Risotto z dynią, pieczarkami i parmezanem
50 min
895g
31,5
Białko
28,6
Tłuszcz
99,1
Węglowodany
848
kcal
Potrzebne produkty:
Pieczarka
200 g / 32 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Dynia Surowa
200 g / 66 kcal .
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Cebula, słodka, surowa
80 g / 29 kcal .
Parmezan twardy
40 g / 172 kcal .
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Białe wino
50 g / 41 kcal .
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Dynię pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek i smaż dynię przez 5-7 minut, aż będzie lekko miękka i złocista. Przełóż na talerz i odstaw.
Pieczarki pokrój w plasterki. Na tej samej patelni podsmaż pieczarki z odrobiną soli, aż odparują wodę i się zarumienią. Przełóż pieczarki na talerz obok dyni.
Cebulę i czosnek posiekaj drobno. W dużym garnku rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zeszklą.
Dodaj ryż basmati i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Wlej białe wino, mieszaj, aż całkowicie odparuje, około 1-2 minuty.
Dodawaj gorący bulion warzywny po jednej chochelce, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji. Gotuj na średnim ogniu, mieszając regularnie, przez około 18-20 minut, aż ryż będzie prawie miękki.
Dodaj podsmażoną dynię i pieczarki. Dopraw solą i pieprzem do smaku, delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Wyłącz ogień i dodaj starty parmezan. Wymieszaj całość, aby risotto było kremowe.
Risotto z dynią i pieczarkami podawaj od razu.