Risotto z Dynią, Szpinakiem i Parmezanem
30 min
752g
24,3
Białko
21,0
Tłuszcz
100,0
Węglowodany
741
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Dynia Surowa
200 g / 66 kcal .
Garść surowy Szpinaku
100 g / 23 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Cebula, słodka, surowa
50 g / 18 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal .
Sól
1 łyżeczka
Białe wino
50 g / 41 kcal .
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotuj dynię: Obierz dynię, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku około 1 cm. Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj dynię i smaż przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż dynia zmięknie i lekko się zarumieni. Odstaw na bok.
Przygotuj bazę risotto: Cebulę i czosnek drobno posiekaj. W dużym rondlu lub garnku o grubym dnie rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, uważając, aby go nie przypalić.
Dodaj ryż: Wsyp ryż basmati do rondla z cebulą i czosnkiem. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarenka ryżu staną się lekko przezroczyste. Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż wino całkowicie odparuje.
Gotuj risotto: Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, po jednej chochelce (około 150-200 ml) na raz. Mieszaj risotto regularnie, pozwalając ryżowi wchłonąć płyn przed dodaniem kolejnej porcji. Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie przez około 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy na zewnątrz i al dente w środku.
Dodaj dynię i szpinak: Na 3-4 minuty przed końcem gotowania dodaj podsmażoną dynię i świeży szpinak do risotto. Mieszaj, aż szpinak zmięknie i połączy się z resztą składników. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Zakończ i podawaj: Zdejmij risotto z ognia. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce i wmieszaj połowę do risotto. Przełóż risotto na talerze. Posyp pozostałym parmezanem. Podawaj od razu.