Basmati Risotto z Burakiem i Kozim
50 min
658g
50,8
Białko
77,3
Tłuszcz
117,7
Węglowodany
1346
kcal
Potrzebne produkty:
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Buraki surowe
200 g / 86 kcal .
Sól
1 łyżeczka
Ser kozi, typ twardy
150 g / 570 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Bazylia, świeża
3 garście
Pieprz czarny
3 g / 8 kcal .
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój surowe buraki w kostkę, umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 10 g oliwy z oliwek i posyp szczyptą soli. Piecz przez 30-35 minut, aż buraki będą miękkie.
W dużym rondlu rozgrzej 20 g oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną słodką cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż jeszcze przez 1 minutę.
Wsyp ryż basmati do rondla i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Dodaj upieczone buraki do rondla i delikatnie wymieszaj, aby całość nabrała intensywnego koloru. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj sok z cytryny, aby podkreślić smak buraków. Ilość soku zależy od preferencji.
Wyłącz ogień i dodaj połowę pokruszonego, twardego sera koziego. Mieszaj delikatnie, aż ser częściowo się rozpuści, nadając risotto kremową konsystencję.
Risotto podawaj od razu, posypując resztą pokruszonego sera koziego. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii.