Basmati Risotto ze Szparagami i Parmezanem
50 min
757g
31,1
Białko
26,0
Tłuszcz
98,0
Węglowodany
830
kcal
Potrzebne produkty:
Szparagi
200 g / 40 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Cebula, słodka, surowa
80 g / 29 kcal .
Parmezan twardy
50 g / 215 kcal .
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal .
Białe wino
100 g / 82 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Bazylia, świeża
3 garście
Sól
0.5 łyżeczki
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Instrukcja przygotowania
Szparagi opłucz i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój na kawałki o długości 3-4 cm. Na patelni rozgrzej 5 g oliwy z oliwek i podsmaż szparagi przez 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupkie. Odstaw na bok.
Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula stanie się miękka i szklista.
Dodaj ryż basmati i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż ryż zacznie się robić lekko przezroczysty.
Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż wino całkowicie odparuje.
Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, po jednej chochli na raz, mieszając często, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente.
Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj podsmażone szparagi i kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty parmezan, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
Przed podaniem posyp risotto świeżą bazylią.