Risotto z Kurkami, Shimeji i Parmezanem
50 min
1178g
71,6
Białko
66,1
Tłuszcz
121,2
Węglowodany
1533
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Kurki
150 g / 48 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
150 g / 55 kcal .
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Sól
1 łyżeczka
Grzyby shimeji
150 g / 50 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Pieprz czarny
3 g / 8 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Parmezan twardy
150 g / 645 kcal .
Białe wino
200 g / 164 kcal .
Pieczarka
1.5 sztuka
Instrukcja przygotowania
Przygotuj grzyby: Oczyść kurki, shimeji i pieczarki z ewentualnych zabrudzeń i piasku, delikatnie wycierając je wilgotnym ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki, w zależności od wielkości kapeluszy i trzonków.
Smażenie grzybów: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojone grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż nabiorą złotego koloru i wyparuje z nich nadmiar wody. Następnie dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż jeszcze przez 2 minuty, po czym odstaw grzyby na bok.
Przygotowanie risotto: Na tej samej patelni wlej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5-6 minut, aż cebula się zeszkli.
Dodanie ryżu: Wsyp ryż basmati na patelnię i mieszaj, aby równomiernie obtoczyć go w oliwie i cebuli. Smaż przez 1-2 minuty, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Dodanie wina: Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż większość płynu odparuje, a ryż wchłonie jego smak.
Dodawanie bulionu: Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, po jednej chochli na raz, mieszając risotto co kilka minut, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy, ale ziarenka pozostaną lekko al dente.
Dodanie grzybów: Pod koniec gotowania dodaj podsmażone grzyby. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby połączyły się smaki.
Dodanie parmezanu: Zdejmij risotto z ognia. Dodaj starty parmezan. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą i risotto stanie się jeszcze bardziej kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Serwowanie: Na talerzu posyp risotto posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę więcej parmezanu na wierzch. Risotto najlepiej smakuje podane na ciepło.