Risotto z Kurkami, Shimeji i Pieczarkami
50 min
797g
32,1
Białko
46,7
Tłuszcz
103,9
Węglowodany
1040
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Kurki
100 g / 32 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
70 g / 26 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Białe wino
100 g / 82 kcal .
Grzyby shimeji
100 g / 33 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Parmezan twardy
50 g / 215 kcal .
Natka pietruszki
0.5 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Pieczarka
1.5 sztuka
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie grzybów: Oczyść kurki, shimeji i pieczarki. Pokrój je na mniejsze, równe kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pokrojone grzyby, szczyptę soli i pieprzu. Smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
Przygotowanie bazy risotto: W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista, około 5 minut.
Dodaj drobno posiekany ząbek czosnku i smaż przez kolejną minutę, mieszając.
Dodawanie ryżu: Do rondla z cebulą i czosnkiem dodaj ryż basmati. Smaż przez około 2 minuty, aż ziarenka staną się przezroczyste na brzegach.
Wlej białe wino i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż wino prawie całkowicie odparuje.
Dodawanie bulionu: Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny do ryżu, po jednej chochli, stale mieszając. Dopiero gdy ryż wchłonie większość bulionu, dodaj kolejną porcję. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente.
Dodawanie grzybów: Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj wcześniej podsmażone grzyby do risotto i delikatnie wymieszaj.
Finalizacja risotto: Dodaj starty parmezan i delikatnie wymieszaj, aby risotto było kremowe.
Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
Serwowanie: Risotto podawaj natychmiast, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki.