Risotto z ryżu basmati, grzybów i szparagów
50 min
1127g
33,0
Białko
31,5
Tłuszcz
119,8
Węglowodany
948
kcal
Potrzebne produkty:
Kurki
100 g / 32 kcal .
Pieczarka
100 g / 16 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Boczniak
100 g / 33 kcal .
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Szparagi
200 g / 40 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Sól
1 łyżeczka
Białe wino
100 g / 82 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotuj grzyby i szparagi: Oczyść kurki, pieczarki i boczniaki. Pokrój je na kawałki. Obierz szparagi (jeśli mają twarde końcówki), a następnie pokrój na kawałki o długości 3-4 cm. Odłóż główki szparagów na bok.
Smażenie grzybów i szparagów: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojoną cebulę oraz drobno posiekany ząbek czosnku. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż zmiękną.
Dodaj grzyby (kurki, pieczarki i boczniaki) i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Następnie dodaj pokrojone łodygi szparagów (bez główek) i smaż przez kolejne 3 minuty. Wyjmij część grzybów i szparagów, aby później udekorować nimi risotto.
Przygotowanie risotto: Do pozostałych na patelni grzybów i szparagów dodaj ryż basmati i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
Następnie stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny (po jednej chochli), cały czas mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj ten krok, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente (około 15-18 minut).
Dodanie szparagów i wykończenie risotto: Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj do risotto odłożone wcześniej główki szparagów.
Po wyłączeniu ognia dodaj starty parmezan oraz sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby risotto było kremowe. Dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku.
Podanie: Przed podaniem udekoruj risotto odłożonymi wcześniej grzybami i szparagami. Posyp posiekaną natką pietruszki.
Podawaj na ciepło.