Risotto z Ryżu Basmati, Szparagów i Szafranu
50 min
683g
24,1
Białko
20,3
Tłuszcz
96,7
Węglowodany
703
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Szparagi
200 g / 40 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Cebula, słodka, surowa
50 g / 18 kcal .
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal .
Białe wino
50 g / 41 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal .
Bazylia, świeża
2 garście
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Sól
0.5 łyżeczki
Zielony groszek cukrowy
30 g / 13 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotuj szparagi: Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów, a następnie pokrój je na 2-3 cm kawałki. Główki szparagów odłóż na bok.
Przygotuj bulion szafranowy: W małym naczyniu namocz szafran w łyżce ciepłego bulionu warzywnego.
Podsmaż cebulę i czosnek: Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz ząbek czosnku i podsmażaj przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i szkliste.
Dodaj ryż: Wsyp ryż basmati i mieszaj przez około 1 minutę, aż stanie się szklisty.
Dodaj wino: Wlej białe wino i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż wino odparuje, około 2-3 minuty.
Gotuj risotto: Dodawaj ciepły bulion warzywny po jednej chochli (około 100 ml), za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję. Mieszaj regularnie, aby ryż się nie przypalił. Po 10 minutach gotowania dodaj pokrojone szparagi (z wyjątkiem główek) i bulion z szafranem.
Dodaj główki szparagów i groszek: Na ostatnie 3–4 minuty gotowania dodaj główki szparagów i zielony groszek cukrowy, aby pozostały lekko chrupiące.
Wykończenie: Kiedy ryż będzie kremowy i al dente (po około 20-25 minutach gotowania), zdejmij risotto z ognia. Dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Podawaj: Udekoruj świeżą bazylią i dodatkowym parmezanem. Podawaj od razu.