Cukinia z Ryżem, Fasolą i Mozzarellą
50 min
835g
59,1
Białko
33,8
Tłuszcz
202,9
Węglowodany
1323
kcal
Potrzebne produkty:
Cukinia, surowa
200 g / 34 kcal .
Kukurydza konserwowa
150 g / 108 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Cebula, słodka, surowa
70 g / 26 kcal .
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Mozzarella
50 g / 124 kcal .
Liście kolendry surowe
30 g / 7 kcal .
Sos pomidorowy
60 g / 14 kcal .
Fasola, biała, surowa
150 g / 516 kcal .
Chili w proszku
Szczypta
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Przekrój cukinie wzdłuż na pół i wydrąż miąższ za pomocą łyżki, tworząc "łódki". Zachowaj miąższ.
Rozłóż wydrążone cukinie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut.
W międzyczasie, na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez minutę.
Dodaj posiekany miąższ z cukinii i smaż przez 5 minut, aż woda odparuje.
Do patelni dodaj fasolę, kukurydzę, ugotowany ryż basmati i sos pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i chili w proszku do smaku. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
Wyjmij podpieczone cukinie z piekarnika i napełnij je przygotowanym farszem.
Posyp każdą łódkę startą mozzarellą.
Piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 15-20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj na ciepło.