – 1 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Oliwa z oliwek – 10 g

Sos miodowo-czosnkowy:

• Czosnek – 10 g (ok. 2 ząbki)
• Miód – 20 g
• Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
• Ocet ryżowy lub sok z cytryny – 10 g
• Imbir świeży, starty – 5 g

Dodatkowo:

• Ryż brązowy lub basmati – 150 g (suchy)
• Szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji – 5 g
• Sezam (opcjonalnie) – 5 g

Przygotowanie:

• Kurczak:
  • Pokrój filet z kurczaka w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż kurczaka z każdej strony, aż będzie złocisty i w pełni ugotowany. Odstaw na bok.
• Sos miodowo-czosnkowy:
  • Na tej samej patelni (można dodać trochę oliwy, jeśli jest zbyt sucha), dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj miód, sos sojowy, ocet ryżowy lub sok z cytryny oraz starty imbir. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
  • Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, obtocz go w sosie i podgrzewaj przez 2-3 minuty.
• Ryż:
  • Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż na talerz.
• Serwowanie: Na talerzu ułóż porcję ryżu, a na wierzch połóż kurczaka w sosie miodowo-czosnkowym. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki oraz sezamem.

Składniki:

Pierś z kaczki:

• Pierś z kaczki – 400 g (2 małe piersi)
• Sól – 2 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Gałązka świeżego rozmarynu – 5 g

Sos malinowy:

• Maliny (świeże lub mrożone) – 100 g
• Miód – 10 g
• Ocet balsamiczny – 5 g
• Czerwone wino (opcjonalnie) – 30 g
• Sól – 0,5 g
• Pieprz czarny – 0,5 g

Dodatkowo:

• Świeży tymianek do dekoracji – 5 g

Przygotowanie:

• Pierś z kaczki:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Skórę na piersi kaczki natnij delikatnie w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dopraw solą i pieprzem.
  • Na zimną patelnię połóż piersi skórą do dołu. Rozgrzewaj powoli, aby tłuszcz się wytopił, i smaż, aż skórka będzie złocista i chrupiąca (około 5 minut).
  • Przełóż kaczkę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez około 8-10 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło.
• Sos malinowy:
  • Na małej patelni lub w rondlu rozgrzej maliny z miodem, octem balsamicznym i winem (jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu, aż maliny się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje (około 5 minut).
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie przecedź sos przez sitko, aby pozbyć się pestek i uzyskać gładką konsystencję.
• Serwowanie:
  • Pokrój pierś z kaczki w plastry, ułóż na talerzu i polej sosem malinowym.
  • Udekoruj świeżym tymiankiem.

Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa – 300 g
• Czerwona papryka – 100 g
• Marchewka – 80 g
• Cukinia – 100 g
• Brokuł – 150 g (podzielony na małe różyczki)
• Grzyby shiitake lub pieczarki – 100 g
• Cebula dymka – 50 g
• Czosnek – 5 g
• Imbir świeży, starty – 5 g
• Olej sezamowy – 10 g
• Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
• Miód – 10 g
• Sok z limonki – 10 g
• Sól – 1 g
• Pieprz czarny – 1 g
• Świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji – 5 g
• Sezam (opcjonalnie) – 5 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Pokrój polędwiczkę wieprzową na cienkie paski.
  • Pokrój paprykę, marchewkę, cukinię i cebulę dymkę w cienkie paski. Brokuły podziel na małe różyczki, a grzyby w plastry.
  • Czosnek posiekaj drobno, a imbir zetrzyj na tarce.
• Marynata:
  • W misce wymieszaj sos sojowy, miód, sok z limonki, czosnek i imbir. Dodaj wieprzowinę i odstaw na kilka minut, aby przeszła smakiem marynaty.
• Stir-fry:
  • Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć wieprzowinę wraz z marynatą i smaż na dużym ogniu, aż mięso będzie zarumienione i usmażone (około 5 minut). Wyjmij mięso z patelni i odstaw na bok.
  • Na tej samej patelni dodaj marchewkę, paprykę i brokuły. Smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupkie.
  • Dodaj grzyby, cukinię oraz cebulę dymkę i smaż kolejne 2 minuty.
  • Wrzuć z powrotem wieprzowinę i wymieszaj całość, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Doprawienie i dekoracja:
  • Dopraw całość solą i pieprzem do smaku, jeśli potrzeba.
  • Podawaj stir-fry, posypując świeżą kolendrą lub szczypiorkiem i sezamem (opcjonalnie).

Składniki:

Łosoś:

• Filet z łososia – 400 g (2 porcje)
• Sól – 1 g
• Pieprz czarny – 1 g

Glazura teriyaki:

• Sos sojowy o obniżonej zawartości soli – 30 g
• Miód – 15 g
• Ocet ryżowy – 10 g
• Imbir świeży, starty – 5 g
• Czosnek – 5 g
• Olej sezamowy – 5 g
• Skrobia kukurydziana – 5 g
• Woda – 10 g

Dodatkowo:

• Sezam biały i czarny – 5 g
• Szczypiorek lub dymka do dekoracji – 5 g
• Limonka – 1 sztuka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie łososia:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Filety łososia oprósz solą i pieprzem, a następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Glazura teriyaki:
  • W małym rondelku wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, starty imbir, posiekany czosnek i olej sezamowy.
  • W osobnej miseczce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie, a następnie dodaj do rondla z sosem.
  • Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż glazura zgęstnieje (około 2-3 minut).
• Pieczony łosoś:
  • Posmaruj filety łososia glazurą teriyaki, pozostawiając trochę na później do podania.
  • Piecz łososia przez 12-15 minut, aż mięso stanie się kruche i soczyste, a glazura ładnie się skarmelizuje.
• Serwowanie:
  • Posyp łososia sezamem i drobno posiekanym szczypiorkiem lub dymką.
  • Podawaj z resztą glazury i opcjonalnie kawałkami limonki.